---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/zhucheng-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — zelený čaj z městského okresu Zhucheng (诸城市) v obvodu Weifang, provincie Šan-tung, jeden ze severních čajů provincie; referenční popis spojuje jeho výskyt s hnutím „南茶北引“ — „jižní čaj na sever“. Chráněná zóna zahrnuje pouze tři obce a městyse na jihu okresu. Požadavky popisují dvě podoby, svinovanou a plochou, a u obou je hlavním znakem uvedena hutná a svěží kaštanová vůně (栗香, *lìxiāng*). Název je chráněn od roku 2011, v roce 2025 CNIPA oznámením č. 646 požadavky aktualizovala.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třída je uvedena v názvu a potvrzena technologií z požadavků ochrany: fixace, svinování nebo rovnání, sušení.
* **Kategorie:** Severní zelený čaj z Šan-tungu s chráněným zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Šan-tung (山东, *Shāndōng*), městský obvod Weifang (潍坊, *Wéifāng*), městský okres Zhucheng (诸城, *Zhūchéng*).
* **Chráněná zóna:** Tři městyse okresu v platných hranicích — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*) a Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). V požadavcích z roku 2025 je Taolin označen jako obec (乡), ve statistickém členění jako městys (镇); referenční popis, který opakuje předchozí redakci, upřesňuje, že do něj byl začleněn bývalý městys Shandongtou (山东头). Požadavky neuvádějí souřadnicový rámec.
* **Zeměpisné souřadnice:** Centrum okresu Zhucheng — přibližně 36,0° s. š. a 119,4° v. d.; městys Taolin — přibližně 35,8° s. š. a 119,5° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Rané dějiny.** Referenční popis začíná historii čaje v Zhuchengu od doby dynastie Yuan (元); původní pramen jsem neviděl.
    * **1956.** Podle téhož popisu se zde v tomto roce podařilo zavést jižní čaj — „南茶北引“ (*nánchá běiyǐn*). Místní šantungská publikace uvádí rok 1956 jako rok prvních, vymrzlých výsadeb v provincii, takže datum zůstává datem referenční publikace.
    * **2010.** Podle referenčního popisu bylo v Taolinu více než 10 tisíc mu zahrad a sedmdesát čajových vesnic, produkce činila 2600 tun suchého čaje ročně.
    * **2011.** Hlavní správa pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 14 z roku 2011 vzala „诸城绿茶“ pod ochranu jako produkt s chráněným zeměpisným označením.
    * **Zemědělské označení.** Název je zapsán také v registru Ministerstva zemědělství (AGI01819); rok a držitele jsem neověřil.
    * **2025.** CNIPA oznámením č. 646 uznala „诸城绿茶“ jako produkt s chráněným zeměpisným označením. Žadatelem je vláda městského okresu; nové požadavky nahradily část o čaji v oznámení z roku 2011.
* **Název:** „Zhucheng“ (诸城) — jméno městského okresu; „lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
* **Kulturní význam:** Referenční publikace nazývá tento čaj „中国最北端茗茶“ — „nejsevernější slavný čaj Číny“. Se zeměpisnou šířkou se to shoduje špatně: Taolin leží kolem 35,8° s. š., zatímco zahrady Laošanu u Qingdaa leží na 36°03′–36°20′ s. š. a Yantai ještě severněji. Pravdivé je něco jiného: Zhucheng je součástí severního čajového pásu Šan-tungu.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy:** Podle požadavků ochrany — „Dashanlü č. 1“ (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), „Dashanlü č. 2“ (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) a další odrůdy vhodné pro tento čaj. Popisy samotných odrůd v nalezených zdrojích nejsou.
* **Doba sběru:** Jarní sběr — od poloviny března do začátku června, podzimní — od začátku září do začátku října.
* **Standard sběru:** Tři stupně suroviny:
    * **Nejvyšší (特级):** pupen s jedním rozvíjejícím se listem, pupenů s rozvinutým listem nejvýše 10 %.
    * **První (一级):** převážně od pupenu s jedním listem po rozvíjející se pupen se dvěma listy; pupenů se dvěma listy nejvýše 15 %.
    * **Druhý (二级):** převážně od pupenu se dvěma listy po rozvíjející se pupen se třemi listy; pupenů se třemi listy nejvýše 20 %.
* **Výsadba:** Při výsevu — v jednom nebo dvou řádcích, 5–6 semen do důlku, po vyklíčení se ponechávají 3–4 silné rostliny. Sazenice je nejlépe vysazovat od poloviny do konce března nebo v říjnu, 60–70 tisíc rostlin na mu (667 m²).

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jih městského okresu Zhucheng.
* **Stanoviště:** Podle požadavků — chráněná před větrem a obrácená ke slunci.
* **Půdy:** Hnědé lesní půdy (棕壤, *zōngrǎng*) nebo jim blízké; pH 5,5–6,8, organické hmoty nejméně 1,0 %, mocnost půdního profilu nejméně 60 cm, hladina podzemní vody hlouběji než 100 cm.
* **Podnebí a nadmořská výška:** V nalezených zdrojích nejsou údaje.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany určují dva postupy a obecné parametry — jde o popis právě tohoto čaje, nikoli o obecný postup třídy.

* **Svinovaný čaj (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** rozložení čerstvého listu (摊青, *tānqīng*) → fixace (杀青, *shāqīng*) → svinování (揉捻, *róuniǎn*) → druhé předsušení (二青, *èrqīng*) → tvarování se sušením (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → rozvinutí vůně (提香, *tíxiāng*) → balení.
* **Plochý čaj (扁形, *biǎn xíng*):** rozložení čerstvého listu → fixace → rovnání listu (理条, *lǐtiáo*) → tvarování stlačením (压扁, *yābiǎn*) → konečné dosoušení (辉干, *huīgān*) → balení.
* **Parametry:** Čerstvý list se rozkládá ve vrstvě nejvýše 5 cm, dokud neztratí 15–20 % vlhkosti. Fixace probíhá při 350–410 °C. Při rovnání a tvarování se teplota vede od vysoké k nízké. Konečné dosoušení — kolem 120 °C, nejdéle půl hodiny.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků ochrany; rozsahy zahrnují různé stupně suroviny.

* **Vzhled suchého listu:** Svinovaný čaj — tenké husté svinované nitky, rovnoměrné, s masitým listem; barva od smaragdově zelené (翠绿) po tmavou, téměř inkoustově zelenou (墨绿), bez zažloutlých a zlomených listů. Plochý čaj — plochý, s masitým listem, od hladkého po poměrně rovnoměrný; barva od jemně zelené po tmavě zelenou, rovnoměrná a čistá.
* **Vůně suchého listu:** Samostatný popis není uveden.
* **Vůně nálevu:** Kaštanová, hutná a svěží (栗香浓郁而清爽). U svinovaného čaje jsou odstíny od svěží a jemné po poměrně čistou, u plochého od kaštanové po čistou svěží (清香).
* **Chuť:** Jemná, oblá (醇) — tak je zapsáno pro svinovaný čaj; pro plochý čaj není chuť v požadavcích popsána.
* **Barva nálevu:** Svinovaný čaj — od jemně zelené jasné po žlutou, poměrně jasnou, bez zákalu. Plochý — od žlutozelené jasné po žlutozelenou, poměrně jasnou.
* **Čajový lístek (vylouhovaný list):** Svinovaný čaj — od jasné po poměrně jasnou, bez pestrých listů. Pro plochý čaj popis není.

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany stanovují dva fyzikálně-chemické ukazatele:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 38 % |
| Syrová vláknina | nejvýše 12 % |

Údaje o polyfenolech, aminokyselinách a kofeinu tohoto čaje v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobu, vložit čaj, nalít vodu po stěně.
    2. První nálev — po 40–60 sekundách.
    3. Pít, ponechávat část nálevu a dolévat — dvakrát až třikrát.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Svěžest vůně časem mizí, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách ve nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku chráněného zeměpisného označení: právo na ni schvaluje CNIPA.
    * Ověřit, že čaj byl vyroben v jednom ze tří městysů zóny — Taolin, Huanghua nebo Linjiacun.
    * Zlomený a zažloutlý list požadavkům nevyhovuje; ve vůni má být kaštanový tón, nálev bez zákalu.

**12. Zajímavosti:**

* Zóna Zhucheng Lücha — tři městyse. Pro srovnání: u Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/cs/article/yantai-cha)) — patnáct správních jednotek a 154 obcí a městysů, u Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/cs/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 vesnic.
* Podle referenčního popisu má čaj tohoto názvu jednu „známou obchodní značku Číny“ (中国驰名商标) a tři známé značky provincie Šan-tung.
* Sběr probíhá dvakrát: jarní sezóna podle požadavků končí na začátku června, podzimní začíná na začátku září, letní sběr požadavky nepředpokládají.

**13. Srovnání s dalšími zelenými čaji Šan-tungu:**

* **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/cs/article/rizhao-lucha)):** Jeden z nejznámějších zelených čajů Šan-tungu, ze sousedního přímořského obvodu; rovněž svinovaný a plochý, s kaštanovou notou.
* **Jünan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/cs/article/junan-lucha)):** Zelený čaj okresu Jünan v obvodu Linyi; tři podoby — svinovaná, plochá a jehlicovitá — a kaštanová vůně u všech.
* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/cs/article/yimeng-yu-ya)):** Plochý zelený čaj okresu Jünan na jihu Šan-tungu, pojmenovaný podle hor Yimeng; rovněž s kaštanovou vůní.
* **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/cs/article/laoshan-lucha)):** Přímořský zelený čaj hory Laoshan u Qingdaa, severně od Zhuchengu.

**Závěrem:**

Zhucheng Lücha — zelený čaj tří městysů na jihu okresu Zhucheng. Dokument o něm je krátký, ale přesný: odrůdy „Dashanlü“, hnědé půdy, jarní a podzimní sběr, fixace při 350–410 °C, svinovaná a plochá podoba a kaštanová vůně. Historie v původních pramenech je málo a označení „nejsevernější slavný čaj Číny“ z referenční publikace se se zeměpisnou šířkou neshoduje.