---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/da/article/baizhushan-cha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «te fra Det Hvide Bambusbjerg», en grøn bjergte fra landsbyen Fabiao (法脿镇) i Shuangbai amt (双柏县) i Chuxiong Yi autonome præfektur i Yunnan-provinsen. Den fremstilles af en lokal population af Yunnan-storbladet te, som ifølge fortegnelsen over geografiske angivelser blev indført til Baizhushan-bjerget i 1942. Navnet er dobbelt beskyttet: siden 2013 som landbrugsprodukt med geografisk mærke og siden 2025 som produkt med geografisk angivelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*), ufermenteret. Yunnans landbrugsforvaltning (2025) kalder den en kvalitetsgrøn te; teknologien ifølge kravene fra 2025 er grøn, med fiksering ved 180–220 °C.
* **Navnefælde:** Tegnet 白 (*bái*, «hvid») henviser til bjergets navn og ikke til klassen. Dette er ikke hvid te.
* **Kategori:** Grøn bjergte af Yunnan-storbladet råvare; produkt med geografisk angivelse.
* **Oprindelse:** Kina, Yunnan-provinsen (云南, *Yúnnán*), Chuxiong Yi autonome præfektur (楚雄, *Chǔxióng*), Shuangbai amt (双柏, *Shuāngbǎi*), landsbyen Fabiao (法脿, *Fǎbiào*). Ifølge en amtspublikation fra 2024 ligger Baizhushan-bjerget sydøst for amtets centrum.
* **Beskyttelsesområde:** 13 administrative landsbyer i Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) og Zheju (折苴). Ansøger er folkeregeringen i Shuangbai amt.
* **Geografiske koordinater:** 101°44′–101°50′ østlig længde og 24°26′–24°40′ nordlig bredde.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **1942.** Ifølge fortegnelsen over geografiske angivelser bragte Yao Xingcun (姚兴存) fra Fabiao Yunnan-storbladet te fra Jingdong amt (景东) og plantede den med succes på Baizhushan-bjerget.
    * **1958.** Fabiao-kommunen sendte en gruppe unge op for at opdyrke bjerget til te. Fortegnelsen forklarer teens nuværende form med næsten syv årtiers lokal akklimatisering.
    * **Priser.** Ifølge fortegnelsesbeskrivelsen modtog den lokale te «Yunwu longzhao» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) en sølvpris i 1995, og «Biluochun» ([碧螺春](https://thetea.app/da/article/biluochun)) en guldpris i 2002. En turistfortegnelse daterer sølvprisen til 1985 — en uoverensstemmelse.
    * **15. april 2013.** Kinas landbrugsministerium registrerede «白竹山茶» som landbrugsprodukt med geografisk mærke (农产品地理标志).
    * **2025.** Kinas statslige forvaltning for intellektuel ejendomsret (CNIPA) anerkendte ved bekendtgørelse nr. 625 af 1. april 2025 90 navne som produkter med geografisk angivelse; Baizhushan Cha står som nummer 69 på listen.
* **Navn:** 白竹 — «hvid bambus», 山 — «bjerg», 茶 — «te». Navnet kommer fra bjerget Baizhushan, områdets centrum.
* **Kulturel betydning:** «Fremstillingsteknikken for Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) er optaget på listen over immateriel kulturarv på Chuxiong-præfekturniveau; optagelsesåret er ikke angivet i de fundne kilder.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / Kultivar:** Ifølge kravene fra 2025 — en lokal population (地方[群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), forædlet på grundlag af Yunnan-storbladet te (云南大[叶种](https://thetea.app/da/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). Indførte kloner, som en optegnelse fra 2017 omtaler, er ikke nævnt i kravene.
* **Formering og plantning:** Stiklinger dyrkes fra oktober til juni det følgende år ved frø- eller klonformering. De plantes i juli, 3500–4000 stiklinger pr. 667 m², i dobbeltrækker med en afstand på ca. 25 × 30 cm, og på samme areal ti skyggetræer.
* **Formning:** Busk med højde 0,8–1 m, krone 1,5–2 m.
* **Høst:** Forår — marts – april, sommer — juni, efterår — august – september; i partier, med blade efterladt på busken, ved «håndløft» (提手采, *tíshǒucǎi*). Fortegnelsesbeskrivelsen angiver andre perioder (marts – maj, juli – august, september – oktober).
* **Høststandard:** Knop med et eller to blade (一芽一叶, 一芽二叶). Ifølge en provinsreportage fra 2025 høstes om foråret den mest spæde knop med ét blad i bambuskurve; den første forårshøst det år varede omkring ti dage.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Baizhushan-bjerget med høje bjerge og dybe dale omkring.
* **Dyrkningshøjde:** **1800–2600 m** — ifølge kravene fra 2025. Fortegnelsesbeskrivelser nævner 1800–2350 m og haver på skråninger ikke under 2000 m med hældning fra 25°; en amtspublikation fra 2024 angiver bjergets højeste punkt som 2550 m.
* **Klima:** Nordligt subtropisk kontinentalt monsunklima, 900–1100 mm nedbør om året, i gennemsnit ca. 1000 mm (ifølge fortegnelsesbeskrivelser); kort solskinsdag, tåge, lang frostfri periode (angivelsesfortegnelsen).
* **Jordbund:** Humusjord, purpurjord og gul jord (黄壤土); organisk stof ikke under 3,0 %, lagtykkelse ikke under 1,0 m, pH 4,5–6,0, grundvand ikke nærmere end 2,0 m — ifølge kravene fra 2025. Skovdækning omkring haverne over 88 % — ifølge fortegnelsesbeskrivelsen.
* **Haveareal:** Data afviger: 667 ha og 500 t om året — i registreringsdata fra 2013; over 7000 *mu* — i en optegnelse fra 2017; «ti tusinde *mu*» — i en amtspublikation fra 2024.

**5. Produktionsteknologi:**

Kravene fra 2025 fastsætter ni operationer og deres parametre. Fra høst til marked går der ifølge en reportage fra 2025 tre til fem dage.

1.  **Udbredning af friske blade (摊凉, *tānliáng*):** Bladene bredes ud i et lag på 5–10 cm i højst 1–2 timer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Bladet skal «dræbes» helt igennem og jævnt; let svidning af kanterne er tilladt, røde stilke og blade må ikke forekomme. Målet er «tre grønne»: farven på tørt blad, på infusionen og på de brugte blade.
3.  **Rulning (揉捻, *róuniǎn*):** Maskinelt, ca. 35–45 minutter: spæde blade — «let tryk, kort rulning», grove blade — «kraftigt tryk, lang rulning».
4.  **Opløsning af klumper (解块, *jiěkuài*):** Bladene bredes tyndt ud og adskilles, så strengene bliver lige og jævne.
5.  **Tørring (烘干, *hōnggān*):** Første tørring — 110–120 °C, 5–10 minutter.
6.  **«Rå ild» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, i kedel 30–35 minutter.
7.  **«Fuld ild» (足火, *zúhuǒ*):** Kedel ca. 80 °C; efterhånden som teen tørrer, sænkes temperaturen til 65–70 °C, én fyldning tager 40–45 minutter.
8.  **Sigtning (筛选, *shāixuǎn*):** Fire sigter: fra den første kommer grov te, fra den fjerde — småstykker.
9.  **Sortering (拣剔, *jiǎntī*):** Urenheder fjernes manuelt.

**6. Organoleptiske egenskaber:**

* **Tørt blads udseende:** Tæt rullet og jævnt, med spæde stilke; farven er let grågrøn med glans (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Tørt blads aroma:** Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ved brygning — ren og høj (开汤香气清高).
* **Smag:** Fyldig og blød (滋味浓醇). Ifølge angivelsesfortegnelsen — med sød eftersmag, tåler mange opfyldninger.
* **Infusionens farve:** Gulgrøn, klar (汤色黄绿明亮). En amtspublikation fra 2024 skriver anderledes — «rent grøn, klar» (清绿明亮).
* **Te-bund (brugte blade):** Gulgrøn, spæd og jævn (叶底黄绿嫩匀).

**7. Kemisk sammensætning:**

Fysisk-kemiske indikatorer ifølge kravene fra 2025:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Te-polyfenoler | ikke under 20,0 % |
| Koffein | ikke under 2,5 % |
| Frie aminosyrer | ikke under 3,1 % |
| Theanin | ikke under 1,5 % |

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Brygning:**

Klassens praksis for grøn te; egne anbefalinger findes ikke i de fundne kilder.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Temængde:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Proces:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To-tre gentagne opfyldninger.

**10. Opbevaring:**

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det særlige mærke for geografisk angivelse. Retten til det godkendes af CNIPA efter ansøgning gennem amts- og provinsforvaltningen.
    * Kontrollér, at producenten er fra landsbyen Fabiao i Shuangbai amt.
    * Bladet er tæt, jævnt, grågrønt med glans; infusionen er gulgrøn og klar.
    * Tag ikke navnet for hvid te: 白 i det er en del af bjergets navn.

**12. Interessante fakta:**

* Ifølge angivelsesfortegnelsen modtog de lokale «Baizhu yinhao» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) og «Biluochun» i 2000–2002 guld ved «Yuncha bei» (云茶杯) tre konkurrencer i træk.
* En amtsblog fra 2017 angiver en brandværdi for «双柏县白竹山茶» i 2016 på 487 mio. yuan — og oplyser, at to tefabrikker havde fået «grøn fødevare»-certifikater for syv produkter.

**13. Sammenligning med andre grønne teer fra Yunnan:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/da/article/yunnan-lucha)):** Fællesbetegnelse for provinsens storbladede grønne teer.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/da/article/baohongcha)):** Flad, ristet te fra Yiliang amt af småbladet sort.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/da/article/nanjian-lucha)):** Grøn te fra Nanjian amt i Dali præfektur.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/da/article/tengchong-lucha)):** Grøn te fra byamtet Tengchong.

**Afslutningsvis:**

Baizhushan Cha er en grøn te fra et bjerg, der blev tilplantet med te i midten af forrige århundrede: storbladede buske fra Jingdong amt, haver i 1800–2600 m højde, tåge og sur jord. Kravene fra 2025 beskriver den præcist — fra fiksering ved 180–220 °C til gulgrøn infusion — og beskytter navnet inden for én landsbys grænser.