---
title: "Tiānhuá gǔjiān"
url: https://thetea.app/cs/article/tianhua-gujian
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖)

**Tchien-chua Ku-ťien** (*Tiānhuá gǔjiān*, 天华谷尖) — zelený čaj z okresu Tchaj-chu (太湖县) městské prefektury An-čching na jihozápadě provincie An-chuej, na jižních svazích pohoří Ta-pie-šan. Suchý list připomíná rýžové zrno (形似稻谷), nálev je smaragdově zelený. Čaj byl vytvořen v dubnu 1986 pod vedením profesora Čchen Čchuana (陈椽): za základ byl vzat historický místní čaj Nan-jang Ku-ťien (南阳谷尖) a dostal nové jméno. V prosinci 2015 jej Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu vzala pod ochranu jako produkt s chráněným zeměpisným označením; chráněný název se píše ve dvojité podobě „天华谷尖（南阳谷尖）“ . S jezerem Tchaj-chu v Ťiang-su okres spojen není.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*): zavadání, fixace, sušení. Okresní správa kultury a cestovního ruchu (2023) jej označuje za zelený čaj typu chung-čching (烘青), tedy sušený horkým vzduchem.
* **Kategorie:** Obnovený slavný čaj An-chueje (1986); produkt s chráněným zeměpisným označením (2015).
* **Původ:** Čína, provincie An-chuej (安徽, *Ānhuī*), městská prefektura An-čching (安庆, *Ānqìng*), okres Tchaj-chu (太湖, *Tàihú*). Druhé jméno — Nan-jang Ku-ťien (南阳谷尖, *Nányáng gǔjiān*).
* **Chráněná oblast:** Deset obcí a městysů okresu Tchaj-chu: Tchien-chua (天华镇), Liou-fan (刘畈乡), Mi-tchuo (弥陀镇), Pej-čung (北中镇), Paj-li (百里乡), Niu-čen (牛镇镇), Tchang-čchüan (汤泉乡), S'-čchien (寺前镇), Ťin-si (晋熙镇) a Čcheng-si (城西乡) — podle referenčního článku o produktu.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Tchaj-chu — přibližně 30,4° s. š. a 116,3° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Před rokem 1986.** Okresní prameny uvádějí, že za dynastií Ming a Čching místní „pupenový čaj“ (芽茶) putoval jako tribut na ministerstvo financí (户部贡品) a na jihozápadě An-chueje byl známý Nan-jang Ku-ťien; na kroniky se neodkazují.
    * **1986.** Podle okresních popisů v dubnu 1986 pod vedením známého čajového odborníka profesora Čchen Čchuana „vykopali“ historický Nan-jang Ku-ťien, zpracovali čaj „zvláštním způsobem“ a přejmenovali jej na Tchien-chua Ku-ťien. Výroba byla podle okresního portálu obnovena v roce 1987.
    * **Prosinec 1986.** Představitelé okresu přivezli do Pekingu dva ťiny nového čaje Čchao Pchu-čchuovi (赵朴初) — rodákovi z Tchaj-chu, který desítky let žil daleko od domova. Odpověděl básní „咏天华谷尖茶“ (oddíl 12).
    * **Ocenění.** Podle okresního portálu: v letech 1987 a 1988 Čajová společnost provincie An-chuej uznala čaj za slavný čaj provincie; v roce 1989 mu ministerstvo zemědělství udělilo titul „vynikající slavný čaj“ (部优名茶); v březnu 2002 čaj získal certifikát „zelené potraviny“ a na konci roku 2002 titul známé značky An-chueje.
    * **Místní norma.** Provinční norma „地理标志产品 天华谷尖茶“ DB34/T 426-2015 byla vydána 30. prosince 2015, účinná od 30. ledna 2016 a nahradila verzi DB34/T 426-2004.
    * **Prosinec 2015 — ochrana.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu schválila Tchien-chua Ku-ťien jako produkt s chráněným zeměpisným označením.
    * **Prosinec 2025.** Název figuruje v oznámení č. 660 Státního úřadu pro duševní vlastnictví o povolení podniků užívat zvláštní značku.
* **Název:** Okresní portál jej vykládá takto: „tchien“ (天) — výška hor, „chua“ (华) — to nejlepší ve věci, „ku“ (谷) — tvar čaje podobný zrnu a zároveň období Ku-jü (谷雨, „obilné deště“). „Ťien“ (尖) znamená „špička“; tento znak portál nevykládá. Jméno se shoduje i s názvem městyse a vrcholu Tchien-chua.
* **Kulturní význam:** Okres na čaji staví systém značek „dva zelené a jeden červený“ (两绿一红): Tchien-chua Ku-ťien, zelený Tchien-chua Jün-wu (天华云雾, dříve „二祖禅茶“) a červený Tchien-chua Chung (天华红). V rozhovoru zástupce vedoucího okresu je čajová kultura spojena s pověstí o druhém čchanovém patriarchovi Chuej-kche (慧可), který zde údajně žil více než třicet let a pěstoval čaj s mnichy. Podle zprávy z roku 2023 je Tchien-chua Ku-ťien zapsán na seznam nemateriálního dědictví okresní úrovně.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** V nalezených pramenech nejsou odrůdy čajovníku uvedeny. Místní norma dělí čaj na jakostní třídy (分级), ale její text není dostupný.
* **Sběr:** Podle zprávy okresní správy kultury a cestovního ruchu (2023) se čaj sbírá a zpracovává kolem svátku Čching-ming (清明); výklad jména jej spojuje i s obdobím Ku-jü (谷雨). Přesné termíny v nalezených pramenech nejsou.
* **Standard sběru:** Údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Požadavky na surovinu:** Údaje v nalezených pramenech chybí.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Pahorkatiny a nižší hory jihozápadu An-chueje; podle referenčního článku se severozápadně od okresního centra táhnou výběžky Ta-pie-šanu s vrcholy nad 800 m.
* **Podnebí:** Severní subtropické monzunové s výrazným střídáním ročních období. Referenční článek uvádí průměrnou roční teplotu 16,4 °C, přibližně 1937,7 hodin slunečního svitu ročně, bezmrazové období 249 dní a 1368,4 mm srážek.
* **Nadmořská výška pěstování:** Publicistický text o básních Čchao Pchu-čchua označuje za domov čaje vrchol Tchien-chua (天华峰) na jižním svahu Ta-pie-šanu s výškou „kolem tisíce metrů“, s hustým lesem, velkým denním kolísáním teplot a mlhami po celý rok. Oficiální výškový údaj není.
* **Půdy:** Údaje v nalezených pramenech chybí.
* **Rozloha zahrad:** Referenční článek uvádí 103 tis. mu zahrad okresu ke konci roku 2017; zástupce vedoucího okresu v rozhovoru uvádí 136 tis. mu a 6030 t suchého čaje za rok 2024. Jde o údaje za veškerý čaj okresu, nikoli za samotný Tchien-chua Ku-ťien.

**5. Technologie výroby:**

Referenční článek převypráví technické požadavky ochrany. Fáze, v níž list získává tvar rýžového zrna, není v nalezených textech popsána.

1.  **Zavadání čerstvého listu (摊放, *tānfàng*):** Na chladném větraném místě 4–6 hodin, dokud vlhkost listu neklesne přibližně na 70 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Při 120–140 °C, dokud se list stlačený v pěst nezačne sbírat do hrudky a rozpadat a barva neztmavne; okraje se nesmí připálit.
3.  **Sušení (烘焙, *hōngbèi*) ve dvou krocích:** První sušení — při 100–120 °C, dosušení — při 80–100 °C. V hotovém čaji zůstává asi 5 % vlhkosti.


**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Podobný rýžovému zrnu (形似稻谷), smaragdově zelený (色泽翠绿).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených pramenech chybí.
* **Aroma nálevu:** Čisté (香清) — podle poznámky Čchao Pchu-čchua k básni; další popisy — vysoké a dlouhé.
* **Chuť:** Svěží, živá a plná (滋味鲜爽、醇厚). Okresní portál uvádí, že čaj snese mnoho nálevů.
* **Barva nálevu:** Smaragdově zelená (汤色碧绿).
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Rovnoměrné a světlé (叶底匀整明亮).

Podle publicistického textu o básních Čchao Pchu-čchua se listy ve sklenici vztyčují a pohupují jako stébla trávy.

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany uvádějí jeden fyzikálně-chemický ukazatel: ve vodě rozpustné extraktivní látky (水浸出物) — nejméně 38 %. Další údaje v nalezených pramenech chybí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava:**

Obecná praxe pro zelený čaj: pro samotný Tchien-chua Ku-ťien nejsou v nalezených pramenech uvedeny žádné postupy.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice.
* **Postup:**
    1. Předehřát sklenici, vložit čaj, nalít vodu po stěně.
    2. První nálev — po 40–60 sekundách; pít a ponechat část nálevu.
    3. Dolít vodu; dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Obecná praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku produktu s chráněným zeměpisným označením; dvojitý název „天华谷尖（南阳谷尖）“ je oficiálním názvem chráněného produktu.
    * Ověřit, že výrobce pochází z deseti obcí a městysů okresu Tchaj-chu prefektury An-čching.
    * List — ve tvaru rýžového zrna, smaragdový; nálev — smaragdově zelený.
    * Texty, které čaj řadí k Liu-anu, spojují jej s An-chua v Chu-nanu nebo jej označují za „jeden z deseti slavných čajů“, okresní prameny nepotvrzují.

**12. Zajímavosti:**

* Čchao Pchu-čchu v básni „咏天华谷尖茶“ probírá cejlonský čaj a japonský Udži a dává přednost rodnému: „清芬独赏我天华“. V poznámce k básni (跋) popsal čaj třemi slovy: barva smaragdová, aroma čisté, chuť dlouhá (色碧、香清而味永).
* Místní norma na tento čaj existovala již v roce 2004 — jedenáct let před státní ochranou názvu.

**13. Srovnání s jinými čaji An-chueje:**

* **Tchien-ču Ťien Chao ([天柱剑毫](https://thetea.app/cs/article/tianzhu-jian-hao)):** Zelený čaj hory Tchien-ču v sousedním Čchien-šanu; list je plochý, „mečovitý“, zatímco u Tchien-chua Ku-ťien má tvar zrna.
* **Jüe-si Cchuej Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/cs/article/yuexi-cui-lan)):** Zelený čaj okresu Jüe-si v srdci Ta-pie-šanu, rovněž nový slavný čaj 80. let 20. století.
* **Liu-an Kua Pchien ([六安瓜片](https://thetea.app/cs/article/liu-an-guapian)):** Slavný zelený čaj sousední prefektury Liu-an; v některých textech je Tchien-chua Ku-ťien mylně řazen k Liu-anu.

**Závěrem:**

Tchien-chua Ku-ťien — zelený čaj okresu Tchaj-chu, obnovený v roce 1986 z historického Nan-jang Ku-ťien: list ve tvaru rýžového zrna, smaragdový nálev, svěží a plná chuť. Stojí za ním provinční norma od roku 2004, státní ochrana od roku 2015 a verše krajana Čchao Pchu-čchua, který mu dal přednost před čaji Cejlonu a Udži.