---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/cs/article/xieshan-diecui
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Sešan Decuej** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) je zelený čaj z hor Sešan v okrese Ku-čcheng (谷城县) městské prefektury Siang-jang na severozápadě provincie Chu-pej. Jeho jméno není název odrůdy, ale krajina: „vrstvená zeleň Sešanu". Dole pole, výše dubové lesy, u vrcholů borovice a cypřiše a zdálky je hora vidět ve třech odstínech zelené. Sešan je zalesněná hora a staré letní letovisko a její čaj je od roku 2011 chráněn jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný. Třídu potvrzuje vzhled podle dokumentu zeměpisného označení: smaragdový list, jemně zelený nálev.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj Chu-peje, produkt se zeměpisným označením (2011).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Siang-jang (襄阳, *Xiāngyáng*), okres Ku-čcheng (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Ochranná zóna:** Lesní závod Sešan (薤山林场), městyse C'-č'-ťin (紫金镇), Nan-che (南河镇), Š'-chua (石花镇) a obec Čao-wan (赵湾乡) okresu Ku-čcheng — pět jednotek.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Ku-čcheng — přibližně 32,3° s. š. a 111,6° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Letní letovisko.** Podle provinčního tisku bylo v letech 1903–1907 na vrcholu Sešanu postaveno více než sedmdesát letních chat; dochovalo se jich osmnáct. Místní materiály horu označují za „jižní letní sídlo Číny" (中国南避暑山庄).
    * **Lesní závod a park.** Po roce 1949 se hora stala státním lesním závodem, v roce 1994 národním lesním parkem. Lesní závod Sešan je i dnes součástí ochranné zóny čaje.
    * **2011.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) vyhláškou č. 38 vzala Sešan Decuej pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením. Název je uveden v seznamu produktů se zeměpisným označením provincie Chu-pej.
    * Starší historie tohoto konkrétního čaje v nalezených zdrojích není.
* **Název:**
    * „Sešan" (薤山) je jméno hory. 薤 je cibulovitá rostlina, čínská cibule (*Allium chinense*). Okresní kronika v podání provinčního tisku předává pověst: mingský znalec léčivých bylin Li Š'-čen (李时珍) při sběru bylin uviděl horu zcela porostlou touto cibulí a nazval ji Sešan. Místní obyvatelé podle téže publikace vyslovují jméno hory jako „Chaj-šan".
    * „Decuej" (叠翠) — „vrstvená zeleň": pole dole, duby ve středním pásu, borovice a cypřiše nahoře dávají hoře tři tóny zeleně.
* **Kulturní význam:** Pro okres je jméno čaje pokračováním pověsti hory: zalesněné, chladné, dlouho známé jako místo letního odpočinku.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** V nalezených zdrojích není uveden.
* **Sběr:** Termíny sběru v nalezených zdrojích nejsou uvedeny.
* **Standard sběru:** V otevřeném popisu dokumentu není uveden. Vzhled — tenké husté zkroucené lístky s ostrými špičkami — hovoří o jemné surovině, ale přesný požadavek není znám.
* **Požadavky na surovinu:** Původ z pěti jednotek ochranné zóny.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sešan stojí uprostřed okresu Ku-čcheng a patří k horskému systému Wu-tang (武当山脉). Hora se zvedá nad řekou Chan-ťiang osamělým vrcholem; z jihu ji obtéká řeka Nan-che, ze severu Pej-che. Hlavní vrchol — 1099 m.
* **Nadmořská výška pěstování:** Údaje o nadmořské výšce čajových zahrad v nalezených zdrojích nejsou.
* **Půdy:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Klima:** Les pokrývá přibližně 93 % plochy hory. Srážky přibližně 1413 mm ročně, mlžných dnů přibližně 120. Podle provinčního tisku je průměrná roční teplota na hoře kolem 12 °C, letní kolem 22 °C, o 5–7 °C nižší než v okrese; vlhkost vzduchu kolem 79 %.
* **Zvláštnosti:** Patrová vegetace — pole dole, duby ve středním pásu, borovice a cypřiše nahoře — dala čaji jméno. Na hoře je více než osm set stromů starších sta let.

**5. Technologie výroby:**

Technologie v nalezených zdrojích není popsána. Obecné schéma zeleného čaje je toto:

1. **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** List ztrácí část vlhkosti.
2. **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
3. **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** List dostává tvar zkroucení.
4. **Sušení (干燥, *gānzào*).**

Jedná se o obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Sešan Decuej. Parametry pro tento čaj v nalezených zdrojích nejsou.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle dokumentu zeměpisného označení:

* **Vzhled suchého listu:** Tenké husté zkroucené lístky s ostrými špičkami; barva smaragdová, olejově lesklá (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není.
* **Aroma nálevu:** Kaštanové, stálé (栗香持久).
* **Chuť:** Svěží, měkká, osvěžující (鲜醇爽口).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, jasné, rovnoměrné (嫩绿明亮匀整).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílé gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. Zalít trochou vody, nechat list rozvinout 20–30 sekund.
    4. Dolít vodu; první nálev — 1–2 minuty.
    5. Pít a ponechat část nálevu.
    6. Dva až tři opakované zálivy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Zelený čaj se pije čerstvý, zrání mu neprospívá.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu značku zeměpisného označení.
    * Ověřovat výrobce: musí být z lesního závodu Sešan, C'-č'-ťinu, Nan-che, Š'-chuy nebo Čao-wanu.
    * Porovnávat vzhled s dokumentem: tenké zkroucené lístky s ostrými špičkami, smaragdové a lesklé; aroma kaštanové.

**12. Zajímavosti:**

* Jméno čaje je popisem krajiny: tři pásy vegetace dávají hoře tři odstíny zeleně.
* Rostlina 薤, která hoře dala jméno, je čínská cibule.
* Na hoře je přibližně 120 mlžných dnů v roce.
* Lesní závod Sešan není městys, ale lesní hospodářství, a přesto je jednou z pěti jednotek ochranné zóny čaje.

**13. Srovnání s dalšími zelenými čaji Chu-peje:**

* **Mej-c' Kung-čcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/cs/article/meizi-gongcha)):** Horský zelený čaj severozápadní Chu-peje; jeho dokument stanovuje i fyzikálně-chemické ukazatele, zatímco Sešan Decuej je popsán jen podle vzhledu.
* **Wu-tang Tao-čcha ([武当道茶](https://thetea.app/cs/article/wudang-dao-cha)):** Zelený čaj hor Wu-tang, spojený s taoistickou tradicí; Sešan patří ke stejnému horskému systému.
* **Kuej-šan Jen-lü (龟山岩绿):** Zelený čaj východní Chu-peje, z okresu Chuang-kang; má provinční standard a referenční popisy uchovávají i tradiční ruční tvarování v kotli.

**Na závěr:**

Sešan Decuej je čaj pojmenovaný podle krajiny. Zalesněná hora ve třech tónech zeleně, chladná a mlžná, mu dala jméno a dokument o zeměpisném označení mu dal vzhled: tenké smaragdové zkroucené lístky s ostrými špičkami, kaštanové aroma, svěží měkká chuť. O odrůdách, technologii a číslech otevřené zdroje mlčí, ale vzhled podle dokumentu je okamžitě rozpoznatelný.