---
title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/da/article/fuliang-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúliáng chá (浮梁茶)

**Fuliang Cha** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) — en regional te fra amtet Fuliang (浮梁县) i bypræfekturet Jingdezhen i det nordøstlige Jiangxi-provins. Under ét beskyttet navn produceres to teer — en sort og en grøn. Byen er kendt som porcelænets hovedstad, og selve Fuliang kendes fra Bo Juyis linje om købmanden, der «rejste til Fuliang for at købe te»: under Tang-dynastiet lå her et stort temarked, hvortil der også blev bragt blade fra de tilstødende Qimen og Wuyuan. Den sorte Fuliang-te, «fu hong» (浮红, *fú hóng*), fik i 1915 guld i San Francisco; de lokale teer «Xianzhi» og «Nenrui» gik ifølge beskyttelsesdokumentet i århundreder efter Tang som tribut til hoffet.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** To klasser under ét navn. Sort te (红茶, *hóngchá*), fuldt fermenteret, — «fem trin» (五品红, *wǔ pǐn hóng*) og «Fuliang gongfu» (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). Grøn te (绿茶, *lǜchá*), ufermenteret, — beskrives af begge beskyttelsesdokumenter: reglementet for landbrugs-GI fra 2010 anfører udtrykkeligt, at det er udarbejdet «med grøn te som eksempel» (以绿茶为例), mens kravene fra 2025 kun angiver en forarbejdningsskema for grøn te.
* **Kategori:** Regional te med geografisk angivelse i tre ordninger: landbrugs-GI under Landbrugsministeriet (2010), GI-produkt under CNIPA (2025) og certificeringsvaremærke nr. 4839222 (ifølge kataloget over geografiske angivelser; indehaver — Fuliang Amts Teassociering). Opført på anden liste i Kina–EU-aftalen om geografiske angivelser.
* **Oprindelse:** Kina, Jiangxi-provinsen (江西, *Jiāngxī*), bypræfekturet Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), amtet Fuliang (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). Den beskyttede zone — tretten sogne og byer i amtet: Yaoli (瑶里镇), Ehu (鹅湖镇), Zhuangwan (庄湾乡), Wanggang (王港乡), Xianghu (湘湖镇), Xihu (西湖乡), Legong (勒功乡), Jiangcun (江村乡), Jinggongqiao (经公桥镇), Zhitan (峙滩乡), Xingtian (兴田乡), Jiaotan (蛟潭镇) og Huangtan (黄坛乡).
* **Geografiske koordinater:** 117°01′–117°42′ ø. l., 29°09′–29°56′ n. br.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* **Historie:**
    * **Han.** Ifølge lokale kilder blev te i disse bjerge dyrket og plukket af munke allerede under Han-dynastiet.
    * **Tang — rigets temarked.** Blomstringen kom under Tang. I «Striden mellem te og vin» (茶酒论) skriver Wang Fu, at man kommer fra hele verden efter te fra Fuliang og Shezhou. Li Jifus «Yuanhe jun xian tu zhi» (元和郡县图志) beretter om syv millioner «bylter» te om året og en skat på over 150 tusind møntbundter; ifølge en beregning, som kinesiske medier anfører, svarer det til omkring tre ottendedele af den samlede statslige teskats på 400 tusind bundter. Bo Juyis digt «Pipa xing» (琵琶行) er skrevet i 816, og linjen om købmanden er det mest kendte litterære vidnesbyrd om Fuliang-markedet. Varerne gik ad floden Changjiang (昌江): Fuliang var ikke blot et dyrkningssted, men også omladningssted for te fra Qimen og Wuyuan.
    * **Song og Yuan.** Ifølge GI-reglementet blev der her indtil midten af Song hovedsageligt fremstillet presset te (片茶), i slutningen af Song blev den gradvist fortrængt af løs te, og under Yuan blev teknikken for grøn te endeligt udviklet. Teerne «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) og «Luhe» (禄合) roses i samme dokument for «fire fuldkommenheder» — klar farve, fyldig aroma, blød smag og smuk form — og det skrives, at de holdt sig fra Song til Qing og gik som tribut til hoffet.
    * **Ming.** Dramatikeren Tang Xianzu kaldte Fuliang-te for «den første i riget».
    * **Daoguang (1821–1850).** Teknikken for sort te kom til amtet, og fu hong gik til eksport til Europa og Amerika.
    * **1915.** Fu hong fra tehuset «Tianxiang» (天祥) i landsbyen Yantai i Jiangcun sogn fik guldmedalje på Panama-Stillehavsudstillingen i San Francisco. Én udgivelse skriver, at den sorte te, der blev produceret i Fuliang, gik på markedet under navnet «Qimen».
    * **1949.** Ifølge én publikation blev Fuliang gongfu overrakt til Stalin i fødselsdagsgave; i andre fundne kilder findes ingen bekræftelse.
    * **1990'erne.** I 1991 blev «Fuyao xianzhi» ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/da/article/fuyao-xianzhi)) præmieret på Hangzhou tekulturfestival, i 1994 fik «Yaoli yayu» (瑶里崖玉) guld på en international udstilling. I 1997 udnævnte Landbrugsministeriet Fuliang til «den kinesiske sorte tes hjemsted».
    * **2010 og senere.** Den 24. december 2010 blev teen ved Landbrugsministeriets bekendtgørelse nr. 1517 optaget i registret over landbrugs-GI (attest AGI00464). Ved CNIPA-bekendtgørelse nr. 640 af 16. juli 2025 blev den anerkendt som produkt med geografisk angivelse i den generelle liste over 1409 produkter; zonen i kravene fra 2025 er den samme — tretten sogne og byer. Desuden kom teen på anden liste i Kina–EU-aftalen (kilderne angiver optagelsesåret forskelligt), og Fuliangs tekulturlandskab kom på listen over Kinas vigtige landbrugskulturarv.
* **Navn:**
    * «Fuliang» (浮梁) — bogstaveligt «flydende bro». Amtet fik navnet i 742; forklaringen i opslagsværker er, at floderne ofte gik over deres bredder, og beboerne lagde træbroer over dem. Jingdezhen hørte til Fuliang Amt og blev udskilt som selvstændig by efter 1949.
    * «Fu hong» (浮红) — forkortet navn for den sorte Fuliang-te.
* **Kulturel betydning:** I Fuliang står to berømmelser side om side — porcelænet fra Jingdezhen, som længe hørte til amtet, og tehandelen, som Bo Juyi skrev om.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:**

* **Sort / Kultivar:** Den lokale sort — Fuliangs **槠[叶种](https://thetea.app/da/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*). Traditionelt blev den formeret med frø; i essays knyttes fu hongs aroma og fylde netop til denne population, og et videnskabeligt arbejde fra 2024 om aromatikken i jiangxiske sorte teer kalder Fuliang-prøven for «zhuye-populationen» (浮梁槠叶群体). I 1950–1970'erne såede man i nye plantager frø af sorterne Ningzhou, Qimen og Jiukeng; man plantede også Fuding dahao, Fuan dabai, Fuyun 6, Fuyun 595, Zhuyeqi (槠叶齐) og Anhui 3. I 2002–2003 udvalgte man i Xihu sogn tidlige zhuye-buske fra gamle haver til de fineste sorter, og i 2003 indførte man Yingxiangzao, Wuniu zao, Xianyu zao og Pingyang tezao. Ifølge ét essay dyrkes der nu mere end fyrre sorter i amtet, og forfatteren ser heri en trussel mod den traditionelle smag, fordi råvaren til grøn te undertiden går til sort te. Reglementet for landbrugs-GI nævner ingen konkrete sorter: det foretrækker mellem- og småbladede sorter (中、小叶种) og råder til at plante tre-fire egnede sorter i et bestemt forhold. Kravene fra 2025 angiver som råvare «mellem- og småbladede lokale populationer» (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong)) og foreskriver stiklingeformering af buskene.
* **Plukning:** Ifølge kravene fra 2025 — fra marts til august: om foråret plukkes enkeltknop, skud med et, to og tre blade samt spæde blade, efter foråret — efter normerne for massete (大宗茶). I opslagsværker skelnes de grønne tesorter efter tidspunkt: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) — tidlige skud i begyndelsen af Guyu-perioden, sidst i april; derefter «fin» og «grov» te. Særskilte tidspunkter for sort te findes ikke i de fundne kilder.
* **Plukkestandard:** For guyujian — de første forårsskud; bladstilke fjernes. For sort gongfu tillader den nationale standard GB/T 13738.2, som den lokale henviser til, knopper, blade og spæde stængler. Reglementet for landbrugs-GI inddeler friske blade i niveauer: for særlig kvalitet (特级) — mindst 80 % skud «knop og to blade», for første — mindst 50 %, derefter stiger andelen af «knop og tre blade»; plukning med håndfuld (抓采) er forbudt, bladstilke og gamle skud må ikke indgå i råvaren.
* **Krav til råvare:** Oprindelse fra de tretten enheder i zonen. Ifølge GI-reglementet bæres bladene i rene, luftede bambuskurve uden at blive presset sammen og forarbejdes samme dag som plukningen; plastic- og stofposer er forbudt. For sort te — overholdelse af den lokale standard DB36/T 1028-2018.

**4. Terroir og Dyrkningssærpræg:**

* **Region:** Fuliang ligger i det nordøstlige Jiangxi, ved grænsen til Anhui-provinsen. Gennem amtet løber Changjiang (昌江), Donghe og Xihe; ad Changjiang gik teen historisk ud.
* **Dyrkningshøjde:** Højderne for haverne er ikke angivet i de fundne kilder. Ifølge reglementet for landbrugs-GI udgør bjerge over 500 m 41,7 % af amtets areal, højder på 100–500 m — 30,6 %, under 100 m — 27,1 %; haverne ligger på skråninger og bakker.
* **Klima:** Ifølge samme reglement — middelsubtropisk monsunklima; gennemsnitlig årstemperatur 14–17 °C, nedbør 1700–1900 mm om året, relativ luftfugtighed 79 %, frostfri periode 247 dage. Den beskyttede zone er på 5500 ha.
* **Jord:** Ifølge GI-dokumentet — hovedsageligt rødjord og guljord; organisk stof i naturlig jord op til 14,5 %, pH 4,3–5,5.
* **Særpræg:** Dokumentet fastsætter også agroteknik. På skråninger terrasseres haverne efter højdekurver, hældningen på nyplantninger må ikke overstige 25°, og på stejlere skråninger kræves støttekonstruktioner. Unge buske holdes ved formbeskæring i 80–100 cm højde. De lokale tedyrkere har et ordsprog: vil du have god fu hong — søg i Yaoli, og den bedste i Yaoli er fra landsbyen Neiwuji (内屋基). Det er et journalistisk vidnesbyrd, ikke en norm.

**5. Produktionsteknologi:**

**Sort te.** En detaljeret teknologisk beskrivelse af fu hong findes ikke i åbne kilder. Den lokale standard henviser til GB/T 13738.2 «Sort te. Del 2: gongfu». Nedenfor — den generelle skema for gongfu-hong efter den nationale standard, ikke en teknologisk beskrivelse af Fuliang-te:

* **Visning (萎凋 — *wěidiāo*):** Bladet taber fugt og bliver blødt.
* **Rulning (揉捻 — *róuniǎn*):** Bladet rulles til tynde snore.
* **Fermentering (发酵 — *fājiào*):** Oxidation af bladet under varme og fugt.
* **Tørring (干燥 — *gānzào*):** Fastsætter resultatet.
* **Sortering og blanding (精制 — *jīngzhì*):** Historisk blandede berømte tehuse, og efter 1949 statsfabrikkerne, råvarer fra forskellige bjerge for at opnå en afbalanceret profil med honning-, blomster- og frugttoner. Forfatteren til ét essay beklager, at denne blandingens kunst går tabt.

**Grøn te.** Reglementet for landbrugs-GI giver en skema for primær forarbejdning uden parametre: friske blade → fiksering (杀青, *shāqīng*) → rulning (揉捻, *róuniǎn*) → formning (做形, *zuòxíng*) → første tørring (初干, *chūgān*) → eftertørring (再干, *zàigān*). Den traditionelle tørring af emnet (烘坯, *hōngpī*) — statisk, i varme; dokumentet råder til om muligt at anvende en tørremaskine, og hvor den ikke findes, tillades det at erstatte den med en roterende tromle på mellemhastighed. Kravene fra 2025 foreskriver forinden fikseringen en henlægning af friske blade (摊青, *tānqīng*). For guyujian beskriver opslagsværket håndmæssig forarbejdning og let tørring over svag ild. Temperaturer og tidsangivelser findes ikke i de fundne kilder.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

* **Tørt blads udseende:** Sort — tynde, tætte rulninger med spidser, blåsort med glans. Grøn — ifølge beskrivelsen ved registreringen i 2010 tæt, fin, afrundet og lige, smaragdgrøn, i fugtet tilstand med gyldent skær; i brancheformlen — «som fyrrenåle», i farve som smaragdjade. Guyujian — fint, tæt blad, lysegrønt med tydelig dun.
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse. Brancheformlen kalder den sorte tes aroma sød, uden at præcisere, om det er tørt blad eller infusion.
* **Infusionens aroma:** Sort — sød; ifølge essayet om fu hong gav den historiske blanding honning-, blomster- og frugttoner. Grøn — ifølge beskrivelsen ved registreringen med toner af kastanje og orkidé; ifølge sorteringstabellen i reglementet har den særlige kvalitet orkidéaroma, høj og vedholdende, den anden kvalitet ren og vedholdende; i brancheformlen — «som orkidé»; hos guyujian — vedholdende og frisk.
* **Smag:** Sort — blød og ren. Grøn — ifølge beskrivelsen ved registreringen blød og frisk med tæt eftersmag; i brancheformlen — «sød kilde»; hos guyujian — frisk og ren.
* **Infusionens farve:** Sort — klart rød. Grøn — ifølge sorteringstabellen i reglementet har den særlige kvalitet klart lysegrøn, den første kvalitet klart gulgrøn, de lavere kvaliteter gulgrøn, moderat klar; hos guyujian — klar.
* **Te-bund (udtrukket blad):** Grøn — ifølge beskrivelsen ved registreringen klar; ifølge sorteringstabellen har de tre højeste kvaliteter lysegul og jævn bund; hos mærket «Fuyao xianzhi» — lysegul, klar, med dun. For sort te findes ingen data.

**7. Kemisk Sammensætning:**

For grøn te fastsætter kravene fra 2025 følgende normer (de samme tal står også i tabellen i reglementet fra 2010):

| Indikator | Norm |
| :--- | :--- |
| Fugt | højst 6,5 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
| Vandopløselige ekstraktstoffer | mindst 38 % |
| Rå cellulose | højst 14 % for særlig og første kvalitet, højst 16 % for anden — fjerde kvalitet |

Reglementet fra 2010 tilføjer, at ekstraktstoffer, polyfenoler og aminosyrer i Fuliang-te er rigeligere end i andre teer; tal for denne sammenligning anføres ikke. Fysisk-kemiske indikatorer for sort te fastsættes af DB36/T 1028-2018; standardens tekst med tal findes ikke i de fundne kilder. Arbejdet fra 2024 undersøger flygtige stoffer i sorte teer fra Jiangxi, herunder Fuliangs zhuye-population; tal for Fuliang-prøven anføres ikke her.

**8. Sundhedsmæssige Egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop Fuliang-te. Generelle påstande om fordelene ved sort og grøn te anføres ikke her.

**9. Tilberedning:**

Klassepraksis. Særskilte anbefalinger i GI-dokumenterne findes ikke; nedenfor — almindelige parametre for sort og grøn te.

* **Vandtemperatur:** Sort — omkring 95 °C; grøn — 80–85 °C.
* **Temængde:** Sort — omkring 3 g pr. 150 ml; grøn — 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Til sort — hvid porcelæns-gaiwan eller tekande; til grøn — glasglas.
* **Proces:**
    1. Forvarm karret.
    2. Kom teen i.
    3. Sort — fugt kort bladet med varmt vand, hæld derefter op; grøn — hæld først lidt vand på, lad bladet folde sig ud.
    4. Sort trækker fra 30 sekunder i gaiwan til 3–5 minutter i stor kande; grøn — 1–2 minutter.
    5. Skænk op.
    6. To-fire gentagne opfyldninger med forlænget tid.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. Sort — i tæt emballage, på et tørt, køligt og mørkt sted uden lugte. Grøn — i lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C. Begge teer er sæsonprodukter; lagring er ikke nødvendig.

**11. Pris og Forfalskninger:**

Data om priser findes ikke i de fundne kilder.

* **Sådan undgås forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for geografisk angivelse eller certificeringsmærket «浮梁茶» (nr. 4839222).
    * Kontrollér, at producenten står på listen over virksomheder, der er godkendt til mærket.
    * For sort te — angivelse af DB36/T 1028-2018 på emballagen.
    * Forfalskninger forekommer: i 2022 beslaglagde amtets myndigheder mere end tusind sæt gaveemballage og over fire hundrede kasser blikdåser med ulovlig mærkning «浮梁茶» og overdrog sagen til politiet.
    * En pålidelig organoleptisk metode til at skelne Fuliang-te fra de tilstødende jiangxiske og anhuiske teer findes ikke i kilderne, derfor er dokumenterne på emballagen vigtigere end smagen.

**12. Interessante Fakta:**

* Bo Juyis linje lyder i fuld længde — «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»: købmanden, der sætter profit højere end afsked, rejste for en måned siden til Fuliang for at købe te.
* Ifølge GI-reglementet blev te i Fuliang indtil midten af Tang-dynastiet ikke forarbejdet, men drukket kogt af friske blade som en slags suppe (生羹汤饮).
* Skov dækker ifølge samme dokument 79,4 % af amtets areal.
* Ud over titlen som «den kinesiske sorte tes hjemsted» (1997) udpegede Landbrugsministeriet i 2007 Fuliang til et af de statslige mønsteramter for standardisering af te.

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/da/article/qimen-hongcha)):** Te fra naboen amtet på den anden side af provinsgrænsen, i Anhui. Ifølge én udgivelse gik den sorte Fuliang-te i 1915 på markedet under navnet Qimen. Qimen-te har den berømte «Qimen-aroma»; fu hong har ifølge essayet en honning-blomsterprofil fra blandingen.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/da/article/wuyuan-lucha)):** Naboområdets grønne te fra Jiangxi; under Tang blev den også ført gennem Fuliang-markedet.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/da/article/yaoli-nenrui)):** Grøn te fra byen Yaoli i selve Fuliang med eget GI-produkt fra 2008. Fuliang Cha — amtets paraplynavn, Yaoli Nenrui — et enkelt bysamfunds særnavn.
* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/da/article/ninghong-gong-fu)):** En anden kendt sort te fra Jiangxi, fra amtet Xiushui (修水县).
* **Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝):** Mærke for grøn te fra selve Fuliang, præmieret i 1991 på Hangzhou tekulturfestival; der findes en særskilt artikel om den i encyklopædien.

**Afslutningsvis:**

Fuliang Cha — en te med en lang, dokumenteret handelshistorie. Amtet, hvortil købmanden ifølge Bo Juyis linje rejste for at købe te, har bevæget sig fra Tang-tidens marked over medaljen i 1915 til nutidens tre beskyttelsesordninger. Under ét navn lever her to teer: sort fu hong med honning-blomsterprofil fra blandingen og grøn te med orkidéaroma. Sort te-teknologien beskrives i åbne kilder kun ved en generel skema, grøn te har en forarbejdningsskema og normer i beskyttelsesdokumenterne; markedets historie og den lokale zhuye-population giver dette navn et solidt grundlag.