---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/cs/article/qishe-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) je horský čaj z městyse Qishe (七舍镇) a dalších tří jednotek na jihozápadě městského okresu Xingyi (兴义市) v autonomním kraji Qianxinan Buyi a Miao, provincie Guizhou. Třída jméno neuvádí, ale požadavky na chráněný produkt popisují technologii zeleného čaje — bez oxidace a napařování. Zahrady podle dokumentu leží v nadmořské výšce 1500–2100 m. Ve vesnici Geshang (革上村) se dochovala skupina starých čajovníků, kterou provinční čajový institut zařadil k místní populaci divokého druhu dachangcha (大厂茶). Od prosince 2017 je Qishe Cha chráněn jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Oznámení o ochraně třídu neuvádí. Závěr vyplývá z technologického schématu v požadavcích na produkt: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. Oxidace, napařování (闷黄) ani obracení v něm nejsou. Publikace z roku 2024 rovněž uvádí, že z listů starých čajovníků Qishe se vyrábí zelený čaj.
* **Kategorie:** Horský zelený čaj z jihozápadního Guizhou; produkt se zeměpisným označením (2017).
* **Původ:** Čína, provincie Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), autonomní kraj Qianxinan Buyi a Miao (黔西南, *Qiánxīnán*), městský okres Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Chráněná zóna:** Podle oznámení — současné správní hranice čtyř jednotek okresu Xingyi: městysů Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) a obce Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Zeměpisné souřadnice:** Městys Qishe — přibližně 25° s. š. a 104° v. d. (podle referenčního popisu).

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Písemné zmínky.** Referenční popis uvádí, že čaj Qishe je zmíněn v „Xingyi fuzhi“ (《兴义府志》) a v „Dian Qian ji you“ (《滇黔纪游》). Samotné texty jsem neviděl.
    * **1981.** Podle publikace Guizhouské rozhlasové a televizní stanice z roku 2024 našel v květnu 1981 specialista provinčního čajového institutu skupinu starých čajovníků v brigádě Zhichang (纸厂组) vesnice Geshang a vyfotografoval je.
    * **2012.** Podle téže publikace specialisté Guizhouského čajového institutu (贵州省茶科所) stromy znovu prozkoumali a zařadili je k místní populaci divokého druhu dachangcha, u něhož je čnělka pestíku rozštěpena na tři až pět laloků.
    * **Ocenění.** Podle referenčního popisu: 2009 — zlatá medaile „Slavný čaj Číny“ na Šanghajském mezinárodním festivalu čajové kultury; 2013 — první cena provinční soutěže „Qiancha bei“ (黔茶杯); 2016 — zvláštní cena (特等奖); soutěž není v popisu jmenována.
    * **2017.** Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením z roku 2017 č. 108 vzala Qishe Cha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením. Oznámení bylo podepsáno 8. prosince 2017; z guizhouských čajů v něm jsou ještě Jiucengshan Cha (九层山茶) a Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/cs/article/qinglong-lucha)).
* **Název:** „Qishe“ (七舍) je jméno městyse, srdce chráněné zóny. Původ samotného toponyma se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Kulturní význam:** Referenční popis uvádí, že čaj se v Qishe pěstuje dlouho a v minulosti byl dobře znám; jiné doklady kromě dvou výše uvedených knih neuvádí.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy podle dokumentu:** Místní drobnolisté a střednělisté populace (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)), dále odrůdy Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding dabai cha (福鼎大白茶) a Longjing 43 (龙井43).
* **Místní keř:** Referenční popisy řadí místní keř Qishe k poměrně primitivnímu typu: jednoduchých katechinů je v něm více než esterifikovaných. Je mrazuvzdorný a podle týchž popisů zůstává zelený při −7…−8 °C.
* **Staré stromy:** V brigádě Zhichang podle publikace z roku 2024 roste téměř dvě stě starých stromů. Jsou mezi nimi čtyřsemenné (四球) a vzácné pětisemenné — „wushi cha“, neboli „wuqiu cha“. Publikace je označuje za tisícileté, ale sama dodává, že stáří a rozlohu staré zahrady je třeba teprve upřesnit.
* **Sběr:** Jarní — od poloviny března do začátku května; letní — od konce května do začátku srpna.
* **Standard sběru:** Na jaře — samotný pupen, pupen s jediným právě se rozvíjejícím listem, pupen se dvěma právě se rozvíjejícími listy. V létě se k tomu přidává pupen se třemi právě se rozvíjejícími listy.
* **Požadavky na výsadbu:** Množení řízky, hustota 45–50 tisíc rostlin na hektar.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Nadmořská výška pěstování:** **1500–2100 m** — podle požadavků na produkt. Referenční popis uvádí pro městys Qishe průměrnou výšku 1880 m a nejvyšší bod 2207,5 m. Publikace z roku 2024 zmiňuje starou zahradu na hoře Bailongshan (白龙山) ve výšce přes 2200 m.
* **Půdy:** Žluté nebo žlutohnědé (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; obsah organické hmoty nejméně 1,0 %; mocnost půdního horizontu nejméně 40 cm — vše podle dokumentu.
* **Podnebí:** Podle referenčního popisu je po celý rok vlhké a mlhavé: průměrná roční teplota 14,5 °C, srážky přibližně 1600 mm ročně, lesnatost nad 48 %.
* **Rozloha zahrad:** Podle referenčního popisu je v městysi Qishe 24,5 tisíce mu čajových zahrad, v celém městském okrese Xingyi — 79 tisíc mu. Rok, k němuž se čísla vztahují, není uveden.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky na produkt stanovují technologii s parametry — jedná se o popis právě Qishe Cha, nikoli o obecné schéma třídy.

1.  **Rozložení čerstvých listů (摊青, *tānqīng*):** Vrstva 1–5 cm, 5–10 hodin.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 2–6 minut. Fixace se považuje za dostatečnou, když barva listu přejde ze svěží zelené na tmavozelenou, list změkne a projeví se čistá vůně.
3.  **Chladnutí (摊凉, *tānliáng*):** Vrstva 2–3 cm, 10–20 minut.
4.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** 12–25 minut.
5.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** Podle požadovaného tvaru — plochý čaj, rovný „maofeng“ ([毛峰](https://thetea.app/cs/article/maofengcha), *máofēng*) nebo zatočený.
6.  **Sušení (干燥, *gānzào*):** Ve dvou až třech fázích, do vlhkosti nejvýše 7,0 %.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis níže vychází z požadavků na chráněný produkt.

* **Vzhled suchého listu:** Pevné, rovnoměrné „nitky“ s výrazným chmýřím (条索紧实、匀整，显毫); barva — hnědozelená (褐绿), pro zelený čaj neobvyklá.
* **Vůně suchého listu:** Samostatný popis není; dokument označuje vůni za vytrvalou (香气持久), aniž by upřesnil, zda jde o suchý list, nebo nálev.
* **Vůně nálevu:** Vytrvalá (香气持久); v ústech — čistá vůně (口感清香).
* **Chuť:** Nasládlá, příjemná, svěží a povzbuzující (滋味甘怡鲜爽).
* **Barva nálevu:** Čistá, průzračná a jasná (汤色清澈明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Žlutozelené a rovnoměrné (叶底黄绿匀整).

Referenční popisy čaje z místního keře podávají jiný obraz: nálev je sytý a jasný, chuť čistá a harmonická, s jemnou hořkostí; zmiňují také karamelový tón ve vůni.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky na Qishe Cha:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 7,0 % |
| Vodní extrakt | nejméně 38,0 % |
| Celkový popel | nejvýše 6,5 % |
| Hrubá vláknina | nejvýše 14,0 % |

Norma pro polyfenoly v dokumentu není, ačkoli u dvou dalších guizhouských čajů z téhož oznámení je (nejméně 13,0 %).

**8. Zdravotní přínosy:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praktika třídy pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — za 40–60 sekund.
    4. Pít, ponechávat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlepší je vypít do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku produktu se zeměpisným označením. Podle oznámení z roku 2017 podává výrobce žádost o právo ji používat správě tržního dozoru městského okresu Xingyi.
    * Ověřit, že čaj byl vyroben v městysech Qishe, Pengzha, Jingnan nebo v obci Zhuchangping.
    * List — pevný, s chmýřím, hnědozelený; nálev — průzračný a jasný.

**12. Zajímavosti:**

* Pod jedním chráněným jménem dokument připouští tři tvary listu.
* V jedné skupině starých stromů v Geshangu rostou jak čtyřsemenné, tak vzácné pětisemenné stromy.

**13. Srovnání s jinými čaji z Guizhou:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Zelený čaj téhož autonomního kraje, chráněný týmž oznámením. Zahrady leží níže — 1100–1700 m; v technologii je zvláštní zahřátí pro vůni (提香, *tíxiāng*) a v normách jsou polyfenoly nejméně 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/cs/article/jiuceng-shan-lucha)):** Zelený čaj zvláštního okresu Liuzhi v městském okrese Liupanshui; totéž oznámení vzalo pod ochranu jméno 九层山茶. Výška podle dokumentu — 1000–1500 m.
* **Pu'an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/cs/article/pu-an-siqiu-cha)):** Zelený čaj okresu Pu'an téhož autonomního kraje z listů čtyřsemenného čajovníku; čtyřsemenné stromy jsou i mezi starými stromy v Qishe.

**Závěrem:**

Qishe Cha je vysokohorský zelený čaj z jihozápadního Guizhou se zahradami ve výšce 1500–2100 m, kde vedle vyšlechtěných výsadeb stojí staré stromy divoké populace dachangcha. Dokument z roku 2017 jej popisuje podrobně: sběr od samotného pupenu, fixace při 180–200 °C, tři tvary, hnědozelený list s chmýřím, průzračný nálev a nasládlá svěží chuť. Stáří stromů a kroniky jsou známy jen ze sekundárních popisů.