---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/da/article/fujian-wulongcha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — en paraplybetegnelse med geografisk angivelse for oolong fra provinsen Fujian. Under den samles femogtredive amter, byamter og bydistrikter — fra Anxi og Zhaoan i syd til Wuyishan og Shouning i nord. Dokumentet opdeler produkterne i fire typer: sydlig „sezhong“ og sydlig Tieguanyin, nordlig oolong og nordlig Shuixian (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/da/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/da/article/shui-xian)). Navnet har været beskyttet siden 2007, og i 2009 blev der udstedt en provinsstandard for det. Oven på paraplyen gælder private navne — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/da/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/da/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/da/article/zhangping-shui-xian) og andre.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), halvfermenteret: bladet rystes, kanterne oxiderer delvist, derefter fikseres det. Klassen fremgår af navnet.
* **Kategori:** Provinsens paraplybetegnelse med geografisk angivelse; produkt med geografisk angivelse (2007) med provinsstandarden DB35/T 943—2009.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Beskyttet område:** Femogtredive enheder ifølge provinsregeringens liste: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhaoan, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning og Jiaocheng. Listen er ifølge gengivelsen af bekendtgørelsens tekst.
* **Geografiske koordinater:** Provinsen Fujian — cirka 23,5–28,3° n.br. og 115,8–120,7° ø.l.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **2007.** Generaladministrationen for kvalitetsovervågning, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved bekendtgørelse nr. 33 „福建乌龙茶“ under beskyttelse som produkt med geografisk angivelse. Ifølge branchepressen har beskyttelsen virkning fra 14. februar 2007; samtidig fik den sorte te [坦洋工夫](https://thetea.app/da/article/tanyang-gong-fu) fra byamtet Fu'an beskyttelse — som en særskilt betegnelse.
    * **2009.** Provinsen udstedte standarden **DB35/T 943—2009 „地理标志产品 福建乌龙茶“** (offentliggjort 26. maj, trådte i kraft 30. maj). Udarb ejderne var Fujians standardiseringsforening, Fujians landbrugs- og skovbrugsuniversitet og det nationale center for tekvalitetskontrol (Fujian). Standarden fastlægger området, produktklassifikationen, krav, prøvningsmetoder, mærkning, emballage, transport og opbevaring.
    * **I dag.** Navnet står på provinsens liste over beskyttede GI-produkter i Fujian.
* **Navn:**
    * „Fujian“ (福建) — provinsens navn.
    * „Wulongcha“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „sort drage-te“, klassens navn.
* **Kulturel betydning:** Branchepressen kaldte i 2007 Fujian Wulongcha for det produkt med det bredeste beskyttede område, det største antal sorter og den største indflydelse blandt de på det tidspunkt beskyttede i Kina. Paraplynavnet giver producenter fra de femogtredive enheder mulighed for at vise et fælles mærke dér, hvor deres amt ikke har sit eget navn.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Ifølge bekendtgørelsen — sorter, der egner sig til Fujian-oolong: oolongsorter godkendt af den nationale eller provinsielle sortskommission samt Wuyishans navngivne buske — **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) — og de lokale Wuyishan-buske „caicha“ (武夷菜茶).
* **Stiklinger:** Kun vegetative: sunde etårige klonstiklinger.
* **Pluk:** I partier, efterhånden som skuddet er klar; årstider er ikke nævnt i den fundne tekst.
* **Plukkestandard:** Når topknoppen er holdt op med at vokse (驻芽), plukkes skuddet fra „lille“ til „stort åbent blad“ (小开面至大开面).
* **Krav til råvare:** Blad fra de femogtredive enheder i området.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Bakker og bjerge i provinsen Fujian inden for de femogtredive enheder i området.
* **Jordbund:** Ifølge bekendtgørelsen — rød-gul bakke- og bjergjord med pH **4,0–6,5**, i et godt økologisk miljø.
* **Plantning og pleje:** Der plantes fra oktober til marts, på en overskyet dag efter regn; tæthed — **30.000–90.000 planter pr. hektar**. Jorden løsnes og luges i tide, der gødes hovedsageligt organisk, ved behov forbedres jorden med tilført muld, og buskene beskæres i tide.
* **Højde og klima:** Der er ingen fælles krav i bekendtgørelsen; private navne inden for området fastsætter deres egne.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge bekendtgørelsen ser kæden for primær forarbejdning således ud: frisk blad → afkøling i skygge eller visning i sol → rystning afvekslende med henliggen → fiksering → rulning (eller rulning i klæde) → tørring → rå te (毛茶). Parametrene for de enkelte trin er ikke angivet i den fundne del af teksten.

* **Afkøling eller visning (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/da/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Bladet mister en del fugt i skygge eller i sol.
* **Rystning (摇青 — *yáoqīng*) og henliggen (摊青 — *tānqīng*):** Afveksler; ved dette trin beskadiges bladkanterne og oxiderer delvist.
* **Fiksering (杀青 — *shāqīng*):** Stopper oxidationen.
* **Rulning (揉捻 — *róuniǎn*) eller rulning i klæde (包揉 — *bāoróu*).**
* **Tørring (烘焙 — *hōngbèi*).**

Efterbehandling af færdig te ifølge bekendtgørelsen: samling af partier → manuel sortering → sigtning → viften → genopvarmning → afkøling → blanding → emballering.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Den generelle formel i bekendtgørelsen for hele betegnelsen er gengivet nedenfor i underpunkter; hver af de fire typer har sin egen tabel med fire kvalitetsgrader — fra højeste til tredje.

* **Tørt blads udseende:** Rulningerne er tæt snoede eller store og faste (紧卷或壮实); farven „sandgrøn“ olieret eller mørk olieret (砂绿油润、乌润); bladet er rent og ensartet. Hos sydlig Tieguanyin af højeste grad — store, afrundede, tunge rulninger; hos nordlig oolong — store, faste, mørke.
* **Tørt blads aroma:** Ikke beskrevet særskilt; der findes ingen data i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Tæt blomsteragtig (花香浓郁), med udtalte sortstræk.
* **Smag:** Tæt, blød, frisk, med sød eftersmag (醇厚鲜爽回甘). For sydlig Tieguanyin af højeste grad tilføjer tabellen „yinyun“ (音韵) — sortens særlige „klang“ i smagen.
* **Infusionens farve:** Orange-gul eller orange-rød (橙黄或橙红). Hos de sydlige typers højeste grader — gylden og klar, hos de nordlige — orange-rød og klar.
* **Bundfald (bryggede blade):** Blød, skinnende, ensartet, med tydelig rød kant (软亮、匀齐、显红边).

**7. Kemisk sammensætning:**

Der er ingen fysisk-kemiske normer i den fundne del af bekendtgørelsens gengivelse; standardens tekst er ikke åbnet i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af Fujian-oolong som betegnelse.

**9. Brygning:**

Klassens praksis for oolong. Der er ingen særskilte anbefalinger i dokumentet.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Mængde te:** 6–8 g pr. 110–150 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller en lille lerkande.
* **Proces:**
    1. Varm udstyret op.
    2. Kom teen i.
    3. Skyl den hurtigt med varmt vand, og hæld vandet fra.
    4. Første infusioner — 10–20 sekunder; tæt snoede blade åbner sig gradvist.
    5. Hæld al væske fra ad gangen.
    6. Mange genbrygninger med gradvist længere tid.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis for oolong. I lufttæt emballage, køligt, mørkt og tørt, uden fremmede lugte. Lyse, svagt ristede partier opbevares koldt; mørke ristede partier tåler almindelig stuetemperatur.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata for paraplynavnet: under det sælges te af forskellige sorter, typer og fra forskellige amter.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for geografisk angivelse og en producent fra en af områdets femogtredive enheder.
    * Husk, at paraplyen ikke er lig med et privat navn: „福建乌龙茶“ på pakken betyder ikke Tieguanyin fra Anxi eller klippete fra Wuyishan.
    * Se, hvilken af de fire typer der er angivet på emballagen, og sammenlign udseendet med den: sydlig Tieguanyin — afrundede, tunge rulninger og gylden infusion, nordlige typer — mørke, store rulninger og orange-rød infusion.

**12. Interessante fakta:**

* Én betegnelse samler femogtredive administrative enheder i provinsen.
* I beskyttelsesteksten nævnes fire Wuyishan-buske ved navn — Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan og Shuijingui.
* Hver af de fire produkttyper har sin egen skala med fire kvalitetsgrader.
* Standarden fra 2009 blev offentliggjort og trådte i kraft med fire dages mellemrum.

**13. Sammenligning med andre oolonger:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Hovedteen i den sydlige del af området; Anxi har sin egen geografiske angivelse 安溪铁观音.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/da/article/da-hong-pao)) og Wuyishans klippeteer:** Den nordlige del af området; Wuyishans klippete har sin egen standard GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong fra amtet Zhangping, der ligger i området, med sit eget private navn.
* **Dancong (单丛):** Guangdong-grenen af oolong — uden for provinsen og denne betegnelse.

**Afslutningsvis:**

Fujian Wulongcha er ikke én te, men et provinsielt mærke, der samler femogtredive amter og fire typer oolong — to sydlige og to nordlige. Dokumentet fastsætter fælles krav for alle: egnede oolongsorter og Wuyishans navngivne buske, rød-gul jord, plukning af åbne skud, rystning med henliggen, blomsteragtig aroma og blade med rød kant. For detaljerne — til Anxi, Wuyishan, Yongchun og Zhangping.