--- title: "Yuexi Cui Lan" url: https://thetea.app/cs/article/yuexi-cui-lan lang: cs updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán) Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Smaragdová orchidej z Yuexi“) — zelený čaj z provincie An-chuej s rekordně vysokým obsahem aminokyselin (≥6,3 %) a rekordně nízkým obsahem polyfenolů (≤19,5 %) — poměr zajišťující výjimečnou sladkost a jemnost, prakticky nemající mezi čínskými zelenými čaji obdoby. Čaj byl vytvořen na počátku 80. let 20. století v samém srdci pohoří Ta-pie-šan (大别山, Dàbié Shān) — hlavní rozvodí mezi povodími Jang-c'-ťiang a Chuaj-che — a v roce 1985 byl zařazen do seznamu „Deset nových slavných čajů Číny“ (全国新创十大名茶). V letech 2010–2012 byl čtyřikrát věnován jako **státní dar zahraničním hlavám států** (国宾礼茶馈赠外国元首) — nejvyšší diplomatické uznání. **1. Klasifikace a původ:** * **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Podle tvaru — „rozvinuté poupě“: výhonky se spojenou pupenem a listem, při louhování se rozvíjejí do „květů orchidejí“ (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Technologicky — pražení-zahřívání s uhlovým sušením. * **Kategorie:** Produkt národního zeměpisného označení (国家地理标志产品, 2013). Jeden z „Deseti nových slavných čajů Číny“ (1985). Čtyřnásobný „státní dar“ (2010–2012). Zlatá cena na Zemědělské výstavě (1996). V roce 2020 — nehmotné kulturní dědictví provincie An-chuej. Hodnota značky — 19,63 miliardy jüanů (2024). * **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, Ānhuī), okres Jüe-si (岳西县, Yuèxī Xiàn) — ležící v samém centru pohoří Ta-pie-šan. Zóna zeměpisného označení — 24 obcí a 182 správních vesnic okresu. Tři jádrové mikroregiony: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (obce Yaohe, Toutou, Huangwei); **Baojia Shifusi (包家石佛寺)** (obce Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (obce Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 30°50′ severní šířky, 116°20′ východní délky. **2. Historie a kulturní význam:** * **Historie:** Yuexi Cui Lan je mladý čaj, ale s okamžitě vystřelivší pověstí. Na počátku 80. let 20. století čajoví mistři **Čcheng Tung-ming (程东明)** a **Čcha Tao-šeng (查道生)** na základě tradiční technologie „malé orchideje“ (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — historického stylu an-chuejského zeleného čaje — vytvořili nový typ čaje ve dvou jádrových zónách: klášteře Š'-fu-s' (石佛寺, „Klášter kamenného Buddhy“) v obvodu Pao-ťia a na hoře Ču-šan (竹山) v obvodu Jao-che. V roce 1985 na regionální soutěži v An-čchingu obsadily obě verze první a druhé místo. Ve stejném roce získal čaj celonárodní uznání — status „jednoho z deseti nových slavných čajů Číny“. Následoval prudký vzestup: v roce 1996 — zlato na Zemědělské výstavě; v letech 2010–2012 — **čtyřikrát věnován jako státní dar zahraničním lídrům**; v roce 2013 — ochrana zeměpisného označení; v roce 2020 — zařazení do registru nehmotného dědictví provincie An-chuej. Do roku 2024 — 180 000 mu (12 000 ha) čajových zahrad, celková hodnota produkce — 2 miliardy jüanů, hodnota značky — 19,63 miliardy jüanů. * **Název:** * „Yuexi“ (岳西) — „Na západ od hory Jüe (大岳, Dàyuè)“: název okresu v pohoří Ta-pie-šan. * „Cui“ (翠) — „smaragdový“: barva čaje. * „Lan“ (兰) — „orchidej“: jak vůně (orchidejová), tak tvar — rozvíjející se výhonky připomínají květy orchidejí. * **Kulturní význam:** Yuexi Cui Lan je chloubou horského okresu Jüe-si a celého západního An-chueje. Čtyřnásobné diplomatické použití — absolutní rekord mezi „novými“ zelenými čaji. Čaj ztělesňuje filozofii „三绿“ (tři zeleně: zelený list, zelený nálev, zelené lůžko) — vizuální čistotu, která se stala značkou regionu. **3. Botanický popis a surovina:** * **Odrůda / Kultivar:** Základem je **místní Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — autochtonní drobnolistá odrůda *Camellia sinensis* var. *sinensis* pohlavního rozmnožování, vyznačující se výrazným orchidejovým aroma (兰花香显著). Doplňkově: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/cs/article/wuniu-zao))** — klonové odrůdy zvyšující výnos a stabilitu. Chemický profil jarní suroviny: **aminokyseliny ≥6,3 %, polyfenoly ≤19,5 %** — jeden z nejpříznivějších poměrů mezi zelenými čaji; vitamin C — **121 mg/100 g** — dvojnásobek průměru. * **Sběr:** Předjarní. Tři stupně (grajdy): * **Cuiya / Speciální třída (翠芽/特级):** Výhradně plné pupeny (单芽, ≥95 %). Na 500 g — 40 000 pupenů. Rovné, štíhlé, s hojným chmýřím. * **Cuijian / První třída (翠尖/一级):** Jeden pupen s jedním listem (≥90 %). Stočený „pupečkovitý“ tvar. Stálá čistá vůně. * **Cuilan / Druhá třída (翠兰/二级):** Jeden pupen se dvěma lístky. „Rozvinuté poupě“. Jemná, stálá chuť. **4. Terroir a zvláštnosti pěstování:** * **Poloha:** Centrum pohoří Ta-pie-šan (大别山腹地) — hlavní rozvodí mezi povodími Jang-c'-ťiang a Chuaj-che, jeden z ekologicky nejčistších regionů východní Číny. * **Nadmořská výška pěstování:** 400–1000 metrů nad mořem. * **Klima:** Průměrná roční teplota — 16,4 °C, relativní vlhkost — ≥77 %, průměrný roční počet dní s mlhou — **>200**. Výrazné denní kolísání teplot. Hojnost rozptýleného světla (漫射光) — klíčový faktor rekordního obsahu aminokyselin. * **Půdy:** Červenožluté půdy (红黄壤), pH 4,5–6,5, s vysokým obsahem organické hmoty, přirozeně obohacené **selenem a zinkem**. Lesnatost — **74 %**. Jádrové zóny — **vodohospodářské chráněné oblasti** (水源保护区): použití chemických hnojiv a pesticidů **zakázáno**. * **Rekordní chemie:** Aminokyseliny ≥6,3 % při polyfenolech ≤19,5 % — to je „fenolovo-aminokyselinový poměr“ (酚氨比, fēn'ān bǐ) přibližně 3:1, zatímco u většiny zelených čajů činí 5–8:1. Výsledek: minimální hořkost a trpkost, maximální sladkost a svěžest. **5. Technologie výroby:** Technologie Yuexi Cui Lan — pražení-zahřívání s uhlovým sušením a úplným odmítnutím kovových nástrojů. * **Rozložení (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Krátkodobé rozložení. * **Fixace (杀青 — shāqīng):** **Bambusovým koštětem** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) při 240 °C. Použití bambusového nástroje namísto kovového je zásadní volbou: bambus nekatalyzuje oxidaci polyfenolů, čímž zachovává maximální svěžest a zelenost. * **Ruční tvarování (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Ruční napřimování a tvarování výhonků. * **Prvotní uhlové sušení (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** Při 80 °C na dřevěném uhlí. * **Mezirozložení (复摊 — fùtān):** Chlazení a přerozdělení vlhkosti. * **Finální uhlové sušení (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** Při 60 °C — pomalé „tmavé“ sušení (暗火慢烘). Právě uhlové sušení vytváří charakteristickou „chladnou notu“ (冷韵, lěngyùn) — jemný podtón, který nelze reprodukovat při elektrickém sušení. * **Zvláštnost:** Celý cyklus — na bambusových a dřevěných nástrojích (全程竹木器具避金属氧化). V žádné fázi nepřichází čaj do styku s kovem. **6. Organoleptické vlastnosti:** „Tři zeleně“ (三绿, sān lǜ): zelený suchý list, zelený nálev, zelené lůžko čaje — vizitka. * **Vzhled suchého listu:** Pupen a list jsou spojeny (芽叶相连), pokryty smaragdovým chmýřím (翠绿显毫). Při louhování se rozvíjejí v „pupečky“ připomínající květy orchidejí (舒展成朵，形似兰花). * **Aroma suchého listu:** Čisté, vysoké (清香). Orchidejová nota (兰花香, lánhuā xiāng) — typická pro místní autochtonní kultivar. Kaštanový podtón (嫩栗香) — z jarního sběru a uhlového sušení. * **Aroma nálevu:** Orchidejové, stálé a elegantní. „Chladná nota“ (冷韵) — jemný podtón uhlového sušení. * **Chuť:** Svěží a šťavnatá (鲜爽, xiānshuǎng) — rekordní obsah aminokyselin (≥6,3 %). Plná (醇厚). Návratová sladkost — dlouhá a „sametová“ (回甘绵长). **Hořkost a trpkost prakticky chybí** (苦涩度低) — výsledek rekordně nízkého obsahu polyfenolů (≤19,5 %). * **Barva nálevu:** Smaragdově zelená, jasná a průzračná (碧绿明亮). * **Lůžko čaje:** Jemné, zelené, homogenní výhonky „rozvinuté v pupečky“ (嫩绿匀整成朵). **7. Chemické složení:** Více než 200 dní s mlhou, vodohospodářský režim bez chemie a horský mikroklima Ta-pie-šanu vytvářejí unikátní „suprajemný“ profil: * **Aminokyseliny:** **≥6,3 %** — jeden z nejvyšších ukazatelů mezi zelenými čaji Číny. Pro srovnání: u většiny slavných zelených čajů činí 3–5 %. Rekordní úroveň aminokyselin zajišťuje výjimečnou svěžest a „umami“. * **Polyfenoly (katechiny):** **≤19,5 %** — výrazně pod průměrem (obvykle 20–30 %). Právě nízký obsah polyfenolů vysvětluje absenci hořkosti a trpkosti. * **Vitamin C:** **121 mg/100 g** — dvojnásobek průměru u zelených čajů. Výsledek: silná antioxidační ochrana. * **Alkaloidy:** Kofein — 2,8–3,5 %. Tonizující účinek — o 30 % vyšší než průměr. * **Selen a zinek:** Přirozeně zvýšený obsah — z horských půd Ta-pie-šanu. * **Minerály:** Draslík, hořčík, mangan, fosfor. **8. Příznivé účinky:** * **Silný antioxidační účinek:** Vitamin C (121 mg/100 g — ×2) v kombinaci s katechiny. * **Diuretické a detoxikační působení (清热利尿):** Katechiny urychlují metabolismus a vylučování tekutin. * **Tonizující účinek (提神醒脑):** Kofein (2,8–3,5 %) — o 30 % vyšší. * **Zlepšení trávení:** Polyfenoly stimulují enzymy. * **Posílení imunity:** Selen, zinek, vitamin C. * **Důležité:** uvedené vlastnosti vycházejí z veřejně dostupných údajů a nejsou lékařskými doporučeními. **9. Louhování:** * **Metoda skleněné nádoby (上投法):** * Teplota: 85–90 °C. Nalijte vodu do 7/10, vsypte 3 g čaje. * Louhujte 2–3 minuty. Pozorujte rozvíjení „orchidejových pupenů“. * **Metoda gaiwan:** * Propláchnutí — 5 sekund. První nálev — 20 sekund. * Čaj vydrží **4–6 louhování**. * **Poznámka:** nepoužívejte vařící vodu (>90 °C) — ničí aminokyseliny a způsobuje žlutnutí. Po otevření — spotřebujte do 7 dnů pro maximální svěžest aroma. **10. Skladování:** * Vzduchotěsně, na tmavém a chladném místě. Chladnička při 0–5 °C. * Právě zakoupený čaj — nechte 15 dní „odležet“ kvůli „zklidnění ohně“. * Doba trvanlivosti — do 12 měsíců. Po otevření — 7 dnů pro nejlepší aroma. **11. Cena a padělky:** Tři stupně (grajdy): Cuiya/特级 (od 600 jüanů za jīn), Cuijian/一级, Cuilan/二级. * **Jak se vyhnout padělkům:** Nakupujte s označením GI okresu Jüe-si; posuďte „orchidejové pupečky“ při louhování; ověřte orchidejové aroma; podezřele nízká cena — známka padělku. **12. Zajímavosti:** * Čtyřnásobné věnování jako státní dar zahraničním lídrům (2010–2012) — absolutní rekord mezi „novými“ (vytvořenými po roce 1949) zelenými čaji. * Aminokyseliny ≥6,3 % při polyfenolech ≤19,5 % — „fenolovo-aminokyselinový poměr“ ~3:1 oproti obvyklým 5–8:1. To činí Yuexi Cui Lan jedním z „nejsladších“ a nejméně „trpkých“ zelených čajů na světě. * Vitamin C — 121 mg/100 g — **dvojnásobek průměru**. V tomto ukazateli je Yuexi Cui Lan jedním z „šampionů“ mezi zelenými čaji. * Úplné odmítnutí kovových nástrojů (全程竹木器具) a uhlové sušení s „chladnou notou“ (冷韵) — vzácná kombinace dodávající čaji jedinečný charakter. * Jádrové zóny — vodohospodářské chráněné oblasti se zákazem chemických hnojiv a pesticidů. Čaj je de facto organický bez formální certifikace. **13. Srovnání s jinými an-chuejskými zelenými čaji:** * **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)):** Zahřívací, „vrabčí jazýček“, orchidejovo-kaštanový. Maofeng je „elegantnější“; Cui Lan je „sladší“ a jemnější (aminokyseliny 6,3 % vs. ~3–5 %). * **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/cs/article/liu-an-guapian)):** Z čistých listů, bez pupenů. Guapian je travinatější a plnější; Cui Lan je jemnější a „orchidejovější“. * **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/cs/article/jingxian-te-jian)):** Krajan z An-chueje. Te Jian je spíše kaštanově minerální, s rekordním selenem; Cui Lan je orchidejově sladší, s rekordními aminokyselinami. * **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha)):** Z Če-ťiangu. Také rekordní aminokyseliny (6–7 %), také minimální hořkost. Anji — „čistá sladkost“ bez chmýří; Cui Lan — „orchidejová sladkost“ s chmýřím a „pupečkovitým“ tvarem. **Závěr:** Yuexi Cui Lan — čaj pro ty, kdo hledají absolutní jemnost. Rekordní aminokyseliny (≥6,3 %), rekordně nízké polyfenoly (≤19,5 %), dvojnásobná dávka vitaminu C, orchidejové aroma místního autochtonního kultivaru, „chladná nota“ uhlového sušení a „orchidejové pupečky“ rozvíjející se ve smaragdovém nálevu — to vše činí „Smaragdovou orchidej“ ideálním čajem pro ty, kdo považují hořkost a trpkost za nepřátele a sladkost a svěžest za jediné ctnosti zeleného čaje. Čtyřikrát věnovaný hlavám států — a zaslouženě: v této „orchideji“ není jediná hrubá nota.