---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/shaowu-suitong-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**Šaowu Suej-tchung čcha** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — zelený čaj z městského okresu Šaowu (邵武市) městské prefektury Nan-pching na severu provincie Fu-ťien; popisně „šaowuský čaj, který drolí měď“. Jméno pochází z místní pověry: pokud se list žvýká společně se starou měděnou mincí, mince zkřehne a rozdrolí se. Příčina podle zpráv nebyla zjištěna. Čaj je chráněn třemi režimy: zeměpisnou certifikační známkou (2009), produktem se zeměpisným označením (2012, v roce 2025 byly požadavky nahrazeny novým oznámením) a zemědělským zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*) se sušením v sušičce. Toto schéma určují požadavky z roku 2012; nan-pchingovský tisk přímo píše „碎铜茶（绿茶）“.
* **Kategorie:** Zeměpisná certifikační známka (2009), produkt se zeměpisným označením (2012; 2025), zemědělské zeměpisné označení (rok není v nalezených zdrojích uveden).
* **Výhrada:** Pod jménem „碎铜“ se prodává i červený čaj; požadavky ochranného dokumentu popisují pouze zelený.
* **Původ:** Čína, provincie Fu-ťien (福建, *Fújiàn*), městská prefektura Nan-pching (南平, *Nánpíng*), městský okres Šaowu (邵武, *Shàowǔ*).
* **Chráněná oblast:** Celé současné území městského okresu Šaowu. Jádrem je městys Che-pching (和平镇, *Hépíng*; starý zápis 禾坪) a masiv Wu-jang-feng (武阳峰) s vrcholy Cchuej-jün, Ťing-jün, Liou-sien a Ling-jing.
* **Zeměpisné souřadnice:** V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Sung.** „Kronika čajového dění Severní Fu-ťieně“ (《闽北茶业志》) uvádí, že za Sungů se slavné čaje vyráběly nejen ve Fu-čou a Ťien-čou, ale také ve vojenském okruhu Šaowu. V listopadu 1998 byla u hory Feng-čchi-šan (městys Šuej-pej) nalezena sungská hrobka se stříbrnými čajovými potřebami — krabičkou na čajový prášek, košíkem na koláčky a lžičkami.
    * **Čching.** Podle fuťienského tisku (2023) stojí ve vesnici Pching-šan v městysu Che-pching u mostu záslužná stéla s nápisem „císařská čajová zahrada Kuan-jin-kcheng věnovala dvacet liangů stříbra“; její datum je v převyprávění rozporné (58. rok Kchang-si — 1719, zatímco u ní uvedený cyklický rok 乙亥 — 1695). „Kronika okresu Šaowu“ z let Sien-feng, podle téže publikace, již zná „碎铜茶“.
    * **Před jménem.** Podle časopisu „Jen-chuang cung-cheng“ (2019) sbírali rolníci z Che-pchingu jednou ročně list divokých keřů hory Kuan-sing-šan (masiv Wu-jang-feng) a vyráběli zelený čaj „kuan-sing-čcha“ (观星茶); jméno „suej-tchung“ přišlo později a kdy přesně, o tom nejsou záznamy.
    * **1992.** O čaji psal hongkongský deník „Ta-kung pao“.
    * **2006.** Analýza v Čajovém institutu Čínské akademie zemědělských věd; příčina „drolení mědi“ podle převyprávění nebyla zjištěna.
    * **2007.** První cena sedmé celostátní soutěže slavných čajů „Čung-čcha pej“.
    * **2009.** V prosinci byla zaregistrována zeměpisná certifikační známka (časopis uvádí 13., tisk 14. den).
    * **2012.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 205 ze 14. prosince vzala „邵武碎铜茶“ pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením a schválila jeho požadavky.
    * **2025.** Podle souhrnu rejstříku oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 640 nahradilo bod o Šaowu Suej-tchung čcha a přílohu s požadavky z oznámení 2012. Nový text požadavků není v nalezených zdrojích k dispozici.
* **Legendy:** Podle pověsti taoista Čang San-feng (张三丰) zachránil dítě, které spolklo minci, tím, že mu dal rozžvýkaný čajový list, odtud místní jméno „san-fengský čaj“ (三丰茶). Jiné verze hovoří o mniších, kterým se od tohoto čaje ničilo měděné nádobí, a o studentovi z pozdní doby Ming, který při pití čaje držel minci v ústech.
* **Kulturní význam:** Výrobní technika je zapsána na seznamu nehmotného dědictví úrovně Nan-pching (podle referenčního webu v roce 2010, ve druhém seznamu).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Podle požadavků z roku 2012 — anchuejský ču-jie-čung (安徽槠[叶种](https://thetea.app/cs/article/qiaomuguanmu)), Fu-jün č. 6 (福云6号) a místní wuišanský cchaj-čcha (武夷菜茶).
* **Množení:** Podle týchž požadavků — řízkováním: v létě (květen až začátek června, přednostně) nebo v říjnu.
* **Místní zdroj:** Podle zprávy tisku (2023) je zahrada o rozloze 238 mu na Wu-jang-fengu, nad 1180 m, provinční zónou ochrany genetických zdrojů a všechny keře v ní byly vypěstovány řízkováním z mateřských stromů místní „zvláštní odrůdy“ (奇种, *qízhǒng*). „Fu-ťien kche-ťi pao“ (2008), v převyprávění časopisu z roku 2019, psal, že „drolivým“ účinkem disponuje jen několik stovek stromů divoké zahrady o rozloze více než 20 mu.
* **Standard a doba sběru:** Od března do poloviny května; od pupenu s právě se otevírajícím listem po pupen se dvěma listy.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jižní svahy hor Wu-i-šan, střední a horní tok řeky Fu-tchun-si (富屯溪), přítoku Min-ťiangu; subtropické monzunové podnebí, mnoho srážek, velký denní teplotní rozdíl, časté mlhy.
* **Podmínky podle požadavků z roku 2012:** Nadmořská výška 300–800 m, sklon menší než 25°, pH 4,5–6,5, organická hmota nejméně 2 %, hluboké červené, červenožluté a žluté půdy, nízké hory a vysoké pahorky daleko od zdrojů znečištění.
* **Historický masiv:** hora Kuan-sing-šan v masivu Wu-jang-feng — 1413 m podle časopisu z roku 2019, vrchol Liou-sien — kolem 1500 m podle referenčního portálu; historické jádro leží nad rozsahem, který pro zahrady určují požadavky.
* **Rozsah:** Podle zprávy tisku (2023) vyrábí sue-tchung-čcha 27 společností a družstev na 26 tis. mu zahrad.

**5. Technologie výroby:**

Podle požadavků oznámení z roku 2012:

1.  **Rozprostření (摊青, *tānqīng*):** Na bambusových sítech ve vrstvě ne silnější než 5 cm, dokud list nezměkne a neztratí lesk.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V bubnovém stroji při 100–200 °C, 1–2 minuty: list se ze svěže zeleného stává smaragdovým, v ruce se sbaluje do hrudky, řapík se ohýbá, aniž by se lámal.
3.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** Tlak se střídá „lehce — silně — lehce“, převažuje lehký; jemný list — 20–25 minut.
4.  **Sušení (烘焙, *hōngbèi*):** Ve třech fázích v sušičce — na vlhkost 40–45 % s chladnutím 30–40 minut, poté na 18–20 % s chladnutím 1–2 hodiny, poté dosucha, pod 7 %, dokud se list v prstech nerozetře na prášek.
5.  **Třídění (精选, *jīngxuǎn*):** Odstranění plochých lístků, drti a řapíků; prachu v hotovém čaji nejvýše 1,3 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Standard odpovídá požadavkům z roku 2012.

* **Vzhled suchého listu:** Jemné elegantní zkroucení, svěže zelené, rovnoměrné a čisté (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených zdrojích není samostatný popis.
* **Aroma nálevu:** Svěží, povzbudivé, čisté (香鲜爽纯); v textu požadavků stojí „粟香纯正“ — doslova „čisté aroma prosa“. Experti soutěže z roku 2007, podle převyprávění časopisu, hovořili o kaštanovém aroma (栗香), takže v textu je možná překlep; zdroje tento rozpor neřeší.
* **Chuť:** Svěží, hutná a jemná (味鲜浓醇).
* **Barva nálevu:** Světle zelená (汤色嫩绿).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Světle zelené; čaj snáší mnoho nálevů (叶底嫩绿，耐冲泡).

**7. Chemické složení:**

Požadavky z roku 2012 stanoví minima:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 40 % |
| Aminokyseliny | nejméně 4,0 % |

Ostatní čísla jsou převyprávění bez zveřejněných protokolů: podle analýzy z roku 2006 je polyfenolů „třikrát více než v běžném čaji“, taninů a kofeinu znatelně více; souhrn rejstříku píše o aminokyselinách „jeden- až dvakrát vyšších než obvykle“.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praktiky třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice — v reportáži z roku 2015 se zelený sue-tchung-čcha připravoval právě v ní.
* **Postup:** Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev — po 40–60 sekundách, poté dva až tři opakované nálevy, přičemž část nálevu zůstává.

**10. Skladování:**

Praktiky třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; vypít nejlépe do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat známku produktu se zeměpisným označením nebo certifikační známku a ověřit, že výrobce je ze Šaowu.
    * Zkouška s mincí je nespolehlivá, její výsledek závisí na samotné minci: v reportáži „Min-pej ž'-pao“ (2015) držel novinář tři až pět minut minci v listech červeného sue-tchung-čcha — nezměkla, ale zkřehla a rozlomila se na tři části, přičemž majitelka obchodu upozornila, že u moderních kopií mincí je účinek slabší.

**12. Zajímavosti:**

* Autor časopiseckého článku z roku 2019 hledal čaj v „Velkém slovníku čínského čaje“ (《中国茶叶大辞典》) a článek o něm nenašel.
* Populární weby píší, že sue-tchung-čcha byl darován už za dynastie Tchang; pramen neuvádějí.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Sung-si lü-čcha ([松溪绿茶](https://thetea.app/cs/article/songxi-lucha)):** Zelený čaj okresu Sung-si téže prefektury Nan-pching, na úpatí hor Wu-i-šan.
* **Kchung-kcheng čcha ([孔坑茶](https://thetea.app/cs/article/kongkeng-cha)):** Zelený čaj okresu Ning-chua na západě Fu-ťienu, rovněž uznaný oznámením č. 640 v roce 2025.

**Závěrem:**

Šaowu Suej-tchung čcha je horský zelený čaj severu Fu-ťienu, známý spíše pověrou než chutí: jemné svěže zelené zkroucení, světle zelený nálev, svěží aroma a mince, která se po žvýkání s listem drolí. Pro pověru není vysvětlení, zato požadavky ochrany z roku 2012 popisují čaj podrobně — od odrůd a nadmořských výšek až po vlhkost na každém stupni sušení.