---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/da/article/beiyuan-gongcha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**Beiyuan Gongcha** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — «tributte fra den nordlige have»: navnet har to betydninger, og de må ikke blandes sammen. Historisk kaldte man således hoffets te fra Jianzhou — dampet, malet til en pasta og presset til kager med drage og føniks, som ifølge lokale kilder i 458 år gik til hoffet fra kongeriget Min til Ming-dynastiet. I dag er det en geografisk betegnelse for byamtet Jian’ou (建瓯市) i det nordlige Fujian og et fælles brand for amtets teer; dokumentet for betegnelsen beskriver en oolong med «grønt blad med rød kant».

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ifølge dokumentet for betegnelsen: sorterne shuixian og aijiao oolong, oxidation med rystning (做青). Historisk Beiyuan Gongcha — dampet presset te (蒸青研膏团饼茶), ikke oolong.
* **Kategori:** Landbrugsgeografisk betegnelse (2012), fra 2025 — produkt med geografisk betegnelse; samtidig amtets fælles brand.
* **Hvad brandet dækker:** Ifølge Central People's Radio (2024) hovedsageligt løs aijiao oolong, shuixian, meizhan, rougui og hvid Shuixian Bai samt rekonstruerede pressede kager.
* **Oprindelse:** Kina, Fujian-provinsen (福建, *Fújiàn*), bypræfekturet Nanping (南平, *Nánpíng*), byamtet Jian’ou (建瓯, *Jiàn'ōu*) — det gamle Jianzhou (建州).
* **Beskyttet zone:** Hele amtet — 14 byer og sogne (blandt dem Xudun, Jiyang, Fangdao, Nanya) og 4 gadekomitéer, 4233 km².
* **Geografiske koordinater:** 117°58′45″–118°57′11″ ø. l., 26°38′54″–27°20′26″ n. br.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Zhenyuan-årene (785–805).** Ifølge radioen begyndte den fujianske guvernør Chang Gun (常衮) i Jianzhou at fremstille dampet te af malet pasta (研膏茶). «Hua man lu» henfører ligeledes dette til Zhenyuan-årene og kalder Chang Gun for guvernør over Jianzhou; teportalen og erhvervsmediet forbinder den nye fremstillingsmåde med hans udnævnelse til Fujian i Jianzhong-årene (780–783). Xiong Fan begynder historien anderledes: under Sydlige Tang, i slutningen af De fem dynastier, samlede man beboere fra amterne til plukning i Beiyuan, hvor man først lavede te af malet pasta (研膏) og derefter «voksoverflade» (蜡面, *làmiàn*).
    * **933.** Jianzhou-beboeren Zhang Tinghui (张廷晖) overlod kongen af Min tebjergene Fenghuangshan (凤凰山) — tredive li i omkreds — som kejserlig have. Den blev kaldt «Den nordlige have», fordi den lå i rigets nord (ifølge erhvervsmediet — nord for Mins hovedstad Fuzhou).
    * **977.** Sanghoffet overtog haven under sin forvaltning, sendte embedsmænd til at føre tilsyn med fremstillingen og støbte forme med drage og føniks for at «adskille fra almuens drikke» (以别庶饮). Således opstod kagerne 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*). I 985, da Fujian-kredsen blev oprettet, placerede man ifølge teportalen dens transportforvaltning i Jianzhou for at sikre fremstilling og levering af disse kager.
    * **Ding Wei og Cai Xiang.** Ifølge «Minbei ribao» (genoptryk af Xinhua, 2025) lavede Ding Wei (丁谓) i Xianping-årene en fønikskage, derefter en dragekage, og i Qingli-årene lavede Cai Xiang (蔡襄) en lille dragekage (小龙团). «Hua man lu» henfører de små kager til Tiansheng-årene.
    * **Kagers vægt og pris.** Ouyang Xiu (欧阳修) skriver i «Optegnelser om hjemkomst til markerne» (《归田录》), at de store drage- og fønikskager gik otte per jin, mens de små, som Cai Xiang begyndte at lave i Qingli-årene, gik tyve per jin, og en lille kostede to liang guld: «guld kan man få, men denne te kan man ikke» (金可有而茶不可得). På ofringsdagene i den sydlige forstad fik, ifølge ham, sekretariatet og geheimerådet hver en lille kage og delte den mellem fire; «Hua man lu» taler om otte personer per kage.
    * **Miyunlong.** På kejser Shenzongs ordre begyndte man i Jianzhou at fremstille «tæt sky af drage» (密云龙, *mìyúnlóng*) og satte den over de små kager. «Hua man lu» henfører ordren til slutningen af Xining-årene, Xiong Fan — til Yuanfeng-årene; i Shaosheng-årene blev denne te ifølge Xiong Fan omdøbt til «velsignet sky af svævende drage» (瑞云翔龙).
    * **Mængder.** Xiong Fan (熊蕃) skriver i «Optegnelser om Beiyuans tributte i Xuanhe-årene» (《宣和北苑贡茶录》): i begyndelsen af Taiping Xingguo-årene frembar man 50 kager, i Yuanfu-årene — 18 tusind, og i hans tid — over 47 100. For begyndelsen af tributen afviger tallene: «Hua man lu» skriver, at man under Ding Wei årligt frembar højst 40 kager, teportalen — om over 50 jin med otte kager i hver.
    * **1048.** Fujians transportintendant (转运使) Ke Shi (柯适) efterlod på klippen en indskrift på 80 tegn om havens grundlæggelsestid, beliggenhed og bygninger, med 32 tørrerier, «Den kejserlige tes hal» og «Den kejserlige kilde».
    * **Omfang.** I storhedstiden var der i Jianzhou 32 statslige tørrerier og 1304 private værksteder.
    * **Tributtens ophør.** Tributten gik gennem Sang, Yuan og Ming; erhvervsmediet og agenturet Zhongguo xinwenshe nævner det 24. Hongwu-år (1391), da fremstillingen af kager ophørte. Da kagerne under Ming måtte vige for løs te, svandt den piskede te 点茶 (*diǎnchá*) i Kina, ifølge en lokal forsker, gradvist hen.
    * **Hvor mange år varede tributten.** Radioen og provinspressen nævner 458 år, regnet fra kongeriget Min og 933. Provinsregeringens portal angav i 2023 en anden regning ifølge en lokal forsker — fra 946 (Baoda 4, Sydlige Tangs tid) og 445 år.
    * **Monument.** I 1995 gennemførte Fujians provinsmuseum udgravninger ved siden af indskriften. Monumentets areal er ifølge erhvervsmediet omkring 20 tusind m²; blandt fundene er mortere af glaseret keramik og ovne til tørring. Siden 2006 er det et monument af statslig betydning; den 2. januar 2025 godkendte provinsen en plan for dets beskyttelse.
    * **2012.** Landbrugsministeriet registrerede ved bekendtgørelse nr. 1813 af 3. august den landbrugsgeografiske betegnelse; certifikatindehaveren er Jian’ous center for udbredelse af agroteknik (建瓯市农业技术推广中心).
    * **2025.** Kataloget over betegnelser henfører navnet til bekendtgørelse fra Statens administration for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 640 om anerkendelse af produkter med geografisk betegnelse.
* **Navn:** 北苑 — «Den nordlige have», 贡茶 — «tributte», det vil sige te frembåret til hoffet.
* **Kulturel betydning:** Sang-forfatteren Zhou Jiang (周绛) skrev: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — den bedste te i verden er fra Jian, og den bedste i Jian er fra Beiyuan. Til Beiyuan er viet Xiong Fans traktat, «Særlige optegnelser om Beiyuan» af Zhao Ruli (赵汝砺) og sider i kejser Huizongs «Drøftelser om te». Zhang Tinghui æres som tegud; hans tempel står på Fenghuangshan-bjerget i Dongfeng. Amtet fører et program for genoplivning af Beiyuan «1+5» — genoplivning af ruinerne, fortælling om historien, løft af tebranchen, teteurisme og eksterne forbindelser — og afholder traditionelle tehandlinger: «råb til bjerget» (北苑喊山), «tekappestrider» (北苑茗战), ofring til teguden. Ifølge Central People's Radio (2024) er der i Jian’ou 7 objekter af immateriel arv på forskellige niveauer med tilknytning til te og 59 anerkendte bærere af tehåndværket.

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sorter:** Ifølge dokumentet for betegnelsen — «shuixian, aijiao oolong og andre gode sorter» ([水仙](https://thetea.app/da/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/da/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); plantemateriale — efter national standard GB 11767.
* **Plukning:** Manuel eller maskinel, efter brancheforskriften for mekaniseret plukning NY/T 225. Normer for plukning og tidspunkter findes ikke i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Det nordlige Fujian, Minjiangs øvre løb. Zhao Ruli placerede Beiyuan ved Fenghuangshan-bjerget og kaldte jorden her rød (赤壤). Ifølge dokumentet for betegnelsen ligger amtet på den sydøstlige side af Wuyi-bjergkæden og på den nordvestlige side af Jiufengshan-bjergkæden (鹫峰山) og grænser mod nord til Jianyang, mod syd til Nanping og Gutian amtet, mod øst til Zhenghe og Pingnan, mod vest til Shunchang.
* **Dyrkningshøjde:** Haver i 300–1280 m højde.
* **Relief:** Højeste punkt — Chenshan-bjerget (辰山, 1822,2 m), laveste — landsbyen Fangcun i Nanya (68 m); bakker og bjerge udgør 57,34 % af territoriet.
* **Jordbund:** Rødgul, med mægtig profil og grusindblanding; øverste lag brunt, gulrødt eller gulgråt; pH 5,5–6,5.
* **Klima:** Mellemsubtropisk maritimt monsunklima med tydelige årstider; årlig middeltemperatur 14–20 °C, nedbør 1600–1800 mm, luftfugtighed omkring 80 %, 1600 solskinstimer om året, 280 frostfri dage, sum af aktive temperaturer over 10 °C — 6500 °C.
* **Skala:** Ifølge «Minbei ribao» (2025) er der i amtet 141 tusind mu haver og 20,6 tusind t rå te om året; omkring 80 % af råmaterialet opkøbes ifølge radioen af firmaer fra Xiaoqiao.

**5. Produktionsteknologi:**

Ifølge dokumentet for betegnelsen fremstilles nutidens Beiyuan Gongcha således:

1.  **Visning (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Afkøling af bladet (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Rystning og oxidation (做青, *zuòqīng*).**
4.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
5.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Første tørring (初焙, *chūbèi*).**
7.  **Afkøling (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Gentagen tørring (复焙, *fùbèi*).**

Regimer og temperaturer angiver dokumentet ikke. Sang-tidens teknologi var anderledes: «Særlige optegnelser om Beiyuan» nævner plukning, sortering, dampning, presning, formaling, formning og tørring (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). Amtet rekonstruerer den: ifølge radioen fremstilles pressede kager igen på den gamle måde, og til den piskede te er der skabt en maskine.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelsen nedenfor er fra dokumentet for den landbrugsgeografiske betegnelse; den gælder løs oolong.

* **Tørt blads udseende:** Tæt rullet, tungt; farven grønligbrun, olieret (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Tæt og vedholdende, blomstret-frugtig (香气浓郁持久，具有花果香).
* **Smag:** Fyldig, med sød eftersmag (滋味醇厚回甘).
* **Infusionens farve:** Klar, orangegul (汤色清澈橙黄).
* **Bundfald (brugt blad):** Tykt, blødt og skinnende, «grønt blad med rød kant» (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. Kemisk sammensætning:**

Dokumentet nævner tepolyfenoler, koffein og aminosyrer, men giver ingen tal. Med hensyn til sikkerhed skal produktet opfylde standarden for «grønne» produkter NY/T 288-2002.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis i klassen for oolong af storbladede sorter.

* **Vandtemperatur:** 95–100 °C.
* **Temængde:** 7–8 g per gaiwan på 110 ml.
* **Udstyr:** Gaiwan eller lerkande.
* **Proces:**
    1. Varm udstyret op og skyl kort bladet.
    2. Første infusioner — 15–30 sekunder.
    3. Forlæng tiden ved hver hældning.
    4. Fem-syv hældninger.

**10. Opbevaring:**

Praksis i klassen. Luftig, på et tørt og køligt sted, uden lys og fremmede lugte.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Ledelsen i Xiaoqiao kalder ifølge radioen færdig te fra Jian’ou mærkbart billigere end den fra Wuyi.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter betegnelsens mærke: det anvendes med tilladelse fra certifikatindehaveren; ifølge «Minbei ribao» er retten til varemærket «北苑贡茶» inden for det fælles brandsystem bekræftet hos 26 virksomheder.
    * Kontrollér, at teen er produceret i Jian’ou.
    * Se på klassen på emballagen: under dette navn sælges både oolong, hvid te og pressede kager. Ifølge radioen sættes navnet «北苑贡茶» på emballagen til al færdig te, som Jian’ou sælger udadtil — det angiver stedet, ikke sorten.
    * For oolong er pejlemærket et grønligbrunt olieret blad, orangegul infusion og rød kant på det brugte blad.
    * Forveksl ikke med «北苑贡茶（延平焙）» fra nabodistriktet Yanping: Yanping er ikke omfattet af betegnelsens zone.

**12. Interessante fakta:**

* Ke Shis indskrift kalder avisen den eneste fundne indskrift i Kina om hoffets tetribut.
* I ranglisten over regionale brands for 2024 står «Dongfeng Aijiao Oolong» (东峰矮脚乌龙) på 61. pladsen, mens selve «Beiyuan Gongcha» står på 73. pladsen.
* Kagerne «北苑贡茶·龙团凤饼» er optaget til evig opbevaring i Statens arkiv for udgivelser (国家版本馆).

**13. Sammenligning med andre teer:**

* **Ai Jiao Oolong (矮脚乌龙):** En af de to sorter, der er nævnt i dokumentet for betegnelsen.
* **Jian’ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/da/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Mærke fra 2019 for oolong af shuixian på samme territorium.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/da/article/nanlu-shuixian)):** Sognemærke for shuixian fra Nanya inden for samme zone.
* **Yanping Gongcha ([延平贡茶](https://thetea.app/da/article/yanping-gongcha)):** Naboområdets «tributte» med eget mærke.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/da/article/shuixian-bai)):** Hvid te af shuixian, ligeledes under Jian’ous brand.

**Afslutningsvis:**

Beiyuan Gongcha er et navn med to liv: Sang-tidens kager med drage og føniks, indskriften fra 1048 og århundreders tribut — og betegnelsen fra 2012 for Jian’ous oolong af shuixian og aijiao oolong med grønligbrunt blad, blomstret-frugtig aroma og rød kant. Når man køber te under dette navn, bør man se på klassen, ikke på legenden.