---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/xiyan-wulongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Si-jen Wu-lung-čcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) je oolong z hor Si-jen-šan v městečku Feng-lang v okrese Ta-pu (大埔县) městské prefektury Mej-čou na severovýchodě provincie Kuang-tung. Podle popisu okresu leží zahrady ve výšce nad 1250 m a charakter čaje vystihuje pět slov: **清、香、甘、滑、醇** — čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný. V roce 2013 získal čaj ochranu jako produkt se zeměpisným označením a příslušný dokument je podrobný: půdy, načasování a standard sběru, technologie s teplotami sušení, vzhled a fyzikálně-chemické normy.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), polofermentovaný. Třída je uvedena v názvu; technologie podle dokumentu — zavadnutí na slunci, třesení s odležením, fixace, rolování, sušení — je oolongová.
* **Kategorie:** Vysokohorský oolong severovýchodního Kuang-tungu; produkt se zeměpisným označením (2013).
* **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Mej-čou (梅州, *Méizhōu*), okres Ta-pu (大埔县, *Dàbù xiàn*), městečko Feng-lang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), hory Si-jen-šan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Chráněná zóna:** **Současné správní území městečka Feng-lang** v okrese Ta-pu.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Ta-pu — přibližně 24,4° s. š. a 116,7° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **1995.** Podle údajů okresu získal Si-jen Wu-lung-čcha stříbrné ocenění na druhé Čínské zemědělské výstavě.
    * **2013.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) vyhláškou č. 81 (podepsána 26. června, zveřejněna 3. července 2013) vzala čaj pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením. Tato vyhláška chránila pět položek — dva druhy kachních vajec z Jü-jao, jedlé kaštany z Feng-kchaj, měsíční koláčky z Wu-čchuan a tento čaj; čaj je mezi nimi jediný.
    * **2017.** Provincie Kuang-tung schválila místní normu DB44/T 1961-2017 „Produkt se zeměpisným označením. Si-jen Wu-lung-čcha“ (地理标志产品 西岩乌龙茶); platí od 10. června 2017. Sestavili ji místní čajová skupina a okresní služby kvality a zemědělství.
* **Název:**
    * „Si-jen“ (西岩) — „západní skála“, jméno hory.
    * „Wu-lung-čcha“ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „oolong“.
* **Kulturní význam:** Okresní web řadí Si-jen Wu-lung-čcha do seznamu typických produktů hakkaské kultury okresu Ta-pu. Na stejných svazích se vyrábějí i jiné oolongy: web vedle něj uvádí „Si-jen tan-cchung“ (西岩单丛), mimo jiné v podobě kuliček, a odrůdu „Chuang-č‘-siang“ (黄枝香), která se ve výšce 1250 m sází od roku 1993.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle dokumentu — střednělisté a malolisté oolongové odrůdy a místní populace (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)); konkrétní odrůdy nejsou jmenovány. Sazenice — vegetativní, klonové (无性系).
* **Sběr:** Pouze jarní, jednou ročně — od začátku března do poloviny května.
* **Standard sběru:** Výhonek se zastaveným růstovým vrcholem a dvěma až třemi listy (驻芽两叶, 驻芽三叶). Nejlepší je „středně rozevřený list“ (中开面), kdy se na výhonku vytvoří pár listů bez růstu pupenu (对夹叶).
* **Požadavky na surovinu:** List se nemačká ani nespaluje na slunci; nesmí na něm být rosa ani dešťová voda.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory Si-jen-šan v městečku Feng-lang okresu Ta-pu.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle údajů okresu — **nad 1250 m** n. m. Dokument doplňuje, že žluté a červené půdy této oblasti leží ve výšce 500 až 1000 m i výše.
* **Půdy:** Podle dokumentu — čtyři typy: žlutá půda, červená půda, lateritická červená půda a rýžovištní půdy. Na Si-jen-šanu převažují žlutočervené půdy — kypré, vlhké, úrodné. pH **3,9–4,7**, obsah organické hmoty — **2,3–4,0** (jednotky v přepisu nejsou uvedeny).
* **Podnebí:** V nalezených zdrojích nejsou údaje k dispozici.

**5. Technologie výroby:**

Podle dokumentu je postup následující: sběr → zavadnutí na slunci → třesení s odležením → fixace → rolování → sušení; poté dokončovací zpracování.

* **Zavadnutí na slunci ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** V tenké vrstvě, na mírném slunci — nejlépe od 9 do 11 hodin dopoledne nebo od 16 do 17 hodin. List ztrácí přibližně 15 % vlhkosti, tmavne, horní listy vadnou.
* **Třesení (做青 — *zuòqīng*):** Třesení (碰青, 摇青) se střídá s odležením, a to několikrát. Dokument označuje tuto fázi za klíčovou pro aroma a chuť Si-jenu. V každém dalším kole je třesení intenzivnější a četnější, odležení delší a vrstva listů silnější.
* **Fixace (杀青 — *shāqīng*):** Vysoká teplota, rychle, dokud není fixace rovnoměrná a úplná.
* **Rolování (揉捻 — *róuniǎn*):** Se střídáním tlaku a uvolnění, dokud nevzniknou pevné zkroucené lístky při mírném narušení buněk.
* **Sušení (烘焙 — *hōngbèi*):** Ve dvou fázích. První — při **150 °C** po dobu 20–30 minut. Druhá — při **100 °C**, delší, „na mírném ohni v tenké vrstvě“ (文火薄焙). List se průběžně obrací, aby se prohříval a sušil rovnoměrně.
* **Dokončovací zpracování (精制 — *jīngzhì*):** Sjednocování šarží, prosévání, odvívání, ruční přebírání, opětovné zahřátí a balení.

Stupeň oxidace v číslech dokument nestanovuje.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Podle dokumentu — zkroucené lístky velké, pevné, plné, hladké a rovnoměrné (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); barva žlutohnědá, olejovitá (黄褐油润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatně nepopisováno; v nalezených zdrojích nejsou údaje k dispozici.
* **Aroma nálevu:** Květově medové, čisté a přírodní, hutné a vytrvalé (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Chuť:** Plná, jemná a sladká, sytá a svěží, s dobrým sladkým dozvukem (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Barva nálevu:** Oranžově žlutá, jasná, se zlatavým odstínem (橙黄明亮、略显金黄).
* **Vylouhovaný list:** Jemně zelený, rovnoměrný, měkký a lesklý (嫩绿，匀齐柔亮).

Okresní web popisuje čaj odlišně, spíše v zelenějším stylu: zkroucené lístky pevné a zkadeřené, smaragdově zelené s olejovitým leskem (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), nálev zelenožlutý (汤色绿黄明亮), aroma vysoké květinové, chuť jemná a svěží. Tento rozpor s dokumentem zdroje nevysvětlují.

**7. Chemické složení:**

Dokument stanovuje normy: ve vodě rozpustné extraktivní látky — **nejméně 36 %**, čajové polyfenoly — **nejméně 21 %**, vlhkost — **nejvýše 6,0 %**, jemný podíl — **nejvýše 1,0 %**, popel — **nejvýše 6,0 %**. Norma pro kofein je v nalezeném přepisu uvedena se zjevnou tiskovou chybou, proto se zde neuvádí.

**8. Příznivé účinky:**

Neexistují ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava čaje:**

Běžná praxe pro oolong. Samostatná doporučení v dokumentu nejsou.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množství čaje:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Nádobí:** Gajvan nebo malý hliněný čajník.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Krátce jej propláchnout horkou vodou a vodu slít.
    4. První nálevy — 10–20 sekund.
    5. Vždy zcela rozlít.
    6. Další zalití s mírným prodloužením času; oolong vydrží mnoho nálevů.

**10. Skladování:**

Běžná praxe pro oolong. V hermetickém obalu, na chladném tmavém suchém místě, bez cizích pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu značku produktu se zeměpisným označením.
    * Ověřit, že výrobce sídlí v městečku Feng-lang okresu Ta-pu: chráněná zóna je pouze tato.
    * Suchý list — velké pevné žlutohnědé zkroucené lístky s olejovitým leskem.
    * Nálev — oranžově žlutý a jasný, aroma — květově medové.

**12. Zajímavosti:**

* Si-jen Wu-lung-čcha se sklízí pouze na jaře — jeden sběr ročně, od března do poloviny května.
* Dokument vyžaduje sušení ve dvou stupních: 150 °C, poté 100 °C „na mírném ohni“.
* Charakter čaje okres popisuje pěti slovy: čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný.
* Ve vyhlášce z roku 2013 je čaj chráněn společně s kachními vejci, jedlými kaštany a měsíčními koláčky.

**13. Srovnání s jinými oolongy:**

* **Ling-tchou Tan-cchung ([岭头单丛](https://thetea.app/cs/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong okresu Žao-pching v sousední prefektuře Čchao-čou, pojmenovaný podle odrůdy. Dokument Si-jenu odrůdy nejmenuje — jen střednělisté a malolisté oolongové odrůdy a místní populaci.
* **Sing-ning Tan-cchung ([兴宁单丛](https://thetea.app/cs/article/xingning-dan-cong)):** Oolong téže prefektury Mej-čou, z jiného okresu.
* **Tan-cchung ([单枞](https://thetea.app/cs/article/dancong)):** Obecné označení oolongů z Kuang-tungu, které se historicky vyrábějí z jednotlivých keřů; Si-jen Wu-lung-čcha je samostatný produkt s vlastním dokumentem a zónou v jediném městečku.

**Závěrem:**

Si-jen Wu-lung-čcha je oolong z jediného horského městečka na severovýchodě Kuang-tungu, se zahradami ve výšce nad 1250 m a jediným jarním sběrem ročně. Jeho dokument popisuje vše od půdy po sušení: výhonek se dvěma až třemi listy, zavadnutí na slunci, opakované třesení, dvoufázové sušení při 150 a 100 °C. V šálku — květově medové aroma, oranžově žlutý nálev a dlouhá sladkost; okres shrnuje jeho charakter do pěti slov — čistý, aromatický, sladký, hladký, jemný.