---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/yanping-gongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**Yanping Gongcha** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — „tributní čaj z Yanpingu“, čaj okresu Yanping (延平区) ve městě Nanping na severu provincie Fujian. Název odkazuje na sungský tribut: příručka uvádí, že zdejší čaj putoval ke dvoru již v letech Yuanfeng (1078–1085). Dnes jde o zeměpisné certifikační označení z roku 2024 — nejnovější čajové označení okresu Nanping — a zboží je v něm zapsáno jako oolong. Staré druhé jméno čaje zní „banyan cha“, „čaj z poloskály“, podle místa na svahu hory Mangdangshan.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — tak je zboží zapsáno v provinčním seznamu. Samotné jméno („tributní čaj“) třídu nenese a příručka uvádí, že od dob Ming se v Yanpingu vyráběl zelený čaj, červený čaj i oolong.
* **Kategorie:** Historický tributní čaj severního Fujianu; okresní veřejná značka a zeměpisné certifikační označení (2024).
* **Původ:** Čína, provincie Fujian (福建, *Fújiàn*), městský okres Nanping (南平, *Nánpíng*), obvod Yanping (延平, *Yánpíng*); historické jádro — městys Mangdang (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **Zóna označení:** Provinční seznam uvádí okres Yanping — to je správní příslušnost držitele. Příručka označuje za zónu celé území okresu; právní hranici jsem neověřoval.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle příručky — 26°15′–26°52′ s. š., 117°50′–118°40′ v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Níže jsou uvedeny informace z příručky s odkazy na staré texty; původní prameny jsem neověřoval.
    * **Severní Sung.** Zeměpisný popis „Taiping huanyu ji“ (《太平寰宇记》) jmenuje šest druhů čaje oblasti Nanjianzhou (南剑州), dnešního Yanpingu: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 a 银字. V letech Yuanfeng byl čaj oblasti podle příručky již tributem; „Historie Sung“ (《宋史》) hovoří o pěti okresech s produkcí nejméně deseti tisíc jinů. Ouyang Xiu (欧阳修) v „Zápiscích po návratu na pole“ (《归田录》) napsal, že „lakový“ čaj pochází z Jianjinu.
    * **Spor s Beiyuanem.** Příručka cituje verš sungského úředníka Huang Shanga (黄裳): „莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪“ — neříkej, že jižní výhonky nejsou z Beiyuanu: hory jsou tytéž jako u Dongxi.
    * **Ming a Qing.** Mingský spis „Ba Min tongzhi“ (《八闽通志》) podle příručky uvádí: „茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳“ — čaj je ve všech okresech, ale nejlepší je z poloskály Yanpingu. Okresní kronika Nanpingu klade rozkvět zdejšího čaje do let Xianfeng a Tongzhi (1851–1874).
    * **20. století.** Na počátku republiky podle příručky odvětví upadlo kvůli padělkům, příměsím a válkám a obnovilo se po roce 1949.
    * **2024.** Podle provinčního seznamu bylo označení č. 65341509 zapsáno 13. února 2024; příručka uvádí 14. února a okresní zprávy informovaly o registraci v březnu. Držitelem je Centrum pro šíření zemědělské techniky okresu Yanping (南平市延平区农业技术推广中心), zbožím je oolong.
    * **Dědictví.** Příručka uvádí, že tradiční technologie Yanping Gongcha je zapsána na desátém seznamu nehmotného dědictví města Nanping.
* **Název:** 延平 — jméno okresu; 贡茶 (*gòngchá*) — „tributní čaj“, čaj, který byl přinášen dvoru.
* **Kulturní význam:** Okres na tomto jménu buduje veřejnou značku: podle příručky dvanáct místních firem balí čaj pod dvojí značkou „延平贡茶 + vlastní značka“, pořádá se „soutěž čajového krále“ a svátek začátku sklizně s obřadem „volání hory“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Seznam odrůd pro označení v nalezených zdrojích není. Příručka zmiňuje oceněné vzorky yanpingských oolongů z odrůd Rou Gui ([肉桂](https://thetea.app/cs/article/rou-gui), *ròuguì*) a Shuixian ([水仙](https://thetea.app/cs/article/shui-xian), *shuǐxiān*) na soutěžích 2021–2022.
* **Genofond:** Podle příručky byla v okrese zřízena provinční chráněná zóna cenného genofondu čajovníku „延平贡茶“ a průzkum a sběr místních forem probíhají s Fujianskou zemědělsko-lesnickou univerzitou a provinční akademií zemědělských věd.
* **Standard a termíny sklizně:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sever Fujianu, hory kolem Nanpingu. Historické jádro — „poloskála“ (半岩, *bànyán*) hory Mangdangshan (茫荡山): příručka umisťuje místo staré zahrady k vesnici Junzhu-Bankan (筠竹半坎村), v polovině stezky „Tři tisíce osm set schodů“ (三千八百坎) ve státní rezervaci Mangdangshan.
* **Nadmořská výška:** Podle příručky leží zahrady většinou v 600–800 m; nové ekologické zahrady se zakládají v 650–1000 m.
* **Podnebí:** Podle příručky — mírné a vlhké středně subtropické monzunové: časné jaro a pozdní podzim, dlouhé léto a krátká zima, výrazné období dešťů, časté mlhy a bezvětří, znatelný rozdíl podle nadmořské výšky.
* **Rozloha:** Podle okresních údajů v převyprávění příručky — kolem 7200 mu zahrad a více než 500 t čaje ročně; okresní plán — 10 tis. mu do roku 2025.
* **Půdy:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**5. Technologie výroby:**

Pravidla užívání označení s technologií jsem neviděl. Příručka popisuje dvě epochy.

* **Sungská „dlaždicová“ technologie (obecný popis epochy):** pupeny se propařovaly, roztíraly na pastu, lisovaly do koláčků s otvorem uprostřed, sušily a navlékaly po více než deseti na šňůru; později z tohoto „rozetřeného“ čaje vznikl „lakový“ čaj (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **Současná tradiční technologie:** příručka v ní uvádí rozprostření listu (摊青, *tānqīng*) a prohřátí (烘焙, *hōngbèi*) a píše, že s ní pracuje více než dvacet hospodářství okresu. Úplná posloupnost a parametry v ní nejsou.

Pro oolong je obvyklá posloupnost tato: zavadnutí, natřásání a ponechání listu (做青, *zuòqīng*) s částečnou oxidací, fixace (杀青, *shāqīng*), hnětení (揉捻, *róuniǎn*), sušení a prohřátí. To je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Yanping Gongcha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Příručka popisuje chuť jednou formulí: vysoké stálé aroma, plná jemná chuť, sladkost a odolnost mnoha nálevům (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Dokument označení s popisem vzhledu jsem neviděl.

* **Vzhled suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
* **Aroma nálevu:** Vysoké a stálé (高香持久).
* **Chuť:** Plná a jemná, sladká, snese mnoho nálevů (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **Barva nálevu:** V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** V nalezených zdrojích nejsou žádné popisy.

**7. Chemické složení:**

V nalezených zdrojích nejsou žádné fyzikálně-chemické údaje. Příručka uvádí, že podle analýz čaj z hory Mangdangshan nezaostává za wuyishanským ve vlhkosti, popelu, vláknině, polyfenolech a kofeinu, ale čísla ani metodu neuvádí; jako fakt to nepřijímám.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro oolong.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množství čaje:** 5–7 g na gaiwan 100–110 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo yixingská konvice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Rychle opláchnout list horkou vodou a slít.
    4. První nálev — 15–20 sekund.
    5. Rozlít do šálků přes chahai.
    6. Šest až osm nálevů s postupným prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V těsném obalu, na suchém chladném tmavém místě, daleko od pachů.

**11. Cena a padělky:**

V nalezených zdrojích nejsou údaje o cenách.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zeměpisné certifikační označení „延平贡茶“ (č. 65341509).
    * Ověřit, že výrobce je z okresu Yanping.
    * Nezaměňovat s Beiyuan Gongcha ([北苑贡茶](https://thetea.app/cs/article/beiyuan-gongcha)): zeměpisné označení s tímto jménem je vázáno na městský okres Jian'ou a Yanping do jeho zóny nespadá.
    * Pamatovat, že „gongcha“ je časté slovo v názvech čajů a samo o sobě původ nedokazuje.

**12. Zajímavosti:**

* V provinčních novinách v létě 2024 zaznělo, že „北苑贡茶（延平焙）“ — „beiyuanský tributní čaj yanpingského pražení“ — v témže roce získal státní zeměpisné certifikační označení a status nehmotného dědictví Nanpingu; noviny informovaly i o řádu užívání tohoto označení. V provinčním seznamu označení k 30. červnu 2026 samostatné označení s tímto jménem není a jediné čajové označení okresu je „延平贡茶“ z roku 2024. Zda jsou tato jména propojena jako značka a označení, z nalezených dokumentů nelze zjistit.
* Zeměpisné označení „北苑贡茶“, uznané CNIPA v roce 2025, pokrývá pouze městský okres Jian'ou; Yanping do jeho zóny nespadá.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/cs/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Oolong sousedního Jian'ou, kde ležela dvorní zahrada Beiyuan; s čajem Beiyuanu srovnával yanpingský čaj sungský úředník Huang Shang.
* **Shaxian Hongbian Cha ([沙县红边茶](https://thetea.app/cs/article/shaxian-hongbian-cha)):** Oolong okresu Shaxian v sousedství; v „Historii Sung“ je Shaxian jmenován mezi okresy, jež dávaly čaj oblasti Nanjianzhou.
* **Rou Gui (肉桂):** Oolongová odrůda, z jejíchž vzorků pocházely ceny na soutěžích.
* **Shui Xian (水仙):** Stará oolongová odrůda severního Fujianu, rovněž mezi oceněnými.

**Závěrem:**

Yanping Gongcha — jméno s tisíciletým rodokmenem a zcela mladou ochranou: sungský tribut, „poloskála“ hory Mangdangshan, úpadek na počátku 20. století a označení z roku 2024 se zbožím „oolong“. O současné podobě dokumenty téměř mlčí — příručka podává jen formuli „vysoké stálé aroma, plná sladká chuť, mnoho nálevů“ — a vztah ke značce „北苑贡茶（延平焙）“ zůstává otevřenou otázkou.