---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/da/article/dujiangyan-chaye
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**Dujiangyan Chaye** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) — «teblad fra Dujiangyan»: grøn te fra byamtet Dujiangyan (都江堰市) under Chengdu i provinsen Sichuan, på den nordvestlige kant af Chengdusletten, dér hvor floden Minjiang løber ud af bjergene. Siden 2016 er navnet beskyttet som en landbrugsgeografisk betegnelse, og siden 2025 som et produkt med geografisk betegnelse anerkendt af den statslige forvaltning for intellektuel ejendomsret (CNIPA). Området omfatter bjerget Qingchengshan, hvis te ifølge bemærkningerne til betegnelsesbeskrivelsen allerede var opført som tribut-te under Song.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). «茶叶» (*cháyè*) betyder ganske enkelt «teblad», og klassen er fastlagt ud fra teknologien i beskyttelsesteksterne fra 2016 og 2025: fiksering (杀青), rulning og anden ristning uden oxidation.
* **Kategori:** Grøn te fra det vestlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse (2025), siden 2016 tillige landbrugsgeografisk betegnelse.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Sichuan (四川, *Sìchuān*), byen Chengdu (成都, *Chéngdū*), byamtet Dujiangyan (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Beskyttet område:** 12 sogne og byer: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) og Xujia (胥家镇). Ansøger i 2025 er Dujiangyans folkeregering. Ifølge beskrivelsen fra 2016 grænser området op til Wenchuan, Pengzhou og Chongzhou, og arealet er 71 700 ha.
* **Geografiske koordinater:** 103°25′42″–103°47′00″ ø. l., 31°02′09″–31°44′54″ n. br.; i kravteksten fra 2025 er breddegraderne anført i omvendt rækkefølge.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie** (ifølge bemærkningerne til betegnelsesbeskrivelsen fra 2016, i genoptryk):
    * **Tang.** Blandt de skattepligtige teer fra Shu satte hoffet især pris på «Wuzui» (乌嘴) og «Liuchuhua» (六出花); bemærkningerne henfører begge til Dujiangyan.
    * **Tehaver.** Samlingen «Taiping guangji» (太平广记, 978) nævner i amtet Jiulong (九陇县, nu Pengzhou; dengang hørte landområderne øst for Minjiang under det) tehaven hos Zhang Shougui (张守圭), hvor der hvert år blev ansat mere end hundrede plukkere.
    * **Song-tribut.** Direkte vidnesbyrd om Qingcheng-te som tribut finder bemærkningerne i «Taiping huanyu ji» (太平寰宇记, 976–983): under «tidligere tribut» for præfekturet Yongkang jun (永康军) nævnes 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 og 小鹤仙.
    * **1674.** Ifølge det dokument, der citeres i bemærkningerne, blev der i Kangxis 13. år årligt indsamlet 800 jin Qingcheng-knopte, heraf 60 jin udsøgt og 680 jin «hofte».
    * **1912.** I begyndelsen af republikken fandtes der ifølge bemærkningerne stadig indhegnede haver til tribut-te på Qingchengshan.
    * **1981.** Qingcheng Xue Ya blandt teerne fra Dujiangyan blev solgt i Hongkong, Macao og Japan.
    * **2013.** Mærket «Qingcheng dao cha» (青城道茶) modtog førstepræmien ved den 10. landsdækkende konkurrence for navngivne teer «Zhongcha bei».
    * **2016.** Den 31. marts godkendte landbrugsministeriet registreringen af den landbrugsgeografiske betegnelse; indehaver er Dujiangyans center for udbredelse af landbrugsteknologi, nummer på teknisk forskrift AGI2016-01-1869.
    * **2025.** Ved CNIPA-meddelelse nr. 625 (underskrevet 1. april, offentliggjort 14. april) blev teen anerkendt som produkt med geografisk betegnelse. I maj gennemførte byen ifølge lokalavisen en smagning af den beskyttede te, hvor syv virksomheder viste «tefremstillingsteknikker — immateriel kulturarv» (非遗制茶技艺); hvilke præcist fremgår ikke.
* **Navn:** 都江堰 — Dujiangyan, by og kunstvandingssystem ved Minjiang; 茶叶 — «teblad».
* **Kulturel betydning:** Ifølge bemærkningerne fra 2016 har den lokale te to provinsielle varemærker og ti førende mærker, blandt dem «Qingcheng» (青城), «Qingchengshan» (青城山), «Qingcheng dao cha» (青城道茶) og «Qingcheng piaoxue» (青城飘雪).

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sorter / kultivarer:** Ifølge kravene fra 2025 — 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) og andre forædlede sorter. Beskrivelsen fra 2016 krævede blot lokale højtydende og robuste sorter af den «særligt tidlige serie».
* **Plukningsstandard:** Enkelt knop, knop med første udfoldende blad, knop med to blade.
* **Plukkemetode:** Ved knibning (掐采), løft (提手采) og med begge hænder (双手采).
* **Plukning:** Der er ingen plukketidspunkter i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Mødet mellem to naturområder — Longmenshan-bjergene (龙门山) og toppen af Minjiangs alluvialvifte på Chengdusletten; terrænet falder fra nordvest mod sydøst.
* **Dyrkningshøjde:** Ifølge beskrivelsen fra 2016 er hovedjordbunden i området bjergguljord i 700–1200 m højde. Kravene fra 2025 tillader plane arealer og svage skråninger på 3–15°.
* **Jordbund:** Bjergguljord (山地黄壤) — dyb, frugtbar, rig på organisk materiale, pH 4,5–6,5.
* **Klima** (ifølge beskrivelsen fra 2016): middelsubtropisk monsunklima. Gennemsnitlig årstemperatur 15,2 °C, koldeste måned 4,6 °C, varmeste måned 24,4 °C; nedbør 1243,8 mm, solskinstimer 1016,9 timer om året, frostfri periode 280 dage, gennemsnitlig relativ luftfugtighed fra 75 til 80 %.
* **Vand:** Floder i Minjiang-systemet og kanalerne i Dujiangyans kunstvandingssystem.
* **Omfang:** Ifølge beskrivelsen fra 2016 — 1700 t te om året.

**5. Produktionsteknologi:**

Beskyttelseskravene fra 2025 fastlægger kæden «visning — fiksering — afkøling — rulning — anden ristning — afkøling — anden rulning — tørring — lagring»:

1.  **Visning (摊放, *tānfàng*):** Der er ingen parametre i kravene fra 2025; beskrivelsen fra 2016 angav 6–12 timer, indtil fugtigheden var ca. 70 %.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Tre trin, i alt 4–6 minutter. Første — gryde 260–220 °C, indtil bladet bliver blødt; anden — 20–30 °C lavere, indtil bladet i det væsentlige ruller sig sammen til en teform og ikke længere klæber til hånden; tredje — ca. 200 °C.
3.  **Afkøling (摊凉, *tānliáng*):** Straks efter gryden, 30–60 minutter.
4.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** «Spædt blad — let, grovere blad — kraftigt», «let — kraftigt — let». Spædt blad — 20–25 minutter, grovere blad — ikke over 50 minutter.
5.  **Anden ristning (杀二青, *shā èr qīng*):** Først 180–150 °C, indtil bladet bliver blødt; derefter 10–15 °C lavere, med grebene «tryk og gnid» (压、磨), 3–5 minutter, indtil flad, lige form.
6.  **Anden rulning (二揉, *èr róu*):** I beskrivelsen fra 2016 — efter behov.
7.  **Tørring (烘干, *hōnggān*):** Der er ingen parametre i kravene fra 2025; beskrivelsen fra 2016 angav 90–100 °C, indtil bladet var smaragdgrønt.
8.  **Lagring (贮藏, *zhùcáng*):** I tæt lukkede poser, ved temperatur ikke over 8 °C.

Teksterne modsiger sig selv: både i beskrivelsen fra 2016 og i kravene fra 2025 fører teknologien bladet frem til en «flad, lige» form, mens beskrivelsen af udseendet taler om et «naturligt let rullet» teblad; hvordan det skal forenes, forklarer kilderne ikke.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Ifølge beskyttelseskravene fra 2025:

* **Tørt blads ydre:** Tebladet er naturligt, let rullet (条索自然微卷), gulgrønt med dun (黄绿带毫).
* **Tørt blads aroma:** Der findes ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ren, med kastanjetone, vedholdende (清香带栗香，持久).
* **Smag:** Frisk, livlig, blød og afbalanceret (鲜爽醇和).
* **Infusionens farve:** Gulgrøn, klar.
* **Tebund (brygget blad):** Ensartet, gulgrøn, klar.

**7. Kemisk sammensætning:**

| Parameter | Norm |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | mindst 20 % |
| Vandopløselige ekstraktstoffer | mindst 40 % |
| Protein | mindst 30 g/100 g |
| Samlet aminosyrer | mindst 3 % |
| C-vitamin | mindst 200 mg/100 g |

I genoptrykket af beskrivelsen fra 2016 er samme proteinnorm ét sted anført som 30 mg/100 g, et andet sted som 30 g/100 g; her er anført værdien fra kravene fra 2025.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Klassens praksis for grøn te. Vand 80–85 °C, 3 g til 150 ml, glas eller hvid gaiwan. Hæld vandet langs kanten, første trækning efter 40–60 sekunder; drik, mens en del af infusionen efterlades, og hæld op igen — to til tre gange.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis: i lufttæt emballage, uden lys, fugt og lugte, helst i køleskab; drik inden for et år. Beskyttelseskravene er her mere konkrete end sædvanligt — ikke over 8 °C.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten til det gives af CNIPA til en producent i området efter indstilling fra byen og provinsen.
    * Kontrollér, at teen er fra en af de 12 sogne og byer i området.
    * Husk, at navnet er generisk: ordene «te fra Dujiangyan» uden mærke betyder endnu ikke et beskyttet produkt.
    * Bladet er gulgrønt med dun; aromaen er ren, med kastanjetone.

**12. Interessante fakta:**

* Blandt Song-tidens tribut-teer fra Qingcheng nævner bemærkningerne «Stor» og «Lille udødelig trane» — 大鹤仙 og 小鹤仙.
* Fikseringen ifølge beskyttelseskravene foregår i tre trin, begyndende med en gryde ved 260–220 °C.
* I 1674 var ifølge bemærkningerne 680 af 800 jin Qingcheng-te opført som «hofte».

**13. Sammenligning med andre teer fra Sichuan:**

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/da/article/qingcheng-xue-ya)):** Navngiven grøn te fra bjerget Qingchengshan, som ligger i området; ifølge bemærkningerne fra 2016 en af teerne fra Dujiangyan.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/da/article/emei-zhuyeqing)):** Flad grøn te fra bjerget Emeishan; hos Dujiangyan Chaye giver teknologien en flad form, men ikke beskrivelsen af udseendet.
* **Tianfu Long Ya ([天府龙芽](https://thetea.app/da/article/tianfu-long-ya)):** Provinsielt brand for Sichuan-te; Dujiangyan Chaye er et navn på lavere niveau, nemlig byniveau.

**Afslutningsvis:**

Dujiangyan Chaye er et generisk navn for teen fra én by, hvor Minjiang løber ud af bjergene, og beskyttelsen har knyttet en ganske bestemt grøn te til navnet: gulgrønt blad med dun, ren aroma med kastanjetone, varm tretrinsfiksering og lagring ved højst 8 °C. Historien lånes af bjerget Qingchengshan med dets Song-tribut, og de to dokumenter — fra 2016 og 2025 — giver en detaljeret teknologi, selv om de beskriver bladets form forskelligt.