---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/taishan-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**Tchaj-šan Lü-čcha** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) je zelený čaj z městského okresu Tchaj-an (泰安市) v provincii Šan-tung, poblíž hory Tchaj-šan, jeden z nejsevernějších čajů Číny. Čaj se v Tchaj-anu pije od dob dynastie Tchang, ale pěstuje se zde teprve od poloviny 20. století. V roce 2012 bylo jméno zapsáno jako zemědělský produkt se zeměpisným označením, v roce 2025 bylo uznáno jako produkt se zeměpisným označením vyhláškou č. 646; oblastí je celý okres.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný; třída je uvedena v názvu.
* **Kategorie:** Severošantungský zelený čaj; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie Šan-tung (山东, *Shāndōng*), městský okres Tchaj-an (泰安, *Tài'ān*).
* **Chráněná oblast:** „Současné správní území městského okresu Tchaj-an“ se souřadnicovým rámcem 116°02′–117°59′ v. d. a 35°38′–36°28′ s. š. Správní hranice se mění spolu s členěním okresu, rámec je stanoven pevně. Žadatelem je Tchajanská čajová asociace „Tchaj-šan“ (泰安市泰山茶叶协会).
* **Nadmořská výška:** Podle referenčního popisu zemědělské registrace z roku 2012 je 200–800 m. V požadavcích z roku 2025 nadmořská výška není.
* **Zeměpisné souřadnice:** Střed okresu je přibližně 36,2° s. š. a 117,1° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pití čaje dříve než čaj.** Místní popisy začínají tchangským spisem „封氏闻见记“ (v tchajanských textech „封氏闻见录“): v letech Kchaj-jüan (713–741) v klášteře Ling-jen-s' (灵岩寺) na Tchaj-šanu mistr čchanové školy povolil žákům pít čaj, aby během meditace neusínali, a tento zvyk se rozšířil všude.
    * **1952.** Podle referenčního popisu s odkazem na provinční obchodní kroniku byla čajová semena přivezena z jihu a zasazena na hoře Cchü-laj-šan (徂徕山), ale přežily jen dvě až tři trsy.
    * **1960–1970.** V provinčním programu „南茶北引“ – „přenést jižní čaj na sever“ – dosáhl Tchaj-an jako jeden z prvních uchycení; v 70. letech zažilo odvětví první vzestup. Keře z té doby podle téhož popisu v Jing-tchao-jüanu (樱桃园) a Ta-kuan-čuangu (大官庄) dávají list dodnes.
    * **2010.** Podle referenčního popisu více než 13 tisíc mu sadů a 226 t čaje, převážně zeleného; od tohoto roku se postupně vyrábí i červený.
    * **2012.** Ministerstvo zemědělství zapsalo jméno jako zemědělský produkt se zeměpisným označením podle referenčního popisu v říjnu; číslo AGI01027.
    * **2025.** Vyhláškou č. 646 z 23. září Státní úřad pro duševní vlastnictví uznal 870 produktů se zeměpisným označením; Tchaj-šan Lü-čcha je řádek 259 přílohy. Spolu s ním podle zprávy o práci tržního dozoru v Tchaj-anu přešlo do nového režimu dalších deset zemědělských produktů okresu.
    * **2026.** Podle sdělení asociace byly provinční normy „Produkt se zeměpisným označením. Tchaj-šan Lü-čcha“ a „… Tchaj-šan Chung-čcha“ zařazeny do první části plánu místních norem; projednávání trvalo do 26. června.
* **Název:** „Tchaj-šan“ (泰山) – hora Tchaj-šan; „lü-čcha“ (绿茶) – „zelený čaj“.
* **Obchodní názvy:** Jedním z nich je „Nü-er-čcha“, „dceřiný čaj“; učební výběr slavných čajů označuje „Tchaj-šan Nü-er-čcha“ za historicko-kulturní slavný čaj Šan-tungu. Referenční popis uvádí mezi registrovanými značkami „Ťin Nü-er“, „Nü-er-čcha“, „Taj-cung Nü-er-čcha“ a „Wu-jüe Tu-cun“; jde o obchodní značky, nikoli o značku ochrany.
* **Kulturní význam:** Asociace buduje „rodinu“ jména „Tchaj-šan čcha“ ze tří částí – certifikační značka „Tchaj-šan čcha“ a dva produkty se zeměpisným označením, zelený a červený – a popisuje odvětví takto: „zelený hlavní, červený na pomoc“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Základem jsou semenové populace: 黄山[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) a 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*). Pomocné jsou klonové odrůdy: 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, místní 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) a [安吉白茶](https://thetea.app/cs/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Znak 褚 je v dokumentu; čchimenská odrůda se obvykle píše 槠叶种.
* **Sběr a norma sběru:** Nejsou stanoveny. Požadavky hovoří pouze o čerstvém listu: čerstvý, čistý, bez příměsí, bez stop chorob a škůdců.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Hory a podhůří Tchaj-šanu ve středním Šan-tungu. Referenční popis nazývá Tchaj-an „podmíněně vhodnou“ oblastí pro čaj (次适宜): čaj zde roste na severní hranici.
* **Stanoviště:** Podle požadavků – chráněné před větrem, slunné poloviční svahy, kde lze v suchu zavlažovat a v deštích odvádět vodu; půda a voda bez znečištění, daleko od továren a dolů.
* **Půdy:** Především hnědé lesní (棕壤), pH kolem 6,5, hluboké a kypré.
* **Klima:** Podle učebního výběru je průměrná roční teplota v Tchaj-anu 12,9 °C, slunečního svitu 2627,1 hodin ročně, bezmrazové období 195 dní.
* **Zpracování půdy:** Požadavky určují tři postupy: mělké kypření s hnojením na konci března – začátku dubna na 5–10 cm; střední kypření s pletím po jarním sběru, na konci května – začátku června, na 10–15 cm; hluboká orba se základním hnojením kolem období Paj-lu (白露) na 15–20 cm.
* **Rozloha:** 13 tisíc mu v roce 2010; více než 50 tisíc mu celého „Tchaj-šan čcha“ podle sdělení „Ta-čung wang“ (2025); více než 1600 t suchého čaje ročně podle sdělení asociace (2026).

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany kroky zpracování nepopisují. Pro zelený čaj je obvyklá posloupnost tato:

1.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*):** Odchází část vlhkosti.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastaví oxidaci.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** List získává tvar.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Upevňuje tvar a aroma.

Je to obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Tchaj-šan Lü-čcha. Jedna z místních firem podle zprávy tisku dělí svůj zelený čaj podle aromatu na „čistý“, „kaštanový“, „vůni rýžového vývaru“ a „květinový“.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Požadavky roku 2025 podávají podobu jedním řádkem bez názvů ukazatelů: „生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级“. Patrně jde o tabulku rozvinutou do textu: slova jdou v obvyklém pořadí ukazatelů a „一级“ na konci znamená „první třída“. Rozbor níže je mé čtení řádku.

* **Vzhled suchého listu:** Svinutý, tenký a hustý, vyrovnaný, čistý, svěží zelené barvy s mastným leskem (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených pramenech není.
* **Aroma nálevu:** Čistě kaštanové (栗香纯正).
* **Chuť:** Svěží, čilá a plná (鲜爽醇厚).
* **Barva nálevu:** Zelená, jasná (绿明亮).
* **Čajové dno (spařený list):** Tenké, jemné, zelené a jasné (细嫩绿亮).

Referenční popis dodává, že list je silný a snese mnoho nálevů.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky v ochranném dokumentu nejsou – jen odkaz na obecné bezpečnostní normy. Provinční norma by podle sdělení asociace měla doplnit fyzikálně-chemické ukazatele; její text v nalezených pramenech není.

**8. Příznivé vlastnosti:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev – za 40–60 sekund.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém balení, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat speciální značku zeměpisného označení: vydává se výrobcům z dané oblasti se schválením státního úřadu.
    * Sledovat značku „Tchaj-šan čcha“: v roce 2026 ji podle sdělení asociace používá 24 organizací.
    * Nepovažovat „Nü-er-čcha“ a jiná jména na obalu za značku ochrany.
    * Nezaměňovat s Tchaj-šan Chung Čcha ([台山红茶](https://thetea.app/cs/article/taishan-hongcha)) z Kuang-tungu: znaky a tóny jsou rozdílné – 台山 *Táishān* proti 泰山 *Tàishān*.

**12. Zajímavosti:**

* V požadavcích ochrany nejsou ani termíny sběru, ani kroky zpracování, zato hloubka kypření půdy je určena na centimetry.
* Mezi chráněnými odrůdami je 安吉白茶 – světlolistá odrůda, která i zde dává zelený čaj.
* Městský referenční portál Tchaj-anu píše, že tento čaj byl podáván císařům, kteří přinášeli oběti na hoře, ale pěstovat čaj se zde začalo teprve v 50. letech 20. století; jde o obraz, nikoli historii.

**13. Srovnání s jinými severními čaji:**

* **Tchaj-šan Nü-er-čcha ([泰山女儿茶](https://thetea.app/cs/article/taishan-nu-er-cha)):** Zelený čaj hory Tchaj-šan pod obchodním názvem „Nü-er-čcha“; Tchaj-šan Lü-čcha je chráněné jméno pro celý okres.
* **Tchaj-šan Chung-čcha ([泰山红茶](https://thetea.app/cs/article/taishan-hongcha-shandong)):** Červené „dvojče“: tentýž žadatel a totéž vyhlášení, ale oblastí je seznam šesti rajónů a okresů, 29 obcí a 965 vesnic, bez okresu Tung-pching.
* **Ž'-čao Lü-čcha ([日照绿茶](https://thetea.app/cs/article/rizhao-lucha)):** Přímořský zelený čaj jihovýchodního Šan-tungu.
* **Lao-šan Lü-čcha ([崂山绿茶](https://thetea.app/cs/article/laoshan-lucha)):** Zelený čaj hory Lao-šan u Čching-taa.
* **I-šuej Lü-čcha ([沂水绿茶](https://thetea.app/cs/article/yishui-lucha)):** Zelený čaj okresu I-šuej v obvodu Lin-i, rovněž vyrostlý z programu „přenést jižní čaj na sever“.

**Závěrem:**

Tchaj-šan Lü-čcha je severský zelený čaj, kterému je méně než sto let: u posvátné hory se čaj pil od dob dynastie Tchang, ale pěstovat se zde naučili teprve po roce 1952. Ochranný dokument je seversky pečlivý o půdu – tři zpracování ročně, hnědé lesní půdy, slunné poloviční svahy – a stručný ve vzhledu: hustá svinutost, kaštanové aroma, svěží plná chuť.