---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/cs/article/xiaohu-shuixian
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**Siao-chu Šuej-sien** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/cs/article/shui-xian)) je zeměpisné označení městyse Siao-chu (小湖镇) v obvodu Ťien-jang města Nan-pching v provincii Fu-ťien pro čaj z odrůdy šuej-sien. Městys je místem, kde podle kroniky okresu Ťien-ou tuto odrůdu nalezli: ve vesnici Ta-chu, u jeskyně na hoře Jen-čcha. Za éry Kuang-sü se odtud vyvážel čaj pod jménem „Jen-čcha šuej-sien“ a v Ta-chu si podle místních novin otevírali obchody kupci z Kuang-tungu a Hongkongu. Označení z roku 2017 vyhrazuje městysu vlastní jméno uvnitř ťienjangského šuej-sienu; je o dva a půl roku starší než obvodní označení „[建阳水仙](https://thetea.app/cs/article/jianyang-shuixian)“. Zboží pod tímto označením je zapsáno pouze jako „čaj“ a odrůda se v Ťien-jangu používá jak na oolong, tak na bílý čaj, proto je článek zařazen mezi přehledové.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Třída označením není stanovena: zboží je zapsáno jako „茶“. Obvodní noviny (2017) popisují šuej-sien z Ta-chu jako oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „chuť oolongu po zalití“; ze stejné odrůdy se v Ťien-jangu vyrábí i bílý Šuej-sien Paj ([水仙白](https://thetea.app/cs/article/shuixian-bai)).
* **Kategorie:** Městysové označení pro odrůdu v místě jejího původu; název zastřešující několik možných tříd.
* **Původ:** Čína, provincie Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), město Nan-pching (南平, *Nánpíng*), obvod Ťien-jang (建阳区, *Jiànyáng qū*), městys Siao-chu (小湖, *Xiǎohú*); historické místo nálezu — vesnice Ta-chu (大湖村).
* **Zóna označení:** Provinční seznam uvádí jako administrativní příslušnost držitele Ťien-jang — centrum rozvoje venkova městyse Siao-chu (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Hranice městyse jako zóny označení není potvrzena; právní hranici jsem neviděl.
* **Režim ochrany:** Zeměpisné certifikační označení CNIPA č. 17925384, třída 30, zboží — čaj; zapsáno 28. března 2017. V seznamu k 30. červnu 2026 je registrace platná.
* **Zeměpisné souřadnice:** Obvod Ťien-jang — přibližně 27,3° s. š. a 118,1° v. d.; souřadnice samotného městyse jsem nenašel.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Nález podle kroniky.** Obvodní noviny Ťien-jangu (2017) citují „Kroniku okresu Ťien-ou“ (《建瓯县志》), sestavenou v roce 1929: šuej-sien „pochází z hory Jen-čcha (岩叉山) ve vesnici Ta-chu ve volosti Siao-chu“ v Chej-li (禾义里), na hoře je jeskyně Ču-tchao-sien (祝桃仙洞); obyvatel Si-čchien-čchangu, který v horách sekal dříví, našel u jeskyně vonnou rostlinu podobnou čaji, přesadil ji do zahrady a čaj z jejích lístků se ukázal „první vůní mezi všemi čaji“.
    * **Doba.** Jedni kladou nález na začátek let Tao-kuang, jiní prostě do let Tao-kuang. „Kronika městyse Siao-chu“ (《小湖镇志》) podle týchž novin považuje za bližší pravdě začátek Tao-kuangu, tedy 20. léta 19. století.
    * **Proč Ťien-ou.** Podle novin Ta-chu historicky patřila k územím, která dnes spadají pod Ťien-ou, a mluvilo se tam ťienouským nářečím; „Fu-ťien ž’-pao“ (2025) rovněž píše, že Siao-chu po nějakou dobu patřil k Ťien-ou. To vysvětluje, proč nález popisuje ťienouská, a nikoli ťienjangská kronika.
    * **Rozkvět za Kuang-süa.** Podle týchž novin se tehdy nejvíce vyvážel „Jen-čcha šuej-sien“; kupci z Kuang-tungu a Hongkongu si v Ta-chu otevírali čajové obchody, obchod v nejlepších letech přesahoval deset tisíc tanů a na řece Nan-pchu-si stálo v sezóně jarního čaje až přes tři sta lodí.
    * **1925.** Podle vyprávění místního vedení, které citují noviny, obchod „Chuang Žung-mao“ z Ta-chu smíchal šuej-sien z hory Tchien-tchaj-šan s ta-chuským a získal první cenu na provinční soutěži čajů severní Fu-ťienu; tehdejší provinční guvernér věnoval obchodu desku s nápisem „武夷春色“ — „Jaro ve Wu-i“.
    * **2017.** Bylo zapsáno certifikační označení „小湖水仙“ č. 17925384 — dříve než obvodní označení „建阳水仙“ (září 2019) a tři měsíce před označením „武夷山水仙“.
* **Mateřský keř:** Kronika z roku 1929 psala, že „mateřský strom v Si-čchien-čchangu žije dosud“. Noviny z roku 2017 uvádějí, že později byl tento keř nalezen uschlý. Místní tisk z pozdější doby píše o ochranné zóně kolem mateřského keře v Ta-chu. Zda jde o jeden keř, se z nalezených zdrojů nedá určit.
* **Název:** „Siao-chu“ (小湖) je jméno městyse, „malé jezero“. „Šuej-sien“ (水仙, *shuǐxiān*) je jméno odrůdy, „vodní víla“, tak Číňané nazývají narcis. Podle novin znějí v ťienouském nářečí „祝仙“ (podle jména jeskyně) a „水仙“ podobně, odtud jméno; jiní je vysvětlují vůní narcisu.
* **Kulturní význam:** Pro městys je šuej-sien hlavní plodinou: podle novin roste čaj téměř v každé vesnici a nejvíce plochy zaujímá právě šuej-sien. Vedení městyse podle týchž novin nesází na růst ploch, ale na kvalitu a přírodu; Siao-chu nese titul provinčního ekologického městyse.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda:** Šuej-sien (水仙), fuťienský šuej-sien. Podle „Fu-ťien ž’-pao“ (2025) — polostrom (小[乔木](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu)型), velkolistý (大叶类), s tlustým masitým listem; zvláště vhodný pro oolong, ale dobře se uplatní i v bílém a červeném čaji. Triploid, množí se řízky a odnožemi, pupeny raší pozdě. V roce 1984 uznán jako státní elitní odrůda „华茶9号“ (GSCT9).
* **Doba sběru:** Podle obvodních novin odrůda raší pozdě a sběr obvykle začíná po svátku Čching-ming.
* **Standard sběru:** Pro označení nebyl v nalezených zdrojích popsán.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Sever Fu-ťienu, obvod Ťien-jang; městysem podle obvodních novin protéká řeka Nan-pchu-si (南浦溪), přítok Ťien-si.
* **Nadmořská výška, půdy, klima:** Údaje pro zónu označení v nalezených zdrojích nejsou.
* **Plochy:** Podle novin (2017) rozloha ani produkce šuej-sienu v městysi dosud nepřekonaly historické maximum; čísla noviny neuvádějí.

**5. Technologie výroby:**

Dokument, který by pro označení stanovoval technologii, v nalezených zdrojích není. Pro dvě třídy, v nichž odrůda funguje, jsou obecné postupy tyto:

* **Oolong šuej-sien** podle národního standardu GB/T 30357.4—2015:
    1. **Mírné zavadání (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Třesení a oxidace (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Fixace (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Sušení (烘干, *hōnggān*).**
* **Bílý čaj** ze stejné odrůdy — zavadání a sušení, bez fixace a svinování.

Obě schémata jsou obecná pro třídu, nikoli popis produktu pod označením; parametry v nalezených zdrojích nejsou.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy produktu pod označením v nalezených zdrojích nejsou. Níže je popis šuej-sienu z článku obvodních novin o Ta-chu (2017); vztahuje se k odrůdě v oolongu, nikoli k označení. „Fu-ťien ž’-pao“ (2025) řadí siaochuský šuej-sien ke „škole vlastní chuti“ (本味系): měkký a dlouhý charakter odrůdy, čistá orchidejová vůně, plná a sladká chuť.

* **Vzhled suchého listu:** Větší než běžný čaj, olejově lesklý, černohnědý (油亮乌褐色).
* **Vůně suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Vůně nálevu:** Orchidejová, u některých partií mléčná nebo vůně květu narcisu; po zalití je vůně jasnější a delší.
* **Chuť:** Svěží a plná (茶味鲜醇).
* **Barva nálevu:** Sytá (茶色浓重); přesný odstín noviny neuvádějí.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje o produktu pod označením v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy — parametry závisí na tom, zda máte v rukou oolong, nebo bílý čaj.

* **Oolong:** 95–100 °C, 7–8 g na kaiwan 110 ml, první nálevy 15–30 sekund, pět až sedm nálevů s prodlužováním.
* **Bílý čaj:** 85–90 °C, 4–5 g na 150 ml, první nálev přibližně dvě minuty, kaiwan nebo porcelánová konvice.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Vzduchotěsně, na suchém chladném místě, bez světla a cizích pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat označení „小湖水仙“ č. 17925384 a výrobce z městyse Siao-chu.
    * Upřesnit třídu: označení neříká, zda jde o oolong, nebo bílý čaj.
    * Pamatovat, že šuej-sien je jméno odrůdy, která roste po celé Fu-ťieni; místo potvrzuje pouze označení.
    * Nezaměňovat s obvodním označením „建阳水仙“ č. 28346009: to drží jiná organizace — obvodní stanice pro šíření technických plodin.

**12. Zajímavosti:**

* Záznam o nálezu odrůdy, který citují obvodní noviny Ťien-jangu, nepochází z ťienjangské, nýbrž z ťienouské kroniky: vesnice Ta-chu kdysi patřila k Ťien-ou.
* Jméno „vodní víla“ podle místního výkladu vyrostlo ze souzvučnosti se jménem jeskyně.
* Podle vyprávění zaznamenaného novinami získal v roce 1925 ta-chuský šuej-sien ve směsi s tchien-tchajšanským desku „Jaro ve Wu-i“ — nápis se jménem sousedních hor.
* Označení městyse je zapsáno o dva a půl roku dříve než označení celého obvodu.

**13. Srovnání s jinými čaji z odrůdy šuej-sien:**

* **Ťien-jang Šuej-sien (建阳水仙):** Obvodní označení pro tutéž odrůdu; Siao-chu je jeho historické centrum s vlastním označením.
* **Nan-lu Šuej-sien ([南路水仙](https://thetea.app/cs/article/nanlu-shuixian)):** Městysové označení sousedního Ťien-ou; noviny ho řadí ke stejné „škole vlastní chuti“.
* **Ťien-ou Šuej-sien Čcha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/cs/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Označení Ťien-ou jako celku; nález odrůdy popisuje kronika okresu Ťien-ou.
* **Wu-i Jen-čcha ([武夷岩茶](https://thetea.app/cs/article/wuyi-yancha)):** Wu-išanský šuej-sien — skalní čaj s důrazem na pražení.
* **Šuej-sien Paj (水仙白):** Bílý čaj Ťien-jangu ze stejné odrůdy.
* **Jung-čchun Min-nan Šuej-sien ([永春闽南水仙](https://thetea.app/cs/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Jižní větev, kam odrůda přišla přes Wu-i-šan.

**Závěrem:**

Siao-chu Šuej-sien je označení místa, kde podle kroniky nalezli šuej-sien: vesnice Ta-chu, hora Jen-čcha, jeskyně u stezky dřevorubce. Třídu označení neuvádí a poctivější je to tak říci — šuej-sien ze Siao-chu bývá oolongem i bílým čajem. Spolehlivé je něco jiného: kronika nálezu, obchodní minulost Ta-chu s hongkongskými obchody a loděmi na Nan-pchu-si a označení z roku 2017, které městys získal dříve než svůj obvod.