---
title: "Baojing Huang Jin Cha"
url: https://thetea.app/da/article/baojing-huang-jin-lucha
lang: da
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金绿茶, Bǎojìng huáng jīn lǜchá)

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Gylden te fra Baojing») er en legendarisk grøn te fra Hunan, kaldet «te, der kan drikkes som en museumsgenstand» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Det er den eneste te i Kina, hvis navn er direkte knyttet til virkeligt guld: i 1539 blev den kejserlige inspektør Lu Jie (陆杰, Lù Jié) og hans følge ramt af sumpfeber dybt i Xiangxi-bjergene; en gammel Miao-kvinde fra landsbyen lavede te af hundredårige træer og helbredte dem – som tak skænkede inspektøren hende en guldbarre (一锭黄金) og omdøbte landsbyen til «Huangjincun» (黄金村, «Den gyldne landsby»). Siden da har man sagt: «én liang guld for én liang te» (一两黄金一两茶). Moderne analyser bekræfter legenden: aminosyreindholdet når op på **7,47 %** – et af de højeste i verden. I de gamle tehaver i Huangjincun findes **2057 te-træer fra Ming- og Qing-dynastierne**; det ældste er **417 år** gammelt.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (ufermenteret). Formen spænder fra nåleform (针芽状, til topkvalitet) til brynform (眉形, til første kvalitet). Fremstillingsmetoden kombinerer ristning og tør varmebehandling med afsluttende trækulstørring.

* **Kategori:** Produkt med national geografisk indikation (国家地理标志产品, 2010). I 2020 optaget på listen over gensidigt anerkendte geografiske indikationer mellem Kina og EU. Guldpris ved Kinas Grøn Te Forum (2008). Officiel kvalitetsformel: «fire overlegne og fire fuldkommenheder» (四高四绝, sì gāo sì jué). Kultivaren «Huangjin 1» (黄金1号) er en **national sortsreference** (国家优良品种).

* **Oprindelse:** Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), Xiangxi Tujia og Miao autonome præfektur (湘西土家族苗族自治州), Baojing amt (保靖县, Bǎojìng Xiàn). GI-zonen omfatter hele amtet. Terroirets kerne: **byen Huluzhen (葫芦镇), landsbyen Huangjincun (黄金村, «Den gyldne landsby»)** – teens historiske vugge, hvor 2057 gamle træer findes; samt byen **Lüdongshanzhen (吕洞山镇)**. I 2022 dækkede produktionen 155 000 mu (10 333 ha) med en samlet værdi på 23,16 mia. CNY.

* **Geografiske koordinater:** 109°12′–109°33′ østlig længde, 28°24′–28°36′ nordlig bredde.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:** **Legenden fra 1539 (明嘉靖十八年):** Generalinspektør for provinserne Hu og Guang, **Lu Jie (陆杰, 都御史)**, trængte under en inspektion dybt ind i Xiangxi-bjergene. Over hundrede af hans ledsagere pådrog sig «bjergfeber» (瘴气, zhàngqì – malaria eller lignende tropesygdomme). En gammel Miao-kvinde bryggede blade fra et hundredårigt te-træ og gav de syge; alle blev raske. Den dybt bevægede Lu Jie forærede kvinden en guldbarre, sendte teen til hoffet som tribut (贡品) og gav landsbyen navnet «Guldlandsby» (黄金村). Således opstod formlen **«一两黄金一两茶» – «én liang guld for én liang te»**.

	**Moderne historie:** I 1994 opnåede agronomen **Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** et gennembrud: han anvendte for første gang vegetativ formering (无性繁殖) på de gamle te-træer i Huangjincun og fremavlede kultivarerne **«Huangjin 1» (黄金1号)** og **«Huangjin 2» (黄金2号)** – og løste dermed en årtier gammel udfordring med at bevare genotypen.

	I 2008 guld ved Grøn Te Forum. I 2010 GI-beskyttelse. I 2020 optaget på Kina-EU GI-listen. I 2022 var arealet 155 000 mu med en værdi på 23,16 mia. CNY.

* **Navn:**

	* «Bǎojìng» (保靖) – amtets navn i bjergrige Xiangxi.
	* «Huángjīn» (黄金) – «guld»: en direkte henvisning til legenden om guldbarren skænket til Miao-kvinden.
	* «Chá» (茶) – «te».

* **Kulturel betydning:** Bǎojìng Huángjīn Chá er teen fra **Miao-folket (苗族, Miáozú)**, et af de ældste folkeslag i det sydvestlige Kina. Legenden om helbredelsen af inspektør Lu Jie er ikke blot en smuk fortælling, men et symbol på tværkulturel dialog: Miao-visdom (kendskabet til teens helbredende egenskaber) reddede livet for hankinesiske embedsmænd, og som tak fik teen sit navn og sit guld. **2057 gamle træer** (7 haver fra Ming- og Qing-tiden, det ældste er 417 år) udgør et levende museum under åben himmel – deraf tilnavnet «可以喝的文物» – «te, der kan drikkes som en museumsgenstand».

**3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:**

* **Sort / kultivar:** Grundlaget er **Bǎojìng Huángjīnchá Qúntǐzhǒng (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong))** – en oprindelig småbladet sort, *Camellia sinensis* var. *sinensis*, formeret kønnet. Høj modstandsdygtighed over for ugunstige forhold. Klonede kultivarer:
	* **Huángjīn 1 (黄金1号)** – national sortsreference. Ekstremt tidlig. Aminosyrer – **7,47 %** – et af verdens højeste indhold.
	* **Huángjīn 2 (黄金2号)** – høj «fibers blødhed»; velegnet til rullede former.
	* **Huángjīn 168 (黄金168号)** – lovende ny kultivar.

* **Plukning:** Forår. Tre kvaliteter:
	* **Tèjí (特级):** Hele skud (≥90 %). Fine, tætte, dunede. Kastanjearoma. Aminosyrer ≥6 %.
	* **Yījí (一级):** Ét skud med ét blad (≥80 %). Vandekstrakt ≥45 %.
	* **Èrjí (二级):** Ét skud med to små blade. Holdbarhed ≥4 infusioner.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Beliggenhed:** Centrum af Wuling-bjergkæden (武陵山脉腹地) – samme bjergkæde som Guzhang Mao Jian, men et andet amt.

* **Dyrkningshøjde:** 300–1200 m. Kerneterroiret ligger i 500–800 m.

* **Klima:** Årlig middeltemperatur 16,1 °C, årlig nedbør 1400 mm, årligt antal tågedage >180. Døgnudsving >10 °C. Det diffuse lys stimulerer en rekordhøj aminosyreophobning.

* **Jord:** Rød-gul jord (红黄壤), pH 4,5–5,5. Organisk stof >2,0 %. Naturligt beriget med **selen (0,82 mg/kg)** og zink. Skovdækning **70,27 %**. Koncentration af negative luftioner 13 000/cm³. Amtet er certificeret som «Kinas Naturlige Iltbar» (中国天然氧吧).

* **Formlen «四高» (Fire overlegne):** Aminosyrer (7,47 %), polyfenoler (20 %), vandekstrakt (≈50 %), klorofyl (50 %+ over normalt) – alle fire parametre ligger markant over gennemsnittet.

**5. Produktionsteknik:**

Teknikken kombinerer ristning, varmebehandling og trækulstørring. Fuldstændigt forbud mod kunstgødning og pesticider.

* **Visning (摊放 – tānfàng):** 6–8 timer – langvarig visning for dyb udvikling af aminosyre-precursorer.
* **Fiksering (杀青 – shāqīng):** Ved 130 °C, med kast og ryst (抛抖结合).
* **Rulning (揉捻 – róuniǎn):** Let, 4–8 minutter.
* **Første varmetørring (初烘 – chū hōng):** Ved 100 °C.
* **Afsluttende trækulstørring (复烘 – fù hōng):** Ved 60 °C på trækul. Fugtindhold ≤7 %.

* **Særkende:** Oprindelig «krøllet» formning (独创卷曲型工艺塑形) – ikke standard ret eller flad, men spiralformet, hvilket fremhæver skuddenes spæde dunethed.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

«Fire fuldkommenheder» (四绝, sì jué): **intens aroma (香气浓郁), smaragdgrøn infusion (汤色翠绿), frisk smag (入口清爽), sød eftersmag (回味甘醇).**

* **Tørt blads udseende:** Fine, tætte, let buede skud (条细匀紧、翠绿稍弯) dækket af sølvhvid dun (显毫). Farven er lysende smaragdgrøn.

* **Duft af tørt blad:** Ren (清香) – grundnoden. Delikat kastanje (嫩栗香) – ved forårsteen. Kastanje (栗香) – ved topkvaliteten.

* **Infusionens duft:** Vedvarende, kastanjefrisk.

* **Smag:** Frisk (鲜爽) – aminosyrer op til 7,47 %, et af de højeste niveauer globalt. Sød og blød (甘醇). Tilbagevendende sødme – vedholdende og lang. «Ren, frisk, sød og livgivende» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) – topkvalitetens smagsformel.

* **Infusionens farve:** Lys grøn, klar og strålende (嫩绿明亮).

* **Bund (brugte blade):** Spæde, ensartede skud med tydelige knopper (嫩绿匀整显芽).

**7. Kemisk sammensætning:**

«Fire overlegne» (四高) definerer teens særegenhed:

* **Aminosyrer:** **7,47 %** – blandt de højeste for grøn te i verden. Til sammenligning: gennemsnit 3–4 %, Anji Bai Cha 6–7 %, Yuexi Cui Lan 6,3 %. Bǎojìng Huángjīn Chá sætter rekorden.

* **Polyfenoler:** **20 %** – et moderat indhold, der skaber balance uden grov astringering. Effektiviteten ved neutralisering af frie radikaler er op til 10 gange højere end C-vitamins.

* **Vandekstrakt (水浸出物):** **≈50 %** – et usædvanligt højt niveau (normalt 32–40 %). Det betyder, at næsten halvdelen af teens tørstof opløses under brygning, hvilket giver en intens og holdbar smag.

* **Klorofyl:** **50 % højere** end normalt – forklarer den intense smaragdgrønne infusionsfarve.

* **Selen:** **0,82 mg/kg** – et betydeligt indhold fra de selenholdige Wuling-jorde.

* **Alkaloider:** Koffein – moderat indhold.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

* **Antioxidativ virkning:** Polyfenoler 20 % – effektivitet 10 gange højere end C-vitamin.
* **Kontrol af de «tre forhøjede» (降三高):** Polyfenoler sænker blodlipider, katekiner regulerer blodsukker – 30 % mere effektivt end almindelig grøn te.
* **Stimulerende (提神醒脑):** Højt aminosyreindhold kombineret med koffein giver forstærket koncentration.

* **Bemærk:** ikke en medicinsk anbefaling.

**9. Brygning:**

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C; til topkvalitet (rene skud) 75 °C.
* **Te-mængde:** 3 g pr. 150 ml (1:50).
* **Redskaber:** Glas eller gaiwan.
* **Fremgangsmåde:** Topkvalitet – 上投法 (først vand, derefter te). Første kvalitet – 中投法. Anden kvalitet – 下投法. Første trækning 30 sekunder, derefter +15 sekunder pr. træk.

**10. Opbevaring:**

Lufttæt, i køleskab ved 0–5 °C. Nyindkøbt te bør «luftes» i 3 dage. Efter åbning: 1 måned.

**11. Pris og forfalskninger:**

Køb med GI-mærkat; kontrollér oprindelse fra Baojing amt; vurder den rekordhøje friskhed og sødme; en mistænkeligt lav pris tyder på forfalskning.

**12. Interessante fakta:**

* **«一两黄金一两茶» – «én liang guld for én liang te»** – legenden fra 1539 blev en værdiformel: inspektør Lu Jie betalte bogstaveligt med guld for den te, der reddede hans følge.

* **2057 gamle te-træer** fra Ming- og Qing-perioden (7 historiske haver), det ældste **417 år** – den største samling af levende te«museumsgenstande» i Hunan.

* **Aminosyrer 7,47 %** – et af de absolutte verdensrekorder blandt grønne teer. Til sammenligning: japansk gyokuro, rekordholderen blandt japansk te, når 5–7 %.

* **Vandekstrakt ≈50 %** – næsten halvdelen af det tørre teblad opløses i vand. Dette forklarer den usædvanlige fylde og holdbarhed.

* Agronomen Zhang Xiangshengs gennembrud (1994) – for første gang anvendtes vegetativ formering på Baojings gamle træer, hvilket reddede genotypen fra uddøen.

* Optagelse på **Kina-EU GI-listen** (2020) – varemærket «保靖黄金茶» beskyttes i EU.

**13. Sammenligning med andre grønne teer med rekordhøjt aminosyreindhold:**

* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/da/article/anji-baicha)):** Fra Zhejiang. Albino-skud, aminosyrer 6–7 %. Anji – «ren sødme», uden dun; Bǎojìng Huángjīn Chá – «gylden sødme», med dun og historisk legende.

* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/da/article/yuexi-cui-lan)):** Fra Anhui. Aminosyrer ≥6,3 %. Yuexi – «orkidésødme»; Bǎojìng Huángjīn Chá – «kastanje-frisk sødme» med rekordhøj vandekstrakt.

* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/da/article/guzhang-mao-jian)):** «Landsmand» fra Xiangxi. Holdbarhed op til 15 træk. Guzhang – mester i holdbarhed; Bǎojìng Huángjīn Chá – aminosyremester (7,47 %).

* **Japansk gyokuro (玉露):** Dampbehandlet, skyggegroet. Aminosyrer 5–7 %. Gyokuro – «marin umami»; Bǎojìng Huángjīn Chá – «bjergfrisk» med en anden aromatisk palet.

**Afslutningsvis:**

Bǎojìng Huángjīn Chá er teen, man betalte med guld. Legenden fra 1539, 2057 gamle træer, rekordhøje aminosyrer (7,47 %) og formlen «fire overlegne, fire fuldkommenheder» – alt dette skaber en te, der er uden sidestykke i kombinationen af historisk dybde og kemisk perfektion. Miao-kvinden, der helbredte Ming-inspektøren, kendte hverken ordet L-theanin eller vandekstrakt – men hun vidste, at hendes te reddede liv. Fem århundreder senere bekræftede videnskaben hendes visdom med tal: 7,47 % aminosyrer, 50 % vandekstrakt, 50 %+ klorofyl. Én liang guld for én liang te – den dag i dag en retfærdig pris.