---
title: "Songyang Yin Hou"
url: https://thetea.app/cs/article/songyang-yin-hou
lang: cs
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu)

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — doslova „Stříbrná opička ze Songyangu“) je jedinečný zelený čaj z okresu Sung-jang v provincii Če-ťiang, nazývaný „klenotem mezi čaji“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pro svůj neobvyklý tvar: pevně svinuté výhonky, hustě pokryté stříbřitým chmýřím, jsou zahnuté do háčků připomínajících opičí tlapky. Spojení „stříbra“ chmýří a „opičího“ tvaru dalo vzniknout jednomu z nejbarvitějších jmen ve světě čínského čaje. V roce 2023 získal Songyang Yin Hou zlatou cenu na Šanghajském mezinárodním čajovém festivalu a byl zařazen na seznam čajů podávaných na zasedáních Státní rady ČLR (国务院会议指定用茶).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (nefermentovaný). Tvar: svinutý „háčkovitý“ (卷曲多毫, juǎnqū duōháo), s charakteristickým ohybem připomínajícím „opičí tlapku“ (弯钩状, wāngōu zhuàng).

* **Kategorie:** Produkt s národním zeměpisným označením (国家地理标志产品, 2008). Proslulý čaj Če-ťiangu (浙江省名茶, 1984). Zlatá cena Šanghajského mezinárodního čajového festivalu (2023). Čaj podávaný na zasedáních Státní rady ČLR (国务院会议指定用茶).

* **Původ:** Čína, provincie Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), město Li-šuej (丽水市, Líshuǐ Shì), okres Sung-jang (松阳县, Sōngyáng Xiàn). Okres leží v horním toku řeky Ou-ťiang (瓯江), obklopen horami Mao-šan (卯山), Wan-šou-šan (万寿山) a dalšími, protkán horskými potoky. Míra zalesnění dosahuje 93 %.

* **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 28°27′ severní šířky, 119°29′ východní délky.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:** Pěstování čaje v Sung-jangu sahá až do doby dynastie Tchang, kdy zdejší čaje již byly známé. V období Sung velký básník Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) opěvoval čaj z tohoto kraje ve verších: „Svět nevidí mléčné květy Tiāntái, kde je dnes nefritový nektar z Yùchuān?“ (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — čímž potvrdil vysoký status zdejšího čaje již před tisíci lety.

   Moderní Songyang Yin Hou byl vytvořen v roce **1981** Zemědělskou správou okresu Sung-jang (松阳县农业局), která na základě starobylých technologií a místních kultivarů vyvinula originální metodu formování „háčkovitého“ svinutí s bohatým chmýřím. V roce 1984 získal čaj status „Proslulý čaj Če-ťiangu“. V roce 2003 se stal „Proslulou značkou Če-ťiangu“. V roce 2008 mu byla udělena ochrana národního zeměpisného označení.

* **Název:**

   * „Songyang“ (松阳) — „Slunce borovic“: název okresu odkazující na hojnost borových lesů a jižní expozici svahů.
   * „Yin“ (银) — „stříbro“: popisuje hustý stříbřitě bílý chmýr pokrývající výhonky.
   * „Hou“ (猴) — „opice“: charakterizuje svinutý, zahnutý tvar čajového lístku připomínající opičí tlapku. Patří k nejnápaditějším a nejsnáze zapamatovatelným názvům mezi čínskými čaji.

* **Kulturní význam:** Sung-jang je „čajový okres“ s hlubokými kořeny: více než 40 % obyvatel je nějak spjato s čajovým průmyslem. Songyang Yin Hou je jedním z mála čajů, které získaly status „čaje Státní rady“ (国务院会议指定用茶) — čaje podávaného na zasedáních nejvyššího státního orgánu ČLR.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** Místní autochtonní populace *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Výhonky jsou dužnaté, bohatě pokryté chmýřím. Keře jsou přizpůsobeny vlhkému horskému mikroklimatu Sung-jangu.

* **Sběr:** Raně jarní. Pro nejvyšší třídu I. kategorie (特一级) — celé pupeny nebo jeden pupen s jedním lístkem v počátečním stadiu otevírání (≥ 90 %). Chmýr je hojný a pokrývá ≥ 90 % povrchu. Pro nejvyšší třídu II. kategorie (特二级) — jeden pupen s jedním lístkem (≥ 80 %). Pro I. třídu — jeden pupen s jedním až dvěma lístky. Pro II. třídu — jeden pupen se dvěma lístky.

* **Požadavky na surovinu:** Křehké, dužnaté, homogenní výhonky. Zpracování probíhá v den sběru.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Klima:** Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota 17,7 °C, roční úhrn srážek 1511 mm. Průměrný roční počet mlžných dnů — **≥ 200**. Relativní vlhkost vzduchu — ≥ 80 %. Hojnost rozptýleného světla.

* **Nadmořská výška pěstování:** Hlavní plantáže leží v horské oblasti kolem 300 m n. m., v údolích řek, chráněných horami před větrem.

* **Půdy:** Žluté jílovité (黄泥土, huángní tǔ) a „červené borové jílovité“ (红松泥, hóng sōng ní), pH 4,5–6,5. Hloubka půdního profilu — ≥ 0,5 m. Obsah organické hmoty — ≥ 1,0 %.

* **Ekosystém:** Zalesnění — **93 %** — jeden z nejvyšších ukazatelů mezi čajovými okresy v Číně i ve světě. Řeka Ou-ťiang a její přítoky protkávají území a vytvářejí mikroklima zvýšené vlhkosti.

**5. Technologie výroby:**

Technologie výroby Songyangu Yin Hou je zcela ruční, s autorským postupem formování „háčkovitého“ svinutí. Mistrovská formule: „pomalé pražení, lehký tlak, současné tvarování a pražení“ (慢速轻炒，边炒边整).

* **Rozložení (摊放 — tānfàng):** V tenké vrstvě (1,5–2 cm) pro zavadnutí.

* **Fixace (杀青 — shāqīng):** Při 150–200 °C, se střídáním „nadhazování“ a „dusení“ (抛闷结合, pāo mèn jiéhé).

* **Rolování (揉捻 — róuniǎn):** Třístupňové — „lehké → silné → lehké“ (轻-重-轻).

* **Tvarování „opičí tlapky“ (造型 — zàoxíng):** Při teplotě kolem 80 °C mistr speciálními pohyby „třesení, přitlačování, napřimování“ (抖捺理, dǒu nà lǐ) formuje charakteristický zahnutý „háčkovitý“ tvar. Jde o hlavní a nejvirtuóznější fázi, která určuje jedinečný vzhled Yinu Hou.

* **Sušení (烘干 — hōnggān):** Dvoustupňové: první při 75 °C, závěrečné při 50 °C — jemný režim, který maximálně zachovává stříbřitý chmýr a kaštanové aroma.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Pevně svinuté, dužnaté výhonky s charakteristickým „háčkovitým“ zahnutím (卷曲多毫，弯钩状). Dužnaté a homogenní (肥壮匀整). Hustě pokryté stříbřitě bílým chmýřím — právě „stříbro“ chmýří a „opičí“ forma daly čaji jméno.

* **Aroma suchého listu:** Kaštanové (栗香, lì xiāng) — hlavní tón, bohaté a vytrvalé. Čistá zelená svěžest (清香持久). „Studené aroma“ (冷香, lěngxiāng) — jedinečný odstín typický pro vysokohorské ekologické čaje.

* **Aroma nálevu:** Kaštanové, vytrvalé, s „chladivým“ podtónem.

* **Chuť:** Svěží a šťavnatá (鲜爽), jemně nasládlá (甘醇, gānchún), koncentrovaně svěží (浓鲜, nóngxiān) — aminokyselinová nota je obzvlášť výrazná. **Vracející se sladkost je blesková** (回甘迅猛, huígān xùnměng) — jeden z nejrychlejších a nejenergičtějších chuiganů mezi zelenými čaji.

* **Barva nálevu:** Jemně zelená, čistá, jasná a průzračná (嫩绿清澈明亮).

* **Vyčerpaný list:** Křehké, dužnaté výhonky, složené do „pupínků“ (嫩绿成朵、匀齐肥嫩). List je pružný a živý.

**7. Chemické složení:**

* **Polyfenoly (katechiny):** Významný obsah — zajišťuje antioxidační potenciál. Podle výzkumů je účinnost neutralizace volných radikálů až 18krát vyšší než u vitaminu E.

* **Aminokyseliny (včetně L-theaninu):** Vysoký obsah — výsledek 200 a více mlžných dnů, hojnosti rozptýleného světla a půd bohatých na organickou hmotu. Právě aminokyseliny zajišťují „bleskový chuigan“ — okamžitou vracející se sladkost.

* **Alkaloidy:** Kofein — obsah je o **20 % vyšší** než u průměrného zeleného čaje (podle výzkumných údajů). Poskytuje výrazný tonizující účinek.

* **Vitaminy:** Vitamin C, vitaminy skupiny B.

* **Minerály:** Draslík, hořčík, zinek, mangan.

**8. Blahodárné účinky:**

* **Tonizující účinek (提神醒脑):** Zvýšený obsah kofeinu (+ 20 % oproti průměru) dodává výraznou svěžest. L-theanin zmírňuje a prodlužuje účinek.
* **Antioxidační působení:** Polyfenoly — účinnost 18krát vyšší než u vitaminu E.
* **Ochlaďující účinek (清热解暑):** Čaj patří k „lehce chladivým“ (性微寒, xìng wēi hán) — odstraňuje „vnitřní horkost“.
* **Zlepšení trávení:** Katechiny.
* **Posílení imunity:** Vitaminově-minerální komplex.

* **Důležité:** uváděné účinky vycházejí z veřejně dostupných údajů a nejsou lékařským doporučením.

**9. Louhování:**

* **Teplota vody:** 85–90 °C.

* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml vody (poměr 1:50).

* **Nádobí:** Skleněná sklenice — pro pozorování „stříbrných opiček“ kroužících ve vodě.

* **Postup (metoda „tří nálevů“ / 三投法):**

   1. Rozehřejte sklenici, vylijte vodu.
   2. Zalijte vodu do 1/3 objemu.
   3. Nasypte čaj, zamíchejte sklenicí — „rozviňte aroma“ (摇香, yáoxiāng, 30 sekund).
   4. Dolijte vodu do 7/10 objemu.
   5. První nálev — 1 minutu.
   6. Druhý až čtvrtý — prodlužujte o 15 sekund. Čaj snese **4–6 louhování**.

* **Poznámka:** čerstvě zakoupený čaj se doporučuje ponechat 15 dní odstát, aby se „vytratila ohnivá chuť“. Nezalévejte vroucí vodou — ničí chlorofyl a způsobuje žloutnutí.

**10. Skladování:**

* Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě, na temném a chladném místě.
* Optimálně — v chladničce při 0–5 °C.
* Doba skladování — až 12–18 měsíců.
* Po otevření spotřebujte do 1–2 měsíců.

**11. Cena a padělky:**

Songyang Yin Hou je čaj s rozvinutým systémem tříd: čtyři úrovně (特一级, 特二级, 一级, 二级). Nejvyšší — od 800 jüanů za ťin (500 g).

* **Jak se vyhnout padělkům:**

   * **Nakupujte u ověřených prodejců** s označením zeměpisného původu z okresu Sung-jang.
   * **Hodnoťte tvar:** charakteristické „háčkovité“ zahnutí, dužnaté výhonky s hojným stříbřitým chmýřím. Rovné nebo sypké čajové lístky nejsou Yin Hou.
   * **Hodnoťte aroma:** vytrvalý kaštanový tón s „chladivou“ notou. Absence kaštanu je podezřelá.
   * **Ověřte chuigan:** blesková, silná vracející se sladkost je známkou pravosti. Slabý nebo chybějící chuigan ukazuje na padělek.
   * **Věnujte pozornost ceně:** podezřele nízká cena je známkou padělku.

**12. Zajímavosti:**

* Songyang Yin Hou je jedním z mála čajů, jejichž název obsahuje obraz zvířete: „opička“ (猴) — odkaz na tvar svinutého výhonku připomínajícího zahnutou opičí tlapku. Mezi „zoologické“ čaje patří také Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/cs/article/taiping-hou-kui), „Opičí vůdce z Tchaj-pchingu“) a Bai Mao Hou ([白毛猴](https://thetea.app/cs/article/bai-mao-hou), „Bílá chlupatá opice“).

* Status „čaje Státní rady“ (国务院会议指定用茶) je jednou z nejvyšších „politických“ hodností ve světě čínského čaje. Znamená to, že Songyang Yin Hou je podáván na zasedáních nejvyššího státního orgánu ČLR — Státní rady.

* Zalesnění okresu Sung-jang — **93 %** — je prakticky absolutní rekord mezi čajovými okresy. Čajové zahrady se doslova „topí v lese“.

* „Bleskový chuigan“ (回甘迅猛) je jednou z nejcharakterističtějších chuťových vlastností: vracející se sladkost nastupuje okamžitě a s neobyčejnou silou, čímž se Yin Hou odlišuje od většiny zelených čajů, kde se chuigan rozvíjí pozvolna.

* Obsah kofeinu je o 20 % vyšší než u průměrného zeleného čaje — tím se Songyang Yin Hou stává jedním z „nejpovzbudivějších“ zelených čajů Če-ťiangu.

**13. Srovnání s dalšími čaji z Če-ťiangu a „opičími“ čaji:**

* **Kaihua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/cs/article/kaihua-long-ding)):** Ze západního Če-ťiangu. Rovný, jehlicovitý, orchidejový. Long Ding je spíše „zelenější“ a vizuálně efektnější; Yin Hou je více svinutý a kaštanový, s mohutným chuiganem.

* **Taiping Hou Kui (太平猴魁):** Z provincie An-chuej. Také „opičí“ čaj, ale představuje velký plochý list s hlubokým orchidejovým aroma. Hou Kui je „monumentální“; Yin Hou je kompaktní, dužnatý, „háčkovitý“.

* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/cs/article/huimingcha)):** Rodák města Li-šuej. Mléčně bílé pupeny, orchidejově-ovocné aroma. Huimingcha je bělejší a ovocnější; Yin Hou je stříbřitější a kaštanovější.

* **Xi Hu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Plochý, fazolově-kaštanový. Longjing je elegantně plochý; Yin Hou je expresivně svinutý. Různé filozofie tvaru, oba však pocházejí z Če-ťiangu.

**Závěrem:**

Songyang Yin Hou je čaj s charakterem. Jeho „stříbrné opičí tlapky“, bleskově se vracející sladkost, kaštanové aroma s „chladivou“ horskou notou a status „čaje Státní rady“ — to vše vytváří obraz čaje, který nemá sklon k polotónům a jemnostem: udeří přesně do cíle, jasně a mocně, jako „opička“ skokem z větve. A to při 93% zalesnění okolí, 200 dnech mlhy v roce a tisícileté tradici opěvované Su Dongpem. Pro ty, kdo hledají zelený čaj s „okamžitým“ účinkem — svěžest, sladkost a probuzení tady a teď — byl Songyang Yin Hou stvořen právě pro to.