---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/xingang-hongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Xingang Hongcha** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) — červený čaj z městyse Qiaoshui (洽水镇) v okrese Huaiji (怀集县) městské prefektury Zhaoqing na severozápadě provincie Guangdong. Srdcem produkce je státní lesní závod Xingang na úpatí hory Dachouding, nejvyššího bodu prefektury, 1626 m. Technologie zahrnuje jedenáct operací a dvě z nich — hnětení v tkanině a dopražení pro aroma — pocházejí z oolongové školy; nálev má jasné květinově-ovocné aroma. Od roku 2018 je čaj chráněn jako produkt se zeměpisným označením a samotný Qiaoshui místní média označují za jednu z deseti čajových obcí Guangdongu.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*); třída je uvedena v názvu a „Minsheng zhoukan“ jej přímo označuje za plně fermentovaný čaj (全发酵茶).
* **Kategorie:** Horský červený čaj Guangdongu; produkt se zeměpisným označením (2018).
* **Původ:** Čína, provincie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Zhaoqing (肇庆, *Zhàoqìng*), okres Huaiji (怀集县, *Huáijí Xiàn*), městys Qiaoshui (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Chráněnou zónou je **současné správní území městyse Qiaoshui**.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Huaiji — přibližně 23,9° s. š. a 112,2° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Vesnice Chayan.** Podle místní tradice, kterou převypráví místní média, před několika stovkami let na severu Qiaoshui stála vesnice Chayan (茶岩村, „čajová skála“), obklopená horami porostlými divoce rostoucím čajem. Obyvatelé se živili čajem: vybírali nejlepší stromy a vysazovali je. Dokumenty o počátcích pěstování čaje nebyly v nalezených zdrojích dohledány.
    * **Xianfeng — čaj pro vojsko.** Podle „Kroniky okresu Huaiji“ (《怀集县志》) v převyprávění téhož média vstoupil desátého měsíce devátého roku éry Xianfeng oddíl tchajpchingů do Huaiji, utábořil se ve vesnici Chayan a sbíral odtud čaj pro vojsko.
    * **1956 — lesní závod.** Podle téhož média úřady Zhaoqingu vyčlenily v oblasti Xingang více než sto tisíc mu a založily státní lesní závod Xingang. Tamtéž byla za účasti zahraničního kapitálu založena zemědělská společnost, která zdokonalila místní technologii a vyrábí červený čaj Xingang a oolong typu dongding (冻顶). Na počátku reforem, píše médium, byl Xingang Hongcha již známý.
    * **2016–2017 — ocenění.** Podle místních médií získal čaj v roce 2016 certifikát „zeleného produktu“ (绿色食品) a zlato podzimní soutěže slavných čajů Guangdongu ve třídě červených čajů, v roce 2017 stříbro jarní soutěže a titul „známá značka provincie Guangdong“ (广东省名牌产品).
    * **2018.** Oznámením č. 31 z roku 2018 ze dne 6. března převzal Hlavní úřad pro kontrolu kvality, inspekci a karanténu (AQSIQ) čaj Xingang Hongcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením.
    * **2020.** Oznámením CNIPA č. 356 bylo dvěma výrobcům povoleno používat zvláštní značku GI-produktu.
* **Název:**
    * „Xingang“ (新岗) — dosl. „nový vrch“, jméno oblasti a lesního závodu.
    * „Hongcha“ (红茶, *hóngchá*) — „červený čaj“.
* **Kulturní význam:** Pro Huaiji je Xingang čajovou vizitkou: městys Qiaoshui místní média řadí do desítky čajových obcí Guangdongu a červený čaj okres propaguje jako jeden ze svých šesti produktů se zeměpisným označením.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Odrůda podle ochranného dokumentu nebyla v nalezených zdrojích uvedena. Deník „Nanfang“ píše o Xingang Hongcha jako o „vysokohorském qingxin oolongu“ (青心乌龙), což může ukazovat na odrůdu suroviny; potvrzení v dokumentech nebylo v nalezených zdrojích dohledáno. Třídu čaje tato formulace nemění: název i technologie jsou červeného čaje.
* **Sběr:** Termíny nebyly v nalezených zdrojích uvedeny. Časopis „Minsheng zhoukan“ tlumočí místní pravidlo sběru — „brzy, jemně, často“ (早、嫩、勤).
* **Standard sběru:** Poupě s lístkem (一芽一叶); podle „Minsheng zhoukan“ — pupen s jedním až dvěma lístky.
* **Požadavky na surovinu:** Původ z městyse Qiaoshui.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Qiaoshui leží na severovýchodě okresu Huaiji, na území městyse se nachází Dachouding (大稠顶, 1626 m), nejvyšší bod Zhaoqingu. Reliéf je horský, stupňovitý. Hlavní oblast — hospodářství Xingang — popisuje deník „Nanfang“ jako místo, kde po celý rok stojí mraky a mlhy, je velký rozdíl denních a nočních teplot a hodně dešťů.
* **Nadmořská výška pěstování:** „Nanfang“ píše o surovině z výšek od 600 m, „Minsheng zhoukan“ o zahradách nad 800 m. Čísla v ochranných dokumentech nebyla v nalezených zdrojích uvedena.
* **Půdy:** Podle místních popisů úrodné; typ půd nebyl v nalezených zdrojích uveden.
* **Klima:** Teplé a vlhké; klimatické údaje nebyly v nalezených zdrojích uvedeny.
* **Rozloha:** Údaje se rozcházejí. Podle místního média z roku 2020 se čaj, počínaje oblastí Xingang, rozšířil na celý městys a zaujímá více než 8000 mu; „Minsheng zhoukan“ v roce 2025 uvádí rozlohu čaje Xingang 1000 mu. Jaké území jednotlivé zdroje počítají, nebylo v nalezených textech upřesněno.

**5. Technologie výroby:**

Jedenáct operací, podle popisu místních zdrojů:

* **Sběr (采摘 — *cǎizhāi*):** Poupě s lístkem.
* **Sluneční zavadání (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Zavadání v místnosti (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Hnětení a tvarování (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Fermentace (发酵 — *fājiào*).**
* **První sušení (初烘 — *chūhōng*).**
* **Hnětení v tkanině s tvarováním (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Postup oolongové školy: list se zabalí do tkaniny a válcuje, čímž se zpevňuje zkroucení.
* **Opakované sušení (复烘 — *fùhōng*).**
* **Fixace tvaru (定型 — *dìngxíng*).**
* **Sušení (干燥 — *gānzào*).**
* **Dopražení pro aroma (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** Rovněž postup oolongové školy.

Teploty a délky nebyly v nalezených zdrojích uvedeny.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Pevné zkroucené lístky (条索紧结), černé, mastně lesklé (乌润油亮).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není uveden.
* **Aroma nálevu:** Jasné květinově-ovocné (花果香明显); „Minsheng zhoukan“ je přirovnává ke květinám a medu.
* **Chuť:** Svěží, jemně sladká, s dlouhou sladkou dochutí (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Barva nálevu:** Hnědočervená, jasná (汤色棕红明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Samostatný popis není uveden.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje nebyly v nalezených zdrojích uvedeny. Místní reklamní texty hovoří o zvýšeném obsahu antokyanů, ale metodu ani čísla neuvádějí; toto tvrzení nelze považovat za ověřené.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praxe třídy. Samostatná doporučení pro Xingang Hongcha nebyla v nalezených zdrojích uvedena; níže jsou obvyklé parametry pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3–5 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Bílý porcelánový gaiwan nebo konvice — aby byla vidět barva nálevu.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Nasypat čaj.
    3. Krátce zvlhčit list horkou vodou a slít.
    4. První nálev — 15–30 sekund v gaiwanu.
    5. Rozlít zcela.
    6. Opakované zalití s prodloužením o 10–15 sekund.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V pevném obalu, na suchém chladném tmavém místě, bez cizích pachů. Chladnička není nutná.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nebyly v nalezených zdrojích uvedeny.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu zvláštní značku GI-produktu; podle oznámení CNIPA z roku 2020 na ni získali právo dva výrobci.
    * Ověřit, že výrobce sídlí v městysi Qiaoshui: chráněnou zónou je pouze on.
    * List — pevné černé lesklé zkroucené lístky; aroma — jasné květinově-ovocné.
    * Nálev — hnědočervený a jasný.

**12. Zajímavosti:**

* Z jedenácti operací dvě — hnětení v tkanině a dopražení pro aroma — pocházejí z oolongové školy.
* Zahrady leží na úpatí Dachoudingu, nejvyššího bodu prefektury Zhaoqing.
* Lesní závod, na jehož pozemcích čaj roste, byl podle místního média založen již v roce 1956.
* Okres Huaiji má šest produktů se zeměpisným označením; červený čaj je jedním z nich.

**13. Srovnání s jinými červenými čaji:**

* **Huaiji Hongcha ([怀集红茶](https://thetea.app/cs/article/huaiji-hongcha)):** Přehled červených čajů celého okresu Huaiji; Xingang je chráněné jméno jednoho městyse uvnitř něj.
* **Yingde Hongcha ([英德红茶](https://thetea.app/cs/article/yingde-hongcha)):** Známý červený čaj Guangdongu z velkolisté suroviny; Xingang je horský červený čaj z lesního závodu s oolongovými postupy v technologii.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/cs/article/qimen-hongcha)):** Klasický gongfu-hong z Anhui; jiná provincie a jiná škola zpracování.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/cs/article/dianhong)):** Yunnanský velkolistý červený čaj; jiný typ suroviny.

**Závěrem:**

Xingang Hongcha — horský červený čaj Guangdongu s neobvyklou technologií, kde je schéma červeného čaje doplněno dvěma oolongovými postupy. Zahrada na úpatí nejvyšší hory Zhaoqingu, mlhy a válcování v tkanině dávají pevné černé zkroucení, jasné květinově-ovocné aroma a svěží jemně sladkou chuť. Chráněnou zónou je jediný městys a toto je čaj, který se poznává podle místa.