---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/da/article/anding-yunwu
lang: da
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) er en grøn te fra bjerget Andingshan (安顶山) i landsbyen Lishan (里山镇) i Fuyang-distriktet (富阳区) i byen Hangzhou, provinsen Zhejiang. Bjerget ligger på den sydlige bred af floden Fuchunjiang, og ifølge distriktet hænger skyer og tåge over det mere end to hundrede dage om året, heraf navnet „yunwu“, „skyer og tåge“. Provinspressen kalder teen for en tribut-te fra Ming- og Qing-tiden, distriktet regner den blandt de ti berømte teer fra Hangzhou, og byen Hangzhou har optaget ristningsteknikken på listen over immateriel kulturarv. Siden 2016 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsmærke.

**1. Klassifikation og oprindelse:**

* **Type:** Grøn te (绿茶, *lǜchá*). Jeg har ikke set et mærkedokument med klasseangivelse. Klassen fremgår af teknik og priser: i den traditionelle teknik bruges tre fikseringer (杀青, *shāqīng*), maskinristning foregår på en linje til flad te, og teen har modtaget priser på udstillinger for grøn te i Zhejiang. En populær opslagsartikel kalder den direkte grøn.
* **Kategori:** Historisk grøn bjergte fra omegnen af Hangzhou; geografisk certificeringsmærke (2016).
* **Oprindelse:** Kina, provinsen Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), byen Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), distriktet Fuyang (富阳, *Fùyáng*), landsbyen Lishan, landsbyen Anding (安顶村), opkaldt efter bjerget.
* **Zone:** Provinsbasen for mærker angiver distriktet Fuyang som indehaverens administrative tilhørsforhold; dette er ikke en juridisk afgrænsning af zonen, og den har jeg ikke kontrolleret.
* **Geografiske koordinater:** Distriktet Fuyang ligger omkring 30,05° N og 119,95° Ø.

**2. Historie og kulturel betydning:**

* **Historie:**
    * **Sagn.** Provinspressen (2020) skriver om „tribut-te fra Ming og Qing“ og om „atten gamle buske godkendt af hoffet“ (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/da/article/laocong)). En populær opslagsartikel tilføjer, at teen ifølge sagnet fik tributstatus af den første Ming-kejser Zhu Yuanzhang (朱元璋). Der findes ingen dokumenter om tribut i de fundne kilder; distriktet begrænser sig i sine meddelelser til formlen „tusindårig tribut-te“ (千年贡品茶).
    * **1986.** Ifølge en populær opslagsartikel blev Anding Yunwu anerkendt som provinsielt berømt te af første klasse; distriktet kalder den „浙江省一类优质名茶“.
    * **Immateriel kulturarv.** Ifølge provinspressen er ristningsteknikken for Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) optaget af Hangzhous regering på byens liste over immateriel kulturarv. Der er intet årstal i den fundne tekst.
    * **2014–2016 — mærke.** Ansøgning indgivet 29. september 2014, foreløbig godkendelse 20. november 2015, registrering 21. februar 2016.
    * **2022.** Ifølge en landbrugsavis er mere end 350 mu haver i bjergets centrum samlet på én hånd med fælles plukning, ristning og salg.
    * **2024.** Ifølge distriktet blev Anding optaget i den første gruppe af Hangzhous „ti scener i tehovedstaden“ (茶都十景).
* **Navn:** „Anding“ (安顶) er navnet på bjerget og landsbyen; „yunwu“ (云雾) betyder „skyer og tåge“.
* **Kulturel betydning:** Historisk navngiven te fra distriktet Fuyang. Distriktet kalder den en af Hangzhous „ti berømte teer“ (杭州十大名茶); selve listen findes ikke i de fundne kilder.

**3. Botanisk beskrivelse og råvare:**

* **Sort / kultivar:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Plukning:** Ifølge distriktet begynder plukningen på bjerget forholdsvis sent (采摘期相对较晚), og på grund af den sene plukning og den holdbare aroma kaldes teen „sen aroma“ (晚来香). Det bedste tidspunkt for ny te er ifølge samme meddelelse fra Qingming til Guyu, det vil sige fra begyndelsen til den tyvende april.
* **Plukningsstandard:** Der er ingen præcis standard i de fundne kilder. En reportage i en udenlandsk udgave af Folkets Dagblad (2023) beskriver håndplukning: plukkeren løfter det unge skud og kniber det ikke af med neglen.
* **Krav til råvaren:** Ingen data i de fundne kilder.

**4. Terroir og dyrkningsforhold:**

* **Region:** Den sydlige bred af floden Fuchunjiang (富春江) i distriktet Fuyang. En populær opslagsartikel henregner bjerget til udløbere af bjergkæden Xianxialing (仙霞岭).
* **Dyrkningshøjde:** Tallene afviger. Provinspressen (2020) angiver bjerget til 790 m; en meddelelse fra distriktet (2025) angiver bjergets gennemsnitshøjde til 650 m og gennemsnitshøjden for haverne i det centrale område til „mere end 700 m“; landbrugsavisen (2022) angiver „mere end 700 m“ for landsbyen Anding. En populær opslagsartikel nævner i samme tekst både 790 m og „mere end 900 m“.
* **Klima:** Ifølge provinspressen er nedbøren over 1500 mm om året, døgntemperaturforskellen omkring 15 °C, og skyer hænger over bjerget hele året. Distriktet og avisen taler om mere end to hundrede dage med skyer og tåge om året.
* **Jordbund:** Ifølge distriktet dominerer gul ler og sort sandjord (黄泥土、乌沙土). En populær opslagsartikel kalder jorden løs, frugtbar og rig på organisk materiale, reportagen i Folkets Dagblad kalder den frugtbar; jordanalyser findes ikke i de fundne kilder.
* **Haveareal:** Tallene varierer efter år og afgrænsning. Provinspressen (2020): i landsbyen Lishan er der mere end 6000 mu haver, heraf mere end 2000 mu i Anding. Distriktets meddelelse (2025): mere end 3000 mu i kernezonen.

**5. Produktionsteknik:**

Ifølge distriktet bruges der i den traditionelle teknik for Anding Yunwu tre fikseringer (三次杀青). Grundlaget er fortsat manuel ristning (手工炒制), og i de senere år er maskinel ristning kommet til: en automatisk linje til flad te (扁形茶) gentager den manuelle ristnings bevægelser og opretholder de samme tre fikseringer. En populær opslagsartikel kalder behandlingsmåden „halvbrænding-halvristning“ (半烧半炒) uden at uddybe den. Der er ingen parametre i de fundne kilder.

Nedenfor er en generel skema for grøn te, ikke en beskrivelse af netop denne te:

1.  **Udbredning af frisk blad (摊放, *tānfàng*):** Bladet lægges i et tyndt lag for at afgive en del af fugten.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Opvarmning i karret standser oxidationen og bevarer den grønne farve.
3.  **Formning og ristning (炒制, *chǎozhì*):** Bladet bearbejdes i karret til den ønskede form.
4.  **Tørring (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptiske egenskaber:**

Der findes ingen officiel beskrivelse af udseendet i de fundne kilder; nedenfor er formler fra distriktet, pressen og opslagsartikler.

* **Tørt blads udseende:** Ifølge distriktet smaragdgrønt (色泽翠绿); provinspressen sammenfatter udseendet i formlen „色翠、汤浓、味醇“ — smaragdfarve, tyk infusion, blød smag. Bladformen er ikke beskrevet; den flade form kan kun antydes ud fra linjen til flad te.
* **Tørt blads aroma:** Ingen data i de fundne kilder.
* **Infusionens aroma:** Ren ved brygning (开汤清香), og ved anden og tredje infusion bliver den ifølge distriktet endnu mere intens. En populær opslagsartikel noterer et let orkidépræg (略带兰花清香).
* **Smag:** Fyldig og blød (汁浓味醇), frisk og sød, uden bitterhed og astringens (入口鲜甘、毫无苦涩); reportagen i Folkets Dagblad skriver om et rigt og langt sødt eftersmag.
* **Infusionens farve:** Ingen data i de fundne kilder; „汤浓“ angiver tykhed, ikke farve.
* **Vådt blad (brygget blad):** Der findes ingen officiel beskrivelse. Reportagen i Folkets Dagblad beskriver smaragdgrønne, spæde knopper med blade, der folder sig ud og skiftevis stiger op og synker i glasset.

**7. Kemisk sammensætning:**

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

**8. Sundhedsmæssige egenskaber:**

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te.

**9. Brygning:**

Klassepraksis for grøn te.

* **Vandtemperatur:** 80–85 °C.
* **Mængde te:** 3 g til 150 ml.
* **Udstyr:** Glas eller hvid gaiwan.
* **Fremgangsmåde:**
    1. Forvarm udstyret.
    2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
    3. Første infusion efter 40–60 sekunder.
    4. Drik, mens en del af infusionen efterlades.
    5. Hæld mere vand på.
    6. To-tre gentagne infusioner; distriktet bemærker, at aromaen folder sig stærkere ud ved anden og tredje.

**10. Opbevaring:**

Klassepraksis. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

**11. Pris og forfalskninger:**

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

* **Sådan undgår man forfalskninger:**
    * Se efter det geografiske certificeringsmærke „安顶云雾“ nr. 15439785. Ifølge provinsbasen var der i 2019 ingen virksomheder, der havde tilladelse til at bruge det, så selve mærket på emballagen bør kontrolleres; om mærket er aktivt nu, er ikke bekræftet.
    * Kontrollér, at producenten er fra distriktet Fuyang, helst fra landsbyen Lishan.
    * Bladet er smaragdgrønt, aromaen ren, smagen blød og uden bitterhed.

**12. Interessante fakta:**

* Indehaveren af mærket er Center for udbredelse af agroteknik i distriktet Fuyang (杭州富阳区农业技术推广中心), en statslig institution og ikke en brancheforening.
* En populær opslagsartikel anfører folkelige navne for teen — „Anding cha“ (安顶茶), „Yanding cha“ (岩顶茶) og „Yanding minghao“ (岩顶茗毫).
* Ifølge samme opslagsartikel repræsenterede mestre fra Anding Fuyang ved provinsielle konkurrencer i ristning af flad te og vandt i 2003 førstepræmien.

**13. Sammenligning med andre teer fra Hangzhou:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/da/article/xihu-longjing)):** Flad grøn te fra Hangzhou med håndristning i kar; Anding Yunwu maskinristes på en linje af samme type, til flad te.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/da/article/tianmu-qingding)):** Grøn te fra Tianmu-bjergene i Lin'an-distriktet; dens andet navn, Tianmu Yunwu, betyder også „skyer og tåge“.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/da/article/tianzun-gongya)):** Grøn te fra nabodistriktet Tonglu længere oppe ad Fuchunjiang, ligeledes med et sagn om tribut til hoffet.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/da/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Nåleformet te af enkelte knopper fra samme distrikt Tonglu.

**Til slut:**

Anding Yunwu er en grøn bjergte fra Fuchunjiangs sydlige bred, hvor skyer hænger mere end to hundrede dage om året. Dokumenterne om den siger ikke meget: et mærke fra 2016 under distriktets center for agroteknik, byens kulturarv inden for ristningsteknik, tre fikseringer i den traditionelle metode. Resten er formler fra distriktet og pressen: smaragdgrønt blad, ren aroma, blød smag uden bitterhed — og et sagn om tribut-te, som indtil videre ikke er underbygget af noget.