---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Tingsi Lanxiang Cha** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — zelený čaj ze čtyř vesnic obce Tingsi (汀溪乡) okresu Ťing (泾县) městské prefektury Süan-čcheng na jihu provincie An-chuej, v popisném překladu „orchidejové aroma Tingsi“. Požadavky produktu se zeměpisným označením uvádějí jeho dva typické znaky: tvar čepelí vyšívacích nůžek (绣剪形) a orchidejové aroma. Název je chráněn zemědělským zeměpisným označením od roku 2017 a uznáním produktu se zeměpisným označením od roku 2025. Jedná se o samostatný produkt, nikoli synonymum Ťingsien Lanxiang Cha: ten má zónu 46 vesnic a čtyři vesnice Tingsi Lanxiang do ní patří.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Příručka jej nazývá slavným zeleným čajem třídy nahřívaných „špičatých“ čajů (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); technologie dle požadavků je zelená (oddíl 5).
* **Kategorie:** „Špičatý“ čaj okresu Ťing; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura Süan-čcheng (宣城, *Xuānchéng*), okres Ťing (泾县, *Jīngxiàn*), obec Tingsi (汀溪, *Tīngxī*).
* **Chráněná zóna:** Čtyři vesnice obce Tingsi — Tanankcheng (大南坑村), Chung-sing (红星村), Chung-ling (红岭村) a Kao-šan (高山村). Žadatel — Čajová asociace okresu Ťing (泾县茶业协会). Verze jedné komerční stránky, že se čaj vyrábí v celém okrese, není dokumentem potvrzena.
* **Zeměpisné souřadnice:** 30°28′40″–30°38′19″ s. š., 118°33′51″–118°40′12″ v. d. (hranice chráněné zóny).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Prehistorie.** Podle příruček je „špičatý“ čaj (尖茶, *jiānchá*) tradičním zbožím okresu. Datace se rozcházejí: jedny texty označují „Paj-jün Lan-pchien“ (白云兰片) za čaj epoch Tchang a Sung, jiná příručka píše, že se zde za Tchangů vyráběl „Paj-jün Čcha“ (白云茶), a název „Paj-jün Lan-pchien“ uvádí podle spisu „白云茶赋“ z éry Kchang-si (康熙) dynastie Čching.
    * **Konec Čching.** „Špičaté“ čaje Tingsi a Aj-minu (爱民) se prodávaly ve městech podél Jang-c'-ťiangu a v partiích se vyvážely do jihovýchodní Asie, proto se jim říkalo „zámořský špičatý čaj“ (洋尖, *yángjiān*).
    * **Vznik.** Podle příruček byl čaj vytvořen na základě dřívějšího „špičatého“ čaje nejvyšší třídy pod vedením profesora Čchen Čchuana (陈椽): sběr se zvýšil na pupen s jedním lístkem, tvar se dovedl k čepelím nůžek a jméno dostal s ohledem na orchidejový „Paj-jün Lan-pchien“. Jiná příručka označuje za základ místní „Tingsi Tchi-kchuej“ (汀溪提魁). Rok vzniku zdroje neuvádějí.
    * **2013–2014.** Podle zprávy okresní vlády se čaj dva roky po sobě dostal do provinční desítky čajových značek nejoblíbenějších mezi čtenáři — jako jediný z čajů Süan-čchengu.
    * **2015.** Úřad technického dozoru nad kvalitou provincie An-chuej (安徽省质量技术监督局) schválil 14. července místní normu DB34/T 2413-2015 „Technický předpis výroby Tingsi Lanxiang Cha“ (汀溪兰香茶生产技术规程); v platnost vstoupila 14. srpna 2015.
    * **20. dubna 2017.** Ministerstvo zemědělství ČLR zaregistrovalo „汀溪兰香茶“ jako zemědělský produkt se zeměpisným označením.
    * **2019.** V Tingsi proběhl osmý svátek sběru „泾县（汀溪）兰香茶“.
    * **20. května 2020.** Podle příručky byl čaj zapsán do celostátního seznamu „全国名特优新农产品“.
    * **9. června 2025.** Státní úřad duševního vlastnictví (CNIPA) vyhláškou č. 632 uznal čaj produktem se zeměpisným označením — odděleně od Ťingsien Lanxiang Cha, uznaného stejnou vyhláškou.
* **Název:** „Tingsi“ (汀溪) — jméno obce; „lanxiang“ (兰香) — „orchidejové aroma“; „cha“ (茶) — čaj.
* **Kulturní význam:** Vláda Süan-čchengu označuje Tingsi za rodiště tohoto čaje a za „obec slavných čajů“ okresu, samotný čaj pak za organický zelený čaj ruční výroby. Svátek sběru propaguje společnou okresní značku „泾县兰香“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy:** Požadavky uvádějí dobré odrůdy jako „Lanxiang č. 1“ (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). Podle příručky asociace zemědělských technologií v parafrázi jde o místní populaci (当地[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) a z ní vybrané linie; listy s fialovým odstínem se nesbírají.
* **Standard sběru:** Pupen s jedním právě se začínajícím rozvíjet lístkem (一芽一叶初展); list se odlamuje pohybem ruky vzhůru (提手采).
* **Doba sběru:** Podle požadavků se sběr zahajuje v období od poslední dekády března do svátku Čching-ming (清明). Jedna učební publikace píše o sběru mezi Čching-mingem a Ku-jü (谷雨); čím je rozpor vysvětlen, zdroje neuvádějí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory jižního An-chueje.
* **Klima:** Severní subtropické monzunové, vlhké. Příručka uvádí pro Tingsi průměrně 15,7 °C ročně, 246 bezmrazových dní, 1932,4 hodin slunce a 1536,7 mm srážek; za jasného počasí je zde ráno a večer mlha, za nepřízně jsou hory v oblacích.
* **Půdy:** Podle požadavků — dobré struktury, písčité, dobře propustné, se silnou humusovou vrstvou; organické hmoty 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Péče:** Při kypření se zapravuje rozložená organika — kompost, pokrutiny, hnůj.
* **Nadmořská výška pěstování:** Údaje v nalezených zdrojích chybí.
* **Rozsah:** Příručka místních produktů uvádí 400 ha zahrad a 80 t produkce; rok těchto čísel není uveden, k čemu se plocha vztahuje, není jasné.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky produktu se zeměpisným označením stanovují tento řetězec:

1.  **Zavadání čerstvého listu (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátím se zastaví oxidace.
3.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** Rovnání (理条, *lǐtiáo*) a lehké přitlačování — odtud rovný plochý tvar.
4.  **První sušení (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Chlazení (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Třídění (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Dosoušení (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Balení.**

Výrobu popisuje i provinční technický předpis DB34/T 2413-2015 (oddíl 2). Text předpisu v nalezených zdrojích chybí, proto zde jeho požadavky nejsou uvedeny.

Teploty a časy operací v nalezených zdrojích chybí. Jeden komerční popis píše o sušení na dřevěném uhlí do vlhkosti 5 % a nižší; požadavky připouštějí do 7 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků produktu se zeměpisným označením.

* **Vzhled suchého listu:** Tvar čepelí vyšívacích nůžek, rovný a rozložený, smaragdově zelený, se zřetelným chmýřím (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Čisté a vysoké, se zřetelným orchidejovým aromatem (香气清高显兰花香).
* **Chuť:** Svěží a měkká, se sladkým dozvukem (滋味鲜醇回甘).
* **Barva nálevu:** Čistá, průzračná a jasná (汤色清澈明亮); příručky upřesňují — jemně zelená.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Masité a jemné, lístky se rozvíjejí do květu, zelené a lesklé (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky produktu se zeměpisným označením:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 7,0 % |
| Prach | nejvýše 0,5 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 37,0 % |
| Vláknina | nejvýše 14,0 % |

Požadavky zemědělského označení odkazovaly u fyzikálně-chemických ukazatelů a třídění na provinční normu DB34/T 1582 „Produkt se zeměpisným označením Tingsi Lanxiang Cha“; její text v nalezených zdrojích chybí. Údaje o polyfenolech, aminokyselinách a kofeinu v nalezených zdrojích rovněž chybí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — za 40–60 sekund.
    4. Pít, ponechávat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém neprůhledném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Orchidejové aroma mizí jako první, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní znak zeměpisného označení „汀溪兰香茶“: právo na něj schvaluje CNIPA, seznam oprávněných se zveřejňuje.
    * Ověřovat, že čaj pochází ze čtyř vesnic obce Tingsi.
    * List — rovný, plochý, ve tvaru nůžek, s chmýřím; ne kroucený a ne kulička.

**12. Zajímavosti:**

* Populární texty vysvětlují orchidejové aroma divokými orchidejemi, které na jaře kvetou na svazích — jde o lidové vysvětlení, nikoli o výsledek analýzy.
* Všechny čtyři vesnice Tingsi Lanxiang patří do zóny 46 vesnic Ťingsien Lanxiang Cha; oba názvy byly uznány jednou vyhláškou na žádost jedné asociace.
* Normy obou sousedů se liší: u Tingsi Lanxiang se sběr zahajuje od konce března do Čching-mingu, prachu se připouští do 0,5 %, extraktivních látek musí být nejméně 37 %; u Ťingsien Lanxiang se sběr zahajuje od konce března do Ku-jü, drti a prachu se připouští do 6 %, extraktivních látek od 35 %.

**13. Srovnání s čaji okresu Ťing a sousedy:**

* **Ťingsien Lanxiang Cha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/cs/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Společný orchidejový čaj okresu se stejným tvarem nůžek; zóna je širší a zahrnuje vesnice Tingsi Lanxiang.
* **Ťingsien Tche Ťien ([泾县特尖](https://thetea.app/cs/article/jingxian-te-jian)):** Nahřívaný „špičatý“ zelený čaj téhož okresu s vlastním jménem.
* **Jung-si Chuo Čching ([涌溪火青](https://thetea.app/cs/article/yongxi-huo-qing)):** Zelený čaj okresu, svinutý do pevných kuliček.
* **Tchaj-pching Chou Kchuej ([太平猴魁](https://thetea.app/cs/article/taiping-hou-kui)):** Slavný an-chuejský „špičatý“ čaj, plochý a velkolistý.

**Závěrem:**

Tingsi Lanxiang Cha — „špičatý“ zelený čaj čtyř horských vesnic obce Tingsi: rovný plochý list ve tvaru čepelí vyšívacích nůžek, smaragdová barva s chmýřím, čisté vysoké aroma s orchidejovou notou a svěží měkká chuť se sladkým dozvukem. Vyrostl ze starého okresního „špičatého“ čaje a sousedí s širším Ťingsien Lanxiang, ale normy má vlastní — dřívější termín zahájení sběru a přísnější povolený podíl prachu.