---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/cs/article/yaoli-nenrui
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — zelený čaj z městyse Yaoli v okrese Fuliang (浮梁县) městské prefektury Jingdezhen na severovýchodě provincie Jiangxi. Yaoli je horský městys u hranice s provincií Anhui, který je považován za kolébku jingdezhenského porcelánu. Jméno „Nenrui“ — „něžný pupen“ — řadí referenční texty mezi staré fuliangské čaje známé od doby dynastie Tang. Od roku 2008 je Yaoli Nenrui chráněn jako produkt s chráněným zeměpisným označením a jeho dokumentace je podrobná: odrůdy, místo, standard sběru, technologie s teplotami a fyzikálně-chemické normy.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Třída není v dokumentu výslovně uvedena, ale technologie — fixace v pánvi, hnětení, rovnání, sušení — a vzhled (rovné zkroucené lístky s chmýřím, jemně zelený list, čirý nálev) patří k zelenému čaji.
* **Kategorie:** Zelený čaj z Jiangxi; produkt s chráněným zeměpisným označením (2008).
* **Původ:** Čína, provincie Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), městská prefektura Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), okres Fuliang (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), městys Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Chráněná oblast:** **Současné správní území městyse Yaoli** — podle žádosti vlády okresu Fuliang z roku 2008.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 29,5° s. š. a 117,6° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Fuliangský čaj v éře Tang.** Yaoli leží v okrese Fuliang, jehož obchod s čajem je znám od doby dynastie Tang. Zeměpisný přehled „Yuanhe junxian tuzhi“ (《元和郡县图志》) zaznamenává, že Fuliang každoročně odváděl 7 milionů to (驮) čaje a kolem 150 tisíc svazků mincí na daních; jaký podíl veškerého čaje říše to představoval, hodnotí současní autoři různě. V roce 816 zmínil Bo Juyi v „Písni o píšťale“ (《琵琶行》) kupce, který odjel do Fuliangu pro čaj.
    * **Stará jména.** Referenční texty uvádějí „Xianzhi“ (仙芝), „Nenrui“ (嫩蕊), „Fuhe“ (福合) a „Luhe“ (禄合) jako fuliangské čaje známé od doby Tang; podle těchto textů se udržely za dynastií Song, Yuan, Ming i Qing a stávaly se tributem pro císařský dvůr. Současný Yaoli Nenrui nese staré jméno; údaje o kontinuitě technologie nejsou k dispozici.
    * **2008.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 77 ze dne 1. července 2008 vzala Yaoli Nenrui pod ochranu jako produkt s chráněným zeměpisným označením. Týmž oznámením byly mimo jiné chráněny pálenka 酒鬼酒 a broskve 秦安蜜桃.
    * **2025.** Na vládním portálu norem je uvedena místní norma pro Yaoli Nenrui; její text není v nalezených zdrojích zpřístupněn.
* **Název:**
    * „Yaoli“ (瑶里) — jméno městyse.
    * „Nenrui“ (嫩蕊, *nènruǐ*) — „něžný pupen“, „něžný střed“: obraz pupenu.
* **Kulturní význam:** V Yaoli žijí vedle sebe dvě stará řemesla okresu — porcelán a čaj. Městys je považován za kolébku jingdezhenského porcelánu a v témže okrese, u městyse Ehu, leží vesnice Gaoling (高岭), od jejíhož jména pochází slovo „kaolin“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Podle dokumentu — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), fuliangská místní odrůda, dále **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** a **浙农117** „a další“. Sazenice — pouze vegetativní, z řízků (扦插, *qiānchā*).
* **Sběr:** Podle dokumentu — na jaře, ručním sběrem (手工提采).
* **Standard sběru:** Podle dokumentu — od jednoho pupenu po pupen s jedním lístkem (一芽至一芽一叶); výhonek celý, čerstvý, jemný a čistý. Nejvyšší třída (特级) — pupen nebo pupen se sotva rozvinutým lístkem; první třída (一级) — od pupenu se sotva rozvinutým lístkem po pupen s jedním lístkem.
* **Stupně podle termínu:** Příručka dělí čaj podle termínu sběru na **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — nejranější sběr, kolem období Guyu ve dvacátých dnech dubna (některé popisy jej řadí ke sběru před Guyu, jiné k začátku tohoto období), — a po něm následující **细茶** („jemný čaj“) a **粗茶** („hrubý čaj“). V dokumentu zeměpisného označení tyto stupně nejsou.
* **Požadavky na surovinu:** Čerstvý list se převáží v čistých, dobře větraných nádobách, bez stlačování, a chrání se jeho čerstvost.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Oblast:** Yaoli je horský městys na severovýchodě okresu Fuliang, u hranice s provincií Anhui.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle dokumentu — **ne méně než 400 m**.
* **Půdy:** Kyselé, pH **4,5–6,5**. Hlinitopísčitá půda vzniklá zvětráváním červenozemí, jílovitých břidlic a žuly. Půdní vrstva — nejméně **0,3 m**, organické hmoty — nejméně **1,0 %**.
* **Reliéf:** Sklon svahů — **méně než 35 %**.
* **Agrotechnika podle dokumentu:** Sází se od prosince do února, ne hustěji než 2500 keřů na mu (667 m²) v jednořadé výsadbě a 5000 — ve dvouřadé. Dospělé sady se prořezávají obvykle dvakrát ročně. Hnojiva — převážně organická, nejvýše 1000 kg na mu ročně.
* **Podnebí:** Přesné údaje pro sady Yaoli nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

**5. Technologie výroby:**

Podle dokumentu zeměpisného označení je řetězec následující: rozložení čerstvého listu → třídění → fixace → hnětení → rovnání → sušení → balení a uložení ke skladování.

* **Rozložení (摊放 — *tānfàng*):** List se rozkládá ve vrstvě 1,5–3 cm.
* **Třídění (挑选 — *tiāoxuǎn*):** List se přebírá; podrobnosti dokument neuvádí.
* **Fixace (杀青 — *shāqīng*):** V pánvi při teplotě od **180 do 150 °C** — až do rovnoměrné a úplné fixace celého listu (杀匀杀透).
* **Hnětení (揉捻 — *róuniǎn*):** Podle pravidla „lehké — silné — lehké“ (轻—重—轻).
* **Rovnání (理条 — *lǐtiáo*):** Až do vystoupení stříbřitého chmýří (银毫显露) a suchosti kolem **70 %** (七成干).
* **Sušení (烘干 — *hōnggān*):** Teplota pece — od **80 do 60 °C**, do vlhkosti **pod 6 %**.
* **Balení a skladování:** Čaj se balí podle tříd a ukládá do chladírenského skladu (入库冷藏保鲜).

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Zkroucení husté, rovné, vyrovnané a zelené (条索紧直匀绿); barva jemně zelená, chmýří patrné (嫩绿显毫). Podle dokumentu se list na slunci prosvítá jako nefrit (在阳光下通透似玉).
* **Aroma suchého listu:** Dokument zvlášť nepopisuje; údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Vysoké, dlouhé a stálé, s orchidejovým tónem (香气高长持久，呈兰花香).
* **Chuť:** Svěží, jemná, se sladkým dozvukem (鲜醇回甜).
* **Barva nálevu:** Čirá a jasná (汤色清澈透亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, vyrovnané (叶底嫩绿匀齐).

Pro 谷雨尖 příručka dodává: zkroucení husté a tenké, jemně zelené, s bílým chmýřím; aroma čisté a stálé, nálev čirý, chuť svěží a jemná.

**7. Chemické složení:**

Dokument stanovuje dvě normy: ve vodě rozpustné extraktivní látky (水浸出物) — **nejméně 36 %**, aminokyseliny — **nejméně 3,5 %**. Vlhkost po sušení — pod 6 %. Údaje o polyfenolech a kofeinu tohoto čaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj. Zvláštní doporučení v dokumentu nejsou.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice — je vidět, jak se rovné pupeny ve vodě staví, — nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Zalít trochou vody, nechat list rozvinout 20–30 sekund.
    4. Dolít vodu; první nálev — 1–2 minuty.
    5. Pít a ponechat část nálevu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy pro zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Dokument sám také předepisuje chladírenské skladování hotového čaje. Jedná se o čaj sezóny, zrání nevyžaduje.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. U zeleného čaje bývá obvykle dražší ranější a jemnější sběr; pro Yaoli Nenrui to není údaji potvrzeno.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu znak zeměpisného označení.
    * Ověřovat, že výrobce sídlí v městysu Yaoli: chráněná oblast je pouze on.
    * List — rovný, hustý, vyrovnaný, jemně zelený, s chmýřím; na světle — „nefritový“.
    * Aroma nálevu — vysoké a dlouhé, s orchidejovým tónem.

**12. Zajímavosti:**

* Jméno „Nenrui“ stojí v přehledu starých fuliangských čajů vedle „Xianzhi“, „Fuhe“ a „Luhe“.
* Chráněná oblast je jeden městys, nikoli okres.
* Dokument uvádí teplotní profil hned dvou operací — fixace (180 → 150 °C) a sušení (80 → 60 °C).
* Slovo „kaolin“ pochází od vesnice Gaoling v témže okrese Fuliang.

**13. Srovnání s jinými zelenými čaji:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/cs/article/fuliang-cha)):** Okresní chráněné jméno, pod nímž se vydává jak červený, tak zelený čaj; Yaoli Nenrui je dílčí jméno jednoho městyse uvnitř Fuliangu.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/cs/article/fuyao-xianzhi)):** Jiný zelený čaj okresu Fuliang s vlastním jménem; „Xianzhi“ — rovněž jméno ze seznamu starých fuliangských čajů.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/cs/article/huangshan-mao-feng)):** Zelený čaj sousední provincie Anhui. List maofengu se nevyrovnává do rovných bičíků jako u Yaoli Nenrui: jeho tvar je mírně zakřivený „vrabčí jazýček“.

**Závěrem:**

Yaoli Nenrui — zelený čaj jednoho městyse se starým fuliangským jménem a podrobným dokumentem: čtyři odrůdy, nadmořská výška od 400 m, pupen nebo pupen s lístkem ručního sběru, fixace od 180 do 150 °C, rovnání do stříbřitého chmýří, nejméně 3,5 % aminokyselin. V šálku jsou to rovné jemně zelené pupeny, vysoké orchidejové aroma a svěží nasládlá chuť — čaj porcelánového vnitrozemí Jiangxi.