---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/cs/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Tchaj-čching Šuang-šan Lü-ja Čcha** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — zelený čaj z pupenů z hory Tchaj-čching-šan (太青山) v okrese Li-sien (澧县) městské prefektury Čchang-te na severozápadě provincie Chu-nan. Popisně — „zelené pupeny Šuang-šan z hory Tchaj-čching“. Ochranný dokument popisuje ploché rovné smaragdové pupeny s bílým chmýřím a kaštanovou notou v aromatu — přibližně 80 tisíc pupenů na kilogram. V roce 2015 bylo jméno zaregistrováno jako zemědělské zeměpisné označení, v roce 2025 uznáno jako výrobek se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*): v pojetí dokumentu — fixace a sušení, bez oxidace a zapařování.
* **Kategorie:** Pupenový zelený čaj Chu-nanu; výrobek se zeměpisným označením (2025); zemědělské zeměpisné označení (2015).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-nan (湖南, *Húnán*), městská prefektura Čchang-te (常德, *Chángdé*), okres Li-sien (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Chráněná oblast:** Sedm vesnic a městysů okresu: Tchaj-čching (太青乡), Jang-ťia-fang (杨家坊乡), Chuo-lien-pcho (火连坡镇), Kan-si-tchan (甘溪滩镇), Fang-š'-pching (方石坪镇), Ma-tchou-pchu (码头铺镇) a Tung-š' (洞市乡).
* **Žadatel:** Institut čajové kultury „Šuang-šan lü-ja“ Čcheng-tchou-šan okresu Li-sien (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Zeměpisné souřadnice:** 111°12′35″–111°31′34″ v. d., 29°42′57″–29°57′39″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Rané datace se rozcházejí.** Katalog zeměpisných označení s odkazem na jüanského historika Ma Tuan-lina (马端临) a příručku „Čung-kuo čcha ťing“ (中国茶经) uvádí, že „Šuang-šang lü-ja“ z Li-čou (澧州, dnešní Li-sien) byl vybrán jako tribut ke dvoru ještě před rokem 1008, prvním rokem éry Ta-čung-siang-fu dynastie Sung. Plán rozvoje cestovního ruchu okresu (2019) s odkazem na příručku „Chu-nan ming čcha“ uvádí jinak: čaj se zde pěstoval již za dynastie Tchang a za dynastie Jüan byl „Šuang-šang lü-ja“ známý po celé zemi a putoval jako každoroční tribut. Původní prameny nejsou ověřeny; žádná z datací není konečná.
    * **2014.** Podle příručky činila produkční plocha v sedmi vesnicích a městysech 3333,33 ha a výroba 5000 tun suchého čaje ročně.
    * **2015.** Dne 5. listopadu převzalo Ministerstvo zemědělství ČLR jméno pod ochranu jako zemědělské zeměpisné označení.
    * **Dědictví.** Podle příručky je ruční technologie zapsána na seznamu nehmotného dědictví Čchang-te; podle zprávy okresu z listopadu 2024 byla zapsána i na šestý provinční seznam nehmotného dědictví Chu-nanu.
    * **2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví ČLR (CNIPA) oznámením č. 640 — podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna — uznal jméno jako výrobek se zeměpisným označením.
* **Název:** Tchaj-čching (太青) — hora Tchaj-čching-šan, též 太清山. „Šuang-šan“ (双上) — „dvakrát vystoupil“. Pověst praví, že „král léků“ Sun S'-miao (孙思邈) zde pobyl dvakrát: poprvé mimochodem hodil do země čajové semeno, podruhé naučil obyvatele, kteří keř opatrovali, léčivému užití čaje a způsobu jeho zpracování. Na jeho památku pojmenovali čaj „Šuang-šang lü-ja“. Jde o pověst, nikoli doložený fakt. „Lü-ja“ (绿芽) — „zelené pupeny“.
* **Kulturní význam:** Podle příruček nesl čaj tituly „slavný čaj Chu-nanu“ a „slavný čaj Číny“ a značka „Šuang-šang lü-ja“ měla status známé obchodní značky Číny. V plánu rozvoje cestovního ruchu okresu na léta 2019–2030 stojí projekt „Čaj Tchaj-čching“ v seznamu deseti projektů obnovy venkova; jeho koncepce zní „Cesta tributu“ (贡茶之道).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Ochranný dokument nazývá odrůdu stejným jménem jako výrobek — „太青双上绿芽茶“, aniž vysvětluje, co za ním stojí; šlechtěná odrůda nebyla v nalezených zdrojích uvedena.
* **Surovina:** Pupeny. Podle příručky — jednotlivý pupen (独芽) o délce přibližně 20 mm, sklizený v horách před sezónou Ku-jü (谷雨). Dokument hovoří o pupenech (芽头) a udává orientačně přibližně 80 tisíc pupenů na kilogram suchého čaje.
* **Doba sběru:** Jaro; dokument uvádí režim i pro podzimní list.
* **Požadavky na sběr:** List se ihned veze v čistých proutěných koších k přijímacímu místu, po kontrole se rozprostírá na bambusové rohože.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Oblast:** Hora Tchaj-čching-šan: většina vrcholů je vyšší než 800 m; nejvyšší bod, Ja-mu-ťien (鸭母尖), 1019,5 m — to je zároveň nejvyšší bod okresu, „střecha Li-sien“. Podle zprávy okresu (2024) je hora celoročně v oblacích a mlze.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle ochranného dokumentu — **500–1200 m**. Referenční shrnutí popisu z roku 2015, které nebylo možné ověřit, uvádí pro čajovou základnu obvyklé výšky 150–550 m; rozpor není vyřešen.
* **Půdy:** Podle dokumentu — hlinitopísčité, hlinité a jílovitohlinité půdy, pH 5,0–6,0, vápník nejvýše 0,2 %, mocnost vrstvy větší než 1 m.
* **Podnebí:** Ověřená klimatická data nebyla v nalezených zdrojích k dispozici.
* **Agrotechnika podle dokumentu:** Výsadba od konce října do začátku března, dva keře do jamky, 4444 keřů na *mu* při dvouřádkové výsadbě a 2222 při jednořádkové. Chlévský hnůj a pokrutiny — pouze po dezinfekci.

**5. Technologie výroby:**

Ochranný dokument rozepisuje osm operací s režimy.

1.  **Rozprostření (摊放, *tānfàng*):** Na jaře 6–8 hodin, na podzim 2–3; ve vrstvě nejvýše 3 cm na bambusových podnosech nebo 5 cm ve žlabu, s jedním až dvěma obraceními, do vlhkosti 70–72 %, bez poškození a zčervenání.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Stěna bubnu u vstupu — přibližně 230 °C, vzduch u výstupu — nad 90 °C; průchod přibližně 90 sekund, 45–50 dávek za minutu. Vlhkost po fixaci — přibližně 62 %, list tmavě zelený, s čistým aromatem.
3.  **Ofoukání a zchlazení (清风、摊凉):** Ve vrstvě do 1 cm, přibližně 15 minut; odstraňují se listy, řapíky a nečistoty.
4.  **První sušení (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 minut; list se nelepí na ruku a lehce píchá, vlhkost 45–50 %.
5.  **Vyvádění chmýří (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 minut: list se vyrovnává a formuje, a když proschne na 70–80 %, tře se čaj o sebe, aby vystoupilo bílé chmýří.
6.  **Ruční doformování a opětovné vyvádění chmýří:** Rukama se list dotváří do pevného rovného tvaru, smaragdové barvy a viditelného chmýří.
7.  **Zchlazení (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 minut, ve vrstvě do 2 cm.
8.  **Dosušení s prohřátím (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Po vrstvách v přístroji na prohřátí aromatu do vlhkosti nejvýše 5 %; vychladlý čaj se balí a zapečeťuje ke skladování.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — z ochranného dokumentu.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý, rovný, elegantní; smaragdově zelený s leskem, bílé chmýří viditelné (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Podle dokumentu je vlhkost pod 5 %: v ruce čaj lehce píchá a při mírném stlačení se láme.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis nebyl v nalezených zdrojích uveden.
* **Aroma nálevu:** Vysoké, svěží, stálé, se zvláštní kaštanovou notou (栗香) a dlouhou dochutí.
* **Chuť:** Plná, jemná, nasládle osvěžující (醇厚甘爽).
* **Barva nálevu:** Průzračná, zářivá (清澈明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, svěží a zářivé; pupeny plné, celistvé, vyrovnané, pružné. Ve sklenici pupeny stojí svisle (茶芽直竖).

**7. Chemické složení:**

Ochranný dokument uvádí rozpětí:

| Ukazatel | Obsah |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | 18,7–28,7 g/100 g |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | 38,2–51,2 g/100 g |
| Kofein | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponiny (celkem) | 0,3–1,2 % |
| Zinek | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Selen | 7,5–12,0 µg/100 g |

Jedná se o popis výrobku, nikoli analýzu konkrétní šarže.

**8. Příznivé účinky:**

Nejsou k dispozici ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje.

**9. Příprava:**

Prax běžná pro jemný pupenový zelený čaj.

* **Teplota vody:** 75–80 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Vysoká skleněná sklenice — je v ní vidět, jak pupeny vstávají svisle.
* **Postup:**
    1. Předehřát sklenici.
    2. Nalít vodu, poté vsypat čaj.
    3. První nálev — za 1–2 minuty, když pupeny klesnou.
    4. Pít a ponechat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Prax běžná. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nebyly v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku výrobku se zeměpisným označením: uděluje se na základě žádosti podané prostřednictvím úřadu duševního vlastnictví okresu, po ověření provincií a schválení CNIPA.
    * Ověřit, že výrobce pochází ze sedmi vesnic a městysů dané oblasti.
    * Srovnat vzhled: jednotlivé pupeny, ploché a rovné, s bílým chmýřím; kaštanová nota; pupeny ve sklenici vstávají.
    * Pamatovat, že „Šuang-šang lü-ja“ je také obchodní značka, přičemž ochranná známka a značka označení jsou různé dokumenty.

**12. Zajímavosti:**

* Horní hranice nadmořské výšky v ochranném dokumentu — 1200 m — je vyšší než nejvyšší bod samotného okresu.
* V kilogramu suchého čaje je podle dokumentu přibližně 80 tisíc pupenů.
* Sběračky a sběrači podle příručky nesmějí používat kosmetiku a parfémy.

**13. Srovnání s jinými čaji Chu-nanu a pupenovými čaji:**

* **Š'-men Jin-feng ([石门银峰](https://thetea.app/cs/article/shimen-yin-feng)):** Zelený čaj sousedního okresu Š'-men, rovněž s bohatým chmýřím, avšak tenkými rovnými jehličkami, nikoli plochý.
* **Čchang-te Chung-čcha ([常德红茶](https://thetea.app/cs/article/changde-hongcha)):** Červený čaj prefektury, jehož oblast zahrnuje i část okresu Li-sien.
* **Ťün-šan Jin-čen ([君山银针](https://thetea.app/cs/article/junshan-yin-zhen)):** Pupenový čaj Chu-nanu, rovněž vstávající ve sklenici, ale žlutý, se zapařováním.
* **Ču-jie-čching ([竹叶青](https://thetea.app/cs/article/zhu-ye-qing)):** Plochý zelený čaj hory E-mej v S'-čchuanu — tvarem listu nejbližší.

**Závěrem:**

Tchaj-čching Šuang-šan Lü-ja Čcha je pupenový zelený čaj hory Tchaj-čching, u nějž ochranný dokument rozepisuje technologii na stupně a sekundy. Ploché smaragdové pupeny s bílým chmýřím, kaštanová nota a pupeny vstávající ve sklenici jsou jeho poznávacími znaky; dávný tribut a pověst o Sun S'-miaovi zůstávají zatím verzemi příruček.