---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Sien-tu Sun-feng Čcha** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „čaj bambusového vrcholu Sien-tu“, plochý zelený čaj okresu Ťin-jün (缙云县) městského okresu Li-šuej v provincii Če-ťiang. Jméno pochází z malebné oblasti Sien-tu (仙都) a jejího skalního sloupu „kamenný bambusový výhonek“ (仙都石笋), jemuž se podle popisů podobá čajový lístek. Moderní značka byla podle slovníku čajových termínů vytvořena v roce 1984. V roce 2010 se čaj stal oficiálním čajem pavilonu Belgie a Evropské unie na Světové výstavě v Šanghaji. Jméno je chráněno jako zeměpisná certifikační známka.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Slovník čajových termínů jej řadí mezi zelené čaje smíšeného sušení — napůl pražené a napůl dosoušené (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategorie:** Plochý zelený čaj Če-ťiangu; zeměpisná certifikační známka.
* **Původ:** Čína, provincie Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), městský okres Li-šuej (丽水, *Lìshuǐ*), okres Ťin-jün (缙云, *Jìnyún*), hory kolem malebné oblasti Sien-tu.
* **Ochrana:** Zeměpisná certifikační známka. V rejstříkovém seznamu, z něhož redakce vychází, je známka vedena pod č. 9178091; samotný rejstříkový dokument se nepodařilo otevřít, proto zde datum registrace, držitel známky ani hranice produkční oblasti nejsou uvedeny.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Ťin-jün — přibližně 28,7° s. š. a 120,1° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Čaj okresu před vznikem značky.** Portál místních produktů uvádí sungské verše o čaji zasazeném mezi bambusy a záznam mingského sborníku „括苍汇记“ z éry Wan-li (万历): „缙云物产多茶“ — „mezi produkty Ťin-jünu je mnoho čaje“ — a „缙云贡茶三斤“, tři ťiny tributního čaje z okresu. Z těchto záznamů portál odvozuje více než tisíc let historie sien-tuského čaje. Jde o záznamy o čaji z okresu, nikoli o značce s dnešním jménem.
    * **1984.** Podle slovníku čajových termínů byla značka vytvořena v roce 1984.
    * **2008.** Podle zprávy lesního úřadu Če-ťiangu (červen 2010) zahájil okres Ťin-jün spolupráci s Výzkumným ústavem čaje Čínské akademie zemědělských věd; byly vypracovány tři standardy — prostředí oblasti, pěstování sazenic a agrotechniky, technologie zpracování.
    * **Sjednocení značek.** Tamtéž se uvádí, že více než deset čajových značek okresu bylo sjednoceno pod jedním jménem „仙都笋峰“.
    * **19. dubna 2010.** Čaj vstoupil do pavilonu Belgie a Evropské unie na Světové výstavě v Šanghaji jako oficiální čaj pavilonu; na výstavu bylo odesláno 80 kg. Úřad jej nazývá první čajovou značkou Če-ťiangu, která získala oficiální jméno od výstavy.
* **Název:** „Sien-tu“ (仙都) — „příbytek nesmrtelných“, jméno malebné oblasti; „sun-feng“ (笋峰) — „vrchol-výhonek“, podle skalního sloupu, který místní tradice nazývá „prvním výhonkem Podnebesí“ (天下第一笋). Podle pověsti, kterou převyprávěl portál místních produktů, udělil místu jméno „Sien-tu“ tchangský císař Süan-cung (唐玄宗) v sedmém roce éry Tchien-pao (天宝).
* **Kulturní význam:** Tentýž portál převypráví pověst, podle níž na vrcholu kamenného sloupu Žlutý císař (黄帝) připravoval elixír a po jeho dokončení vystoupil na rudém drakovi. Tímto podáním a výčtem básníků, kteří zde pobývali, uvádějí popisy vyprávění o čaji.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Konkrétní odrůda keře není v nalezených zdrojích uvedena. Populární publikace „中国茶轻图典“ označuje „dobré odrůdy čajovníku“ za jednu ze tří podmínek kvality — vedle ekologie a mistrovství pražení —, ale neupřesňuje jaké.
* **Surovina:** Požadavky na surovinu (pupen s jedním nebo dvěma lístky) nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
* **Doba sběru:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory kolem Sien-tu — malebné oblasti na jihu střední části Če-ťiangu; turistický portál ji označuje za oblast úrovně 4A, populární publikace za státní malebnou oblast. Popisy hovoří o kruhu hor, mlhách, hustém lese a mírném podnebí.
* **Nadmořská výška pěstování:** Populární publikace uvádí, že všechny zahrady leží výše než 500 m a po celý rok jsou zahaleny oblaky. Zpráva lesního úřadu z roku 2010 zmiňuje jak „hory nad 500 m“, tak „hluboké hory nad 600 m“.
* **Rozloha:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.
* **Zvláštnost pěstování:** Podle zprávy úřadu (2010) platí na čajových základnách zákaz vjezdu automobilů, aby se do zahrad nedostaly výfukové plyny.
* **Půdy:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.

**5. Technologie výroby:**

Slovník čajových termínů uvádí krátké schéma tohoto čaje:

1.  **Fixace (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Vyrovnávání a tvarování (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Lístek se vytahuje do rovných proužků a dostává plochý tvar.
3.  **Dosoušení pražením (炒干, *chǎogān*).**

Teploty, délky operací a požadavky na surovinu nalezené zdroje neuvádějí; text místního technologického předpisu se nepodařilo najít.

V roce 2010 byla podle zprávy úřadu v okrese spuštěna automatická linka: od 26. dubna probíhal zkušební provoz, linka dávala 250 ťinů suchého čaje za osm hodin proti 6 až 8 ťinům při ručním pražení.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Plochý, rovný a hladký (外形扁平、挺直光滑), jemně zelený s leskem (色泽嫩绿光润). Slovník čajových termínů popisuje list poněkud jinak: rovný, mírně zploštělý, s rovnými špičkami pupenů. Který popis je blíže standardu, zdroje nevysvětlují.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Hutné a vytrvalé (香气浓郁持久). Populární publikace dodává jemný orchidejový tón (兰花的幽香); slovník čajových termínů uvádí vytrvalé aroma mladého lístku (嫩香持久).
* **Chuť:** Svěží a jemná (鲜醇); podle populární publikace „svěží, jemná a plná, s vytrvalou svěžestí“.
* **Barva nálevu:** Čirá a jasná (清澈明亮); podle populární publikace jemně zelená.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Popisy v nalezených zdrojích chybí.

Popisy shrnují přednosti čaje do čtyř slov: 色绿、形美、香高、味鲜 — zelená barva, krásný tvar, vysoké aroma, svěží chuť. Populární publikace jej označuje také za odolný vůči opakovaným nálevům (耐泡).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí. Podle zprávy úřadu (2010) byl čaj pro výstavu testován podle seznamu Evropské unie čítajícího 227 pesticidů; výsledek úřad popsal jako „téměř nulové zbytky“.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praxí třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80 °C — tak radí i populární publikace „中国茶轻图典“.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice — je v ní vidět plochý rovný tvar listu.
* **Postup:**
    1. Předehřát sklenici.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně přibližně do sedmi desetin výšky.
    3. První nálev — přibližně po minutě, jak radí populární publikace.
    4. Pít a ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxí třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Podle zprávy úřadu šlo z 80 kg odeslaných na výstavu v roce 2010 50 kg jako dary hostům pavilonu a 30 kg do prodeje po 220 jüanech za 50 g. Novější údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Hlavní odbytiště jsou podle slovníku čajových termínů Su-čou, Šanghaj a Chang-čou.

* **Třídy:** Slovník čajových termínů rozlišuje tři třídy: nejvyšší (特级), první (一级) a druhou (二级).
* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat známku zeměpisného označení a přímé uvedení okresu Ťin-jün.
    * List je plochý, rovný, hladký, jemně zelený s leskem; nálev je čirý a jasný.
    * Pamatovat, že tržní popisy bývají nepřesné: jeden portál místních produktů řadí čaj k Chu-čou, ačkoli všechny ostatní zdroje jej spojují s Ťin-jünem v okrese Li-šuej.
    * Publikované metody ověřování pravosti nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

**12. Zajímavosti:**

* Populární publikace uvádí, že čaj byl „opakovaně určován za tributní“ (屡被钦定为贡茶); s datem vzniku značky v roce 1984 to nesouhlasí a dokumenty o takovém statusu nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Mingský záznam o tributním čaji se vztahuje k okresu, nikoli ke značce.
* Podle zprávy úřadu automatická linka z roku 2010 upražila za směnu desítkykrát více čaje než mistr ručně.

**13. Srovnání s jinými čaji okresu Li-šuej:**

* **Ťin-jün Chuang-čcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/cs/article/jinyun-huangcha)):** Čaj téhož okresu, avšak ze žlutolisté odrůdy 中黄2号; u Sien-tu Sun-feng Čcha není odrůda ve zdrojích uvedena, důraz je kladen na plochý tvar.
* **Sun-jang Jin-chou ([松阳银猴](https://thetea.app/cs/article/songyang-yin-hou)):** Zelený čaj okresu Sung-jang téhož okresu, jiného tvaru — „stříbrná opička“.
* **Chuej-ming-čcha ([惠明茶](https://thetea.app/cs/article/huimingcha)):** Historický zelený čaj okresu Ťing-ning téhož okresu.
* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Nejznámější plochý zelený čaj Če-ťiangu — pro srovnání tvaru listu.

**Závěrem:**

Sien-tu Sun-feng Čcha je mladá značka starého čajového okresu: vznikla v roce 1984, v roce 2010 sjednotila více než deset místních jmen a dostala se do pavilonu Evropské unie na šanghajské výstavě. Plochý, rovný, jemně zelený list s leskem, hutné vytrvalé aroma a svěží jemná chuť jsou popisovány konzistentně. Odrůdu keře, parametry technologie a text místního standardu se v otevřených zdrojích najít nepodařilo.