---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/da/article/gulin-niupi-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) er en te fra Gulin amt (古蔺县) i bypræfekturet Luzhou i den sydlige del af Sichuan-provinsen og en lokal tebusk-sort af samme navn. "Niupi" (牛皮) betyder "oksehud": navnet er givet efter det store, tykke blad, ikke efter te-klassen. Sorten stammer fra kløften Jiao Zigou (椒子沟) ved landsbyen Zaolin i Gulin kommune og blev i 1985 anerkendt som en provinsiel lokal sort. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke, og i fortegnelsen over sådanne mærker i Sichuan fra marts 2018 er det allerede opført. Klassen er ikke angivet i mærket.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Ikke fastlagt: Jeg har ikke set mærkets dokument med klassen. Sortsbeskrivelsen kalder den egnet til grøn og sort te; myndighederne i Luzhou kalder "牛皮茶" både for en sort og for navnet på den færdige te, men angiver ikke klassen.
* **Kategori:** Te af en lokal sort fra det sydlige Sichuan; geografisk certificeringsmærke.
* **Oprindelse:** Kina, Sichuan-provinsen (四川, *Sìchuān*), bypræfekturet Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), Gulin amt (古蔺, *Gǔlìn*). Sortens hjemsted er kløften Jiao Zigou ved landsbyen Zaolin (枣林村) i Gulin kommune (古蔺镇).
* **Mærkets zone:** Sichuan-fortegnelsen angiver Gulin amt som administrativ tilknytning for mærkets indehaver; zonens juridiske afgrænsning beskrives af en gruppestandard, hvis tekst jeg ikke har set.
* **Geografiske koordinater:** Gulin ligger ca. 28,0° N og 105,8° Ø.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Amtskrønike.** Myndighederne i Luzhou og en regional nyhed fra 2017 citerer amtskrøniken "古蔺县志": "牛皮茶，曾为贡茶" — denne te "var engang tribut-te". Hvornår og til hvem den blev skænket, siges ikke i citatet.
    * **1985.** Provinsens kommission for sortsgodkendelse af kulturplanter anerkendte den som en provinsiel lokal sort i Sichuan.
    * **2014.** Havebrugskollegiet ved Sichuan Landbrugsuniversitet offentliggjorde i tidsskriftet "作物学报" (2014, nr. 12) en undersøgelse af sorten: 76 planter fra syv populationer, morfologi, biokemi, ISSR-markører.
    * **Mærke.** I fortegnelsen over geografiske mærker i Sichuan fra marts 2018 er Gulin Niupi Cha allerede opført; sortsbeskrivelsen angiver registreringsåret som 2017. Mærkets nummer og indehaver har jeg ikke fundet.
    * **2021.** Ifølge en meddelelse fra 28. maj gennemførte amtets markedstilsyn en ekspertgennemgang af gruppestandarder for to af amtets mærker — "地理标志证明商标 古蔺面" (nudler) og "地理标志证明商标 古蔺牛皮茶". Standarderne beskriver zone, kvalitetskrav, kontrolregler, mærkning og emballage; man ville indføre dem efter offentliggørelse på den nationale platform. Om standarden udkom, har jeg ikke fastslået.
* **Navn:** 古蔺 — amtets navn, 牛皮 — "oksehud", 茶 — te.
* **Kulturel betydning:** Artiklen fra 2014 kalder Gulin Niupi Cha for en særlig tebusk-ressource i Sichuan og advarer om, at populationens udbredelsesområde skrumper på grund af tørke og menneskelig indgriben. Ifølge en regional nyhed fra 2017 fandt en medarbejder fra amtets skovforvaltning gamle træer af denne sort i flere kommuner i amtet og vurderede, at de fleste var flere hundrede år gamle; uafhængig verifikation har jeg ikke fundet.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

Ifølge sortsbeskrivelsen, medmindre andet er angivet.

* **Busktype:** Frøpopulation (有性系), busk, mellembladet, middeltidlig, diploid. Artiklen fra 2014 præciserer: I populationerne i Jiao Zigou dominerer buske, men i fem af syv populationer findes også små træer eller træer.
* **Busk:** Ret høj, kronen udbredt, forgreningen sparsom, bladene sidder næsten vandret.
* **Blad:** Elliptisk eller aflangt elliptisk, mørkegrønt, blankt, overfladen let hvælvet, tænderne dybe og spredte, bladet tykt — deraf navnet.
* **Skud:** Be håring middel; hundrede skud "knop og tre blade" vejer ca. 61,0 g. Forårshøsten begynder 7–10 dage tidligere end hos andre lokale populationer; knopperne er store.
* **Blomst og frø:** Kronen ca. 2,9 cm, otte kronblade, tredelt griffel; frøet ca. 1,4 cm.
* **Modstandsdygtighed:** Ret høj tørkeresistens, middelmådig frugtsætning.
* **Udbredelse:** Ifølge artiklen fra 2014 kun Jiao Zigou og de omkringliggende bjerge og høje; planterne der er hovedsageligt vilde og halvvilde.
* **Plukkestandard:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Sydlige Sichuan; ifølge artiklen fra 2014 ligger amtet på overgangen fra Sichuanbassinet til Guizhou-højlandet.
* **Voksehøjde:** Artiklen fra 2014: populationens kerne er skoven Jiao Zigou i 900–1100 m, hele udbredelsesområdet ca. 20 km² i 800–1200 m. Myndighederne i Luzhou: tebasen ligger i lokaliteterne Baishapo (白沙坡), Jiao Zigou og Fengyuanpo (凤元坡) i 600–1200 m.
* **Klima:** Ifølge artiklen fra 2014 er sommeren varm, vinteren mild, nedbøren forholdsvis ringe, og tørke hyppig om sommeren. Myndighederne i Luzhou skriver derimod om rigelig nedbør.
* **Jordbund:** Ingen data om sammensætning og surhedsgrad i de fundne kilder.
* **Plukketid:** Ifølge en lokal temester i en nyhed fra 2017 plukkes denne te på grund af højden mere end ti dage senere end i lavlandet; sortsbeskrivelsens "7–10 dage tidligere" er en sammenligning med nabopopulationer.

**5. Produktionsteknologi:**

Jeg har ikke set noget dokument med teknologi for mærket; gruppestandarden fra 2021 skulle ifølge amtets meddelelse også ordne forarbejdningen, men dens tekst findes ikke.

Generel skematik for klasser, ikke en beskrivelse af denne te: grøn — fiksering, rulning, tørring; sort — visning, rulning, oxidering, tørring. Hvilken skematik og hvilke parametre der anvendes til Gulin Niupi Cha, siges ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelserne stammer fra sortsbeskrivelsen og fra en repræsentant for en lokal virksomhed i en nyhed fra 2017; de angiver ikke klassen og er ikke krav i mærket.

* **Tørt blads udseende:** Tæt, let bøjet, grønt, med rigelig hvid dun (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Tørt blads duft:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens duft:** Med kastanjenote (栗香) — den nævnes i alle fundne beskrivelser.
* **Smag:** Blød og fyldig, med sød eftersmag; teen tåler mange infunderinger (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Infusionens farve:** Ifølge sortsbeskrivelsen ren og klar; i nyheden fra 2017 gul og klar (汤色黄亮).
* **Vådt blad:** Ifølge sortsbeskrivelsen jævnt, gulgrønt, klart; i nyheden fra 2017 lysegrønt.

**7. Kemisk sammensætning:**

Sortsbeskrivelsen angiver to sæt tal, og de stemmer ikke overens:

| Parameter | Forårsskud "knop og to blade", tør prøve | "Frisk blad", ifølge bogen "Sichuan-te" (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyfenoler | 25,1 % | 29,27 % |
| Koffein | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminosyrer | ca. 2,1 % | ingen data |
| Ekstraktstoffer | ingen data | 45,17 % |

Ingen af sættene angiver år eller analysemetode. Artiklen fra 2014 gav for syv populationer en spredning af polyfenoler i forårsskud på 22,57–30,17 %. Dette er data om sortens råmateriale, ikke om den færdige te.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis — parametrene afhænger af, hvilken te af denne sort man har i hånden.

* **Grøn:** 80–85 °C, 3 g pr. 150 ml, første trækning 40–60 sekunder, glas eller gaiwan, to-tre gentagne infunderinger.
* **Sort:** 90–95 °C, 3 g pr. 150 ml, første trækning ca. et minut, gaiwan eller porcelænskande, flere hældninger med forlængelse.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. Grøn te — i lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte, drik inden for et år. Sort te — tørt og mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det geografiske certificeringsmærke "古蔺牛皮茶".
    * Kontroller, at producenten er fra Gulin amt.
    * Husk, at "牛皮茶" ikke er et entydigt navn: I en skitse om yunnan-kommunen Bangdong (邦东乡) kaldes en af de lokale vilde teformer således. Det er en anden plante og en anden egn.

**12. Interessante fakta:**

* Teen har fået navn efter bladet: "oksehud" er et billede på det tykke, faste blad.
* Ifølge bogen "Sichuan-te", som myndighederne i Luzhou citerer, er udbyttet af denne sort 36,49 % højere end hos andre sorter.
* Mærkestandarden for teen blev behandlet ved samme ekspertgennemgang som standarden for Gulin-nudler.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/da/article/junlian-hongcha)):** Sort te fra Yibin-området i det sydlige Sichuan, ligeledes baseret på en lokal sort — Zaobaijian (早[白尖](https://thetea.app/da/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/da/article/yibin-zaocha)):** Tidlig grøn te fra Yibin i det sydlige Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/da/article/beichuan-taizi-cha)):** Grøn te fra den nordvestlige del af Sichuanbassinet, ligeledes opkaldt efter en lokal tebusk.

**Afslutningsvis:**

Gulin Niupi Cha er først og fremmest en sort: en frøpopulation med tykt mørkegrønt blad, vild og halvvild i kløften Jiao Zigou, anerkendt af provinsen i 1985. Under dens navn er der registreret et geografisk mærke, men hvilken te det beskytter — grøn, sort eller begge — siges ikke i de fundne dokumenter. Beskrivelserne samstemmer om kastanjearoma, fyldig smag og holdbarhed ved gentagne infunderinger; indtil gruppestandardens tekst foreligger, er det det bedste, der findes.