---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/qishejing-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Čchi-še-ťing čcha** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) je pražený zelený čaj z městyse Mien-jang (棉洋镇) v okrese Wu-chua (五华县) městské prefektury Mej-čou na východě provincie Kuang-tung. Jméno získal podle státního lesního závodu Čchi-še-ťing, na jehož pozemcích leží čajová zahrada. Vyrábí se pouze z jarního listu, tradiční technologií pražení čaje národa Hakka; jeho druhé jméno je „kche-čcha“ (客茶), „hakkaský čaj“. Technické požadavky na produkt u nálevu uvádějí pro něj příznačné „kávové“ aroma. Od roku 2017 je Čchi-še-ťing čcha produktem se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Třídu určuje technologie z technických požadavků — rozložení, fixace, svinování, sušení, bez oxidace; obchodní příručky jej přímo nazývají praženým zeleným čajem (炒青绿茶).
* **Past odrůdy:** Jedna ze tří odrůd se nazývá „drobnolistý oolong“, třídu ale určuje technologie, nikoli jméno odrůdy.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj národa Hakka; produkt se zeměpisným označením (2017).
* **Původ:** Čína, provincie Kuang-tung (广东, *Guǎngdōng*), městská prefektura Mej-čou (梅州, *Méizhōu*), okres Wu-chua, městys Mien-jang.
* **Chráněná zóna:** Celé současné správní území městyse Mien-jang.
* **Psaní:** Jméno se objevuje i jako 七輋径 a jako 七畬径 — jde o varianty zápisu slabiky *shē*.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Sung.** Správa okresu Wu-chua píše, že v „Popisu oblasti Chuej-čou“ (《惠州府志》) je záznam o „místním čaji“ (土茶) Čchang-le (长乐) — dřívějšího jména okresu — a řadí jej k letům 960–1280.
    * **Počátek 70. let 20. století.** Podle Kuangtungské asociace pro rozvoj venkova přijela do státního lesního závodu Čchi-še-ťing „vzdělaná mládež“ vyslaná na venkov a založila čajovou zahradu. Správa okresu ji nazývá zahradou Sung-kang-čang (松岗嶂).
    * **2006.** Při zahradě vzniklo čajové družstvo — společnost, která funguje podle schématu „společnost + družstvo + základna + pěstitelé čaje“.
    * **2013.** Titul „známé značky provincie Kuang-tung“ — podle údajů okresní správy.
    * **2017.** 29. prosince Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu oznámením č. 117 vzala Čchi-še-ťing čcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením.
    * **2021.** Správa tržního dozoru Mej-čou schválila místní standard DB4414/T 12-2021 „Produkt se zeměpisným označením 七畲径茶“: vydán 17. září, účinný od 1. října.
    * **2024.** Oznámením č. 597 Státního úřadu duševního vlastnictví ze dne 27. září získala právo na zvláštní znak označení dvě čajová družstva.
* **Název:** 七畲径 (*Qīshējìng*) — jméno lesního závodu a horského území; 茶 (*chá*) — „čaj“. Druhé jméno, „kche-čcha“, poukazuje na hakkaský původ technologie.
* **Kulturní význam:** Asociace pro rozvoj venkova řadí Čchi-še-ťing čcha k titulu „nejreprezentativnějšího místního produktu Kuang-tungu“ a ke zlaté medaili IV. asijsko-tichomořské čajové soutěže, a zahradě k místu mezi „deseti čajovými horami Mej-čou“.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Podle technických požadavků — 白叶 (*báiyè*, „bělolistý“), 梅占 (*méizhàn*) a 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „drobnolistý oolong“).
* **Množení:** Řízky; výsadba „jedna řada, po dvou rostlinách“, nejvýše 7000 keřů na *mu*.
* **Hnojiva:** Převážně organická: základní hnojivo — nejméně 300 kg na *mu* ročně, přihnojování — nejméně třikrát ročně, nejméně 100 kg na *mu*.
* **Doba sběru:** Pouze jarní sběr — od začátku března do poloviny května; letní a podzimní čaj podle požadavků neexistuje.
* **Standard sběru:** Pupen s jedním listem nebo pupen se dvěma listy.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Nadmořská výška pěstování:** Nejméně 700 m — podle technických požadavků.
* **Půdy:** Červenozemě a štěrkovité půdy, pH 5,4–6,7, organické hmoty nejméně 1,5 %, tloušťka půdní vrstvy nejméně 1,5 m, podzemní voda — hlouběji než 1 m. Okresní správa píše o lateritních červených půdách bohatých na organiku, stopové prvky a selen.
* **Podnebí:** Podle popisu okresu — subtropické přímořské monzunové, s dlouhým létem, krátkou zimou, dlouhým obdobím dešťů a hojným sluncem; průměrná roční vlhkost vzduchu — 82,3 %, na jaře se teplota drží mezi 12 a 23 °C.
* **Prostředí:** Podle údajů asociace pro rozvoj venkova leží zahrada uvnitř lesního závodu, v lese a častých mlhách.
* **Rozloha:** Prameny uvádějí různě: okresní správa píše o výsadbách větších než 7000 *mu*, asociace pro rozvoj venkova pro rok 2023 — o 2740,91 *mu*. Tyto údaje se nepodařilo ověřit.

**5. Technologie výroby:**

Technické požadavky na produkt určují tuto posloupnost:

1.  **Rozložení (摊青, *tānqīng*):** Vrstva čerstvého listu — ne silnější než 10 cm, ne déle než 6 hodin.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Při 220–260 °C, dokud nezmizí travnatý pach a neobjeví se aroma a list se nestane tmavozeleným, měkkým a pružným.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Dokud se do provazců nesvine nejméně 70 % listu.
4.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Pražením při 120–150 °C přibližně do devíti desetin sucha.
5.  **Třídění a dosoušení (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Asociace pro rozvoj venkova nazývá tuto technologii tradičním hakkaským pražením čaje (客家炒茶). Mezi oceněními asociace zmiňuje i zlatou medaili mezinárodní soutěže červeného čaje 2019 — soudě podle toho se pod tímto jménem vyráběl i červený čaj. Technické požadavky ale popisují pouze zelený čaj.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Níže uvedený popis pochází z technických požadavků na produkt.

* **Vzhled suchého listu:** Tenké jemné provazce, rovnoměrné a pevně svinuté, tmavé šedozelené barvy s leskem (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Aroma suchého listu:** V nalezených pramenech nejsou údaje.
* **Aroma nálevu:** Zvláštní „kávové“ (咖啡香气), vytrvalé.
* **Chuť:** Plná, jemná, sladce svěží, snese mnoho nálevů; po čaji zůstává dlouhý sladký dozvuk.
* **Barva nálevu:** Tmavozelená, jasná (深绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** V nalezených pramenech nejsou údaje.

Asociace pro rozvoj venkova popisuje chuť hotového čaje jako plnou a sladce svěží a aroma jako „čisté a vysoké“.

**7. Chemické složení:**

Technické požadavky uvádějí tabulku, v níž jsou nejvyšší a první třída sloučeny do jednoho sloupce a druhá třída stojí zvlášť: vlhkost — nejvýše 6,5 % u všech; ve vodě rozpustné extraktivní látky — nejméně 34 % u nejvyšší a první třídy a nejméně 33 % u druhé; hrubá vláknina — nejvýše 16 %, respektive 17,5 %.

Popisy produktu hovoří o selenu v půdě a listu, měření obsahu selenu ale v nalezených pramenech nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechávat část nálevu a dolévat vodu.
    5. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, na chladném tmavém místě nebo v chladničce při 0–5 °C, bez vlhkosti a cizích pachů. Doby skladování právě pro tento čaj nejsou v nalezených pramenech uvedeny.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou. Podle asociace pro rozvoj venkova činila v roce 2020 produkce 220 t v hodnotě přes 30 milionů jüanů, v roce 2023 — 247 t za 54,27 milionu jüanů.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Surovina musí být z městyse Mien-jang v okrese Wu-chua.
    * Čaj — pouze jarní, z pupenu s jedním až dvěma listy.
    * Jde o pražený zelený čaj v tenkých svinutých provazcích, nikoli o oolong ani červený čaj.
    * Rozlišovací znak podle technických požadavků — „kávová“ nota v aromatu a tmavozelený nálev.
    * Hledat zvláštní znak označení a ověřovat výrobce podle oznámení Státního úřadu duševního vlastnictví; v oznámení č. 597 je znak povolen družstvům „万福春“ a „溯源天柱山“.
    * Znaky padělku žádný z nalezených pramenů nepopisuje.

**12. Zajímavosti:**

* Zelený čaj s „kávovým“ aromatem — rys zapsaný přímo v technických požadavcích na označení.
* Zahradu založila na počátku 70. let 20. století „vzdělaná mládež“ a v roce 2006 při ní vzniklo družstvo.
* Podle asociace pro rozvoj venkova dával čajový obor Čchi-še-ťingu v roce 2020 práci více než 2800 lidem.

**13. Srovnání s jinými čaji Mej-čou:**

* **Mej-sien lü-čcha ([梅县绿茶](https://thetea.app/cs/article/meixian-lucha)):** Zelený čaj obvodu Mej-sien téže prefektury, s dlouhým odležením po sušení; u Čchi-še-ťing čcha je v centru „kávové“ aroma.
* **Ma-tchu lü-čcha ([马图绿茶](https://thetea.app/cs/article/matu-lucha)):** Vysokohorský pražený zelený čaj okresu Feng-šun téže prefektury.
* **Sing-ning tan-cchung ([兴宁单丛](https://thetea.app/cs/article/xingning-dan-cong)):** Aromatický oolong téže prefektury — jiná třída.

**Závěrem:**

Čchi-še-ťing čcha je jarní pražený zelený čaj hakkaského okresu Wu-chua, pěstovaný ve výšce od 700 m v zahradách státního lesního závodu. Technické požadavky na označení jej popisují podrobně: oolongové odrůdy, krátké hakkaské pražení, tenké tmavozelené provazce a pro zelený čaj neobvyklé „kávové“ aroma. Nezávislé degustační a vědecké publikace o něm se nepodařilo najít, portrét čaje se proto opírá o dokumenty ochrany a popisy okresu.