---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/cs/article/wuhe-chaye
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wuhe Chaye** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) — zelený čaj z městyse Yangtan (杨滩镇) městského okresu Guangde (广德市) městské prefektury Xuancheng na jihovýchodě provincie Anhui. Jméno je dáno podle vesnice Wuhe (五合村) a „chaye“ (茶叶) znamená prostě „čajový lístek“: třídu neurčuje jméno, ale technologie z ochranného dokumentu — fixace, svinování a sušení horkým vzduchem, bez oxidace. Dokument popisuje čaj „tvarem jako vrabčí jazyk“ (形似雀舌), s jemným bílým chmýřím a smaragdovým nálevem. Ochranné jméno bylo uděleno dvakrát: v roce 2020 jako zemědělské zeměpisné označení, v roce 2025 jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Ochranný dokument z roku 2025 zaznamenává technologii bez oxidace a fázi tvarování označuje slovem „烘青“ (*hōngqīng*) — tak se nazývá zelený čaj sušený horkým vzduchem. Ze jména třídu neodvodíme: 五合 je místní jméno, 茶叶 — „čajový lístek“.
* **Kategorie:** Produkt se zeměpisným označením (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; od roku 2020 — zemědělské zeměpisné označení (农产品地理标志).
* **Původ:** Čína, provincie Anhui (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), městský okres Guangde (广德, *Guǎngdé*), městys Yangtan (杨滩, *Yángtān*).
* **Chráněná oblast:** Čtyři správní vesnice městyse Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) a Jiufang (九房村). Souřadnice podle oznámení z roku 2025: 119°03′01″–119°13′58″ v. d., 30°35′02″–30°52′29″ s. š.
* **Rozdíl v souřadnicích:** V údajích přihlášky z roku 2020 je složení vesnic stejné, ale souřadnice jiné: 119°03′55″–119°13′30″ v. d., 30°38′30″–30°52′28″ s. š. Který obrys je přesnější, z dokumentů nevyplývá.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Ochranné dokumenty:**
    * **14. dubna 2020.** Stanice kontroly kvality zemědělských produktů provincie Anhui oznámila na webu provinční správy zemědělství přijetí přihlášky k zemědělskému zeměpisnému označení; žadatelem byla určena správa kontroly kvality zemědělských produktů Guangde.
    * **25. prosince 2020.** Oznámením ministerstva zemědělství č. 378 získalo ochranu 178 produktů. Podle přetištěné verze čajové asociace je mezi sedmnácti čaji tohoto seznamu — 五合茶叶, vedle [洞庭碧螺春](https://thetea.app/cs/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/xinyang-mao-jian) a [福鼎白茶](https://thetea.app/cs/article/fuding-baicha).
    * **2025.** Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA) č. 632 z 9. června (zveřejněno 27. června) bylo 224 produktů uznáno produkty se zeměpisným označením; 五合茶叶 — položka 103. Žadatel — oddíl komplexního správního vymáhání v zemědělství Guangde.
* **Pověst a vlastivěda.** Níže uvedené informace pocházejí z vlastivědného článku z roku 2023, publikovaného badateli o historii a kultuře Xuancheng. Archivní dokumenty, o které se opírá, nebyly v nalezených pramenech doloženy.
    * **Západní Jin (西晋).** S odkazem na „Kroniku oblasti Guangde“ (《广德州志》) článek uvádí, že už tehdy se u chrámů sázely čajové keře a zpracovával se čaj.
    * **Ming a Qing.** Podle článku byl čaj v obou dynastiích odváděn jako tribut a v letech Jiajing (嘉靖) získal titul „御茶“ — „císařský čaj“. Zvláště proslulá byla vesnice Shengzikou (升子口), kde bývala tributní zahrada o rozloze asi sto mu. Její dřívější jméno Shengzhikou (圣旨口, „ústí výnosu“) článek vysvětluje tím, že zde úředníci vyhlašovali císařský výnos, a dnešní jméno, jak uvádí článek, vesnice získala v polovině 20. století. Jde o místní výklad toponyma, nikoli o dokument.
    * **1915.** Pod jménem „广德云雾茶“ („mlžný čaj Guangde“), jak uvádí článek, čaj získal zlatou cenu na Panamské mezinárodní výstavě.
    * **1967–1976.** Produkce brigády byla v roce 1967 menší než 400 danů (担), v roce 1970 — kolem 400. Poté byla za pomoci továren postavena elektrická vedení vysokého napětí o délce 4,5 km, vystavěny tři dílny a instalovány stroje na fixaci, svinování a sušení; do roku 1976 produkce vzrostla téměř na tisíc danů.
    * **1988.** Titul provinčního proslulého čaje Anhui.
    * **Dědictví.** Podle článku je technologie výroby zapsána na seznamu nehmotného kulturního dědictví okresu Guangde a ve vesnici bylo otevřeno čajové muzeum.
* **Název:** „Wuhe“ (五合) — jméno vesnice, „chaye“ (茶叶) — „čajový lístek“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Ochranný dokument uvádí „本地传统云雾茶品种“ — místní tradiční odrůdu „mlžného“ čaje (云雾茶, *yúnwù chá*). Názvy klonů v něm nejsou.
* **Surovina:** Od jednotlivého pupenu po pupen se dvěma listy; plný pupen a silný list, který zůstává dlouho jemný (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Doba sběru:** Od poloviny března do konce dubna. Zakázán je sběr listů se škůdci a chorobami, fialových, „rybích“ (鱼叶) a načervenalých listů.
* **Výsadba:** Maximálně 60 000 keřů na hektar, minimálně 15 t vyzrálé organické hmoty na hektar ročně.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jihovýchod Anhui. Podle článku leží horská oblast Wuhe na styku výběžků pohoří Tianmushan (天目山) a Huangshan (黄山).
* **Nadmořská výška pěstování:** **300–800 m** — podle ochranného dokumentu.
* **Půdy:** Dokument označuje za preferované půdy „青砂土“ a „麻骨土“ s pH 4,0–5,5. Článek zmiňuje červenožluté půdy s pH 5,0–5,5 a organikou přibližně 2,5 %.
* **Podnebí:** Podle článku je průměrná roční teplota 15,4 °C, srážky 1300 mm, lesnatost přes 90 %. Uvádí také, že na jaře poblíž zahrad kvetou divoké orchideje, třešně a broskvoně.
* **Rozloha:** Podle údajů z roku 2020 je chráněná oblast 6860 ha, stálé výsadby 3000 ha, roční sklizeň 225 t.

**5. Technologie výroby:**

Režimy podle ochranného dokumentu z roku 2025:

1.  **Rozprostření (摊放, *tānfàng*):** Vrstva do 5 cm, 5–8 hodin, obracení každé 2–3 hodiny, do vlhkosti 70–75 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, vlhkost po fixaci 58–60 %, poté okamžité zchlazení.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 minut, do pevných čajových lístků; podíl svinutých — nad 90 %.
4.  **Předsušení (初干, *chūgān*):** Horkým vzduchem nebo v pánvi při 110–130 °C do vlhkosti 45–55 %, poté odležení.
5.  **Tvarování s vytažením chmýří (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, střídání urovnávání a převalování lístku do vlhkosti 15–20 %.
6.  **Dosušení (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 minut, do vlhkosti 6–7 %.
7.  **Zvýraznění vůně (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minut, do vlhkosti pod 6 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis ochranného dokumentu; kde se článek liší, je uveden i článek.

* **Vzhled suchého listu:** Jako vrabčí jazyk (形似雀舌), s jemným bílým chmýřím, smaragdově zelený (翠绿). Článek popisuje lístek jinak — rovný, „ve tvaru vyšívacích nůžek“ (绣剪形), velký a stejnoměrný.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených pramenech není.
* **Aroma nálevu:** Plné a hutné (香气醇厚). Podle článku — čisté, s květinovým tónem.
* **Chuť:** Se sladkým dozvukem, osvěžující; čaj snese mnoho nálevů (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Barva nálevu:** Smaragdově zelená (汤色翠绿). Podle článku — jemně zelená a jasná.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Dokument jej nepopisuje. Podle článku — jemné, rovnoměrné, zelené a jasné (嫩匀绿亮).

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochranného dokumentu z roku 2025:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,0 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | 42,5–53,5 % |
| Celkový popel | 4,5–5,9 % |
| Hrubá vláknina | 7,5–12,8 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 18 % |

Jedná se o normy pro produkt pod chráněným jménem, nikoli o měření konkrétních partií.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:** Předehřát nádobu, nalít vodu po stěně, první nálev — za 40–60 sekund, ponechat část nálevu a dolévat; dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní známku zeměpisného označení: právo na ni mají výrobci z chráněné oblasti na základě žádosti prostřednictvím úřadu pro duševní vlastnictví Guangde, se schválením CNIPA.
    * Ověřit, že výrobce pochází z jedné ze čtyř vesnic městyse Yangtan.
    * Podle dokumentu: lístek jako vrabčí jazyk, s bílým chmýřím, smaragdový; nálev smaragdový.

**12. Zajímavosti:**

* Chráněná oblast — pouhé čtyři vesnice jednoho městyse.
* Jméno chrání dva registry a žadatelé se v nich liší.
* Podle článku stojí u vstupu do údolí Shengzikou kámen s nápisem „贡茶升子口“ — „tributní čaj Shengzikou“.
* Podle článku produkce brigády po přechodu na strojní zpracování vzrostla ze 400 danů v roce 1970 téměř na tisíc v roce 1976.

**13. Srovnání s dalšími čaji Xuancheng:**

* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/cs/article/guangde-huangjinya)):** Zelený čaj téhož okresu Guangde, ale ze žlutolistých odrůd.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/cs/article/jingting-lu-xue)):** Historický zelený čaj prefektury Xuancheng, rovněž spojovaný s tributem éry Ming a Qing.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/cs/article/yashan-ruicaokui)):** Zelený čaj okresu Langxi téže prefektury, také s ochranou z roku 2025.
* **Huangshan Yun Wu ([黄山云雾茶](https://thetea.app/cs/article/huangshan-yun-wu-cha)):** „Mlžný“ zelený čaj pohoří Huangshan, k jehož výběžkům vlastivědci řadí i hory Wuhe.

**Závěrem:**

Wuhe Chaye — zelený čaj čtyř vesnic městyse Yangtan, jehož jméno hovoří o místě, nikoli o třídě. Ochranný dokument jej popisuje podrobně: místní odrůda „mlžného“ čaje, zahrady ve výšce 300–800 m, fixace při 120–170 °C, sušení horkým vzduchem, lístek jako vrabčí jazyk a smaragdový nálev. Tributní sláva doby Ming a zlato z roku 1915 — vyprávění vlastivědců, nikoli archivní dokument.