---
title: "shílǐxiāng"
url: https://thetea.app/cs/article/shilixiang
lang: cs
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# shílǐxiāng (十里香)

Š' Li Siang (*shílǐxiāng*, 十里香) — vzácný zelený čaj z okolí Kchun-mingu, hlavního města provincie Jün-nan, jehož jméno doslova znamená „vůně na deset *lǐ*“. Mezi silnými jünnanskými velkolistými čaji stojí osamoceně: jedná se o jemný malolistý pražený (*chǎoqīng*, 炒青) čaj, opředený městským pořekadlem „pít čaj — tak pít Š' Li Siang“ (喝茶要喝十里香).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** zelený čaj (绿茶)
* **Kategorie:** „proslulé a výběrové“ zelené čaje (名优绿茶, *míngyōu lǜchá*); nejlepší partie — úrovně *míngqián* (明前)·名优
* **Původ:** Kchun-ming (昆明), jeho okolí a kopce kolem města, Jünnansko-kuejčouská vysočina, provincie Jün-nan
* **Status:** regionální jünnanská vzácnost, nikoli masově prodávaný čaj
* **Kontext terroir:** na rozdíl od proslulých jünnanských čajových oblastí na západě a jihu provincie — Lin-cchang, Pao-šan, Pchu-er — kde převládá velkolistá varieta čajovníku, Kchun-ming leží vysoko na náhorní plošině s chladným a stálým klimatem „věčného jara“. Tato výšková umírněnost zde zformovala jiný čajový typ: malolistý, aromatický, povahou bližší čajům východní Číny než sytým jünnanským „tien-lü“
* **Městský čaj:** Š' Li Siang byl historicky právě kchunmingským „městským“ čajem — tím, co pili v čajovnách a podávali hostům, úzce spjatým se způsobem života starého Kchun-mingu. S rozrůstáním města se čajové zahrady ocitly pod tlakem zástavby a dnes je Š' Li Siang velkou vzácností

**2. Historie a kulturní význam:**

* **„Starodávný proslulý čaj Kchun-mingu“** (昆明古名茶): kulturní kód čaje je obsažen v pořekadle „喝茶要喝十里香“ — „pít čaj — tak pít Š' Li Siang“. Tato fráze říká, že pro obyvatele starého Kchun-mingu byl tento čaj etalonem místní chuti, vlastním městským pokladem a jeho vůně — tou pravou mírou, podle níž se soudil dobrý čaj.
* **Význam jména:** „vůně na deset *lǐ*“ (十里香) — to je hyperbola čajové aromatiky: vůně je tak silná a čistá, že se nese na mnoho *lǐ*. Podobná „aromatická“ jména v čínské čajové tradici vždy signalizují, že čaj byl ceněn především právě pro svůj buket.
* **Drama vzácnosti:** jelikož byl vázán na okolí rostoucího města, Š' Li Siang byl sevřen urbanizací: čajové zahrady ustupovaly zástavbě a sám čaj se z každodenního kchunmingského nápoje proměnil v raritu, kterou dnes zná málokdo. O to cennější je jako živoucí památka na to, že Jün-nan nejsou jen velkolisté pchu-ery, ale i subtilní malolisté zelené čaje vysočiny.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / Kultivar:** kchunmingská malolistá populace (昆明小叶[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong), *kūnmíng xiǎoyè qúntǐzhǒng*) — místní semenná (populační) varieta s malým listem
* **Kontrast s provincií:** Jün-nan je v obecném povědomí krajem velkolistého čaje (云南大叶种), z něhož se dělá pchu-er a hutné pražené/sušené zelené čaje. Š' Li Siang však patří k pro provincii vzácnému malolistému typu. Stejný kontrast je vidět na příkladu jiné jünnanské rarity — Pao Chung Čcha ([宝洪茶](https://thetea.app/cs/article/baohongcha)) z I-liangu (宜良), rovněž malolistého a vysoce aromatického.
* **Efekt malého listu:** malý list na chladné náhorní plošině dává jemnější, „vyšší“ aromatiku a méně hrubý, rafinovanější šálek než masivní velkolisté odrůdy
* **„群体种“ (populační, semenná odrůda):** hovoříme zde nikoli o jediném klonu, ale o geneticky rozmanité místní populaci, vybírané po generace. Takové staré populace se cení pro komplexnost vůně a vázanost na konkrétní místo — právě ony často stojí za „starodávnými proslulými čaji“ (古名茶), k nimž se řadí i Š' Li Siang.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Terroir:** Kchun-ming na Jünnansko-kuejčouské vysočině, vysoká náhorní plošina s chladným a stálým klimatem „věčného jara“
* **Vliv nadmořské výšky:** výšková umírněnost formuje malolistý, aromatický čajový typ, povahou bližší čajům východní Číny než sytým jünnanským „tien-lü“
* **Městský, náhorní čaj:** na rozdíl od západních/jižních čajových oblastí Jün-nanu

**5. Technologie výroby:**

Š' Li Siang je *chǎoqīng* (炒青), v kotli pražený zelený čaj krouceného/proužkovitého tvaru (条形). Základní logika výroby zeleného čaje je zde klasická:

* **Sběr.** Nejlepší Š' Li Siang — čaj kategorie *míngqián* (明前), sebraný před svátkem Čching-ming, z něžných mladých pupenů a lístků časného jara. Jedná se o segment 名优 — „proslulý a výběrový“.
* **Zavadání (摊放).** Zavadání čerstvého listu pro lehkou ztrátu vlhkosti a otevření vůně.
* **Fixace zeleně (杀青).** Prohřev v kotli, který zastavuje fermentační oxidaci a „fixuje“ zelený profil. Právě propékání v kotli, a nikoli parní zpracování či sušení, formuje pro *chǎoqīng* charakteristický opraženě-oříškový tón.
* **Kroucení (揉捻).** Formování proužkovitého tvaru listu a částečné narušení buněk pro následnou extraktivnost nálevu.
* **Sušení (干燥).** Dovedení ke stabilní vlhkosti se současným „dozráváním“ vůně.

Výsledkem je suchý list ve tvaru kroucených proužků (条形), nikoli plochý (jako lung-ťing) a nikoli jehlicovitý. Metoda *chǎoqīng* vysvětluje i jméno: „vůně na deset *lǐ*“ — to je o vysoké, daleko slyšitelné aromatice, kterou dává zdařilé kotlové pražení malolisté suroviny.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Profil:** vyplývá ze tří složek — malý list, chladný vysokohorský terroir a pražení v kotli. Jedná se o čaj s výraznou, „vysokou“ aromatikou (odtud i jméno), se svěží, čistou chutí a elegantnějším tělem než u velkolistých jünnanských zelených čajů.
* **Srovnání:** ve srovnání se sytým, trpkým a „silným“ tien-lü (滇绿) je Š' Li Siang jemnější, aromatičtější a subtilnější
* **Tvar suchého listu:** proužkovitý (条形) kroucený list — nikoli plochý lungťingový a nikoli jehlicovitý
* **Vůně:** výrazná, „dalekosáhlá“, opraženě aromatická — v protikladu k hutnému a trpkému tien-lü

**9. Louhování:**

Jelikož se jedná o jemný malolistý zelený čaj, je třeba jej louhovat šetrně:

* **Teplota:** nikoli vařící voda, ale kolem 80–85 °C; prudký var „spálí“ jemné pupeny a zdrsní chuť.
* **Nádobí:** skleněná sklenice nebo gaiwan, aby bylo vidět otevírání listu a bylo možné zachytit vůni.
* **Poměr a čas:** trochu listu, krátké nálevy; zelené čaje z pupenů a jemných lístků nemají rády dlouhé louhování a nadměrnou extrakci.
* **Voda:** měkká, čistá — „nezabíjí“ jemnou aromatiku.

Jako většina zelených čajů se Š' Li Siang otevírá na jaře a počátkem léta; je to čaj „aktuální sklizně“, který se pije mladý, cení si ho pro svěžest, nikoli pro zrání.

**11. Cena a padělky:**

* **Standardy a kategorie:** Š' Li Siang náleží k zeleným čajům (绿茶) kategorie „proslulých a výběrových“ (名优绿茶), s nejlepšími partiemi úrovně *míngqián*·名优. V referenčním systému figuruje jako regionální jünnanská vzácnost, nikoli jako masově prodávaný čaj. Konkrétní čísla oborových standardů (GB/T) pro tento úzce lokální čaj zde neuvádíme, abychom mu nepřisuzovali čísla nepotvrzená zdrojem.
* **Hlavní orientační body kvality:** původ (Kchun-ming), kchunmingská malolistá populace, časně jarní sběr a pražená (炒青) proužkovitá výroba.
* **Jak rozeznat Š' Li Siang** (opěrné znaky):
    * **Původ:** právě Kchun-ming (昆明), a nikoli západní/jižní čajové oblasti Jün-nanu. Jedná se o městský, náhorní čaj.
    * **Typ keře:** kchunmingská malolistá populace (昆明小叶群体种) — a nikoli velkolistý 云南大叶种. To okamžitě vyvádí Š' Li Siang z „pcherové“ paradigmatu.
    * **Metoda:** 炒青, pražený zelený — s pro kotlové pražení příznačnou vysokou, opraženě aromatickou notou.
    * **Tvar:** proužkovitý (条形) kroucený list, a nikoli plochý lungťingový ani jehlicovitý.
    * **Profil:** výrazná, „dalekosáhlá“ vůně a svěží, čistá, poměrně elegantní chuť — v protikladu k hutnému a trpkému tien-lü.
    * **Sousedé v logice:** v duchu postavte vedle i-liangský Pao Chung Čcha (宝洪茶) z I-liangu — další vzácný malolistý vysoce aromatický jünnanský zelený čaj; oba ukazují „druhou tvář“ provincie.

**12. Zajímavosti:**

* Š' Li Siang — čaj, který je snazší pochopit nikoli skrze chuť silného jünnanského listu, ale skrze ideu jemné vysokohorské vůně a skrze paměť starého Kchun-mingu, kde se o dobrém čaji říkalo prostě: „pít — tak Š' Li Siang“.
* „Vůně na deset *lǐ*“ — hyperbola: podobná „aromatická“ jména v čínské čajové tradici vždy signalizují, že čaj byl ceněn především právě pro svůj buket.