---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/da/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: da
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Familien af »blomstersvøb« huajuan ([花卷](https://thetea.app/da/article/hua-juan), *huā juǎn*) er en serie af pressede søjler af heicha fra Anhua amt, hvor vægten, indsyet i selve navnet, bygger en trappe fra den lille Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/da/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) til den legendariske qianliang-cha ([千两茶](https://thetea.app/da/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) og Shiliang er de mindre, »huslige« trin af den samme teknologi, der skabte »teernes konge«.

**1. Klassifikation og Oprindelse:**

* **Type:** mørk te (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategori:** Anhua mørk te ([安化黑茶](https://thetea.app/da/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), familien af »blomstersvøb« huajuan (花卷, *huā juǎn*).
* **Oprindelse:** Anhua amt, Hunan provinsen.
* **Position i familien:** Bailiang og Shiliang er de mindre, »huslige« trin af den samme teknologi, der skabte »teernes konge« qianliang-cha; de står på samme akse som qianliang og adskiller sig kun fra den ved størrelse og vægt.
* **Sortimentskanon:** beskrives med formlen »三尖三砖一卷« (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — »tre spidse, tre mursten, ét svøb«. Det »ene svøb« (一卷) er netop huajuan-linjen, som omfatter søjler i alle vægtkalibre.
* **Standarder:** Anhua mørk te er standardiseret som en selvstændig kategori af heicha i Kinas nationale standardsystem.

Vægttrappen er bygget op omkring det gamle vægtmål liang (两, *liǎng*); seriens reference er qianliang, en søjle med en vægt på ca. 36,25 kg og en højde på omkring 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — »ti liang«, det mindste format;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — »hundrede liang«;
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — »fem hundrede liang«;
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — »tusind liang«, referencesøjlen;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — »ti tusind liang«, den største.

Da vægten er fastsat i antal gamle liang, er Bailiang og Shiliang proportionalt lettere end qianliang — de er ikke længere en uhåndterlig »kongelig« søjle, men kompakte kolonner i et husholdnings- og gaveformat.

**2. Historie og Kulturel Betydning:**

* Huajuan-linjen blev født ud af handelens efterspørgsel.
* Bailiang som form er dokumenteret siden Daoguang-kejserens regeringstid (清道光, *Qīng Dàoguāng*) under Qing-dynastiet; den forbindes med købmænd fra Shaanxi (陕商, *shǎn shāng*), som havde brug for en standardiseret, tætpakket og transportstabil te til karavaneruterne.
* Netop kompaktheden gjorde Bailiang til en bekvem handelsvare for fjernhandel.
* Af dette kommercielle behov voksede senere også de større kalibre, helt op til qianliang — søjlen, der fik tilnavnet »teernes konge over hele verden« (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Teknologien med at stampe søjler er arbejdskrævende, og i den industrielle tidsalder blev en del af sortimentet erstattet af huazhuan ([花砖](https://thetea.app/da/article/huazhuan), *huā zhuān*) — en »mønstret mursten« med ornamentik langs kanterne, hvis produktion siden 1958 har været en kompakt erstatning for den uhåndterlige qianliang.
* Selve svøbene er bevaret som en levende håndværks- og samlertradition, og vægttrappen fra Shiliang til Wanliang forbliver dens genkendelige symbol.
* Fremstillingsteknologien for qianliang-cha blev i 2008 optaget på listen over national immateriel kulturarv (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*). Bailiang og Shiliang, fremstillet efter samme caizhi-metode, arver dette håndværk i mindre målestok.

**3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:**

* **Råmateriale:** sort maocha (黑毛茶, *hēi máochá*) af anden-tredje klasse (二-三级).
* **Råmaterialets karakter:** af medium grov formaling, med tilstedeværelse af mere modent blad og stilke — det er netop dette, der giver »svøbene« tæthed, struktur og potentiale for mange års lagring.
* **Fordeling af klasser:** de finere klasser af maocha går til de »spidse« teer i sanjian-serien (三尖, *sān jiān*) — tianjian (天尖, *tiān jiān*) og gongjian (贡尖, *gòng jiān*); for søjler er volumen, den pressede masses styrke og evnen til at modnes jævnt gennem årtier vigtigere.

**4. Terroir og Dyrkningskarakteristika:**

* Et bjergområde med fugtigt subtropisk klima, tåge og jord rig på forvitret sten.
* Under disse forhold vokser der et storbladet, groft råmateriale, ideelt egnet til langvarig fermentering og mangeårig modning.

**5. Produktionsteknologi:**

* **Teknologisk signatur:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — manuel nedtrampning og sammensnøring af teen til en tæt cylinder. Bailiang og Shiliang fremstilles på samme måde som qianliang, blot i mindre målestok.
* Operationsrækkefølge:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — dampning af maocha med damp, så bladet bliver blødt og smidigt.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — pakning af den opvarmede te i en flettet bambushylster mielou (篾篓, *miè lǒu*). Søjlens indre »klædedragt« er flerlaget: palmefiber (棕, *zōng*) og pileurtblade (蓼叶, *liǎo yè*) beklæder bambusfletningen og danner svøbets karakteristiske »skjorte«.
    3. Gunya-cai-ya-jiao-chui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rulning, nedtrampning med fødderne, presning og stramning med en løftestangs-»hammer«; et hold af håndværkere ruller og strammer søjlen for at opnå maksimal tæthed.
    4. Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — »om dagen i solen, om natten under duggen«: de færdige søjler lagres i ca. 50 dage under åben himmel, hvor vekslen mellem varme og fugt igangsætter en langsom mikrobiel og enzymatisk transformation inde i den pressede masse.
* Stadiet med »sol og dug« er afgørende: det adskiller huajuan fra mursten i sanzhuan-serien (三砖, *sān zhuān*), som tørres i kamre ved kontrolleret temperatur. Den naturlige modning under himlen giver søjlerne deres særlige dybde.

**6. Organoleptiske Egenskaber:**

* Svøbene tilhører stilen »jo ældre, desto mere aromatisk« (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Ung te bærer endnu en grov træagtig note, men opnår med årene blødhed.
* Infusionen bliver mørk ravfarvet, tæt, med modnet »gammel« aroma (陈香, *chén xiāng*), sød eftersmag og næsten uden astringens.

**9. Tilberedning:**

* Da massen er stampet til en stenhård tæthed, saves eller brækkes der en flad skive af søjlen inden brygning, hvorefter den brydes i mindre stykker.
* For Bailiang og Shiliang, hvis skiver er mindre end qianliangs, er dette lettere end at arbejde med en tung søjle på 36 kg.
* Teen udfolder sig godt ved gentagne overhældninger i en gaiwan eller tekande, og det tætte, grove råmateriale fra lagrede svøb egner sig også til kogning.

**11. Pris og Forfalskninger:**

* **Form og fletværk:** en ægte huajuan er en cylindrisk søjle i en flettet bambushylster med indvendig beklædning af palmefiber og pileurtblade; diameter og længde svarer direkte til vægtbetegnelsen.
* **Kaliber kontra navn:** den numeriske del af navnet er vægten i gamle liang: Shiliang er lille, Bailiang er større, qianliang er referencen på ~36 kg og ~1,65 m. Uoverensstemmelse mellem størrelsen og den angivne betegnelse er et alarmerende tegn.
* **Spor af caizhi:** den trampede søjle er ekstremt tæt; på brudfladen ses en stram, lagdelt struktur af presset groft blad med stilke af anden-tredje klasse.
* **Lagringsaroma:** et modent svøb giver en ren chen xiang uden muggen lugt; infusionen er klar, mørk ravfarvet, med en sød, lang eftersmag.
* **Forskel fra mursten:** i modsætning til fuzhuan (茯砖, *fú zhuān*) bærer svøbene ikke »gyldne blomster« (金花, *jīn huā*) som en obligatorisk signatur, og fra heizhuan ([黑砖](https://thetea.app/da/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) og huazhuan adskiller de sig netop ved den cylindriske form og stadiet med »sol og dug« i produktionen.

**12. Interessante Fakta:**

* Bailiang og Shiliang er den samme filosofi som Anhua-svøbet hos den berømte qianliang, men i menneskelig målestok: kompakte nok til at bo hjemme og ædle nok til at modnes i årevis.