---
title: "Tángyá chá"
url: https://thetea.app/cs/article/tangya-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tángyá chá (唐崖茶)

**Tangya Cha** (*Tángyá chá*, 唐崖茶) je zelený čaj z okresu Sian-feng (咸丰县) v autonomním kraji En-š´-tchu-ťia a Miao (恩施土家族苗族自治州) na jihozápadě provincie Chu-pej. Jméno daly údolí řeky Tchang-ja-che (唐崖河), kde leží hlavní část zahrad, a ruiny sídla náčelníka tchu-s´ Tchang-ja (唐崖土司城址), které je součástí světového dědictví. Pod chráněným názvem se vedou dvě skupiny: bělolistý čaj z kultivaru 白叶一号 a běžný zelený čaj; „bílý“ zde označuje barvu jarního listu, nikoli třídu čaje. Od roku 2020 je název chráněn jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Požadavky na ochranu uvádějí jeden popis vzhledu, jehlicovitý smaragdově zelený list, a dvě skupiny norem: pro bělolistý čaj (白叶茶, *báiyèchá*) a pro zelený čaj.
* **Past v názvu:** „唐崖白茶“ není bílý čaj podle třídy. Popis z roku 2021 na webu Ministerstva zemědělství a venkova přímo řadí čaj z 白叶一号 k zeleným čajům a deník „Chu-pej ž´-pao“ (2024) nazývá sian-fengský bílý čaj teplotně citlivým kultivarem zeleného čaje; stejný případ je u An-ťi paj čcha.
* **Kategorie:** Zelený čaj z pohoří Wu-ling-šan a regionální veřejná značka okresu. Podle popisu na webu ministerstva pod značkou „唐崖“ figurují i červený čaj, oolong, tmavý čaj a „sluneční bílý“ čaj (晒白茶); jedná se o produktové řady značky, nikoli o profil zeměpisného označení.
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), autonomní kraj En-š´-tchu-ťia a Miao (恩施, *Ēnshī*), okres Sian-feng (咸丰, *Xiánfēng*).
* **Chráněná oblast:** Městysy Kao-le-šan (高乐山镇), Čching-pching (清坪镇), Tchang-ja (唐崖镇), Čchü-ťiang (曲江镇), Pching-pa-jing (坪坝营镇) a Čchao-jang-s´ (朝阳寺镇), obce Chuo-lung-pching (活龙坪乡), Siao-cchun (小村乡) a Chuang-ťin-tung (黄金洞乡) a obvod Ta-lu-pa (大路坝区工委). Přihlašovatelem je čajová asociace okresu Sian-feng (咸丰县茶叶协会).
* **Zeměpisné souřadnice:** 108°43′33,09″–109°0′9,89″ v. d., 29°19′28″–30°2′54″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Staré texty o regionu.** Popis na webu ministerstva odvozuje čajovnictví okresu Sian-feng od období Tří říší a cituje „Zápisky o zemích Ťing-čou“ (《荆州土地记》): ve všech sedmi okresech Wu-lingu roste čaj a je nejlepší. Mingský spis „Š´-wu kan-ču“ (《事物绀珠》) řadí čaj oblasti Š´-čou (施州), kam Sian-feng patřil, mezi 96 slavných čajů. Tyto texty hovoří o regionu, nikoli o Tangya Cha.
    * **Tchu-s´.** Podle deníku „Nung-min ž´-pao“ (2021) organizovali výrobu čaje náčelníci tchu-s´ a třináct starých čajově-solných stezek vyváželo čaj a dováželo sůl. Ruiny sídla náčelníka Tchang-ja jsou od roku 2015 součástí světového dědictví „Ruiny sídel náčelníků tchu-s´“. Podle čínské Wikipedie panství rodu Čchin (覃) existovalo od roku 1346 do roku 1735, šestnáct generací po 389 let, a skončilo převedením kraje pod přímou správu (改土归流, *gǎitǔ guīliú*). Časopis „Trh zemědělských produktů“ (2022) píše, že na řece Tchang-ja-che stála tři panství náčelníků, Tchang-ja, Lung-tchan a Ťin-tung, a čaj sloužil jako tribut dvoru i jako zboží k výměně za sůl a válečné koně.
    * **2014.** Okres začal hromadně zavádět bělolistý kultivar 白叶一号.
    * **2018.** Byl sestaven plán rozvoje regionální značky „唐崖茶“; správa značky byla svěřena okresní čajové asociaci.
    * **2019.** Byly vydány skupinové standardy pro „唐崖白茶“, „唐崖绿茶“ a „唐崖红茶“, jednotné podle tříd a balení. Dne 26. září prošlo označení expertizou Ministerstva zemědělství a venkova, 25. prosince se dostalo na seznam k veřejnému projednání.
    * **2020.** Dne 30. dubna bylo vydáno osvědčení zemědělského zeměpisného označení (číslo AGI02943). V dubnu se otevřel čajový trh Tchang-ja.
    * **2021.** Značka „唐崖“ byla přihlášena k uznání za celostátně známou ochrannou známku; výsledek v nalezených pramenech uveden není. V témže roce okres podle časopisu „Trh zemědělských produktů“ vstoupil mezi prvních jedenáct okresů, kterým ministerstvo pomáhalo budovat agrární značky.
    * **2025.** Oznámením č. 640 ze dne 16. července 2025 (zveřejněno 13. srpna) uznal Státní úřad pro duševní vlastnictví „唐崖茶“ jako výrobek se zeměpisným označením.
* **Název:** 唐崖 označuje řeku Tchang-ja-che a panství náčelníka Tchang-ja; 茶 znamená čaj.
* **Kulturní význam:** Značka staví na dědictví tchu-s´; údaje o čaji tchu-s´ v nalezených pramenech pocházejí z moderních publikací, primární dokumenty mezi nimi nejsou. Časopis „Trh zemědělských produktů“ spojuje s čajem tchu-ťiaskou „olejovou čajovou polévku“ (油茶汤, *yóuchátāng*): list se opraží v horkém oleji do křupava a zalije se spolu se smaženou kukuřicí, rýží, tofu, sezamem, arašídy a vlašskými ořechy. Podle pověsti, kterou časopis převypráví, náčelníci Tchang-ja touto polévkou pojili válečníky před tažením. Připomíná se tam i en-š´ská lidová píseň „Šest doušků čaje“ (六口茶).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivary:** Podle požadavků na ochranu jde o 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 白叶一号 (*Báiyè 1*) a další.
* **Bělolistý kultivar:** Podle popisu na webu ministerstva list 白叶一号 bělá, když je teplota nižší než 23 °C, a s oteplením bělost sama mizí; podle vzhledu je proto patrné, že čaj je jarní. Deník „Chu-pej ž´-pao“ (2024) uvádí jiný interval, 19–23 °C: v něm jsou výhonky bílé se smaragdovými žilkami, nad ním a pod ním list zelená. Rozdíl zůstává. Podle údajů okresu bylo koncem roku 2022 bělolistým čajem osázeno 145 tisíc *mu* (51,2 % zahrad okresu), kultivarem 龙井43 pak 30 tisíc *mu*.
* **Kultivary z jiných provincií:** Podle publikace na portálu „Pcheng-pchaj“ investovaly v okrese čajové firmy z Tchaj-wanu a z Fu-ťienu a propojily se zde chu-pejské, fu-ťienské a tchajwanské kultivary a postupy zpracování. Názvy kultivarů publikace neuvádí.
* **Sběr:** Podle požadavků se sbírá podle standardu, po dávkách, opakovaně, s ponecháváním listů; sbírají se i párové listy (对夹叶) stejné jemnosti.
* **Doba sběru:** Podle popisu na webu ministerstva přichází čaj na trh od třetí dekády března do června.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle popisu na webu ministerstva jde o hloubku pohoří Wu-ling-šan (武陵山), styk Chu-peje, Čchung-čchingu, Chu-nanu a Kuej-čou. Průměrná nadmořská výška okresu je asi 800 m.
* **Nadmořská výška pěstování:** Zahrady leží převážně v údolích povodí řeky Tchang-ja-che v nadmořské výšce kolem 800 m.
* **Podnebí:** Podle téhož popisu je zde mírná zima a nepříliš horké léto, mnoho mlh a málo slunce: 14–16 °C v ročním průměru, 1460 mm srážek, 1062 hodin slunečního svitu.
* **Půdy:** Podle požadavků na ochranu jde o hlinitopísčité půdy s dobrou drenáží, ornice silnější než 50 cm, organické hmoty více než 1 %, pH 4,5–6,5. Podle téhož popisu se při průzkumu půd v části okresu našel kromě selenu také stroncium.
* **Péče podle požadavků:** Půda se kypří čtyřikrát ročně: předjaří, po jarní a letní sklizni a hlouběji před zimou (15–25 cm). Na *mu* se aplikuje 200 kg organického hnojiva nebo pokrutin a 20 kg draselného kombinovaného hnojiva.
* **Rozsah:** Podle údajů okresu (2023) činí zahrady 283 tisíc *mu*, produkce 12,6 tisíce tun napříč všemi třídami. Časopis „Trh zemědělských produktů“ (2022) uvádí při stejné rozloze 149 tisíc rolníků zapojených do odvětví, 106 zpracovatelských podniků a roční hodnotu produkce přes 2 miliardy jüanů; certifikáty organiky nebo „zeleného produktu“ pokrývají 120 tisíc *mu*, „selenového čaje“ pak 3,2 tisíce *mu*. Každodenní nákladní let přepravuje čaj z okresu na trhy na jih Če-ťiangu.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky na ochranu technologii zpracování neuvádějí. Popis na webu ministerstva řadí „唐崖白茶“ k zelenému čaji. Následuje obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis právě tohoto čaje:

1.  **Rozložení čerstvého listu (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požadavky na ochranu popisují pouze suchý list; ostatní pochází z popisu bělolistého a zeleného čaje na webu ministerstva (2021).

* **Vzhled suchého listu:** Podle požadavků je jehlicovitý, jemný a hutný, „jako obočí“, smaragdově zelený, vyrovnaný a čistý (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Popis ministerstva u bělolistého čaje zmiňuje vzhled „jako orchidej“, smaragdově zelený, „jako nefrit“; u zeleného čaje jemné kulaté rovné svinutí, smaragdově zelené, s leskem a chmýřím.
* **Aroma suchého listu:** V nalezených pramenech popisy chybí.
* **Aroma nálevu:** Bělolistý je jemné, vysoké a vytrvalé (嫩香高悦持久); zelený má jemné kaštanové, vysoké a dlouhé (嫩栗香高长).
* **Chuť:** Bělolistý je svěží, jemná, sladká a povzbudivá (鲜醇甘爽); zelený je svěží, jemná, se sladkým dozvukem (鲜醇爽口回甘).
* **Barva nálevu:** Bělolistý je čirý a jasný (清澈明亮); zelený je jemně zelený a jasný (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Bělolistý tvoří jemné vyrovnané „květy“, list je bílý, žilky smaragdové (叶白脉翠); zelený je jemný, křehký, smaragdový a jasný.

**7. Chemické složení:**

Požadavky na ochranu z roku 2025:

| Ukazatel | Bělolistý čaj | Zelený čaj |
| :--- | :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | nejméně 11 % | nejméně 11 % |
| Vodorozpustné extraktivní látky | nejméně 36 % | nejméně 36 % |
| Volné aminokyseliny (dle kyseliny glutamové) | nejméně 5 % | nestanovují se |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % | nejvýše 6,5 % |

Popis z roku 2021 na webu ministerstva uváděl pro obě skupiny nejméně 40 % extraktivních látek; požadavky z roku 2025 hovoří o 36 %. V odstavci o kraji En-š´ tentýž popis uvádí průměrný obsah selenu v čaji 1,068 mg/kg, bez metody a vzorku; z toho nevyplývají žádné závěry o zdraví.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněná sklenice nebo kai-wan, první nálev 40–60 sekund, dva až tři opakované zálivy.

Popis na webu ministerstva doporučuje poměr čaje a vody 1 ku 50, louhování 2–3 minuty v porcelánovém šálku bez pokličky; list se nejprve zvlhčí čtvrtinou vody.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém balení, v chladničce, bez světla, vlhkosti a pachů. Popis na webu ministerstva radí pít tento čaj rychle a uchovávat jej v oddělené chladničce na čaj: při 2–8 °C až 90 dní, bez chlazení při 8–20 °C kolem 60 dní.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat známku výrobku se zeměpisným označením nebo známku zemědělského zeměpisného označení.
    * Ověřit, že čaj byl vyroben v jedné z deseti jednotek chráněné oblasti v okrese Sian-feng.
    * Pamatovat, že „唐崖白茶“ je podle třídy zelený čaj.
    * Nepovažovat za chráněný profil další řady značky „唐崖“: červený, oolong, tmavý a „sluneční bílý“ čaj požadavky na ochranu popsány nejsou.

**12. Zajímavosti:**

* Podle popisu ministerstva list 白叶一号 bělá při teplotě nižší než 23 °C a s oteplením se zazelená, takže bělost sama vypovídá o jarním sběru.
* Okres nese tituly „stovky nejlepších čajových okresů Číny“, „hlavního čajového okresu země“ a „vzorného okresu rozvoje bílého čaje v Číně“ a publikace na portálu „Pcheng-pchaj“ jej nazývá také „prvním chu-pejským okresem v oolongu“, se základnou bílého čaje o rozloze 3000 *mu*.
* Řady značky jsou pojmenovány podle barev: „崖绿“, „崖白“, „崖黑“ a „崖红“ znamenají zelený, bílý, černý a červený „útes“; tak je vypočítává tatáž publikace.
* Podle popisu ministerstva se pod značkou „唐崖“ prodávají i nápoje, které nepocházejí z čajovníku: „藤茶“ z liány z čeledi révovitých a „老鹰红“ z listů rostliny z čeledi vavřínovitých.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **An-ťi paj čcha ([安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha)):** Zelený čaj z Če-ťiangu ze stejného kultivaru 白叶一号 a se stejnou pastí v názvu.
* **En-š´ jü-lu ([恩施玉露](https://thetea.app/cs/article/enshi-yulu)):** Zelený čaj s parní fixací ze stejného autonomního kraje.
* **Che-feng čcha ([鹤峰茶](https://thetea.app/cs/article/hefeng-cha)):** Zelený čaj okresu Che-feng ve stejném kraji.
* **En-š´ si-čcha ([恩施硒茶](https://thetea.app/cs/article/enshi-xicha)):** Krajská zastřešující známka, v jejímž seznamu značek figuruje Tangya Cha.

**Závěrem:**

Tangya Cha je zelený čaj okresu Sian-feng, pojmenovaný podle řeky Tchang-ja-che a panství náčelníka Tchang-ja. Jeho hlavním rysem je bělolistý kultivar 白叶一号, jehož jarní list v chladu bělá; podle třídy takový čaj zůstává zeleným. Požadavky na ochranu jej popisují stroze, jehlicovitý smaragdový list a dvě skupiny norem, a popis na webu ministerstva doplňuje jemné vysoké aroma a bílý list se smaragdovými žilkami.