---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/cs/article/zhenba-maojian
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Zhenba Maojian** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian)) — zelený čaj okresu Zhenba (镇巴县) městské prefektury Hanzhong na samém jihu provincie Shaanxi, v pohoří Daba Shan u hranice se Sichuanem. Slovo „maojian“ — „ochmýřené špičky“ — označuje tvar, nikoli technologii; třídu určuje zpracovatelský řetězec podle požadavků ochrany: fixace, dvojí hnětení, sušení a pražení, bez oxidace a bez zapařování. Název je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení (AGI03433) a jako produkt se zeměpisným označením v seznamu CNIPA pro rok 2025.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Požadavky ochrany třídu nenazývají slovem, ale určují zelenou technologii — fixace (杀青, *shāqīng*), hnětení, sušení — bez oxidace a bez zapařování (闷黄, *mènhuáng*); nálev je jemně zelený.
* **Kategorie:** Zelený čaj hanzhongského jihu Shaanxi se dvěma režimy ochrany.
* **Původ:** Čína, provincie Shaanxi (陕西, *Shǎnxī*), městská prefektura Hanzhong (汉中, *Hànzhōng*), okres Zhenba (镇巴, *Zhènbā*).
* **Žadatel:** Stanice technického vedení čajovnictví okresu Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Zóna ochrany:** 20 městysů a uličních úřadů okresu, v nich 137 správních vesnic. Jmenováno je osmnáct: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping'an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang a Yangjiahe — „a další“. Podle referenčního seznamu je v okrese přesně 20 takových jednotek, nejmenovány jsou pouze Qingshui (青水) a Rencun (仁村); vesnic a sídelních výborů je v okrese podle přehledu 256.
* **Zeměpisné souřadnice:** 107°25′–108°16′ v. d., 32°08′–32°50′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Před ochranou.** Historie čaje v nalezených pramenech chybí: žádná data, žádná ocenění, žádné kroniky.
    * **Zemědělské označení.** Ministerstvo zemědělství a venkova zaregistrovalo název pod číslem AGI03433; rok registrace v nalezených pramenech chybí.
    * **2025.** Oznámení CNIPA č. 646 zařadilo „镇巴毛尖“ na seznam produktů se zeměpisným označením (řádek 759 přílohy) a schválilo požadavky ochrany: zónu, odrůdy, pozemek, agrotechniku, technologii, vzhled a fyzikálně-chemické ukazatele.
* **Název:** „Zhenba“ (镇巴) — jméno okresu; „maojian“ (毛尖) — „ochmýřené špičky“, podle vzhledu suchého listu.
* **Kulturní význam:** Hanzhong je čajový jih Shaanxi, oddělený od suchého severu hřebenem Qinling. Podle článku našeho korpusu okres patří i do zóny okresního zastřešujícího názvu Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/cs/article/hanzhong-xian-hao)); Zhenba Maojian je samostatné označení s vlastními požadavky.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy:** Požadavky ochrany jmenují populaci 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — se jménem okresu Ziyang téže provincie v názvu — a odrůdu 名山131 (*Míngshān 131*), „a další“. Popis keřů dokument neuvádí.
* **Sběr:** Pouze ruční (全部手工采摘); pupeny s listy plné a vyrovnané, bez rosy a poškození (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Standard sběru:** Kolik listů brát s pupenem, dokument neříká; údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Sezóny:** Pravidla řezu zmiňují jarní a podzimní sběr; přesné termíny v nalezených pramenech chybí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle referenčních údajů leží okres v západní části pohoří Daba Shan a ve východní části hřebene Micang Shan, v jihovýchodním rohu prefektury Hanzhong, a na jihu hraničí se sichuanskými Wanyuan a Tongjiang. Protékají jím řeky dvou povodí — Jialing Jiang a Han Jiang.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle požadavků ochrany — **800–1200 m**. Reliéf okresu je podle přehledu od 425 m u městyse Bamiao do 2534 m na hoře Jiangan Shan.
* **Podnebí:** Pro sady údaje chybí. Podle přehledu o okrese: vlhká severní subtropická zóna jihovýchodního monzunu, výrazně kontinentální; průměrná roční teplota 13,8 °C, srážky 1250 mm, bezmrazové období 236 dní.
* **Půdy:** Podle požadavků ochrany — žlutohnědé (黄棕壤), žlutookrové (黄褐土), štěrkovité (石渣土) a písčité s destičkovitou sutí (片砂土); vrstva nejméně 1 m, pH 5,5–6,0, organické hmoty nejméně 2,0 %.
* **Agrotechnika:** Hustá výsadba po vrstevnicích svahu v jedné nebo dvou liniích, do tvaru „丁“, 25 000–32 000 sazenic na hektar. Hnojení podle schématu „jedno základní, dvě doplňková“ (一基两追): základní, převážně organické, na podzim nebo v zimě při hluboké orbě, ne mělčí než 20 cm; doplňková na jaře a v létě-podzimu, převážně rychle působící dusík. Jarní řez — po jarním sběru, hluboký (10–15 cm) nebo silný (polovina koruny); podzimní — po podzimním sběru, o 3–5 cm výše než předchozí řez.
* **Rozsah:** Referenční článek o okrese uvádí 35 tis. mu čajových sadů a 420 tun čaje ročně, bez uvedení roku.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany určují zpracovatelský řetězec, ale neuvádějí parametry — ani teploty, ani čas, ani vlhkost. Pořadí fází podle dokumentu: rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*) → fixace (杀青, *shāqīng*) → hnětení (揉捻, *róuniǎn*) → rozdělování hrudek (解块, *jiěkuài*) → první sušení (初烘, *chūhōng*) → chladnutí (摊晾, *tānliàng*) → opakované hnětení (复揉, *fùróu*) → pražení s překulováním listu (滚炒, *gǔnchǎo*) → dosoušení (足干, *zúgān*) → třídění (精选, *jīngxuǎn*) → balení.

Podle obecného schématu zeleného čaje, nikoli podle popisu právě tohoto, fixace teplem zastavuje oxidaci a pražení a dosoušení upevňují aroma. Zvláštnost řetězce je vidět i bez parametrů: hnětení jsou dvě, mezi nimi předsušení a chladnutí a na konci pražení.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis uvádějí požadavky ochrany; je krátký a tři podbody v něm chybí.

* **Vzhled suchého listu:** Pevný a hustě svinutý, zelený s vlhkým leskem, se znatelným ochmýřením (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma nálevu:** Samostatně nepopsáno — aroma je zmíněno pouze v popisu chuti; údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Chuť:** Jemná a aromatická, se sladkým dozvukem (滋味醇香回甘).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, průzračná a jasná (茶汤嫩绿透亮).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Popisy v nalezených pramenech chybí.

Dokument dodává, že čaj je bohatý na extraktivní látky a snáší mnoho nálevů (内含物丰富耐冲泡).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické ukazatele podle požadavků ochrany:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Extraktivní látky | nejméně 40,0 % |
| Aminokyseliny | nejméně 3 % |
| Polyfenoly | nejméně 16 % |
| Katechiny | 15 % |

U katechinů v dokumentu chybí znaménko porovnání — prostě „15 %“; toto je ověřeno podle obrázku stránky. Zda jde o práh, nebo průměr, není jasné. Dokument nazývá čaj bohatým na aminokyseliny a zinek, ale čísla pro zinek neuvádí. Jde o požadavky ochrany, nikoli o měření šarže.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev za 40–60 sekund; pít, ponechávat třetinu, a dolévat. Obvykle dva až tři opakované nálevy, ale požadavky ochrany uvádějí, že čaj snáší mnoho nálevů.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém balení, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: žádost výrobce ze zóny přijímá úřad duševního vlastnictví okresu, prověřuje provinční, a právo na značku vyhlašuje CNIPA.
    * Ověřovat, že výrobce je z okresu Zhenba a na obalu je uvedeno právě „镇巴毛尖“: slovo „maojian“ místo nezaručuje.
    * Suchý list — pevný, hustě svinutý, zelený s ochmýřením; nálev — jemně zelený a průzračný.

**12. Zajímavosti:**

* Ruční sběr je povinný pro celé označení: na odrůdy dokument čaj nedělí.
* Zóna ochrany je nazvána „20 městysů a uličních úřadů“, ale vyjmenováno je osmnáct.
* Jeden ze dvou odrůdových základů nese jméno jiného čajového okresu Shaanxi — Ziyangu.

**13. Srovnání s jinými čaji jihu Shaanxi a maojiany:**

* **Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫):** Okresní zastřešující název, do jehož zóny patří i Zhenba; zde jde o okresní označení s vlastními požadavky.
* **Wuzi Xianhao ([午子仙毫](https://thetea.app/cs/article/wuzi-xianhao)):** Čaj okresu Xixiang téže prefektury s ploše zahnutým listem; u Zhenba Maojian je list pevný a hustě svinutý.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/ziyang-mao-jian)):** Maojian prefektury Ankang; jméno Ziyangu nese i populace z požadavků na Zhenba Maojian.
* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/xinyang-mao-jian)):** Henanský čaj se stejným slovem v názvu — „maojian“ označuje tvar, nikoli místo.

**Závěrem:**

Zhenba Maojian je zelený čaj jižního okraje Shaanxi, kde pohoří Daba Shan vystupuje k Sichuanu. O jeho historii prameny mlčí, zato požadavky ochrany z roku 2025 jej popisují podrobně: sady v 800–1200 m, ruční sběr, dvojí hnětení s pražením na konci, pevný zelený list s ochmýřením, jemně zelený průzračný nálev a jemná chuť se sladkým dozvukem. Termíny sběru, aroma, čajové dno a ceny zatím zůstávají bílým místem.