---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/cs/article/shengshui-lucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Šengšuej lüčcha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) je zelený čaj okresu Čušan (竹山县) městské prefektury Š'jen na severozápadě provincie Chu-pej. 圣水 znamená „posvátná voda" a název neobsahuje jméno okresu: místní popisy jej odvozují od vesnice Šengšuej v městečku Te-šeng a z pověsti o císařském čaji. List podle požadavků ochrany je kulatě přímý, s ostrými špičkami, smaragdově zelený, s patrným chmýřím; aroma je vysoké a trvalé. Název je chráněn dvěma režimy: zemědělským zeměpisným označením a od roku 2025 statusem produktu se zeměpisným označením, jehož zónou je sedmnáct obcí a městeček okresu.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třída je uvedena v názvu a požadavky ochrany popisují technologii zeleného čaje: fixace, svinování, sušení.
* **Kategorie:** Okresní zelený čaj severozápadního Chu-peje; zemědělské zeměpisné označení (AGI00316) a produkt se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Chu-pej (湖北, *Húběi*), městská prefektura Š'jen (十堰, *Shíyàn*), okres Čušan (竹山, *Zhúshān*).
* **Zóna ochrany:** Podle požadavků z roku 2025 sedmnáct obcí a městeček okresu: Čcheng-kuan, Pchan-kchou, I-šuej, Ma-ťia-tu, Pao-feng, Lej-ku, Čchin-ku, Ču-pching, Te-šeng, Ta-miao, Wen-feng, Šuang-tchaj, Lou-tchaj, Šen-che, Tchien-ťia-pa, Kuan-tu a Liou-lin. Přihlašovatel je čajová asociace okresu Čušan (竹山县茶叶协会).
* **Zeměpisné souřadnice:** 109°33′–110°26′ v. d., 31°30′–32°37′ s. š. — hranice zóny podle požadavků ochrany.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Pověst.** Místní popisy převyprávějí pověst s odkazem na knihu „Pět tisíc let čínského čaje" (《中国茶叶五千年》). Podle ní zhanobený princ Li Sien (李显), vyhnaný do Fang-linu, na zpáteční cestě do Čchang-anu projížděl vesnicí Šengšuej (圣水村) dnešního městečka Te-šeng (得胜镇), ochutnal místní čaj a odvezl jej své matce, císařovně Wu Ce-tchien (武则天). Ta prý dala čaji jméno „圣水贡茶" — „Šengšuej kung-čcha", čaj pro dvorní obětování, — a přikázala založit císařskou čajovou zahradu a chrám. Dokumentární potvrzení pověsti v nalezených pramenech není.
    * **Růst odvětví.** Podle zprávy okresního výboru Lidového politického poradního shromáždění (2014) dosáhla plocha zahrad okresu 158 tis. *mu* — o 58 tis. více než v roce 2006, a produkce suchého čaje vzrostla z 620 t v roce 2006 na 4410 t v roce 2011; plodících zahrad bylo v roce 2011 85 tis. *mu*. V téže zprávě se uvádí, že čaj okresu Čušan v čele se Šengšuej lüčcha se stal hlavní značkou na čajovém trhu Š'jenu.
    * **Zemědělské označení.** Název je registrován jako zemědělské zeměpisné označení pod číslem AGI00316; rok registrace v nalezených pramenech není uveden.
    * **2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 640 uznal Šengšuej lüčcha produktem se zeměpisným označením a zveřejnil požadavky na něj.
* **Název:** „Šengšuej" (圣水) — „posvátná voda", jméno vesnice v městečku Te-šeng; „lüčcha" (绿茶) — zelený čaj. Okresní toponymum v názvu není a podle názvu okresu tento čaj nenajdete.
* **Kulturní význam:** Podle zprávy okresního výboru je čaj jedním ze tří pilířových odvětví okresu Čušan a okres nese tituly „vlast vysoce aromatického ekologického zeleného čaje Číny" (中国高[香型](https://thetea.app/cs/article/xiangxing)生态绿茶之乡) a „velký čaj produkující okres země" (全国产茶大县).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Požadavky ochrany neuvádějí odrůdu: v kolonce „odrůda" je zapsáno pouze „zelený čaj v rámci zóny" (产地范围内绿茶). Jiné údaje o kultivarech v nalezených pramenech nejsou.
* **Standard sběru:** Ruční sběr, když keře začaly růst a objevilo se 5 % standardních jednotlivých pupenů (标准单芽). Přesné složení suroviny — pupen nebo pupen s listy — v požadavcích není uvedeno.
* **Doba sběru:** Přesné termíny v nalezených pramenech nejsou; požadavky vážou sběr na začátek růstu výhonků.
* **Požadavky na surovinu:** Kromě podmínky o 5 % pupenů nejsou v nalezených pramenech žádné zvláštní požadavky.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Horský okres na severozápadě Chu-peje, v prefektuře Š'jen.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle požadavků ochrany — **220–2740,2 m**. To je rozsah výšek zóny, nikoli výška zahrad: kde přesně na tomto rozpětí zahrady stojí, požadavky neupřesňují.
* **Půdy:** Bohaté na organiku, s úrodnou vrstvou větší než 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Podnebí:** Přesné údaje v nalezených pramenech nejsou. Místní popisy umísťují okres do hor Čchin-pa (秦巴) u jižního svahu Wu-tang-šanu (武当山) a hovoří o mlhách a velkém denním kolísání teplot.
* **Agrotechnika podle požadavků:** Organická hnojiva — kompost, pokrutiny, hnůj; řez a pletí; ochrana proti škůdcům agrotechnickými, fyzikálními a biologickými metodami.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany uvádějí deset operací:

1.  **Zavadání čerstvého listu (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Druhé předsoušení (二青, *èrqīng*).**
5.  **Tvarování (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Zvýraznění chmýří (提毫, *tíháo*).**
7.  **Opakované sušení (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Dosoušení a rozvinutí aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Odstranění drtě a označení (割末打标).**
10. **Třídění (精选, *jīngxuǎn*).**

Teploty a časy požadavky nestanovují; jiné ověřené údaje o režimech zpracování v nalezených pramenech nejsou.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis níže pochází z požadavků ochrany z roku 2025.

* **Vzhled suchého listu:** Kulatě přímý, s ostrými štíhlými špičkami, smaragdově zelený, s patrným chmýřím (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených pramenech není.
* **Aroma nálevu:** Vysoké a trvalé (高香持久).
* **Chuť:** Jemná, něžná, svěží a čilá (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená a jasná (汤色黄绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, jasné a vyrovnané (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Přetisky popisu zemědělského označení se od tohoto textu liší na dvou místech: tam je aroma trvale květinové (花香持久) a nálev je jemně zelený (嫩绿明亮), nikoli žlutozelený; chmýří je nazváno bohatým (白毫满披). Který text přesněji odpovídá produktu, nelze z nalezených pramenů rozhodnout.

**7. Chemické složení:**

Požadavky ochrany z roku 2025 stanovují tyto ukazatele:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Drť a prach | nejvýše 6,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,0 % |
| Hrubá vláknina | nejvýše 13,5 % |

Přetisky popisu zemědělského označení přidávají další dva ukazatele: volné aminokyseliny — nejméně 2,0 %, ve vodě rozpustné extraktivní látky — nejméně 36,0 %. Původní zdroj tohoto popisu jsem neotevřel. Údaje o polyfenolech a kofeinu v nalezených pramenech nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Ohřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Vysoké aroma mizí jako první, proto je lepší čaj vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku produktu se zeměpisným označením nebo značku zemědělského označení; právo na značku vydávají výrobcům ze zóny.
    * Ověřit, že výrobce je z okresu Čušan.
    * List je kulatě přímý, smaragdově zelený, s ostrými špičkami a patrným chmýřím; aroma je vysoké.
    * Pamatovat, že „圣水" není okres: na obalu by měl být uveden Čušan.

**12. Zajímavosti:**

* Výšky zóny podle požadavků ochrany jsou od 220 do 2740,2 m: rozpětí více než dva a půl kilometru.
* V kolonce „odrůda" požadavky z roku 2025 neuvádějí kultivar, ale prostě zelený čaj zóny.
* Za pět let, od roku 2006 do roku 2011, vzrostla produkce čaje v okrese podle údajů okresního výboru více než sedmkrát.
* Název čaje pochází od vesnice, nikoli od okresu, a je spojen s pověstí o císařovně Wu Ce-tchien.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Wu-tang tao čcha ([武当道茶](https://thetea.app/cs/article/wudang-dao-cha)):** Zastřešující název čaje prefektury Š'jen; zóna jeho ochrany zahrnuje i okres Čušan.
* **Ču-si mao-ťien ([竹溪毛尖](https://thetea.app/cs/article/zhuxi-maojian)):** Zelený čaj sousedního okresu Ču-si téže prefektury.
* **Mej-c' kung-čcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/cs/article/meizi-gongcha)):** Zelený čaj okresu Ču-si; jeho jméno je také spojováno s pověstí o císařovně Wu Ce-tchien a slovo „kung-čcha" v něm stojí stejně jako v legendárním názvu „圣水贡茶".

**Závěrem:**

Šengšuej lüčcha je okresní zelený čaj severozápadního Chu-peje s vesnickým jménem a císařskou pověstí. Dokumenty o něm jsou suché, ale určité: sedmnáct obcí a městeček, výšky od 220 do 2740,2 m, ruční sběr na začátku růstu výhonků, deset operací zpracování a vzhled — kulatě přímý smaragdově zelený list s ostrými špičkami a chmýřím, vysoké trvalé aroma, jasný nálev.