---
title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/da/article/guansi-yunwu-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**Guansi Yunwu Cha** (*Guānsī yúnwù chá*, 官司云雾茶) — «skycha fra Guansi», en historisk te fra landsbyen Guansi (官司村) i Puyuan-sognet, Zhouning-amtet (周宁县), bypræfekturet Ningde i det nordøstlige Fujian. Opslagsværker beskriver den som grøn te: tynde sølvgrå-grønne strimler, duft med kastanjenote, spædgrøn infusion. Råvaren er en lokal frøformeret buskpopulation. I 2011 blev navnet det første geografiske certificeringsmærke i Zhouning-amtet.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*) — ifølge opslagsværker, der kalder den ufermenteret te og angiver grøn te-teknologi; en publikation fra portalen «China Net» (中国网, *Zhōngguó wǎng*) fra 2022 kalder en sølvmedalje fra 2000 for «Guansi grøn te» (官司绿茶). Der findes intet dokument med en klasse: mærkeregistret kalder blot varen «te» (茶), så mærket begrænser ikke klassen. I opslagsværkets præmieoversigt nævnes også guld i kategorien rød te ved en amtskonkurrence i 2010, men kilden siger ikke, hvilket produkt det drejer sig om.
* **Kategori:** Historisk bjergte fra det østlige Fujian (闽东, *Mǐndōng*); geografisk certificeringsmærke (2011).
* **Oprindelse:** Kina, Fujian-provinsen (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Ningde (宁德, *Níngdé*), Zhouning-amtet (周宁, *Zhōuníng*), Puyuan-sognet (浦源, *Pǔyuán*), landsbyen Guansi.
* **Mærkezone:** Provinslisten angiver Zhouning-amtet — det er indehaverens hjemsted, ikke en juridisk afgrænsning af zonen; afgrænsningen har jeg ikke kontrolleret.
* **Geografiske koordinater:** Zhouning-amtet — ca. 27,1° N og 119,3° Ø.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Begyndelse.** Opslagsværker skriver med henvisning til «Zhouning Amtsårbog» (《周宁县志》), at i det ottende Wanli-år (万历) under Ming-dynastiet, det vil sige 1580, flyttede beboere fra landsbyen Puyuan, som lå femten li derfra, til det skovrige Guansi-område og begyndte at dyrke te dér. Samme side henfører et andet sted begyndelsen til midten af Qing-dynastiet; originalkilden har jeg ikke set, og uoverensstemmelsen har jeg ikke afklaret.
    * **Qing og Republikken.** Ifølge opslagsværker bragte købmænd fra Zhouning i Guangxu-årene (光绪) denne te til Fuzhou, hvor udenlandske handelsfolk værdsatte den, og i Dongyangxi-området (东洋溪, *Dōngyángxī*) åbnede mere end tyve tefirmaer. I 1946–1949 gik den via Fuzhou til udlandet til en pris 20–40 % højere end te fra naboområderne.
    * **Nyt navn.** Et af opslagsværkerne siger direkte, at Guansi Yunwu Cha som produkt blev «genskabt» (新创制) efter reformernes begyndelse, på grundlag af udvalgte lokale buske. Den gamle historie genfortæller opslagsværkerne samtidig under det nuværende navn, så hvor landsbyens tidligere te ender, og det nye produkt begynder, kan ikke afgøres ud fra dem.
    * **1982–2000.** Ifølge opslagsværket — pris ved amtets bedømmelse af berømte teer (1982), bronze ved ministeriet for letindustris branchefaglige sammenligning (1988), sølv ved Kinas internationale temesse (2000). Officielle lister har jeg ikke set.
    * **2008.** I oktober kom den lokale population «Guansi-te» på provinsens liste over værdifuld tebuskgermoplasma til beskyttelse og anvendelse.
    * **2010–2011.** Ifølge opslagsværker fandtes der før registreringen forskellige mærker under navnene «官司» og «官思», og i 2010 indgav amtet ansøgning om et fælles mærke. Ifølge provinslisten blev mærke nr. 8644027 registreret den 14. juni 2011; indehaver er Zhouning Amts Te Forening (周宁县茶叶协会), varen er «te». Opslagsværker kalder det amtets første mærke og det andet i Ningde-præfekturet opkaldt efter en landsby, efter Tanyang Gong Fu.
* **Navn:** 官司 (*guānsī*) — landsbyens navn; 云雾 (*yúnwù*) — «skyer og tåge»; 茶 — te.
* **Kulturel betydning:** Opslagsværker placerer Guansi-te på linje med de røde Tanyang Gong Fu og Bai Lin Gongfu fra samme præfektur. I dag promoverer amtet fællesmærket Zhouning Gaoshan Yunwu Cha ([周宁高山云雾茶](https://thetea.app/da/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)) — samme forening har egne mærker fra 2017 og 2024 for det.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort:** Lokal frøformeret population (有性原生群种), kendt som «caicha fra Guansi-landsbyen» (官司菜茶, *guānsī [càichá](https://thetea.app/da/article/caicha)*); ifølge en publikation fra «Folkets Dagblad», genoptrykt af provinskomitéen for statsejendom (2025), indgår den i provinslisten over beskyttet værdifuld tebuskgermoplasma.
* **Buskens udseende:** Ifølge opslagsværket med henvisning til amtsårbogen — en busk med halvt udbredt krone, hvælvet bladflade, tykt (i gennemsnit 0,51 mm), sprødt mørkegrønt blad og mellemsen knopspring; produktiv og hårdfør.
* **Plukstandard:** Omkring Qingming-festen (清明), i klart vejr; en knop med et eller to blade, blad uden skader, uden opvarmning og rødfarvning.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Nordøstlige Fujian, højland i den østlige del af provinsen. Ifølge opslagsværket ligger 87,7 % af amtets areal i 500–1510 m højde; højeste punkt er bjerget Longgangshan (龙岗山), 1510 m.
* **Højde:** Amtets gennemsnitshøjde er ca. 800 m (samme publikation fra 2025). Højden for selve Guansi-landsbyen findes ikke i de fundne kilder.
* **Klima:** Ifølge samme publikation — tæt dug og tåge året rundt, stor forskel mellem dag- og nattemperaturer.
* **Jordbund:** Ifølge provinsens kulturselskabs publikation, efter tespecialisters udsagn, ligger amtets haver hovedsageligt på frugtbare, dybe rødgule jorde. For selve landsbyen findes ingen data.

**5. Produktionsteknologi:**

Opslagsværket angiver maskinteknologi med parametre. En standardtekst eller mærkeregler har jeg ikke set, så tallene nedenfor er fra opslagsværket, ikke fra et dokument.

1.  **Hvile af frisk blad (凉青, *liángqīng*):** I et 15 cm lag, 6–8 timer, med vending hver time — indtil bladet bliver blødt og mørkegrønt, og fugtigheden falder til ca. 70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** I tromlemaskine: ca. 150 °C ved indgang, ca. 120 °C ved udgang, 1–2 minutter, til 55–60 % fugtighed.
3.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** 20 minutter med skiftende tryk — let, middel, stærkt, middel, let — indtil bladet ruller sig til strimler og saft træder frem.
4.  **Tørring (干燥, *gānzào*) i tre trin:** fortørring i tørremaskine ved 130 °C; derefter ristning i tromle ved 90 °C til halvfjerds procents tørhed; derefter lang eftertørring ved 80 °C, som danner tynde glatte strimler af sølvgrå-grøn farve, til 6 % fugtighed.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor stammer fra opslagsværker; et mærkedokument med udseendebeskrivelse har jeg ikke set.

* **Tørt blads udseende:** Tynde tætte strimler, runde og glatte, sølvgrå-grønne (条索紧细、浑圆光滑呈银灰绿).
* **Tørt blads duft:** Særskilte beskrivelser findes ikke i de fundne kilder.
* **Infusionens duft:** Høj, skarp og vedholdende, med kastanjenote (香气高锐持久、显栗香).
* **Smag:** Sød, blød, frisk og livlig (滋味甘醇鲜爽).
* **Infusionens farve:** Spædgrøn, klar og lys (汤色嫩绿、清澈明亮).
* **Bund (brygget blad):** Smaragdgrøn, jævn og blød (叶底翠绿、匀称柔软).

**7. Kemisk sammensætning:**

For færdig te findes der ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder. For råvaren angiver opslagsværket med henvisning til amtsårbogen data for Guansi-populationen: aminosyrer 4,1 %, polyfenoler 25,4 %. Metode og måleår angiver kilden ikke; det er en egenskab ved busken, ikke en norm for teen.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Verificerede data om virkningen af netop denne te findes ikke.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:** Forvarm udstyret, hæld vand langs kanten, første trækning 40–60 sekunder, derefter to-tre gentagne hældninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Data om aktuelle priser findes ikke i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det geografiske certificeringsmærke «官司云雾茶» (nr. 8644027).
    * Kontrollér, at producenten er fra Zhouning-amtet.
    * Forveksl ikke med amtets fællesmærke Zhouning Gaoshan Yunwu Cha eller med andre «sky-teer»: «yunwu» er et udbredt ord.

**12. Interessante fakta:**

* Oplysningerne om «Panama-udstillingen» afviger. En publikation skriver om sølvmedalje til Guansi-te i 1915; opslagsværket skriver om guld i 1915 til te fra et fujiansk firma, fremstillet af Guansi-blad, og om sølv i 1946. Panama-udstillingen fandt sted i 1915, og datoen 1946 stemmer ikke med den. Ingen af versionerne har jeg bekræftet.
* Zhouning-amtets hovedby kalder opslagsværket den højest beliggende i Fujian.
* Mærket er opkaldt efter landsbyen, ikke efter amtet: ifølge opslagsværker var kun Tanyang Gong Fu i Ningde-præfekturet tidligere blevet navngivet sådan.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/da/article/tanyang-gong-fu)):** Rød te fra samme Ningde-præfektur, også med landsbynavn; præfekturets første sådanne mærke.
* **Bai Lin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/da/article/bai-lin-gongfu)):** Rød te fra Fuding, som opslagsværker placerer Guansi-te på linje med.
* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/da/article/shouning-gaoshan-cha)):** Beskyttet bjergte fra naboområdet Shouning i samme præfektur — rød og grøn.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/da/article/lushan-yun-wu)):** «Sky»-grøn te fra Jiangxi-provinsen; fælles med Guansi er kun ordet «yunwu».

**Afslutningsvis:**

Guansi Yunwu Cha er en grøn te fra én landsby i det østfujianske højland: lokal frøformeret population, tynde sølvgrå-grønne strimler, kastanjeduft og spædgrøn infusion. Historien genfortælles med uoverensstemmelser — fra 1580 eller fra midten af Qing-dynastiet, med medaljer som ikke kan bekræftes; de sikre fakta er mærket fra 2011 og den beskyttede buskpopulation.