---
title: "Wǔfēng hóngchá"
url: https://thetea.app/cs/article/wufeng-hongcha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔfēng hóngchá (五峰红茶)

**Wufeng Hongcha** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) je červený čaj z Wufengského tchuťiaského autonomního okresu (五峰土家族自治县) v městské prefektuře I-čchang na západě provincie Chu-pej. Okres je jedním z pilířových čajových regionů provincie a jeho městys Jü-jang-kuan (渔洋关) byl od 19. století uzlem obchodu s i-chungem, červeným čajem z I-čchangu, který byl v době Čínské republiky řazen po bok čchi-menského a jünnanského čaje. Od roku 2017 je jméno „五峰红茶“ chráněno dvěma zeměpisnými certifikačními známkami okresní čajové asociace. Červený čaj okresu je chráněn i pod druhým jménem — 五峰宜红茶: podle oznámení CNIPA č. 640 (2025) je jeho žadatelem tatáž asociace a zóna zahrnuje všech osm obcí a městysů okresu. Podoba a normy níže vycházejí z požadavků CNIPA pro 五峰宜红茶; pravidla užívání samotné známky „五峰红茶“ jsem neviděl.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*), plně oxidovaný. Třída je uvedena v samotném názvu a souhlasí s profilem okresu.
* **Kategorie:** Okresní červený čaj; zeměpisná certifikační známka (2017). Pod jménem 五峰宜红茶 je tentýž čaj zeměpisným označením pro zemědělské produkty a produktem se zeměpisným označením CNIPA (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura I-čchang (宜昌, *Yíchāng*), Wufengský tchuťiaský autonomní okres (五峰, *Wǔfēng*).
* **Zóna:** Pro známku „五峰红茶“ uvádí seznam Úřadu pro duševní vlastnictví provincie Chu-pej (2020) okres Wufeng pouze jako sídlo držitele (kolonka 注册人行政区划); hranice chráněné zóny této známky jsem neviděl. Pro jméno 五峰宜红茶 uvádějí požadavky CNIPA z roku 2025 osm obcí a městysů okresu v jejich současných hranicích — Cchaj-chua, Wufeng, Jü-jang-kuan, Čchang-le-pching, Žen-che-pching, Wan-tchan, Fu-ťia-jen a Niu-čuang.
* **Vztah k 五峰宜红茶:** Soudě podle primárních zdrojů jde o druhé chráněné jméno téhož okresního červeného čaje. Držitelem známek „五峰红茶“ je podle seznamu Chu-peje z roku 2020 Wufengská asociace čajového průmyslu (五峰茶业协会); tatáž asociace je žadatelem 五峰宜红茶 v oznámení CNIPA č. 640. Pod jménem 五峰宜红茶 figurují v seznamech uživatelů zvláštní známky zeměpisného označení, které zveřejňuje Úřad pro duševní vlastnictví provincie Chu-pej (2023 a 2025), i vlastní certifikační známky — č. 26667468 a č. 26667469, s platností užívání do března 2031; mezi uživateli jsou okresní čajové společnosti. Souhrnný katalog zeměpisných označení vede všechny tyto registrace v jedné položce. Právně jde o různé registrace a bez pravidel užívání známky „五峰红茶“ není shoda požadavků pod oběma jmény dokumentem potvrzena.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle požadavků CNIPA 2025 pro 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ v. d., 29°56′–30°25′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **1824 — počátek červeného čaje v Jü-jang-kuanu.** Podle materiálu Komise pro národnostní a náboženské záležitosti Chu-peje přivezl v tomto roce kantonský obchodník s čajem „钧大福“ do Jü-jang-kuanu mistry z Ťiang-si a naučil místní sběru a výrobě červeného čaje. Deník „Ťing-ťi ž’-pao“ (2024) píše, že i-chung odcházel z Jü-jang-kuanu na světový trh „již v 18. století“; rozpor jsem nevyřešil.
    * **Konec 19. — počátek 20. století — zahraniční domy.** Tamtéž je uvedeno, že v letech Kuang-sü a na počátku republiky působily v Jü-jang-kuanu čajové domy 源泰 a 新泰, otevřené chankchouskými obchodními domy z Ruska, dům britských kupců 宝顺合 — celkem asi třicet čajových domů. Materiál zmiňuje i vyhlášku chupejského úřadu likinu (厘金局) o výběru daní, publikovanou v časopise „Wan-kuo kung-pao“ (万国公报) 1. července 1876.
    * **1924.** Na základě pověření čínského zastoupení Centrosojuzu SSSR otevřela chankchouská firma 忠信昌 v Jü-jang-kuanu svůj čajový sklad.
    * **1937–1938.** Chupejský institut pro zlepšení čaje se přestěhoval z Jang-lou-tungu do Jü-jang-kuanu a stal se Jüjangkuanskou stanicí pro zlepšení čaje; v roce 1938 zde Čínská čajová společnost otevřela Wufengskou továrnu na dokončování čaje (五峰精制茶厂).
    * **Období Čínské republiky.** I-chung dokončený v Jü-jang-kuanu byl řazen po bok čchi-menského a jünnanského červeného čaje — „tři velké červené čaje Číny“.
    * **2017.** 28. června byly zaregistrovány dvě zeměpisné certifikační známky „五峰红茶“ — č. 17790712 a č. 17790713 (třída 30, zboží — čaj); držitelem je Wufengská asociace čajového průmyslu (五峰茶业协会), platnost do 27. června 2027. Téhož dne získala tatáž asociace dvě známky „[五峰毛尖](https://thetea.app/cs/article/wufeng-mao-jian)“.
    * **2018.** Jü-jang-kuan obdržel od Mezinárodního čajového výboru titul „světového starobylého čajově-turistického městyse“.
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 640 ze dne 16. července bylo jméno 五峰宜红茶 uznáno produktem se zeměpisným označením (řádek 755 balíku 1409 produktů); žadatelem je tatáž Wufengská asociace čajového průmyslu.
* **Název:** „Wufeng“ (五峰) — „pět vrcholů“, jméno okresu; „hongcha“ (红茶) — červený čaj.
* **Kulturní význam:** Vláda Chu-peje řadí Wufeng k pěti největším čaj produkujícím okresům provincie — spolu s Che-fengem, Ču-si, Ta-u a Jing-šanem. Jü-jang-kuan je označován za jeden z uzlů Velké čajové stezky (万里茶道).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Požadavky CNIPA 2025 pro 五峰宜红茶 uvádějí odrůdy 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 a místní populaci (五峰[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)).
* **Surovina a sběr:** Podle týchž požadavků se zahrada otevírá, když normě sběru odpovídá 5 % nových výhonů; sbírá se včas a v několika etapách, list se zbytky pesticidů a napadený škůdci se nebere. Pro samotnou známku „五峰红茶“ nejsou v nalezených zdrojích požadavky žádné.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Horský okres na západě Chu-peje, v městské prefektuře I-čchang.
* **Nadmořská výška:** Podle materiálu deníku „Ťing-ťi ž’-pao“ (2024) se v okrese pod 1000 m sází hlavně čaj, výše pak léčivé byliny.
* **Podnebí a půdy:** Popis zeměpisného označení pro zemědělské produkty 五峰宜红茶 (2013) v podání referenčních přehledů: subtropické monzunové podnebí, asi 1554 slunečních hodin ročně, průměrná roční teplota 13,1 °C, srážky 1588 mm, bezmrazové období asi 250 dní; půdy — převážně horské žlutohnědé, pH nejčastěji 4,5–6,0. Půdy a pH opakují i požadavky CNIPA 2025: převážně horské žlutohnědé, s hlubokou kyprou vrstvou. Samostatný popis pro známku „五峰红茶“ neexistuje.
* **Rozsah:** Podle téhož materiálu z roku 2024 zaujímají čajové zahrady okresu 220 tis. mu, z toho 73 tis. mu v obci Cchaj-chua; obec sklidí 60 tis. t čerstvého listu a vyprodukuje 15 tis. t suchého čaje ročně — polovinu okresního objemu. Kolik z toho činí červený čaj, uvedeno není.

**5. Technologie výroby:**

Podrobná technologie pod žádným z obou jmen není v nalezených zdrojích k dispozici. Obecné schéma červeného čaje je následující:

1.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** List ztrácí část vlhkosti a měkne.
2.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3.  **Oxidace (发酵, *fājiào*):** List červená, utváří se aroma a chuť.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Záře zastaví oxidaci.

Jde o obecné schéma třídy. Popis zeměpisného označení pro zemědělské produkty 五峰宜红茶 v referenčních přehledech uvádí tytéž etapy a doplňuje třídění (精选, *jīngxuǎn*). Požadavky CNIPA 2025 o zpracování hovoří jen o přepravě listu: rychle, zvláštní dopravou, bez stlačení, zahřátí, slunce a deště.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže je popis z požadavků CNIPA 2025 pro 五峰宜红茶, druhé chráněné jméno téhož čaje; tatáž slova uvádějí referenční přehledy z dokumentu zeměpisného označení pro zemědělské produkty z roku 2013. Samostatný popis pro známku „五峰红茶“ v nalezených zdrojích není.

* **Vzhled suchého listu:** U 五峰宜红茶 — pevně a jemně svinutý, se zlatými tipsy, barva černá, olejnatá (条索紧细有金毫，色泽乌润).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích nejsou popisy.
* **Aroma nálevu:** U 五峰宜红茶 — sladké, čisté, vysoké a dlouhé (香气甜纯高长).
* **Chuť:** U 五峰宜红茶 — plná, jemná a svěží (滋味醇厚鲜爽).
* **Barva nálevu:** U 五峰宜红茶 — červená, jasná (汤色红亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** U 五峰宜红茶 — červené, jasné, měkké (叶底红亮柔软).

Podle téhož popisu dává chladnoucí nálev „studený zákal“ (冷后浑, *lěng hòu hún*) — mléčný zákal. Místní tisk popisuje nejlepší partie 五峰宜红茶 jinými slovy: hustě červený průzračný nálev, plná svěží chuť, vysoké svižné aroma (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

**7. Chemické složení:**

Analýzy pod jménem „五峰红茶“ nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Podle zprávy zemědělské správy I-čchangu (2021) při zařazení 五峰宜红茶 do celostátního seznamu známých, zvláštních a nových zemědělských produktů (全国名特优新农产品) zjistila expertíza, že extraktivní látky, čajové polyfenoly, zinek a kyselina gama-aminomáselná jsou u něj vyšší než referenční hodnoty; samotná čísla zpráva neuvádí.

Požadavky CNIPA 2025 pro 五峰宜红茶 stanoví vlhkost nejvýše 6,5 %, popel nejvýše 6,5 % a extraktivní látky nejméně 32 % na 100 g suchého čaje. To je norma produktu pod tímto jménem; normy samotné známky „五峰红茶“ jsem neviděl.

**8. Zdravotní účinky:**

Ověřená data o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3–5 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gajwan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a zalít vodou.
    3. První nálev — po 30–60 sekundách.
    4. Další — s postupným prodlužováním.
    5. Pět až šest nálevů.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V těsném obalu, na suchém tmavém místě, mimo dosah pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zeměpisnou certifikační známku „五峰红茶“ (č. 17790712 nebo č. 17790713).
    * Ověřit, že výrobce je z okresu Wufeng a je schválen okresní asociací.
    * Mít na paměti, že tentýž čaj může vycházet i pod jménem 五峰宜红茶 — se svou certifikační známkou nebo se zvláštní známkou zeměpisného označení. Právo na zvláštní známku získává podle požadavků CNIPA 2025 výrobce ze zóny prostřednictvím okresního orgánu duševního vlastnictví, po prověření Úřadem pro duševní vlastnictví provincie Chu-pej a schválení v CNIPA (viz oddíl 1).
    * Nezaměňovat s okružním i-chungem z I-čchangu (宜昌宜红): jde o samostatnou registraci s širší zónou.

**12. Zajímavosti:**

* V provinčním seznamu 2020 má jedna okresní asociace pět čajových známek: „五峰绿茶“ (2012), dvě „五峰红茶“ a dvě „五峰[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian)“ (obě — 2017).
* Wufeng nelze zaměňovat s horou Wufeng-šan (五峰山) v okolí městského okresu En-š’ — ta je součástí zóny zeleného čaje En-š’ Jü-lu, úplně jiný čaj a jiná prefektura.

**13. Srovnání s dalšími chupejskými čaji:**

* **I-chung Kung-fu ([宜红工夫](https://thetea.app/cs/article/yihong-gong-fu)):** Regionální červený kung-fu z I-čchangu a En-š’; Wufeng je jedním z jeho historických okresů, Jü-jang-kuan uzlem jeho obchodu.
* **Wufeng Mao-ťien (五峰毛尖):** Zelený čaj téhož okresu; známky získala tatáž asociace téhož dne.
* **Cchaj-chua Mao-ťien ([采花毛尖](https://thetea.app/cs/article/caihua-mao-jian)):** Zelený čaj obce Cchaj-chua okresu Wufeng.
* **Li-čchuan Chung ([利川红](https://thetea.app/cs/article/lichuan-hong)):** Červený čaj sousedního Enš’sko-tchuťiasko-miaoského autonomního kraje.

**Závěrem:**

Wufeng Hongcha je okresní jméno červeného čaje s hlubokou historií místa: podle provinčního materiálu se od roku 1824 Jü-jang-kuan učil dělat červený čaj, obchodoval s ním s ruskými a britskými domy a ve 30. letech 20. století přijal provinční čajový institut. Samotná známka je mladá — z roku 2017 — a podoba čaje je popsána pod jeho druhým chráněným jménem, 五峰宜红茶: pevně a jemně svinutý list se zlatými tipsy a jasně červený nálev, který se při chladnutí kalí.