---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/cs/article/wuyishan-qizhong
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wu-i-šan Čchi-čung** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) je zeměpisné označení městského okresu Wu-i-šan (武夷山市) v prefektuře Nan-pching v provincii Fu-ťien pro jednu z pěti obchodních skupin wu-i-šanského skalního oolongu. Národní norma pro Wu-i Jan-čcha dělí produkci na Ta Chung Pchao, jmenovité keře, Žou-kuej, Šuej-sien a Čchi-čung; poslední skupina získala vlastní označení. Jméno znamená „podivuhodná odrůda“. V obchodní literatuře se tak označuje skalní čaj z místní semenné populace — „zeleninového čaje“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/cs/article/caicha)*), z níž byly kdysi vybrány i slavné jmenovité keře. Samotná norma takovou definici neuvádí a tato výhrada je pro celý článek důležitá.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Čchi-čung je skupina uvnitř Wu-i Jan-čcha a Wu-i Jan-čcha národní norma GB/T 18745—2006 určuje jako oolong.
* **Kategorie:** Obchodní skupina skalního čaje pod vlastním zeměpisným označením. Nejedná se o odrůdu keře ani o samostatnou třídu.
* **Původ:** Čína, provincie Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), městská prefektura Nan-pching (南平, *Nánpíng*), městský okres Wu-i-šan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zóna:** Provinční seznam označení uvádí městský okres Wu-i-šan jako správní příslušnost držitele označení; právní hranici zóny jsem neověřoval. Samotný Wu-i Jan-čcha je chráněn v rámci celého městského okresu.
* **Režim ochrany:** Zeměpisné certifikační nebo kolektivní označení CNIPA č. 15669135, zbožím je čaj. V seznamu k 30. červnu 2026 je registrace platná.
* **Zeměpisné souřadnice:** Pro označení nejsou uvedeny. Zóna Wu-i Jan-čcha je 117°37′22″–118°19′44″ v. d. a 27°27′31″–28°04′49″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Staré třídy skalního čaje.** Podle převyprávění v čajové literatuře dělil v roce 1921 Ťiang Šu-nan ve svých cestovních zápiscích skalní čaj do čtyř tříd: nejvyšší čchi-čung, čchi-čung, ming-čung a siao-čung (上奇种、奇种、茗种、小种). Později jiní autoři uváděli podrobnější stupnice, kde slovo „čchi-čung“ stálo v názvech několika horních stupňů, například 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. To znamená, že „čchi-čung“ byl dlouho názvem třídy kvality, nikoli pouze původu.
    * **Od čchi-čung k jmenovitým keřům.** Podle popisu v odborném tisku je čchi-čung čaj z místní semenné populace 菜茶 z oblastí pravých skal (正岩); z ní se vybíraly nejlepší jednotlivé keře (单丛) a nejlepší z nich, poté co získaly jména, se staly jmenovitými keři (名丛).
    * **2002–2006.** Wu-i Jan-čcha byl vzat pod ochranu jako produkt podle místa původu (2002); norma GB/T 18745—2006 zakotvila čchi-čung jako jednu z pěti obchodních skupin se čtyřmi stupni — od nejvyššího po třetí.
    * **Označení.** Certifikační nebo kolektivní označení „武夷山奇种“ č. 15669135 je registrováno odděleně od názvu Wu-i Jan-čcha. Držitele a rok registrace nalezené zdroje neuvádějí.
    * **2026.** Nová redakce normy GB/T 18745—2026 (účinná od 1. dubna 2027) zachovává čchi-čung mezi hlavními skupinami; podle převyprávění tisku jsou pro něj stanoveny tři stupně — nejvyšší, první a druhý — namísto dřívějších čtyř. Úplný text jsem neviděl.
* **Název:**
    * „Wu-i-šan“ (武夷山) je jméno hor a městského okresu.
    * „Čchi-čung“ (奇种, *qízhǒng*) znamená „podivuhodná odrůda“. Podle převyprávění tisku tak dřívější mistři nazývali pestré, navzájem si nepodobné keře semenné populace vyrostlé mezi skalami.
* **Kulturní význam:** Čchi-čung je kořenem wu-i-šanské selekce: jmenovité keře, jimiž Wu-i-šan proslul, byly podle popisů vybrány z téže semenné populace.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** V obchodních popisech jde o místní semennou populaci 菜茶: keře množené semeny, a proto se každý trochu liší od sousedního.
* **Rozpor s normou:** Norma z roku 2006 určuje celý Wu-i Jan-čcha jako čaj z odrůd množených klonálně a vyžaduje klonální množení sazenic. Jak se to slučuje se semennou povahou klasického čchi-čung, nalezené zdroje nevysvětlují; hranici skupiny zde nevytyčuji.
* **Norma sběru:** Společná pro Wu-i Jan-čcha: sběr podle rozvinutí vrcholového listu — od dvou do čtyř listů podle stupně rozvinutí, za nejlepší se považuje střední rozvinutí. Samostatné požadavky na surovinu čchi-čung neexistují.
* **Doba sběru:** Jako u Wu-i Jan-čcha — na jaře kolem období Ku-jü (谷雨), v létě kolem Siao-man (小满), na podzim po Li-čchiou (立秋).

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory Wu-i-šan na severu Fu-ťienu; podle normy jde o mlžné vlhké mikroklima mezi vrcholy, pahorky a čtyřmi potoky.
* **Klima:** Průměrná roční teplota 18–18,5 °C, srážky kolem 2000 mm, vlhkost kolem 80 %.
* **Půdy:** Sopečný štěrk, červený pískovec a břidlice; silná humusová vrstva, pH 4–6.
* **Místa růstu:** Podle popisu v odborném tisku je v klasickém pojetí čchi-čung čaj z oblastí pravých skal; čaj z oblastí za jejich hranicí se ve starším obchodě nazýval jinak — ming-čung (名种). V normách toto dělení není zakotveno.

**5. Technologie výroby:**

Samostatná technologie pro čchi-čung v nalezených zdrojích neexistuje. Norma stanoví společný postup pro celý Wu-i Jan-čcha:

1.  **Zavadnutí na slunci nebo v místnosti ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Třesení a oxidace (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Sušení (烘干, *hōnggān*):** první sušení, chladnutí, opakované sušení — vzniká surový čaj (毛茶, *máochá*).
6.  **Dokončení:** třídění, výběr podle sít, odstranění stonků, převívání, míchání sítových frakcí, sušení, smíchání do stejnorodé partie, balení.

Toto je schéma normy pro všechny skupiny Wu-i Jan-čcha, nikoli popis zvlášť ověřený pro čchi-čung.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Norma GB/T 18745—2006 uvádí pro čchi-čung samostatnou tabulku. Níže je nejvyšší stupeň (特级) a v závorce první (一级).

* **Vzhled suchého listu:** Hutný a těžký (紧结重实), barva svěží, smaragdově lesklá (翠润); vyrovnaný, čistý. U prvního stupně je prostě hutný (结实), mastně lesklý (油润).
* **Vůně suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Vůně nálevu:** Vysoká a čistá (清高); u prvního stupně čistá (清纯).
* **Chuť:** Čistá, jemná, sladká a svěží, se skalním souzněním (清醇甘爽、岩韵显); u prvního stupně dosti plná, skalní souznění jasné (尚醇厚、岩韵明).
* **Barva nálevu:** Zlatožlutá, průzračná (金黄清澈).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Měkké, lesklé, vyrovnané, s výrazným červeným okrajem (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Stupeň | Vůně | Chuť | Nálev | Čajové dno |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Vedle jiných skupin je rozdíl vidět: u Ta Chung Pchao je vůně nejvyššího stupně „ostrá, hutná a dlouhá nebo jemná, čistá a vzdálená“, u čchi-čung „vysoká a čistá“. Termíny normy popisují u čchi-čung lehčí a čistší profil.

**7. Chemické složení:**

Samostatné ukazatele pro čchi-čung neexistují; platí společné limity Wu-i Jan-čcha: vlhkost nejvýše 6,5 %, celkový popel nejvýše 6,5 %, drť nejvýše 15,0 %, prach nejvýše 1,3 %. Údaje o polyfenolech, aminokyselinách a kofeinu přímo u čchi-čung v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava čaje:**

Praktika třídy pro skalní oolong.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množství čaje:** 7–8 g na gaiwan o objemu 110 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo konvička z yixingské hlíny.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Krátce propláchnout list vařící vodou.
    3. První nálevy 10–20 sekund.
    4. S každým dalším zalitím přidávat několik sekund.
    5. Pět až sedm zalití.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. Vzduchotěsně, na suchém chladném místě, bez světla a cizích pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat označení č. 15669135 nebo označení zeměpisného původu Wu-i Jan-čcha a výrobce z městského okresu Wu-i-šan.
    * Podle normy se na etiketě uvádí název skupiny (品种) a stupeň — „奇种“ a jeden ze stupňů od 特级 do 三级.
    * Nálev je podle normy zlatožlutý a průzračný, list s červeným okrajem.

**12. Zajímavosti:**

* Slovo „čchi-čung“ bylo názvem třídy kvality dlouho předtím, než se stalo jménem obchodní skupiny normy.
* Podle popisů byly z téže semenné populace, která dala čchi-čung, vybrány i jmenovité keře Wu-i-šanu.
* Čchi-čung má v normě z roku 2006 čtyři stupně — stejně jako Šuej-sien a více než Ta Chung Pchao a Žou-kuej.
* Semenná povaha klasického čchi-čung a požadavek normy na klonální množení se rozcházejí — to je otevřená otázka.

**13. Srovnání s jinými wu-i-šanskými čaji:**

* **Wu-i Jan-čcha ([武夷岩茶](https://thetea.app/cs/article/wuyi-yancha)):** Zastřešující název, v němž je čchi-čung jednou z pěti skupin.
* **Ta Chung Pchao ([大红袍](https://thetea.app/cs/article/da-hong-pao)):** Nejznámější skupina; v nejvyšším stupni má „ostrou, hutnou a dlouhou nebo jemnou, čistou a vzdálenou“ vůni proti „vysoké a čisté“ u čchi-čung.
* **Tchie Luo-chan ([铁罗汉](https://thetea.app/cs/article/tie-luohan)):** Jeden z jmenovitých keřů Wu-i-šanu; podle obchodních popisů byly jmenovité keře vybrány výběrem z téže místní semenné populace.
* **Šuej-sien ([水仙](https://thetea.app/cs/article/shui-xian)):** Přivezená odrůda se stejnými čtyřmi stupni, ale s výrazným odrůdovým charakterem.

**Závěrem:**

Wu-i-šan Čchi-čung je skupina wu-i-šanského skalního čaje, jejíž jméno je starší než samotná norma. Kdysi slovo „čchi-čung“ stálo v názvech horních tříd kvality a označovalo pestré keře semenné populace mezi skalami; dnes je to jedna z pěti skupin normy s vlastní tabulkou — vysoká čistá vůně, čistá sladká chuť, zlatavý nálev a list s výrazným červeným okrajem — a s vlastním označením. Kde probíhá její hranice s klonálními odrůdami, dokumenty zatím neříkají.