---
title: "Yúnxiàn Dàcháoshān chá"
url: https://thetea.app/cs/article/yunxian-dachaoshan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Dàcháoshān chá (云县大朝山茶)

**Yunxian Dachao Shan Cha** (*Yúnxiàn Dàcháoshān chá*, 云县大朝山茶) — zeměpisné certifikační označení pro čaj z pohoří Dachao Shan na jihovýchodě okresu Yunxian (云县) městské prefektury Lincang, provincie Yunnan. Zahrady leží kolem městyse Dachao Shanxi (大朝山西镇): na východě vychází k řece Lancang a na jihozápadě sousedí s obcí Bangdong, rodištěm známého čaje Xigui. Ochranná známka byla zaregistrována v lednu 2022 a jako zboží je v ní uveden zelený čaj (绿茶). Čajové publikace přitom o zdejším čaji píší jako o pueru ze starých stromů.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) — tak je zboží označení nazváno v provinčním seznamu Úřadu tržního dohledu Yunnanu z roku 2023; úplný seznam zboží registrace jsem neviděl. Norma GB/T 14456.2-2018 rozlišuje velkolistý zelený čaj parní, pražený, sušený horkým vzduchem a sušený sluncem ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing), *shàiqīng*); poslední z nich je surovinou puerového typu. Který z nich se pod označením vyrábí, nelze z nalezených zdrojů zjistit.
* **Kategorie:** Čaj starých zahrad Lincangu; zeměpisné certifikační označení (2022).
* **Původ:** Čína, provincie Yunnan (云南, *Yúnnán*), městská prefektura Lincang ([临沧](https://thetea.app/cs/article/lincang), *Líncāng*), okres Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), městys Dachao Shanxi (大朝山西镇, *Dàcháoshānxī zhèn*).
* **Chráněná zóna:** Držitelem označení je instituce okresu Yunxian; jde o administrativní příslušnost držitele, právní hranici zóny jsem neviděl.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přesné souřadnice v nalezených zdrojích nejsou.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čajová stezka.** Podle čajového portálu, který odkazuje na historické záznamy, jedna ze dvou důležitých cest čajovo-koňské stezky (茶马古道, *chámǎ gǔdào*) okresu vedla z okresního města do Daši — tak se do přejmenování nazýval dnešní městys, bývalá komuna Daši (大石公社). Po okrese vedla cesta 95 km, dále na jih — přes Changputang na trh Bangdong (邦东) sousedního okresu, odkud se zboží vezlo do Pueru a dále do Kunmingu. Do roku 1976, píše tentýž portál, zůstával městys nejodlehlejším dopravním koutem okresu.
    * **2012–2013.** Podle téhož portálu městys v roce 2012 sklidil 635 t čaje za 10,16 milionu jüanů. V roce 2013, na vlně slávy sousedního Xigui, zdražil čerstvý list na 6,5 jüanu za kilogram a produkce vzrostla na 650 t za 16,75 milionu jüanů.
    * **2022.** Ochranná známka „云县大朝山茶“ byla zaregistrována: osvědčení č. 48178167, třída 30, zboží — zelený čaj, datum zveřejnění registrace — 14. ledna 2022. Držitelem je Stanice pro rozšíření čajových technologií okresu Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Ochranná známka vstoupila do provinčního seznamu dotací za registraci; podle sdělení úřadu tržního dohledu Lincangu obdrželi držitelé čtyř označení prefektury, včetně tohoto, v součtu 40 tisíc jüanů. Celkem úřad v prefektuře napočítal 13 zeměpisných certifikačních označení.
* **Název:** „Yunxian“ (云县) — jméno okresu. Dachao Shan (大朝山) — horské pásmo; „Dachao Shanxi“ znamená „západní Dachao Shan“. Výklad samotného jména pohoří v nalezených zdrojích není.
* **Kulturní význam:** Podle čajového portálu je čaj oporou příjmů městyse: čajem se zabývá 4256 domácností, 48,3 % všech domů, v průměru 1,27 mu zahrady na osobu.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Popisy se rozcházejí. Jeden materiál čajového portálu odkazuje na „Letopisy okresu Yunxian“ (《云县志》) a řadí staré stromy u vesnice Nuowu k druhu 拟细萼茶 (*nǐ xì'è chá*). Jiný materiál téhož portálu píše, že ve vesnickém výboru Zhishanqing roste převážně mengku velkolistý čaj (勐库大叶茶, *Měngkù dàyè chá*). Botanickou práci o zdejších stromech jsem neviděl.
* **Kde staré stromy rostou:** Asi 500 mu starých stromů roste ve vesnických výborech Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Bangxu (邦旭) a Beiyinzhai (背阴寨); druhý materiál přidává Zhishanqing (纸山箐) a označuje Changputang a Zhishanqing za hlavní. Jeden materiál nazývá tyto stromy kulturními (栽培型), druhý — divokými společenstvími (野生古茶树群落).
* **Nuowu:** Nejvýraznější skupina roste u vesnice Nuowu (糯伍) výboru Changputang; druhý materiál upřesňuje — u Shangnuowu (上糯伍), ve výšce 1653 m. Podle jednoho popisu jde o více než tisíc stromů starších sta let, 12 z nich je vyšších než 10 m. Podle druhého skupina zaujímá asi 5 mu, stromy v ní jsou vyšší než 10 m; u 12 z nich je obvod u paty 1,7–2,05 m a koruna 6–7 na 8 m, jeden strom je 11,7 m při obvodu 2,05 m, a starších 200 let je podle tohoto popisu jen tři.
* **Zhishanqing:** Stará zahrada u vesnic Caijia (蔡家), Xujia (徐家) a Yingwoshan (英窝山), asi 2100 m: více než 420 mu a více než 9000 stromů, průměrný věk — více než sto let, nejstarším je podle popisu více než 500 let.
* **Surovina, sběr a standard sběru:** List starých stromů a zahrad městyse; požadavky označení, termíny a standard sběru v nalezených zdrojích nejsou.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jihovýchod okresu Yunxian. Na východě — řeka Lancang, za řekou — okres Jingdong (景东) prefektury Puer; na jihozápadě — obec Bangdong okresu Linxiang.
* **Nadmořská výška:** Městys leží ve výškách od 784 do 3249 m. Portál považuje za nejvhodnější pro čaj pásmo 1600–1800 m; staré zahrady — u Nuowu ve 1653 m a v Zhishanqingu asi 2100 m.
* **Klima:** Asi 1100 mm srážek ročně, průměrná teplota asi 17 °C, výrazná vertikální klimatická pásmovitost. Portál dodává, že městys je po celý rok zahalen oblačností a mlhou (常年云雾缭绕).
* **Rozloha zahrad:** Údaje se rozcházejí: jeden materiál portálu uvádí 32 tisíc mu, druhý — 11 750 mu, z toho více než 8000 plodných; oba materiály byly zveřejněny v roce 2018.
* **Půdy:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Technologie čaje pod označením v nalezených zdrojích není. Norma GB/T 14456.2-2018 popisuje velkolistý zelený čaj jako produkt z listu velkolistého čaje, který prošel těmito operacemi:

1.  **Rozložení čerstvého listu (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** V kotli, horkým vzduchem nebo na slunci — podle druhu čaje; u parního čaje se párou provádí fixace, nikoli sušení.
5.  **Úprava tvaru (整形, *zhěngxíng*).

To je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Yunxian Dachao Shan Cha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy zeleného čaje pod označením jsem nenašel. Níže je popis pueru ze starých stromů Dachao Shanu na čajovém portálu; k produktu označení ho nikdo oficiálně nevztáhl.

* **Vzhled suchého listu:** Svinutí je pevné a dlouhé, tmavozelené, pokryté chmýřím (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
* **Vůně suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Vůně nálevu:** Sytá, dlouho drží na stěnách šálku (香气浓郁，挂杯持久).
* **Chuť:** Nálev je měkce obalující, hutný, mnohovrstevnatý (汤质糯滑、厚实、层次饱满); hořkost rychle odeznívá, trpkost je sotva znatelná; sladký návrat přichází rychle, slinění je dobré.
* **Barva nálevu:** U mladého čaje — zelenavě žlutá, průzračná, s olejnatým leskem (青黄色，通透而油亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Masité a velké; pupen s listy po rozvinutí bývá dlouhý téměř na polovinu dlaně; list je celistvý a měkký.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemická data v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřená data o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praxí třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; pro velkolistý čaj sušený sluncem — teplejší, 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo skleněná sklenice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Rozlít nebo pít, ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované zálivy s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxí třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; vypít do roka. Surovinu sušenou sluncem pro puer se skladuje jinak — na suchém větraném místě, a nezřídka se nechává zrát.

**11. Cena a padělky:**

Ceny hotového čaje v nalezených zdrojích nejsou. Podle čajového portálu se v roce 2015 nejlepší čerstvý list Changputangu prodával po 200 jüanech za kilogram, běžný — po 36 jüanech.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat označení „云县大朝山茶“ (osvědčení č. 48178167) a ověřit, že výrobce je z okresu Yunxian.
    * Pamatovat, že zboží označení v nalezeném seznamu je zelený čaj.
    * Nepřijímat bez ověření „čaj z tisíciletého stromu“: odhady stáří stromů Nuowu se rozcházejí i na jedné stránce (oddíl 12).

**12. Zajímavosti:**

* Ochrannou známku na Dachao Shan a známku na horu Baiying Shan téhož okresu drží stejná instituce, obě jsou zaregistrovány pro zelený čaj, a zveřejnění registrace Dachao Shanu vyšlo o 52 dní dříve: 14. ledna proti 7. březnu 2022.
* Podle portálu roste u vesnice Nuowu „král čaje Nuowu“ (糯伍茶树王) — strom s purpurovým listem, stářím asi tisíc let, výškou 11 m a korunou 13 m. Tatáž stránka o odstavec výše píše, že stromů starších 200 let je ve skupině jen tři.
* Podle portálu jsou v městysi bohatí i divocí příbuzní čaje: mezi rostlinami čajovníkovité čeledi jsou jmenovány 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 a 紫叶茶.

**13. Srovnání se sousedními čaji:**

* **Yunxian Baiying Shan Cha ([云县白莺山茶](https://thetea.app/cs/article/yunxian-baiyingshan-cha)):** Ochranná známka na čaj hory Baiying Shan v městysi Manwan téhož okresu, u téhož držitele a se stejným zbožím — zeleným čajem.
* **Xigui ([昔归](https://thetea.app/cs/article/xi-gui)):** Čaj vesnice obce Bangdong, sousedící s Dachao Shanem; článek naší encyklopedie.
* **Lincang (临沧):** Přehledový článek encyklopedie o čajové prefektuře.

**Závěrem:**

Yunxian Dachao Shan Cha je označením horského městyse nad řekou Lancang, kde staré stromy rostou ve 1650–2100 m a stará čajová stezka vedla na trh Bangdong. Dokument říká stručně: označení z roku 2022, držitel — okresní čajová stanice, zboží — zelený čaj. Odrůda stromů, jejich stáří, rozloha zahrad a chuť jsou známy jen z čajového portálu a jeho popisy se místy rozcházejí.