---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Čou-siang Feng-chuang čcha** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — plochý zelený čaj z městyse Čou-siang (周巷镇) v okrese Siao-čchang (孝昌县) městské prefektury Siao-kan na severovýchodě provincie Chu-pej, u jižních výběžků pohoří Ta-pie. „Feng-chuang“ je zde jméno místní hory Feng-chuang-šan (凤凰山), nikoli odkaz na kuangtungské tan-cchungy. Od roku 2014 je čaj chráněn jako produkt se zeměpisným označením a od února 2024 platí provinční norma, která jej výslovně označuje za zelený čaj a stanovuje vše — od kultivarů a nadmořské výšky zahrad po teploty zpracování.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Norma Chu-peje DB42/T 2174—2023 definuje chráněný produkt jako zelený čaj vypěstovaný a vyrobený v chráněné zóně.
* **Kategorie:** Produkt se zeměpisným označením (2014); provinční norma (2023, účinná od roku 2024).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Siao-kan (孝感, *Xiàogǎn*), okres Siao-čchang (孝昌, *Xiàochāng*), městys Čou-siang (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Chráněná zóna:** Současné správní území městyse Čou-siang — tak ji vymezuje norma s odkazem na oznámení o ochraně; mapa zóny je v příloze normy.
* **Zeměpisná poloha:** Podle publikace z roku 2019 leží okres Siao-čchang na jižním svahu pohoří Ta-pie a severním okraji Ťiangchanské nížiny; na východě sousedí s obvodem Chuang-pchi města Wu-chan. Přesné souřadnice zóny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pověst o počátku zahrad.** Publikace v turistické sekci webu „Žen-min wang“ (2019) převypráví nápis na stéle před chrámem na hoře Ta-wu-šan (大悟山): za dynastie Ming bývalý úředník Li Tao-jüan (李道元), který přijal mnišské jméno San-wu (丧吾), přivezl semena čaje a založil zahrady v oblasti hor Ta-wu-šan a Feng-chuang-šan. Tamtéž se uvádí, že mingský hodnostář Mao Kchun (茅坤) sám obdělával zdejší čajové zahrady. Text stély jsem neviděl.
    * **Čching.** Podle téže publikace jsou hory a čajové zahrady těchto míst vyobrazeny na svitku „Ťiang-šan wo-jou-tchu“ (江山卧游图) čchingského malíře Čcheng Čeng-kchueje (程正揆), který je uložen v palácovém muzeu Ku-kung. Okresní kronika „Siao-kan sien-č’“ z osmého roku éry Kuang-sü (1882) uvádí báseň „Ochutnávám čaj v klášteře Ku-čcheng“ (古城庵试茶); publikace ji považuje za doklad toho, že u kláštera Ku-čcheng na Feng-chuang-šanu již tehdy byly čajové zahrady.
    * **90. léta 20. století.** Na počátku 90. let 20. století vznikla v městysi čajová společnost se značkou „尖峰“ (*Jiānfēng*, „ostrý vrchol“); publikace vyjmenovává její provinční ocenění z roku 2009.
    * **2014.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 55 z roku 2014 vzala Čou-siang Feng-chuang čcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením.
    * **2015.** Sousední jméno „Siao-čchang Feng-chuang-šan čcha“ ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/cs/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)) bylo zaregistrováno jako certifikační značka; téhož roku získal okres další produkt se zeměpisným označením — „Kuan-jin-chu lü-čcha“ ([观音湖绿茶](https://thetea.app/cs/article/guanyinhu-lucha), oznámení č. 162 z roku 2015).
    * **2017.** Čou-siang Feng-chuang čcha byl zařazen do celostátního seznamu „一村一品“ — „jedna vesnice, jeden produkt“.
    * **2022.** V přehledu produktů se zeměpisnými označeními Chu-peje zveřejněném v lednu 2022 (údaje ke konci roku 2020) měl Čou-siang Feng-chuang čcha nula společností oprávněných užívat zvláštní značku a neměl provinční normu.
    * **2023–2024.** Správa tržního dozoru provincie Chu-pej dne 23. prosince 2023 schválila normu DB42/T 2174—2023 „Produkt se zeměpisným označením. Čou-siang Feng-chuang čcha“; norma je účinná od 23. února 2024.
* **Název:** 周巷 — městys, 凤凰 — hora Feng-chuang-šan ve vesnici Šuang-feng (双峰村).
* **Tři označení jednoho okresu:** Okres Siao-čchang má tři čajová jména — produkt se zeměpisným označením 周巷凤凰茶 (2014), certifikační značku 孝昌凤凰山茶 (2015) a produkt se zeměpisným označením 观音湖绿茶 (2015).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Norma uvádí tři kultivary: „鄂茶一号“ (*Èchá yīhào*, chubejská odrůda „E-čcha č. 1“), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) a 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Surovina:** Mladé výhonky; sběr začíná, když počet výhonků ve stadiu „jedna pupen s jedním právě rozvinutým listem“ (一芽一叶初展) dosáhne 8–12 na metr čtvereční.
* **Způsob sběru:** Pouze ruční.
* **Doba sběru:** Od konce března do začátku května a od konce srpna do konce září.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

Níže uvedené parametry pocházejí z normy DB42/T 2174—2023.

* **Nadmořská výška pěstování:** 400–800 m.
* **Podnebí:** Průměrná roční teplota 15,5–16,4 °C, srážky 1010–1190 mm ročně, 2135–2310 hodin slunečního svitu, bezmrazové období 228–259 dní.
* **Půdy:** Žlutohnědé (黄棕壤), mocnost úrodné vrstvy nejméně 0,5 m, pH 4,5–6,5, obsah organické hmoty nejméně 1 %, dobrá drenáž.
* **Péče o zahradu:** Norma podrobně uvádí termíny výsadby (od začátku února do konce března nebo od konce října do poloviny listopadu), tři tvarovací řezy mladého keře a hnojení: základní hnojivo se aplikuje jednou ročně, koncem října až začátkem listopadu, a tvoří 60 % roční normy.
* **Místo:** Podle publikace z roku 2019 stojí hora Feng-chuang-šan na úpatí hory Šuang-feng-šan, na břehu vodní nádrže Si-čchung (西冲水库), poblíž jezera Kuan-jin-chu (观音湖).

**5. Technologie výroby:**

Norma stanovuje tuto posloupnost:

1.  **Zavadání čerstvého listu (摊青, *tānqīng*):** 4–6 hodin, ve vrstvě 1–3 cm.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Norma parametry neuvádí.
3.  **Chlazení (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 minut.
4.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** Nejprve vyrovnání listu do proužků (理条, *lǐtiáo*) při 150–180 °C po dobu 10–15 minut, poté lisování do plochého tvaru (压扁, *yābiǎn*) při 100–120 °C po dobu 8–10 minut.
5.  **Dosoušení (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 minut.

Lisování listu dává plochý rovný tvar, který norma vyžaduje u obou tříd jakosti.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Norma dělí čaj na dvě třídy jakosti — nejvyšší (特级) a první (一级); pro každou se každý rok připravuje nový referenční vzorek. Níže jsou požadavky pro nejvyšší třídu a odlišnosti první třídy.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý, hladký a rovný, smaragdový, se znatelnými stříbrnými chloupky, vyrovnaný (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). U první třídy — plochý, hladký a rovný, zelený s leskem (绿润).
* **Aroma suchého listu:** Norma je samostatně nepopisuje.
* **Aroma nálevu:** Čisté a vytrvalé (清香持久); u první třídy — čisté.
* **Chuť:** Svěží a jemná (鲜醇) — u obou tříd.
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮) — u obou tříd.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Měkké, jemné a vyrovnané (柔嫩匀齐); u první třídy — jemné, vyrovnané a jasné (嫩匀明亮).

Norma vyžaduje, aby čaj neměl známky zkažení, cizí pachy, nečajové příměsi ani jakékoli přísady.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky normy jsou shodné pro obě třídy:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Drť a prach | nejvýše 3,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 7,0 % |
| Extraktivní látky | nejméně 38,0 % |
| Hrubá vláknina | nejvýše 10,0 % |

Údaje o polyfenolech, aminokyselinách a kofeinu norma neuvádí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněný šálek nebo bílý kchaj-wan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Norma odkazuje na obecnou národní normu pro skladování čaje GB/T 30375. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Lepší je vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku produktu se zeměpisným označením; podle přehledu s údaji ke konci roku 2020 nebyly žádné společnosti oprávněné ji užívat, proto je vhodné požádat prodejce o doklady o oprávnění.
    * Ověřit, že čaj byl vyroben v městysi Čou-siang okresu Siao-čchang.
    * List — plochý, hladký a rovný, smaragdový; nálev — jemně zelený a jasný.
    * Nezaměňovat s kuangtungským Feng-chuang tan-cchung (oddíl 13).

**12. Zajímavosti:**

* Norma stanovuje dokonce hustotu výhonků, při které začíná sběr — 8–12 na metr čtvereční.
* Chráněná zóna je jeden městys, nikoli okres.
* Norma vznikla devět let po zahájení ochrany.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Slavný plochý zelený čaj z Chang-čou; Čou-siang Feng-chuang čcha rovněž získává plochý tvar lisováním listu.
* **Feng-chuang Tan-cchung ([凤凰单丛](https://thetea.app/cs/article/fenghuang-dancong)):** Oolong z hory Feng-chuang-šan v Čchao-čou, Kuang-tung; společné je pouze jméno hory.
* **Siao-čchang Feng-chuang-šan čcha (孝昌凤凰山茶):** Čaj téhož městyse pod certifikační značkou z roku 2015; jaký je právní vztah obou jmen, nalezené zdroje neuvádějí.
* **En-š’ Jü-lu ([恩施玉露](https://thetea.app/cs/article/enshi-yulu)):** Slavný zelený čaj Chu-peje — jehličkovitý, s parní fixací.

**Závěrem:**

Čou-siang Feng-chuang čcha je plochý zelený čaj jednoho městyse u jižních výběžků pohoří Ta-pie. Dlouho o něm hovořila především ocenění místní společnosti a převyprávěné pověsti, ale od roku 2024 má podrobnou normu: tři kultivary, zahrady ve výškách 400–800 m, ruční sběr, lisování listu a dvě třídy jakosti. V šálku je to smaragdový plochý list se stříbrnými chloupky, čisté vytrvalé aroma a jemně zelený jasný nálev.