---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/cs/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**Čung-siang Jün-wu čcha** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) je horský zelený čaj městského okresu Čung-siang (钟祥市) městské prefektury Ťing-men v centru provincie Chu-pej. Popisy jej spojují s městysem Kche-tien (客店镇): turistický průvodce okresu umisťuje čajovou továrnu nad jeskyni Chuang-sien-tung (黄仙洞) v nadmořské výšce 965 m a provinční úřad duševního vlastnictví uvádí průměrnou výšku oblasti 750 m. Čaj s tenkým rovným lístkem, čistou vytrvalou vůní a svěží chutí se sladkým dozvukem získal nejvyšší cenu prvního celostátního konkursu „中茶杯“ v roce 1994 a od roku 2015 je jeho jméno zeměpisnou certifikační známkou.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Turistický průvodce okresu jej řadí k páskovitému čaji s fixací v kotli (条形炒青茶); popis provinčního úřadu duševního vlastnictví — smaragdový list a jemně zelené dno — s tím souhlasí. Dokument známky s požadavky na technologii jsem neviděl.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj centrálního Chu-peje; zeměpisná certifikační známka (2015).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Ťing-men (荆门, *Jīngmén*), městský okres Čung-siang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Zóna známky:** Provinční rejstřík uvádí Čung-siang jako administrativní příslušnost držitele známky, nikoli jako právní hranici zóny. Referenční databáze zeměpisných označení SINOGI označuje za oblast původu celé současné území městského okresu (钟祥市现辖行政区域). Dokument s hranicí jsem neviděl.
* **Zeměpisné souřadnice:** Městský okres leží mezi 30°42′ a 31°36′ s. š. a 112°07′ a 113°00′ v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Po roce 1985**, podle turistického průvodce okresu, byl čaj opakovaně uznán kvalitním produktem provincie Chu-pej.
    * **1987.** Spisovatel Jao Süe-jin (姚雪垠), podle téhož průvodce, ochutnal čaj v továrně a vlastnoručně napsal jeho jméno — „云雾茶“. Provinční úřad duševního vlastnictví tuto nápis také zmiňuje, ale bez roku.
    * **1994.** Jün-wu-čcha „娘娘碧簪“ (*Niángniang bìzān*) získal nejvyšší cenu prvního celostátního konkursu slavných a kvalitních čajů „中茶杯“ (*Zhōng chá bēi*) — tak píše úřad duševního vlastnictví Chu-peje.
    * **1995 a 1997.** Turistický průvodce uvádí ještě dvě zlatá ocenění: druhé Čínské zemědělské výstavy a Pekingské mezinárodní čajové výstavy.
    * **2015.** Zeměpisná certifikační známka „钟祥云雾茶“, č. 13988403, třída 30, zboží — čaj (茶). Držitel — Čajová asociace městského okresu Čung-siang (钟祥市茶叶协会). Podle provinčního rejstříku (údaje k květnu 2020) výlučné právo platilo od 7. ledna 2015 do 6. ledna 2025.
    * **2020.** Úřad duševního vlastnictví Chu-peje v roce 2022 označoval za oprávněného uživatele známky jednu potravinářskou společnost s licencí od 1. ledna 2020 do 30. června 2023.
    * **Současný stav.** První desetiletá lhůta známky vypršela v lednu 2025. Zda byla známka prodloužena, nalezené zdroje neuvádějí; je třeba to ověřit v rejstříku.
* **Název:** „Čung-siang“ (钟祥) je jméno městského okresu. Podle informace o městě dal toto jméno okresu mingský císař Ťia-ťing, který zde vyrostl — ve smyslu „místo, kde se shromažďují dobrá znamení“. „Jün-wu“ (云雾) znamená „mraky a mlha“, obraz horských zahrad v mlze, nikoli třída čaje.
* **Kulturní význam:** V okrese se nachází mingská hrobka Sien-lin (显陵) ze seznamu světového dědictví a jeskyně Chuang-sien-tung. Turistický průvodce řadí jün-wu-čcha mezi „produkty dlouhověkosti“ (长寿食品): Čung-siang je od roku 2000 oficiálně počítán mezi čínské oblasti dlouhověkých obyvatel.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Odrůdy nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
* **Standard sběru:** Přesný standard v nalezených zdrojích není; popis úřadu duševního vlastnictví hovoří o bohatém bílém chmýří suchého čaje (白毫满披).
* **Doba sběru:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Požadavky na surovinu:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Centrum provincie Chu-pej, sever ťiangchanské roviny, střední tok Chan-šueje. V okrese se nachází malebná oblast hor Ta-chung-šan (大洪山) státního významu a jeskyně Chuang-sien-tung. Turistický průvodce označuje za místo čaje Niang-niang-čaj (娘娘寨) na jižním svahu Ta-chung-šanu a továrnu v městysi Kche-tien; jiná místa zahrad zdroje neuvádějí.
* **Nadmořská výška pěstování:** Průměrná výška je 750 m: úřad duševního vlastnictví Chu-peje ji vztahuje k čajové oblasti, turistický průvodce k Niang-niang-čaji. Továrna v Kche-tienu stojí podle téhož průvodce ve výšce 965 m.
* **Klima:** Podle popisu úřadu: mírné, „v zimě bez silných mrazů, v létě bez úmorného vedra“, s mnoha dešti, rozptýleným světlem, velkým denním teplotním rozdílem a celoročními mraky a mlhou. Pro okres jako celek uvádí informace o městě subtropické monzunové klima.
* **Půdy:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Turistický průvodce okresu označuje čaj za páskovitý čaj s fixací v kotli (条形炒青茶). Podrobná technologie a parametry nejsou v nalezených zdrojích.

Níže je obecné schéma páskovitého zeleného čaje s kotlovou fixací, nikoli popis technologie Čung-siang Jün-wu čcha:

1.  **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List se rozloží v tenké vrstvě, aby odevzdal část vlhkosti.
2.  **Fixace v kotli (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci a zachovává zelenou barvu.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Dává listu tvar pásku.
4.  **Sušení s pražením (炒干, *chǎogān*):** Upevňuje tvar a vůni.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Existují dva popisy. První poskytl úřad duševního vlastnictví Chu-peje (2022):

* **Vzhled suchého listu:** Pásek rovný, elegantní, přirozený (条索挺秀自然), celý pokrytý bílým chmýřím (白毫满披), barva smaragdová (色泽翠绿).
* **Vůně suchého listu:** Samostatný popis není; vůně je označena za kaštanovou a vytrvalou (栗香持久), bez upřesnění, zda jde o suchý list, nebo nálev.
* **Vůně nálevu:** Kaštanová, vytrvalá (栗香持久).
* **Chuť:** Svěží, čilá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽回甘).
* **Barva nálevu:** Průzračná a jasná (汤色清澈明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, rovnoměrné (叶底嫩绿匀齐).

Turistický průvodce okresu popisuje čaj jinak: barva „vlhce zelená“ (色泽润绿), vůně čistá a vytrvalá (清香持久), chuť svěží a měkká se sladkým dozvukem (鲜醇回甘), nálev smaragdový a jasný (汤色翠绿明亮); o chmýří nemluví. Oba popisy označují vzhled za „typický styl vysokohorského čaje“ (典型的[高山茶](https://thetea.app/cs/article/gao-shan-cha)风格). Který popis je bližší normě známky, nemohu říci: dokument známky jsem neviděl.

**7. Chemické složení:**

Číselné údaje v nalezených zdrojích nejsou. Referenční databáze SINOGI pouze vyjmenovává bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a polyfenoly, bez množství.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice, v níž je vidět pásek a chmýří, nebo bílý gaj-wan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat certifikační známku „钟祥云雾茶“ č. 13988403; její první lhůta vypršela v lednu 2025, zda platí — ověřit.
    * Kontrolovat, že výrobce je z městského okresu Čung-siang.
    * Nezaměňovat s jinými „jün-wu“: slova „mraky a mlha“ jsou ve jménech mnoha čajů různých provincií.
    * List — rovný pásek s bílým chmýřím, nálev průzračný, dno jemně zelené.

**12. Zajímavosti:**

* Jméno čaje napsal vlastní rukou spisovatel Jao Süe-jin.
* Ve stejném provinčním rejstříku má Čung-siang i jinou známku se slovem „čaj“ — „[钟祥米茶](https://thetea.app/cs/article/zhongxiang-micha)“; zbožím v ní je rýžový čaj (糙米茶, 米茶), a s jün-wu-čcha ji není radno zaměňovat.
* Nejvyšší cenu prvního konkursu „中茶杯“ v roce 1994 získal jün-wu-čcha se jménem „娘娘碧簪“. Turistický průvodce předává pověst: v Niang-niang-čaji žila císařovna (娘娘) a pila tento čaj — odtud i jméno „娘娘寨云雾茶“.

**13. Srovnání s jinými čaji „mraků a mlhy“:**

* **Jing-šan Jün-wu-čcha ([英山云雾茶](https://thetea.app/cs/article/yingshan-yunwucha)):** Zelený čaj okresu Jing-šan na východě Chu-peje; v témže provinčním rejstříku je chráněn kolektivními známkami.
* **Lu-šan Jün-wu ([庐山云雾](https://thetea.app/cs/article/lushan-yun-wu)):** Jeden z nejznámějších „oblačných“ čajů — zelený čaj hory Lu-šan v Ťiang-si.
* **Nan-jüe Jün-wu-čcha ([南岳云雾茶](https://thetea.app/cs/article/nanyue-yunwucha)):** Zelený čaj hory Cheng-šan v Chu-nanu.
* **Jün-wu Lü-čcha ([云雾绿茶](https://thetea.app/cs/article/yun-wu-lu-cha)):** Souhrnné jméno horských zelených čajů „mraků a mlhy“.

**Závěrem:**

Čung-siang Jün-wu čcha je horský zelený čaj centrálního Chu-peje: rovný elegantní pásek v bílém chmýří, vytrvalá kaštanová nebo čistá vůně, svěží chuť se sladkým dozvukem. Stojí za ním nejvyšší cena prvního „中茶杯“, jméno napsané rukou spisovatele a certifikační známka z roku 2015, jejíž první lhůta vypršela v lednu 2025.