--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/cs/article/zhangjiajie-cha lang: cs updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) je okresní název čaje městského okresu Zhangjiajie na severozápadě provincie Chu-nan. Není to odrůda ani třída, nýbrž zeměpisné certifikační označení zaregistrované 7. dubna 2021 spolu s označením „张家界莓茶“; okresní úřady vedou obě označení jako dvojici „两茶“ — „dva čaje“. Referenční databáze zeměpisných označení pod tímto názvem popisuje dvě třídy — zelený a červený čaj — a jako oblast uvádí celé území okresu. Druhé označení z dvojice se k čaji nevztahuje: 莓茶 se vyrábí z rostliny *Ampelopsis grossedentata*, nikoli z čajovníku. Právo používat označení „张家界茶“ na obalech získalo do konce roku 2023 celkem 11 společností. **1. Klasifikace a původ:** * **Typ:** Jednotná třída neexistuje. Referenční databáze uvádí pod jedním označením popis zeleného (绿茶, *lǜchá*) a červeného (红茶, *hóngchá*) čaje. Přiřadit názvu jedinou třídu by bylo zavádějící. * **Kategorie:** Okresní zeměpisné certifikační označení; dvojice „两茶“ spolu s „张家界莓茶“. * **Původ:** Čína, provincie Chu-nan (湖南, *Húnán*), městský okres Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Oblast:** Referenční databáze označuje za oblast celé současné území městského okresu. Dokument označení se seznamem obcí jsem neviděl. * **Režim ochrany:** Zeměpisné certifikační označení; referenční databáze uvádí číslo 43177452. Je uvedeno v příručce vlády provincie Chu-nan z roku 2024 mezi zeměpisnými kolektivními a certifikačními označeními provincie. * **Držitel:** Podle zprávy „Chu-nan žen-pao“ (2021) označení „两茶“ na základě pověření okresní vlády zaregistroval a spravuje Institut zemědělské vědy a techniky města Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), podřízený městskému úřadu zemědělství. * **Zeměpisné souřadnice:** Přesné souřadnice oblasti nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. **2. Historie a kulturní význam:** * **Historie:** * **2019.** V květnu začala podle zprávy „Chu-nan žen-pao“ příprava žádosti o označení „两茶“. * **2021 — registrace.** 7. dubna Úřad pro ochranné známky Státního úřadu duševního vlastnictví zaregistroval „张家界茶“ a „张家界莓茶“ jako zeměpisná certifikační označení. * **2021 — první povolení.** 24. prosince městský úřad zemědělství povolil první skupinu žadatelů: 9 čajových společností k „张家界茶“ a 18 společností k „张家界莓茶“. * **2023 — třetí skupina.** 26. prosince byla podle zprávy „Červené sítě“ k „张家界茶“ připuštěna další společnost, k „张家界莓茶“ 31; celkem bylo k „čajovému“ označení připuštěno 11 společností, k „bobulovému“ 62. * **Pravidla označení.** Pro „两茶“ byla schválena pravidla užívání: znaky jakosti, oblast použití, požadavky na pěstování a zpracování, dozor. Text pravidel jsem neviděl; podle novin se od společnosti vyžaduje určitý rozsah a vlastní značka, vlastní plantáže o rozloze nejméně 100 mu, certifikace výroby SC, napojení na platformu sledovatelnosti jakosti Ministerstva zemědělství, kontroly bezpečnosti a jakosti a čistá úvěrová historie. * **Název:** * „Zhangjiajie“ (张家界) — jméno městského okresu. * „Cha“ (茶, *chá*) — „čaj“. * **Kulturní význam:** Okresní název sdružuje pod jednou značkou čaj z okresu. V rámci dvojice „两茶“ je čajové označení zatím mladším partnerem: do konce roku 2023 bylo k „bobulovému“ označení připuštěno více než pětkrát tolik společností než k „čajovému“. **3. Botanický popis a surovina:** * **Odrůdy / kultivary:** V nalezených zdrojích nejsou uvedeny. * **Surovina:** Čajový list (*Camellia sinensis*) z oblasti označení. Pravidla označení stanovují požadavky na pěstování, ale jejich text jsem neviděl. * **Nezaměňovat s 莓茶:** Druhé označení dvojice chrání nápoj z rostliny 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — v botanickém smyslu to čaj není. * **Standard sběru:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou k dispozici. **4. Terroir a zvláštnosti pěstování:** * **Region:** Severozápad provincie Chu-nan, městský okres Zhangjiajie. * **Nadmořská výška, podnebí, půdy:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou k dispozici. * **Rozsah:** Plochy zahrad a výroba čaje pod označením nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Prahová hodnota pro připuštění činí nejméně 100 mu vlastních plantáží u společnosti. **5. Technologie výroby:** Pravidla označení stanovují požadavky na zpracování, ale jejich text jsem neviděl. Referenční databáze popisuje vzhled dvou tříd, z čehož je patrné, že pod označením vychází jak zelený čaj — s fixací, — tak červený — s plnou fermentací. Parametry zpracování nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Níže jsou obecná schémata tříd, nikoli popis technologie tohoto čaje: * **Zelený:** zavadnutí (摊放, *tānfàng*) → fixace (杀青, *shāqīng*) → hnětení (揉捻, *róuniǎn*) → sušení (干燥, *gānzào*). * **Červený:** zavadnutí (萎凋, *wěidiāo*) → hnětení (揉捻, *róuniǎn*) → fermentace (发酵, *fājiào*) → sušení (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptické vlastnosti:** Pod označením vycházejí čaje dvou tříd, proto je popis rozdělen — podle referenční databáze zeměpisných označení. * **Vzhled suchého listu:** Zelený — zelené pevné oblé spirálky (条索紧实圆润). Červený — pevné spirálky, barva je popsána jako 浑红, „tlumená červená“. * **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není k dispozici. * **Aroma nálevu:** Zelený — čisté (清香) nebo kaštanové (栗香), hutné a dlouhé. Červený — medové (蜜香) nebo čisté a dlouhé; květinové a sladké aroma je vysoké a stálé (花香、甜香高锐持久). * **Chuť:** Zelený — svěží, živá, jemná, se sladkým dozvukem (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aroma podle formule databáze „zůstává pod jazykem“. Červený — jemný, svěží a sladký (醇爽甘甜), plný (醇厚鲜爽). * **Barva nálevu:** Zelený — jemně zelená, čirá (嫩绿明澈). Červený — zlatavě žlutá a jasná, se „zlatým kroužkem“ na okraji šálku (汤色金黄明亮，有金圈). * **Čajové dno (vyluhovaný list):** Zelený — žlutozelené, měkké, rovnoměrné (黄绿软润均匀). Červený — rovnoměrné, jemné, červené a jasné (均匀嫩润红亮). **7. Chemické složení:** Fyzikálně-chemické údaje o čaji pod označením nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Čísla, která tisk uvádí o 莓茶, se k čaji nevztahují. **8. Příznivé účinky:** Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici. **9. Příprava čaje:** Praktika třídy — parametry závisí na tom, který čaj pod označením máte v ruce. * **Zelený:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo gaiwan, dva až tři opakované nálevy. * **Červený:** 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, první nálev 15–30 sekund v gaiwanu, poté čtyři až pět nálevů s prodloužením o 10–15 sekund. „Zlatý kroužek“ na okraji je lépe vidět v bílém šálku. **10. Skladování:** Praktika třídy. Zelený čaj — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, dál od pachů. **11. Cena a padělky:** Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. * **Jak se vyhnout padělkům:** * Hledat na obalu zeměpisné certifikační označení „张家界茶“. * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Zhangjiajie a je k označení připuštěn: do konce roku 2023 bylo takových společností 11. * Sledovat na etiketě třídu čaje: pod jedním označením vychází jak zelený, tak červený. * Nezaměňovat s „张家界莓茶“: to je nápoj nikoli z čajového listu. **12. Zajímavosti:** * Dvě označení okresu byla zaregistrována v tentýž den, 7. dubna 2021, ale jen jedno z nich se týká čaje. * Označení nespravuje asociace výrobců, nýbrž městský vědecký zemědělský institut na základě pověření okresní vlády. * Pro připuštění k označení potřebuje společnost nejméně 100 mu vlastních plantáží. * Popis červeného čaje pod označením zmiňuje „zlatý kroužek“ na okraji nálevu. **13. Srovnání s jinými čaji:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/cs/article/sangzhi-baicha)):** Bílý čaj okresu Sangzhi v témže okrese Zhangjiajie, s vlastním označením. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/cs/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Chu-nanský autorský červený čaj z hory Tchien-c’-šan v Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/cs/article/shimen-hongcha)):** Okresní červený čaj města Čchang-te, rovněž na severozápadě Chu-nanu, — jednorázové jméno pro kontrast s deštníkovým označením. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/cs/article/enshi-xicha)):** Chu-pejské okresní označení pro čaje různých tříd — podobný deštník nad okresem. **Závěrem:** Zhangjiajie Cha je okresní označení, nikoli odrůda ani třída: pod ním vychází zelený a červený čaj okresu a spravuje ho městský vědecký institut na základě pověření vlády. Dokumenty o něm popisují správu — registraci v roce 2021, pravidla připuštění a jedenáct připuštěných společností, — zatímco vzhled čaje je znám z krátké referenční formule: zelený má čisté nebo kaštanové aroma a jemně zelený nálev, červený má medové aroma a zlatavý nálev se „zlatým kroužkem“.