---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/cs/article/taoyuan-daye-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Taoyuan Daye Cha** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — „velkolistý čaj z Taoyuanu“: označení místní odrůdy čajovníku a čaje z ní pocházejícího v okrese Taoyuan (桃源县) městské prefektury Changde na severozápadě provincie Hunan. Počátek odrůdě dal jediný divoce rostoucí keř nalezený roku 1969 v horách obce Taipingpu; po více než dvaceti letech selekce a množení se stal provinční odrůdou „桃源大叶“. Pod tímto jménem se vyrábějí zelené čaje — pupenový, maojian a listový — a samotná odrůda se používá i na červený a tmavý čaj. Označení proto neoznačuje třídu, nýbrž odrůdu a místo. Od konce 2000. let jej chrání zeměpisná certifikační známka.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Nejedná se o jedinou třídu. Referenční popisy dělí produkci do tří linií — 桃源大叶芽茶 (pupenový čaj), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian) (maojian) a 桃源大叶绿茶 (zelený čaj); známka byla udělena pro zboží „茶叶“ — „čaj“ bez určení třídy. Odrůda se používá i pro červený čaj a jako surovina pro tmavý čaj.
* **Kategorie:** Čaj místní velkolisté odrůdy; zeměpisná certifikační známka.
* **Původ:** Čína, provincie Hunan (湖南, *Húnán*), městská prefektura Changde (常德, *Chángdé*), okres Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Domovinou odrůdy je obec Taipingpu (太平铺乡).
* **Oblast:** Uvedena je administrativní adresa držitele známky; právní hranici produkční zóny jsem neověřoval.
* **Režim ochrany:** Zeměpisná certifikační známka **č. 6230496**, zboží — 茶叶; držitel — Čajová oborová asociace okresu Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). Známka je uvedena v seznamu registrovaných zeměpisných označení Státního úřadu pro průmysl a obchod a v přehledu zeměpisných označení vlády Hunanu z roku 2024.
* **Zeměpisné souřadnice:** Okres Taoyuan — přibližně 28,9° s. š. a 111,5° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Starobylý čaj z Wulingu.** Místní materiály uvádějí větu ze „Zápisků o zemích Jingzhou“ (荆州土地记) z období Západní Jin: „čaj roste ve všech sedmi okresech Wulingu a tamní je nejlepší“; Taoyuan je k těmto sedmi okresům řazen.
    * **1969 — nález.** V horách obce Taipingpu, u místa Lujiachong (陆家冲), byl nalezen divoce rostoucí velkolistý keř. Místní texty jej označují za tisíciletý; stáří není ničím doloženo.
    * **1970–1980 — selekce.** Keř byl vybírán a množen. Jeden slovník datuje šlechtitelskou práci do let 1976–1992 a za realizátory označuje okresní stanici čajových odrůd a čajový institut Hunanské zemědělské univerzity.
    * **1989.** Odrůda prošla provinční vědeckou expertizou.
    * **1992.** Provinční komise pro odrůdy zemědělských plodin schválila odrůdu pod jménem „桃源大叶“.
    * **2005.** Vyšel provinční standard DB43/272-2005 „桃源大叶茶“.
    * **Konec 2000. let.** Známka č. 6230496 je uvedena v seznamu registrovaných zeměpisných označení za rok 2009.
* **Název:**
    * „Taoyuan“ (桃源) — „pramen broskví“, jméno okresu; odkazuje na „Pramen broskví“ od Tchao Jüan-minga.
    * „Daye“ (大叶, *dàyè*) — „velký list“, podle hlavního znaku odrůdy.
    * „Cha“ (茶, *chá*) — „čaj“.
* **Kulturní význam:** Pro Taoyuan jde o odrůdu, která z jediného keře vyrostla v obor okresu, a zároveň o jméno čaje. Místní texty o něm opakují chvalnou formuli „tvarem soupeří s longjingem, vůní převyšuje biluochun, chutí se měří s maofengem“ (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)) — je to chvála, nikoli popis.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — místní velkolistá odrůda vyselektovaná z jednoho divoce rostoucího keře.
* **Keř:** Podle slovníkových popisů — s polorozložitou korunou; větve jsou silné a dosti řídké.
* **List:** Velký, měkký, eliptický. O barvě se prameny rozcházejí: jedny označují list za tmavě zelený, jiný pramen za žlutozelený a lesklý.
* **Výhony:** Silné; pupen velký, ochmýřený. Jeden slovník popisuje výhon jako zelený s purpurově červeným nádechem a uvádí hmotnost sta výhonů „pupen a tři listy“ — 103,0 g.
* **Termíny:** Jarní pupeny podle téhož slovníku raší v polovině března.
* **Vlastnosti:** Výnos je popisován různě: slovník o odrůdě jej označuje za střední, místní texty za vysoký. Odolnost k chladu a suchu je dobrá.
* **Standard sběru:** Pro tři linie nebyl v nalezených pramenech uveden.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory okresu Taoyuan, kde se podle místních popisů sbíhají hřbety Xuefengshan (雪峰山) a Wulingshan (武陵山). Místní texty označují za čajové centrum městečko Chaʼanpu (茶庵铺) v hloubi masivu Wuyunjie (乌云界); městečkem protéká říčka Yiwan (夷望溪).
* **Klima:** Podle místního popisu — vlhké monzunové, přechodné od středních subtropů k severním; mírné, s hojností vody.
* **Nadmořská výška pěstování:** V nalezených pramenech nejsou údaje.
* **Půdy:** V místních popisech — kypré a úrodné; přesný typ v nalezených pramenech není.
* **Rozšíření odrůdy:** Místní text uvádí, že odrůda roste v patnácti okresech a městech tří provincií jižně od Jang-cʼ-ťiang. Plochy sadů pod odrůdou v samotném Taoyuanu nejsou v nalezených pramenech bez atribuce uváděny.

**5. Technologie výroby:**

Zvláštní technologie pro každou ze tří linií — pupenový čaj, maojian a listový zelený — v nalezených pramenech není. Níže je obecné schéma třídy pro zelený čaj, nikoli popis technologie Taoyuan Daye Cha.

* **Sběr (采摘 — *cǎizhāi*):** Mladé pupeny a listy; u pupenového čaje pouze pupeny.
* **Zavadání (摊放 — *tānfàng*):** List se rozloží v tenké vrstvě, aby se odpařila část vlhkosti.
* **Fixace (杀青 — *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
* **Svinování (揉捻 — *róuniǎn*):** U maojianu do tenkých provázků.
* **Sušení (干燥 — *gānzào*).**

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popisy vzhledu jednotlivých tří linií v nalezených pramenech nejsou. Slovník o odrůdě uvádí krátké hodnocení zeleného čaje z ní — „vůně čistá, chuť plná a svěží“ (香气清纯、滋味浓爽); červený drcený čaj z odrůdy označuje za zvláště zdařilý.

* **Vzhled suchého listu:** V nalezených pramenech nejsou popisy.
* **Vůně suchého listu:** V nalezených pramenech nejsou popisy.
* **Vůně nálevu:** U zeleného čaje z odrůdy — čistá (清纯).
* **Chuť:** U zeleného čaje z odrůdy — plná a svěží (浓爽). Místní texty zdůrazňují, že čaj snese mnoho nálevů.
* **Barva nálevu:** V nalezených pramenech nejsou popisy.
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** V nalezených pramenech nejsou popisy.

**7. Chemické složení:**

Údaje v nalezených pramenech se rozcházejí, proto je uvádím s označením, odkud pocházejí.

| Ukazatel | Údaje | Zdroj |
| :--- | :--- | :--- |
| Extrakční látky | 44,18 % | průměr pařených vzorků jara, léta a podzimu 1987–1989 |
| Polyfenoly | 31,69 % | měření z roku 1991 |
| Extrakční látky | až 49 % | místní text bez uvedení metody |
| Polyfenoly | 34 % | týž místní text |
| Aminokyseliny | 4,69 % | týž místní text |

První dva řádky uvádí publikace statistického úřadu Hunanu o odrůdě. Jde o údaje o surovině odrůdy, nikoli ukazatele hotového čaje podle standardu. Prameny se shodují v jednom: odrůda je bohatá na extrakční látky a polyfenoly.

**8. Příznivé vlastnosti:**

Neexistují ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj — k ní náležejí všechny tři linie známky.

* **Teplota vody:** 80–85 °C; u pupenového čaje blíže k 80 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev za 40–60 sekund.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Tři až čtyři opakované nálevy; prameny uvádějí, že čaj z této odrůdy snese mnoho nálevů.

**10. Skladování:**

Praxe třídy pro zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu zeměpisnou certifikační známku č. 6230496.
    * Ověřit, že výrobce pochází z okresu Taoyuan.
    * Mít na paměti, že jméno odrůdy nezaručuje původ: odrůda je rozšířena daleko za hranicemi okresu, zatímco známka náleží pouze čaji z Taoyuanu.
    * Zjistit, která ze tří linií je v balení — pupenový čaj, maojian nebo listový zelený.

**12. Zajímavosti:**

* Celá odrůda pochází z jednoho divoce rostoucího keře nalezeného roku 1969.
* Od nálezu k schválení odrůdy uplynulo více než dvacet let.
* Jméno okresu odkazuje na „Pramen broskví“ — vyprávění Tchao Jüan-minga o údolí skrytém před světem.
* Vedle této známky má okres samostatné označení pro červený čaj — [桃源红茶](https://thetea.app/cs/article/taoyuan-hongcha).

**13. Srovnání s dalšími hunanskými čaji:**

* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/cs/article/shimen-yin-feng)):** Zelený čaj okresu Shimen téže prefektury Changde; jeho jméno na rozdíl od Taoyuan Daye neoznačuje odrůdu.
* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/cs/article/guzhang-mao-jian)):** Hunanský zelený maojian z Xiangxi — pro srovnání s maojianem z velkolisté odrůdy.
* **Yueyang žlutý čaj ([岳阳黄茶](https://thetea.app/cs/article/yueyang-huangcha)):** Článek korpusu uvádí Taoyuan Daye mezi odrůdy, z nichž se vyrábí žlutý velkolistý čaj.
* **Anhua Hei Cha ([安化黑茶](https://thetea.app/cs/article/anhua-heicha)):** Tmavý čaj z Anhua; místní text o odrůdě označuje Taoyuan Daye za cennou surovinu pro červený a tmavý čaj a spojuje ji s tmavým čajem z Anhua.

**Závěrem:**

Taoyuan Daye Cha je vzácný případ, kdy se jméno čaje shoduje se jménem odrůdy. Jeden divoce rostoucí keř nalezený roku 1969 se stal provinční odrůdou s velkým měkkým listem a silnými ochmýřenými výhony bohatými na extrakční látky a posléze známkou, pod níž okres vyrábí pupenový čaj, maojian a listový zelený. Popisů vzhledu jednotlivých linií je zatím málo, zato historie odrůdy je doložena od nálezu až po schválení.