---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/da/article/baiquan-lucha
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Baiquan Lücha** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) er en flad, ristet grøn te fra gadekomitéen Baiquan (柏泉街道) i bydistriktet Dongxihu (东西湖区) i det nordvestlige Wuhan, provinsen Hubei. Det er en af de få beskyttede teer inden for en millionbys grænser: haven ved bakken Yupingshan (玉屏山) ligger ifølge producenten sytten kilometer fra centrum. De gamle buske er en population af longjing-te, der blev bragt fra Hangzhou i 1960'erne, mens kravene i bekendtgørelsen fra 2025 nævner Echa nr. 1 som hovedsort. Navnet er beskyttet to gange: som landbrugsgeografisk betegnelse siden 2021 og, siden 2025, som produkt med geografisk betegnelse.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Wuhans landbrugsforvaltning henfører den til flade, ristede grønne teer (扁炒青).
* **Kategori:** Flad te, som producenten kalder fremstillet "efter longjing-teknologi"; landbrugsgeografisk betegnelse og produkt med geografisk betegnelse.
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), byen Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), bydistriktet Dongxihu (东西湖, *Dōngxīhú*), gadekomitéen Baiquan.
* **Beskyttet område:** I bilaget til meddelelsen fra Statens kontor for intellektuel ejendomsret nævnes tre produktionsbrigader under gadekomitéen Baiquan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) og Yuanlin (园林).
* **Koordinater i registreringen:** 114°07′27″–114°07′32″ ø.l., 30°43′23″–30°43′30″ n.br. Om hvorfor disse tal vækker tvivl, se afsnit 4.
* **Ansøger:** Landbrugsservicecentret under gadekomitéen Baiquan i bydistriktet Dongxihu.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Tempeloverlevering.** Distriktskrøniken for Dongxihu (东西湖区志) fører i lokale materialers gengivelse teen tilbage til klosterte fra Jintai-templet (金台寺, nu Jingde-templet, 景德寺) fra sen Tang-dynasti til tidlig Song-dynasti. De samme materialer citerer den sydlige Song-tids geografiske beskrivelse "Yudi jisheng" (舆地纪胜): bjerget Baiquan ligger nordvest for amtet Hanyang, under det ligger Jintai-templet, ved templet er der en brønd. Dette er en overlevering, ikke et dokument om den nuværende te.
    * **1960'erne.** Her er kilderne uenige. Brandets side i handelsministeriets elektroniske museum over gamle mærker skriver om storstilet plantning fra 1962, om forsøgsplantning af småbladet te på Yupingshan i 1964, om 200 *mu* på bakken Qiwanshan (祁湾山) og om grundlæggelsen af fabrikken i 1966; siden blev haverne udvidet til skråningerne ved brigaderne Hongxing og Hongguang. Overskriften på samme side, materialer fra Wuhan og opslagsværket daterer fabrikken til 1964.
    * **1977–1999.** Ifølge museets side var der i 1977 1289 *mu* under tehaver; i 1982 høstede man fra 842 *mu* og fremstillede 36 ton; i 1999 fik teen certifikat som "grønt produkt".
    * **1970–1980'erne.** Baiquan-teen var i Dongxihu en "hverdagste" (口粮茶). Derefter forfaldt driften, haven blev næsten forladt; genoplivningen begyndte i 2018.
    * **2020.** Den 10. juli bestod teen provinsens kvalitetskontrol, den 8. december godkendtes den af en ekspertgruppe under landbrugsministeriet.
    * **2021.** Den 4. juni registrerede Ministeriet for landbrug og landdistrikter navnet som landbrugsgeografisk betegnelse, nummer AGI03367. Den 9. december anerkendte Hubeis handelsdepartement fabrikkens brand som "gammelt mærke fra Hubei" (湖北老字号).
    * **Arv.** Teknologien bag Baiquan-teen er optaget på distriktets liste over immateriel kulturarv; årstallet er ikke nævnt i de fundne kilder.
    * **2025.** Ved meddelelse nr. 640 anerkendte Statens kontor for intellektuel ejendomsret navnet som produkt med geografisk betegnelse. Wuhans markedstilsyn forklarer dette med overførslen af de tidligere landbrugsgeografiske betegnelser til det fælles system, som begyndte i 2024.
* **Navn:** "Baiquan" (柏泉) betyder "cypreskilde": materialer fra Wuhan tolker navnet som en kilde under cypresser.
* **Kulturel betydning:** Ifølge producentens materialer var det i 2019 det eneste Wuhan-tebrand i landsbyen for deltagerne i Verdensmilitærlegene; en publikation fra samme år nævner også teen Chenglouzhai blandt leverandørerne til legene — oplysningerne er modstridende. Ifølge opslagsværket kom teen i 2021 med i "Hubeis ti gode teer" (湖北十大好茶).

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Her er kilderne uenige. Materialer fra Wuhan fra 2023: population af gammel longjing ([群体种](https://thetea.app/da/article/qunti-zhong)老龙井), bragt fra Hangzhou i 1960'erne, buskenes alder 40–60 år; museets side kalder dem småbladede. Kravene i bekendtgørelsen fra 2025: lokale sorter fra fornyede gamle haver eller statsregistrerede sorter, først og fremmest Echa nr. 1 (鄂茶1号).
* **Råvare:** Én knop med ét blad eller én knop med to blade.
* **Høsttidspunkt:** Før Qingming-festen (明前). Kravene foreskriver høst efter sorter, adskilt for tidligt modne, tidlige og mellemsene.
* **Udbytte:** Ifølge producentens beskrivelse går der omkring tres tusind knopper til et *jin* tør te. Dette er ikke en norm.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Udkanten af Jianghan-sletten: ifølge museets side ligger der mod nord for Baiquan bakkede skove, mod syd søer og flodsletten ved Fuhe-floden.
* **Have:** Omkring 600 *mu* ved bakken Yupingshan.
* **Klima:** Ifølge beskrivelserne — solrigt med tilstrækkelig regn; opslagsværket nævner omkring 1107 mm nedbør om året.
* **Terræn:** Ifølge kravene i bekendtgørelsen — bredt og jævnt skrånende, solrigt, uden forurening fra minedrift.
* **Jordbund:** Ifølge kravene i bekendtgørelsen — overvejende rødjord (红壤), pH 5,7–6,5; i gennemsnit organisk stof 43,48 g/kg, alkalihydrolyserbart kvælstof 109,54 mg/kg, tilgængeligt fosfor 16,32 mg/kg, tilgængeligt kalium 123,88 mg/kg.
* **Dyrkningspraksis:** Dobbeltrækket plantning, 2500–3000 buske pr. *mu*; let beskæring hvert år, dyb beskæring hvert 3.–5. år.
* **Højde:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Koordinater, der er svære at tro på:** Rammen i registreringen dækker fem buesekunder i længde og syv i bredde. På Wuhans breddegrad svarer det til cirka 133 gange 216 meter — under tre hektar. Alene fabrikkens have, 600 *mu*, er omkring fyrre hektar, og zonen er beskrevet gennem tre produktionsbrigader. Der er to mulige forklaringer: I registreringen er koordinaterne for ét punkt formateret som et interval, eller der er en tastefejl i minutterne. Det er ikke muligt at vælge mellem dem ud fra de tilgængelige kilder; ved arbejde med dette navn bør koordinaterne kontrolleres mod primærkilden.

**5. Produktionsteknologi:**

Wuhans landbrugsforvaltning beskriver grundskemaet således:

1.  **Visning (摊青, *tānqīng*):** 4–6 timer, indtil bladet, klemt i hånden, ikke længere holder sammen som en klump.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** I jerngryde ved 160–220 °C, ilæg på cirka 200 g, 10–15 minutter, indtil fugtigheden er cirka 55 %. Blade efter regn eller dug ristes 10–15 °C varmere.
3.  **Hvile (回潮, *huícháo*):** 1–2 timer køligt.
4.  **Færdigristning i gryde (辉锅, *huīguō*):** Ved svag varme presses, skubbes, gribes, klemmes og gnides bladet med hænderne (扣、推、抓、压、磨), indtil det bliver fladt og tørt. Ifølge producenten opstår netop her bønne- og kastanjetonerne.

Museets side opregner en mere opdelt kæde på tolv trin — med afkøling, justering og presning af bladet, opvarmning for aroma og kold opbevaring — og kalder arbejdet overvejende manuelt. Fikseringen føres, indtil bladet er blødt og med tydelig bønneduft: "hånden slipper ikke teen, og teen slipper ikke gryden."

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Beskrivelse efter kravene i bekendtgørelsen fra 2025; teen er overvejende flad.

* **Tørt blads udseende:** Fladt, tyndt og tæt, glat og lige, smaragdgrønt (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Tørt blads aroma:** Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ren og vedholdende (清香持久). I beskrivelsen fra Wuhan fra 2023 — overvejende kastanje (栗香居多), med bønnetone.
* **Smag:** Frisk og forfriskende med sød eftersmag (鲜爽回甘); beskrivelsen fra Wuhan — fyldigt blød og forfriskende (浓醇爽口).
* **Infusionens farve:** Spædgrøn og klar (嫩绿明亮). Beskrivelsen fra Wuhan fra 2023 og opslagsværket skriver "gulgrøn" (黄绿亮) — kilderne er uenige.
* **Bund (de brugte blade):** Spædgrøn, klar og ensartet (嫩绿明亮、匀齐); i beskrivelsen fra Wuhan — gulgrøn (黄绿明亮).

**7. Kemisk sammensætning:**

Kravene i bekendtgørelsen fra 2025: vandopløselige ekstraktiver ikke under 35 %, frie aminosyrer ikke under 2,8 %, polyfenoler ikke under 17 %, fugtighed ikke over 5 %.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Tilberedning:**

Praksis for klassen af flad grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Mængde te:** 3 g pr. 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Varm udstyret op.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To til tre geninfusioner.

**10. Opbevaring:**

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt. Producenten indregner selv kold opbevaring i arbejdsgangen. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter mærket for landbrugsgeografisk betegnelse AGI03367 eller mærket for produkt med geografisk betegnelse.
    * Kontrollér, at producenten er fra bydistriktet Dongxihu.
    * Bladet er fladt, tyndt, lige og smaragdgrønt; infusionen er klar, grøn med eller uden gult skær.

**12. Interessante fakta:**

* I samme bekendtgørelse fra 2025 fik yderligere to Wuhan-teer status som produkt med geografisk betegnelse, begge fra bydistriktet Jiangxia — Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/da/article/jiangxia-bifang)) og Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/da/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Brigaderne Hongxing og Hongguang, som bruges til at beskrive den beskyttede zone, er også nævnt i historien om haveanlæggelsen i 1960'erne.
* Der ristes manuelt efter reglen "hånden slipper ikke teen, og teen slipper ikke gryden", og den manuelle teknologi er optaget på distriktets liste over immateriel kulturarv.

**13. Sammenligning med beslægtede teer:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/da/article/xihu-longjing)):** Oprindelsesstedet for den gamle haves buske og forbilledet for den teknologi, producenten henviser til: fladt blad, kastanjetone. Baiquan er en flad te på Hubeis slette.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/da/article/sanxia-long-jing)):** En Hubei-te af longjing-typen fra De Tre Slugters område; bjergte, i modsætning til slette-teen fra Baiquan.
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/da/article/dengcun-lucha)):** En Hubei-grøn te med geografisk betegnelse fra Yichangs højland — som kontrast til teen fra byens udkant.

**Afslutningsvis:**

Baiquan Lücha er en flad grøn te i Wuhans udkant: en have ved bakken Yupingshan siden 1960'erne, longjing-buske fra Hangzhou side om side med sorten Echa nr. 1, manuel færdigristning i en glohed gryde, smaragdgrønt blad og en vedholdende aroma. Den har en lang historie i dokumenter fra 1960–1980'erne, en tempeloverlevering og to beskyttelser — landbrugsgeografisk betegnelse fra 2021 og produkt med geografisk betegnelse fra 2025. Der er to svage punkter: zonens koordinater i registreringen og uoverensstemmelsen i beskrivelserne — kravene fra 2025 kalder infusionen spædgrøn, mens lokale tekster kalder den gulgrøn med kastanjetone.