--- title: "Žen-chua Stříbrné chloupky" url: https://thetea.app/cs/article/renhua-yin-hao lang: cs updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Žen-chua Stříbrné chloupky (仁化银毫, Rénhuà yín háo) Žen-chua Stříbrné chloupky (仁化银毫, Rénhuà yín háo) je vysokohorský zelený čaj typu hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) z okresu Žen-chua (仁化县) v provincii Kuang-tung, produkovaný na úpatí hory Tan-sia-šan (丹霞山) – památky Světového dědictví UNESCO (2010). Čaj je znám pod historickým názvem „Paj-mao-čcha“ (白毛茶, „Čaj s bílými chloupky“) od dynastie Ming (《嘉靖仁化县志》), stal se čchingským „kung-čcha“ (贡茶) v éře Ťia-čching (嘉庆, 1796–1820) a figuroval mezi „třemi poklady Žen-chua“ (仁化三宝) spolu s orchidejemi a houbami siang-ku. Hlavním organoleptickým znakem je **orchidejové aroma** (兰花香, lánhuā xiāng), které vzniká díky unikátní místní populační odrůdě „Žen-chua Paj-mao-čcha Čchün-tchi-čung“ (仁化白毛茶[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) – stromovitému velkolistému čajovníku s extrémně bohatým ochlupením. Technologie zahrnuje 28 operací, z nichž klíčová je „cuo-tchiao tchi-chao“ (搓条提毫, „kroucení pruhu a zvedání chloupků“) – provádí se výhradně ručně, za použití pouze bambusových a dřevěných nástrojů (bez kovu, aby se zabránilo oxidaci). V roce 1990 se čaj stal oficiálním „zeleným produktem“ Pekingských Asijských her. **1. Klasifikace a původ:** * **Typ:** Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Patří k čajům sušeným horkým vzduchem (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Tvar – jehlicovitý (针芽状, zhēnyá zhuàng): přímý, štíhlý, pokrytý stříbřitými chloupky. * **Kategorie:** Produkt s chráněným zeměpisným označením ČLR (国家农产品地理标志产品). Místní norma DB4402/T 10-2021 (Šao-kuan). Nehmotné kulturní dědictví – technologie o 28 operacích. Jeden ze „tří pokladů Žen-chua“ (仁化三宝). „Proslulý čaj Kuang-tungu“ (广东省优质名茶, 1988). Zelený produkt Pekingských Asijských her (北京亚运会指定绿色食品, 1990). Zlatá medaile Všečínské výstavy lesnických a speciálních produktů (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994). Zlatá medaile soutěže „Kuang-tung Ming Čcha“ (广东省名茶金奖, 2002). První místo mezi čaji s bílými chloupky v Číně (中国三大白毛茶之首). * **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东省, Guǎngdōng Shěng), město Šao-kuan (韶关市, Sháoguān Shì), okres Žen-chua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Jádrem produkce je obec Chung-šan (红山镇, Hóngshān Zhèn), která získala titul „Domov bílých chloupků čaje v Číně“ (中国白毛茶之乡), na hřebenu Chuang-ling-čang (黄岭嶂, 800–1000 m), a také obec Čcheng-kchou (城口镇) a oblačný pás kolem hory Tan-sia-šan. * **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 25°05′ s. š., 113°45′ v. d. (oblast hory Tan-sia-šan: 24°51′–25°04′ s. š., 113°36′–113°48′ v. d.). **2. Historie a kulturní význam:** * **Historie:** **Ming – první záznamy.** V „Ťia-ťing Žen-chua Sien-č‘“ (《嘉靖仁化县志》, 16. stol.) jsou zaznamenány místní čaje: „青茶、黄茶、甜茶、苦茶“ – „zelený, žlutý, sladký, hořký“. Pod „青茶“ se skrývá prototyp současného Žen-chua Stříbrných chloupků. V „Kchang-si Žen-chua Sien-č‘“ (《康熙仁化县志》) je již přímo uveden „白毛茶“ (Paj-mao-čcha) z hřebenu Chuang-ling-čang, známý také jako „Jün-wu Paj-chao“ (云雾白毫, „Oblačné bílé chloupky“). **Čching – „kung-čcha“ a „tři poklady“.** V éře Ťia-čching (嘉庆, 1796–1820) se Paj-mao-čcha stal „kung-čcha“ (贡茶) – tributárním čajem dodávaným ke dvoru. Zařadil se mezi „tři poklady Žen-chua“ (仁化三宝): orchideje (兰花), houby siang-ku (香菇) a paj-mao-čcha (白毛茶). Je pozoruhodné, že orchidejové aroma čaje rezonuje s prvním „pokladem“ – živými orchidejemi. **Moderní uznání (1988 – současnost).** V roce 1988 – titul „Proslulý čaj Kuang-tungu“ (广东省优质名茶). V roce 1989 – osvědčení pro Všečínskou exportní výstavu (全国出口展品荣誉). V roce 1990 – status „zeleného produktu Pekingských Asijských her“ (北京亚运会指定绿色食品) – prvních velkých mezinárodních sportovních her v ČLR. V roce 1992 – opětovný titul „Proslulý čaj Kuang-tungu“. V roce 1994 – zlato Všečínské lesnické výstavy. V roce 2002 – zlato „Kuang-tung Ming Čcha“. Technologie výroby (28 operací) získala status nehmotného kulturního dědictví. V roce 2021 byla přijata místní norma DB4402/T 10-2021 „Zeměpisné označení – Žen-chua Paj-mao-čcha“. * **Název:** * „Žen-chua“ (仁化) – název okresu. Znak „仁“ (rén, „lidskost, láska k lidem“) + „化“ (huà, „proměna, osvěta“). * „Jin-chao“ (银毫) – „Stříbrné chloupky“ – popis hojných stříbřitých chloupků pokrývajících čajové lístky. Historický název – „Paj-mao-čcha“ (白毛茶, „Čaj s bílými chloupky“). Alternativní obchodní název – „Tan-sia-šan Jin-chao“ (丹霞银毫, „Stříbrné chloupky Tan-sia-šanu“). * **Kulturní význam:** Žen-chua Stříbrné chloupky je neoddělitelně spjat s horou Tan-sia-šan (丹霞山) – etalonovým příkladem geologického typu „tan-sia“ (červené sedimentární skály), který dostal název právě podle této hory. Tan-sia-šan je památkou Světového dědictví UNESCO od roku 2010 a prvním Geoparkem UNESCO na světě od roku 2004. Čajové zahrady v oblačném pásu Tan-sia-šanu patří k nejmalebnějším čajovým lokalitám Kuang-tungu. Samotný název „丹霞“ („Červené mraky“) odkazuje k básnickému obrazu: „色如渥丹，灿若明霞“ – „barva jako sytá rumělka, zářící jako jasná zlacená oblaka“. **3. Botanický popis a surovina:** * **Odrůda / Kultivar:** **Žen-chua Paj-mao-čcha Čchün-tchi-čung (仁化白毛茶群体种)** – místní populační odrůda *Camellia sinensis* var. *pubilimba* (Hung T. Chang). Typ – stromovitý / polostromovitý (乔木/半乔木型), velkolistý. Výška stromu v přirozených podmínkách – 5–6 m. Mladé výhonky jsou hustě pokryté stříbřitě šedými chloupky. Listy – tenké, podlouhlé, 12–21 cm dlouhé, 4–5,5 cm široké. Zahrnuje podtypy: velkolistý paj-mao (大叶白毛) a střednělistý paj-mao (中叶白毛). Biologický profil: polyfenoly (čajové) – 33,83–42,84 %, aminokyseliny – 3,68–3,92 %, kofein – 4,66–5,5 %, látky extrahovatelné vodou – ≥45,03 % – výjimečně vysoké hodnoty, zajišťující současně plné tělo a výraznou svěžest. * **Sběr:** Od jarní rovnodennosti (春分, Chūnfēn, ~21. března) do Čching-mingu (清明, Qīngmíng, ~5. dubna). Ručně. Čaj sebraný před Čching-mingem – „Čching-ming-čcha“ (清明茶) – je považován za nejcennější. * **Standard sběru a třídy:** * **Jin-chao / Paj-mao Ťien (银毫/白[毛尖](https://thetea.app/cs/article/mao-jian), Yín Háo / Bái Máo Jiān):** Jediný pupen nebo jeden pupen + jeden list. Chloupky pokrývají ≥90 % povrchu. Orchidejové aroma – nejvyšší. Cena – od 800 jüanů za 500 g. * **Paj-mao-čcha (白毛茶, Bái Máo Chá):** Jeden pupen + dva listy. Chloupky – 70–90 %. * **Wu-c‘ Paj-mao (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo):** Jeden pupen + dva až tři listy. Chloupky – 50–70 %. Chuť je hutnější, „mužnější“, s výraznější trpkostí. * **Chuang-kche (黄壳, Huángké):** Zralý list. Chloupky ≤50 %. Masová třída pro každodenní spotřebu. **4. Terroir a zvláštnosti pěstování:** * **Podnebí:** Subtropické monzunové. Průměrná roční teplota – 19,6 °C. Srážky – 1665 mm/rok. Počet dní s mlhou – více než 200 za rok. Denní teplotní rozdíl – značný, což podporuje akumulaci aromatických sloučenin. Rozptýlené světlo stimuluje akumulaci aminokyselin (≥3,10 % v jarním čaji) a potlačuje tvorbu katechinů, čímž snižuje hořkost. * **Nadmořská výška:** Jádro – 700–1000 m n. m. Hřeben Chuang-ling-čang (黄岭嶂, 800–1000 m) je pokrytý původním subtropickým lesem. Čajové zahrady se nacházejí v „oblačném pásu“ (云雾带), kde se mlha drží prakticky denně. * **Půdy:** Žluté a červené půdy (黄壤、红壤, pH 4,5–6,0) vyvinuté na tan-sianských (červených sedimentárních) horninách. Bohaté na organiku. Obohacené selenem – Se 0,15–0,35 mg/kg – přirozená selenová zóna. Čajové zahrady leží v pásmu ochrany vodních zdrojů, bez chemických hnojiv a pesticidů – ekologicky čistá produkce. * **Ekologie:** Území spadá do nárazníkové zóny Geoparku Tan-sia-šan. Lesní pokryv – více než 80 %. Blízkost tan-sianských červených skal vytváří unikátní mikroklima: skály akumulují teplo během dne a vyzařují jej v noci, čímž zmírňují denní teplotní výkyvy a udržují vlhkost. **5. Technologie výroby:** Žen-chua Stříbrné chloupky se vyrábějí autorskou technologií o **28 operacích** (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù), která získala status nehmotného kulturního dědictví. Klíčové fáze: * **Rozložení (摊放, tānfàng):** 4–8 hodin ve stínu. Listy ztrácejí část vlhkosti a začínají vytvářet aromatické prekurzory. * **„Zabíjení zeleně“ (杀青, shāqīng):** Litinový kotel, teplota – 180 °C. Metoda „vyhazování + spařování“ (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) – střídání „otevřeného“ vyhazování listu pro odpaření vlhkosti a „uzavřeného“ spařování pod pokličkou pro rovnoměrný ohřev silné velkolisté suroviny. Tato kombinovaná metoda zajišťuje úplnou inaktivaci enzymů bez „popálení“ jemných chloupků. * **Hnětení (揉捻, róuniǎn):** „Kulové hnětení + tlačné hnětení střídavě“ (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) – formování husté „jehly“ z listu. * **„Kroucení pruhu a zvedání chloupků“ (搓条提毫, cuōtiáo tíháo):** Ústřední operace celé technologie – ruční formování: list se kroutí do přímé „jehly“, přičemž stříbřité chloupky se „zvedají“ na povrch a vytvářejí charakteristický „stříbrný“ lesk. Provádí se výhradně ručně – mistr kontroluje tlak prstů, aby nepolámal chloupky. * **Sušení (烘干, hōnggān):** Bambusový košík (竹焙笼, zhú bèi lǒng), teplota – 90–95 °C. Celý proces od sběru po závěrečné sušení se provádí pouze bambusovými a dřevěnými nástroji – **bez kovu** – aby se zabránilo katalytické oxidaci, která ničí křehké éterické oleje odpovědné za orchidejové aroma. * **Závěrečné dosušení (足干, zúgān):** Do obsahu vlhkosti ≤5 %. **6. Organoleptické vlastnosti:** * **Vzhled suchého listu:** Přímé, štíhlé „jehly“ (挺直似针), pokryté hojnými stříbřitými chloupky (绿润披银毫). Barva – svěží zelená s „rosným“ leskem (鲜润). Velikost homogenní – od 1,5 do 2,5 cm. * **Vůně suchého listu:** Čistá, vysoká, s výrazným květinovým tónem. Již na sucho je znát orchidejový podtón. * **Vůně nálevu:** **Orchidejová** (兰花香, lánhuā xiāng) – vizitka čaje, „podpis“ tradiční 28-operace technologie. Čistá, stálá, „tichá“ (清幽带兰花香). U mladého, svěžího čaje – s dodatečným tónem čerstvě posekané zeleně (清香). Vůně je jemná, neagresivní – „pluje“, spíše než „bije do nosu“. * **Chuť:** Svěží (鲜爽), nasládle jemná (甘醇). Lehká trpkost, rychle se měnící v dlouhotrvající sladkost (微涩速化). Tělo – střední, „hedvábné“, obalující. Dozvuk – dlouhý, s nádechem orchidejové sladkosti. Vysoký obsah aminokyselin (≥3,92 %) zajišťuje výraznou „šťavnatost“ (鲜味). * **Barva nálevu:** Čirá, průzračná, žlutozelená (明净清澈, 黄绿透亮). Při nejvyšší třídě lehký „medový“ odstín. * **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemně zelené, homogenní. Puky – celé, „živé“ (芽尖鲜活), s dobře zachovalými chloupky. Při louhování ve sklenici „jehly“ stojí svisle – působivý vizuální efekt (芽叶竖立). **7. Chemické složení:** * **Polyfenoly:** 33,83–42,84 % (dle údajů Kuangtungského výzkumného ústavu čaje, 1996; v závislosti na třídě a metodě měření – suchý vzorek / čerstvý vzorek). To je jedna z nejvyšších hodnot mezi zelenými čaji v Číně, srovnatelná s některými jünnanskými velkolistými čaji. Obsah EGCG (epigallokatechin-3-galátu) – až 141 mg/g – vynikající ukazatel antioxidační aktivity. * **Aminokyseliny:** 3,68–3,92 % – výrazně nad průměrem zelených čajů (běžná hodnota ~2 %). L-theanin – hlavní aminokyselina, poskytující svěží, nasládlou chuť a relaxační účinek. * **Kofein:** 4,66–5,5 % – zvýšený obsah, typický pro velkolisté odrůdy. Zajišťuje výrazný tonizující účinek. * **Látky extrahovatelné vodou:** ≥45,03 % – vysoká „nasycenost“ nálevu. * **Éterické oleje (éterický výtažek):** 2,78 % – zvýšený obsah, základ orchidejového aroma. * **Selen (Se):** 0,15–0,35 mg/kg – z půd tan-sianské selenové zóny. Přirozené obohacení bez umělých přísad. * **Vitaminy:** C (kyselina askorbová), skupina B (B₁, B₂), karotenoidy. * **Minerály:** K (draslík), Mg (hořčík), Zn (zinek), F (fluor), Mn (mangan). **8. Příznivé vlastnosti:** * **Silný antioxidační účinek:** Polyfenoly až 42,84 % s rekordním obsahem EGCG (141 mg/g) – jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů. Neutralizuje volné radikály, zpomaluje procesy buněčného stárnutí. * **Tonizující účinek:** Kofein (4,66–5,5 %) v kombinaci s L-theaninem poskytuje jemnou, dlouhotrvající bdělost bez prudkých vrcholů a „propadů“ – takzvanou „čistou energii“. * **Podpora stopových prvků:** Přírodní selen (0,15–0,35 mg/kg) – důležitý stopový prvek pro funkci štítné žlázy a imunitního systému. Zinek podporuje regeneraci tkání a imunitu. * **Podpora lipidového metabolismu:** Katechiny, zejména EGCG, přispívají k normalizaci hladiny cholesterolu a udržení zdravého metabolismu tuků. * **Podpora trávení:** Polyfenoly stimulují peristaltiku a kofein zvyšuje sekreci žaludečních šťáv, což napomáhá trávení po tučných jídlech. * **Ochrana ústní dutiny:** Fluor posiluje zubní sklovinu a polyfenoly mají antibakteriální účinek, potlačují bakterie způsobující kazy. * **Kognitivní podpora:** L-theanin stimuluje produkci α-vln mozku, zlepšuje koncentraci pozornosti a schopnost učení a současně snižuje úzkost. * **Podpora kardiovaskulárního systému:** Katechiny přispívají k pružnosti cév a normalizaci krevního tlaku. **9. Příprava čaje:** * **Teplota vody:** 85–90 °C. Nepřesahovat 90 °C – přehřátí ničí orchidejový tón a poškozuje jemné chloupky, čímž se nálev zakalí. * **Množství čaje:** 3 g na 150 ml (poměr 1:50). * **Nádobí:** Skleněná sklenka (doporučuje se pro nejvyšší třídu – pozorování „stojících jehel“, 芽叶竖立, je jedním z estetických potěšení) nebo bílá porcelánová gaiwan (盖碗). Nedoporučuje se isinská hlína – pohlcuje jemné orchidejové aroma. * **Postup:** 1. Vyhřát nádobí vařící vodou, vodu vylít. 2. Nasypat čaj. 3. **Metoda sklenky:** Zalít vodou 85–90 °C, louhovat 2–3 minuty. Pozorovat „jehly“ stojící svisle – miniaturní „stříbrný les“. Doplňovat vodu, když je vypita ⅔ sklenky. Vydrží 3–4 dolití. 4. **Metoda gaiwan:** Proplach – 5 sekund, vodu vylít. První nálev – 20 sekund. Každý další – +10 sekund. Vydrží 4–5 nálevů. * **Voda:** Preferována je měkká minerální nebo filtrovaná voda s TDS 50–150 mg/l. **10. Skladování:** * **Obal:** Hermetické balení – vakuové sáčky nebo dózy s dvojitým víčkem. Alobal uvnitř – dodatečná bariéra proti světlu a vlhkosti. * **Teplota:** Lednička, 0–5 °C – nezbytné pro zachování orchidejového aroma. * **Doba:** Nový čaj – „odpočinek“ (退火, tuìhuǒ) 7–15 dní po výrobě před konzumací. Po otevření hermetického obalu – spotřebovat do 10 dnů (.). Orchidejové aroma je extrémně prchavé a při styku se vzduchem degraduje rychleji než u většiny zelených čajů. * **Nepřátelé čaje:** Vlhkost (>60 %), cizí pachy, přímé sluneční světlo, teplota nad 10 °C. Neskladovat v blízkosti silně vonících potravin. **11. Cena a padělky:** * **Cenová kategorie:** * Nejvyšší třída (特级, Jin-chao / Paj-mao Ťien): od 800 jüanů za 500 g (~2 500 Kč). * První třída (一级, Paj-mao-čcha): 300–600 jüanů za 500 g. * Druhá třída (二级, Wu-c‘ Paj-mao): 100–300 jüanů za 500 g. * **Cenové faktory:** Třída suroviny (pupen vs. list), nadmořská výška (hřeben Chuang-ling-čang – dražší), ruční vs. strojový sběr, datum sběru (před Čching-mingem – prémie). * **Jak se vyhnout padělkům:** * **Orchidejové aroma** – nelze ho napodobit. Pravý Žen-chua Stříbrné chloupky má čistou, stálou květinovou vůni, nikoli „parfémovou“ notu. * **Tvar** – přímé, štíhlé „jehly“ dlouhé 1,5–2,5 cm s hojnými stříbřitými chloupky. Padělky – pokroucené, nestejnorodé, s malým množstvím chloupků. * **Nálev** – čirý, průzračný, žlutozelený. Zakalený nebo tmavý nálev je známkou padělku nebo starého čaje. * **Odolnost při louhování** – pravý čaj vydrží 4–5 nálevů. Padělek „ztratí sílu“ po 2. * **Cena** – podezřele nízká cena (méně než 100 jüanů za 500 g „高级品“) je prakticky zárukou padělku. **12. Zajímavosti:** * **UNESCO a čaj.** Čajové zahrady v Žen-chua leží v oblačném pásu hory Tan-sia-šan – památky Světového dědictví UNESCO (2010) a prvního Geoparku UNESCO na světě (2004). Geologický typ „tan-sia“ – jedna z forem reliéfu uznaných mezinárodní geologickou komunitou – byl pojmenován právě podle této hory v Žen-chua. * **„Tři poklady Žen-chua“.** Paj-mao-čcha, orchideje a houby siang-ku – „仁化三宝“. Je pozoruhodné, že orchidejové aroma čaje souzní s prvním „pokladem“ – živými orchidejemi rostoucími na týchž svazích Tan-sia-šanu. Není to náhodná shoda: éterické oleje tvořící orchidejové aroma čaje částečně patří ke stejným chemickým skupinám (linalool, geraniol) jako aromatické látky orchidejí. * **28 operací, nula kovu.** Celý proces – od sběru po závěrečné sušení – se provádí pouze za použití bambusových a dřevěných nástrojů. Kov je vyloučen, aby se zabránilo katalytické oxidaci: ionty železa a mědi i ve stopových množstvích urychlují rozklad polyfenolů a éterických olejů a ničí křehký orchidejový tón. * **Zelený produkt Asijských her.** V roce 1990 se Žen-chua Stříbrné chloupky staly jedním z oficiálních „zelených produktů“ XI. Asijských her v Pekingu – prvních velkých mezinárodních sportovních her pořádaných v ČLR. Tento status zajistil čaji mezinárodní známost ještě před érou internetového obchodu. * **Rekordní polyfenoly.** Obsah polyfenolů až 42,84 % (podle certifikované analýzy) – jeden z nejvyšších ukazatelů mezi zelenými čaji na světě. Aminokyseliny (3,68–3,92 %) přitom zajišťují jemnost neobvyklou pro tak polyfenolové čaje. Tato vzácná kombinace je výsledkem unikátního kultivaru *var. pubilimba* a tan-sianského terroiru. **13. Srovnání s ostatními zelenými čaji:** * **Nan-šan Paj-mao-čcha (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá)** – zelený čaj s bílými chloupky z okresu Cheng-sien (横县), Kuang-si. Druhý ze „tří velkých bílo-chloupkových čajů Číny“. Vůně – přirozeně lotosová (荷花香), na rozdíl od orchidejové u Žen-chua. Keřovitý typ, střednělistý – tělo nálevu je lehčí. Získal stříbrnou medaili na Panamsko-pacifické výstavě v roce 1915. * **Le-čchang Paj-mao-čcha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/cs/article/lechang-bai-maocha), Lèchāng Bái Máo Chá)** – čaj s bílými chloupky ze sousedního okresu Le-čchang (乐昌), rovněž v Šao-kuanu, Kuang-tung. Třetí ze „tří bílo-chloupkových“. Podobný kultivar, ale terroir se liší – nižší nadmořské výšky, méně mlh. Vůně – zdrženlivá, bez výrazného orchidejového tónu. * **Sin-jang Mao Ťien ([信阳毛尖](https://thetea.app/cs/article/xinyang-mao-jian), Xìnyáng Máo Jiān)** – proslulý chloupkovaný zelený čaj z Che-nanu. Malolistá keřovitá odrůda – zcela jiný chuťový profil: trpčejší, s kaštanovým aroma, bez květinových not. Technologie – pražení v kotli (炒青), nikoli sušení horkým vzduchem. * **Ťün-šan Jin-čen ([君山银针](https://thetea.app/cs/article/junshan-yin-zhen), Jūnshān Yínzhēn)** – proslulá „Stříbrná jehla“ z jezera Tung-tching-chu, Chu-nan. Formálně – žlutý čaj (黄茶), nikoli zelený. Podobný jehlicovitý tvar, bohaté chloupky – ale chuť zcela jiná: „okrouhlejší“, s oříškovou sladkostí a bez orchidejového tónu. * **Paj-chao Jin-čen ([白毫银针](https://thetea.app/cs/article/baihao-yinzhen), Báiháo Yínzhēn)** – „Stříbrné jehly“ z Fu-ťienu – bílý čaj, nikoli zelený. Podobný vzhled (bohaté chloupky, jehlicovitý tvar), ale principiálně odlišná technologie (zavadání, bez „zabíjení zeleně“). Chuť – jemná, „mléčná“, bez svěží zelené noty. **Závěrem:** Žen-chua Stříbrné chloupky – čaj s orchidejovou duší a stříbrným tělem, zrozený v oblacích hory Tan-sia-šan – památky Světového dědictví UNESCO. Jeho 28-operace technologie, prováděná výhradně bambusovými nástroji bez jediného dotyku kovu, není archaismem, nýbrž uvědomělou volbou: orchidejové aroma je natolik křehké, že jakákoli katalytická oxidace ho ničí. V šálku – čistá svěžest s květinovou stopou, jemná sladkost a průzračný nálev, v němž stříbřité „jehly“ stojí svisle, podobně jako miniaturní bambusový les. První mezi čaji s bílými chloupky v Číně, tribut císařského dvora éry Čching, „zelený produkt“ Pekingských Asijských her – Žen-chua Stříbrné chloupky spojují pětisetletou historii a živoucí, chvějivou vůni, která vyprchá za deset dní po otevření obalu. Čaj pro ty, kdo oceňují jemnost a pomíjivost – a umějí pít čaj, dokud ještě „dýchá“.