---
title: "Qiónglái hēichá"
url: https://thetea.app/cs/article/qionglai-heicha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiónglái hēichá (邛崃黑茶)

**Čchiung-laj chej-čcha** (*Qiónglái hēichá*, 邛崃黑茶) je tmavý čaj z městského okresu Čchiung-laj (邛崃市) ve městě Čcheng-tu, provincie S’-čchuan. Okres, ve starověku Lin-čchiung (临邛), se řadí mezi nejstarší centra pohraničního čaje: záznam o lin-čchiungské plackě 火番饼 (*huǒfānbǐng*) označuje s’-čchuanská kancelář místních letopisů za nejstarší přesné svědectví o obchodu s pohraničním čajem v Číně. Ochrana zeměpisného označení se od roku 2015 vztahuje na sypaný a lisovaný čaj. Klíčem technologie je [渥堆](https://thetea.app/cs/article/wodui) (*wòduī*), vlhké ležení listu v kupě.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Tmavý čaj (黑茶, *hēichá*), postfermentovaný. Třídu potvrzuje dokument zeměpisného označení: v technologii je 渥堆 — operace, která čaj činí tmavým.
* **Kategorie:** S’-čchuanský tmavý čaj, produkt se zeměpisným označením (2015). Dvě formy: sypaný čaj (散茶, *sǎnchá*) — podle standardu páskovaný tmavý čaj — a lisovaný ([紧压茶](https://thetea.app/cs/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*). Místní standard Čcheng-tu DB5101/T 87—2020 „地理标志产品 邛崃黑茶“ dělí obě formy na čtyři třídy: nejvyšší, první, druhou a třetí.
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), město Čcheng-tu (成都, *Chéngdū*), městský okres Čchiung-laj (邛崃市, *Qióngláishì*). Chráněná oblast — šestnáct městysů a obcí okresu: Lin-ťi (临济镇), Ťia-kuan (夹关镇), Pching-le (平乐镇), Tao-cuo (道佐乡), Wo-lung (卧龙镇), Kchung-ming (孔明乡), Šuej-kchou (水口镇), Jou-ča (油榨乡), Chuo-ťing (火井镇), Nan-pao (南宝乡), Kao-che (高何镇), Tchien-tchaj-šan (天台山镇), Ta-tchung (大同乡), Pao-lin (宝林镇), Lin-čchiung (临邛镇) a Čcha-jüan (茶园乡).
* **Zeměpisné souřadnice:** Přibližně 30,4° s. š. a 103,5° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Lin-čchiung.** Kancelář místních letopisů (2020) odvozuje zdejší čajovnictví od Čchin a Chan. Podle zprávy agentury Sin-chua (2022) byl Lin-čchiung za Chanů výchozím bodem jižní hedvábné stezky (南丝路), obchodním centrem okresu Šu (蜀郡) a hlavním regionem produkce čaje.
    * **Placka 火番饼.** Kancelář cituje sungský soubor „Tchaj-pching chuan-jü ťi“ (太平寰宇记): s odkazem na tchangský text píše, že v okresech Lin-čchiungu vyrábějí 火番饼 — „dnes nazývaný tmavý čaj“ — o váze čtyřicet liangů a že si ho cení v Si-fanu (西蕃) a u tangutů (党项). Sin-chua připisuje tentýž záznam „Čcha pchu“ (茶谱) Mao Wen-siho, rok 903; rozpor jsem nerozřešil.
    * **„Spravovat hranici čajem“.** Tisk spojuje vzestup zdejšího tmavého čaje s politikou 以茶治边 (*yǐ chá zhì biān*) a čajově-koňským obchodem (茶马互市); data a objemy pro Čchiung-laj nejsou v nalezených pramenech.
    * **1952–1955.** Podle údajů kanceláře místních letopisů byla v roce 1952 na základě Lin-čchiungské čajové továrny (založena v roce 1940) vytvořena Čchiung-lajská čajová továrna. Vyráběla zelený a červený čaj a lisovaný fu-čuan (茯砖) — pět až šest tisíc danů ročně, především pro Tibet a Čching-chaj. V roce 1955 Státní rada zařadila Čchiung-laj mezi klíčové okresy s produkcí deset tisíc danů čaje. Tisk nazývá okres „krajem deseti tisíc danů čaje“ (万担茶乡).
    * **2015 — zeměpisné označení.** 11. února 2015 Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) vyhláškou č. 24 vzala čchiung-lajský tmavý čaj pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením.
    * **2021.** Podle zprávy Sin-chua získala lisovaná placka 火番饼 titul jednoho z „deseti slavných čajů S’-čchuanu“ na X. S’-čchuanské mezinárodní čajové výstavě.
    * **Odvětví.** Podle údajů okresu v převyprávění tisku (2022) vzrostl podíl tmavého čaje na hodnotě čajového odvětví okresu z 10 % v roce 2015 na 60 % v roce 2021.
* **Název:**
    * „Čchiung-laj“ (邛崃) je jméno okresu a hor Čchiung-laj-šan; ve starověku zde byl Lin-čchiung (临邛), později oblast Čchiung-čou (邛州).
    * „Chej-čcha“ (黑茶, *hēichá*) — „tmavý čaj“, název třídy.
* **Kulturní význam:** Okres je znám také zeleným čajem — Wen-ťün lü-čcha ([文君绿茶](https://thetea.app/cs/article/wenjun-lucha)), pojmenovaným podle Čuo Wen-ťün (卓文君), hrdinky chanského příběhu o lásce k básníkovi S’-ma Siang-žuovi (司马相如). Tmavý čaj Čchiung-laj spojuje s pohraničním obchodem a staví na něm veřejnou značku okresu.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle dokumentu — **Chua-čchiou 1** (*Huāqiū 1 hào*) a „další odrůdy vhodné pro čchiung-lajský tmavý čaj“. Referenční popis hovoří o surovině střednělistých a malolistých odrůd. Původ a botanický popis odrůdy 花秋1号 nejsou v nalezených pramenech.
* **Pěstování:** Podle dokumentu — množení krátkými řízky (短穗扦插), hustota nejvýše 50 tisíc keřů na hektar, ročně nejméně 20 t zralého organického hnojiva na hektar.
* **Sběr:** Termíny nejsou v nalezených pramenech uvedeny.
* **Standard sběru:** Podle dokumentu — nové výhony se zeleným stonkem (绿苔新梢), od „pupenu s jedním listem“ po šest listů. Je to znatelně zralejší surovina než u slavných zelených čajů.
* **Požadavky na surovinu:** List ze šestnácti jednotek chráněné oblasti; při rozložení nesmí zčervenat.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Podle popisu tisku (2022) leží Čchiung-laj u jižního úpatí hor Čchiung-laj-šan; v okrese jsou hory, pahorky i rovinaté části, mnoho řek.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle dokumentu — **600 až 1000 m** nad mořem. Výšky celého okresu uvádí tisk v rozmezí 650–1600 m.
* **Půdy:** Podle dokumentu — žluté a červené (黄、红壤土), pH **4,5–6,4**, organické hmoty **nejméně 1 %**, mocnost vrstvy **nejméně 1 m**. Tisk dodává, že půdy vznikly zvětráváním vulkanických hornin a jsou bohaté na stopové prvky.
* **Podnebí:** Podle popisu tisku — mírné a vlhké: průměrná roční teplota 16,5 °C, hojné srážky, dlouhý sluneční den, přibližně 285 bezmrazových dnů.

**5. Technologie výroby:**

Dokument zeměpisného označení popisuje dva řetězce a uvádí parametry klíčových operací. Sypaný čaj se vyrábí takto:

* **Rozložení (摊放 — *tānfàng*):** List se rozloží; zčervenání listu je přitom zakázáno.
* **Fixace, „zabití zeleně“ (杀青 — *shāqīng*):** K listu se přidá nejvýše 10 % vody — kromě listu sbíraného za deště nebo za rosy a kromě jemné suroviny „pupen s jedním až dvěma listy“.
* **První hnětení (初揉 — *chūróu*):** Do oddělení listu od stonku.
* **Vlhké ležení v kupě (渥堆 — *wòduī*):** Kupa se založí, když teplota v ní není vyšší než 25 °C, a rozvalí se kvůli ochlazení, když dosáhne 65 °C; relativní vlhkost uvnitř kupy — 75–85 %.
* **Opakované hnětení (复揉 — *fùróu*).**
* **Sušení (干燥 — *gānzào*):** Nejprve na slunci na vlhkost nejvýše 14 %, poté v sušárně na nejvýše 8,5 %.
* **Lisovaný čaj:** sypaný čaj → blendování ([拼配](https://thetea.app/cs/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*) → zpětné zvlhčení (回潮 — *huícháo*) → lisování (压制 — *yāzhì*) → sušení.

Standard z roku 2020 upřesňuje: po primárním zpracování vzniká „tmavý surový čaj“ (黑毛茶, *hēimáochá*); z něho se proséváním, tříděním a blendováním vyrábí sypaný čaj a propařováním, lisováním a formováním čaj lisovaný.

Obecné schéma třídy, nikoli popis tohoto čaje: při ležení v kupě působením tepla, vlhkosti a mikroorganismů list tmavne a chuť ztrácí zelenou ostrost.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* **Vzhled suchého listu:** Podle dokumentu — od žlutohnědé po černohnědou, s leskem (色泽黄褐至黑褐色，有光泽); sypaný čaj je podle standardu páskovaný.
* **Aroma suchého listu:** Popis v nalezených pramenech není.
* **Aroma nálevu:** Čisté (香气纯正) — podle dokumentu.
* **Chuť:** Jemná a nasládlá (滋味醇和甘甜) — podle dokumentu. Výrobce v převyprávění tisku dodává sladkou dochuť (回甘).
* **Barva nálevu:** Podle dokumentu — čirá a jasná (汤色清澈明亮); barvy dokument neuvádí. Referenční popis uvádí oranžově žlutou (橙黄), výrobce v převyprávění tisku — oranžově červenou a hustou (橙红浓厚).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** V dokumentu popis není; referenční popis — žlutohnědé (叶底黄褐).

Výrobce v převyprávění tisku shrnuje charakter čaje do pěti slov — 香、醇、陈、红、厚: aroma, jemnost, odleželost, červený nálev, hustota. To je reklamní charakteristika, nikoli požadavek dokumentu.

**7. Chemické složení:**

Číselné fyzikálně-chemické normy ve vyhlášce nejsou, kromě vlhkosti po sušení — nejvýše 8,5 %. Standard z roku 2020 odkazuje na metody stanovení vlhkosti, popela a ve vodě rozpustných látek, ale samotné normy nejsou v převyprávění, které mám k dispozici. Referenční popis spojuje jemnost chuti se surovinou střednělistých a malolistých odrůd, kde je méně polyfenolů a katechinů; čísla neuvádí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy. Samostatná doporučení pro čchiung-lajský čaj v nalezených pramenech nejsou; níže jsou obvyklé parametry tmavého čaje, nikoli požadavek standardu.

* **Teplota vody:** Vroucí voda, přibližně 100 °C.
* **Množství čaje:** 5–8 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gajwan nebo hliněná konvička; lisovaný čaj se také vaří v kotlíku.
* **Postup:**
    1. Od lisovaného čaje oddělit nožem potřebné množství.
    2. Předehřát nádobí a rychle propláchnout čaj vroucí vodou.
    3. První nálevy — 10–20 sekund.
    4. S každým nálevem čas prodlužovat; zbytek lze povařit 3–5 minut.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Čisté, suché, větrané místo bez světla a cizích pachů, v obalu, který propouští vzduch. Tmavý čaj lze stejně jako jiné čaje této třídy odkládat; pravidla odkládání pro Čchiung-laj nejsou v nalezených pramenech popsána.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o maloobchodních cenách v nalezených pramenech nejsou. Tisk (2022) uvádí odhad hodnoty značky „邛崃黑茶“ — 2,507 miliardy jüanů podle výpočtu Čínské rady pro rozvoj značek (中国品牌建设促进会); jde o odhad značky, nikoli o cenu pro kupujícího.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat na obalu znak zeměpisného označení.
    * Ověřit, že výrobce sídlí v jedné ze šestnácti jednotek chráněné oblasti.
    * Suchý list má být žlutohnědý nebo černohnědý, s leskem, nikoli zelený.
    * Nálev — čirý a jasný; zákal a zatuchlý zápach jsou známkou špatného skladování.

**12. Zajímavosti:**

* Ve vesnici Chua-čchiou (花楸村) městyse Pching-le roste podle údajů kanceláře místních letopisů skupina starých keřových čajovníků; nejstaršímu je více než tisíc let.
* Dokument povoluje sušit sypaný čaj nejprve na slunci — do 14 % vlhkosti — a teprve poté dosoušet na 8,5 %.
* Pod starým jménem 火番饼 se čchiung-lajská lisovaná placka v roce 2021 dostala do „deseti slavných čajů S’-čchuanu“.

**13. Srovnání s jinými tmavými čaji:**

* **Ja-an chej-čcha neboli Cang-čcha ([雅安黑茶](https://thetea.app/cs/article/ya-an-heicha), [藏茶](https://thetea.app/cs/article/zangcha)):** Tmavý čaj sousedního okresu Ja-an — hlavního centra s’-čchuanského pohraničního čaje, historicky putujícího do Tibetu.
* **S’-čchuan pien-čcha ([四川边茶](https://thetea.app/cs/article/sichuan-bian-cha)):** Obecné jméno s’-čchuanského pohraničního čaje.
* **An-chua chej-čcha ([安化黑茶](https://thetea.app/cs/article/anhua-heicha)):** Chunanský tmavý čaj — jiná provincie a vlastní škola lisování.
* **Liou-pao ([六堡茶](https://thetea.app/cs/article/liu-bao-cha)):** Kuangsijský tmavý čaj balený do košů.

**Závěrem:**

Čchiung-laj chej-čcha je čaj starého pohraničního obchodu, kterému dokument z roku 2015 dal přesné rámce: zralá surovina do šesti listů, ležení v kupě v pásmu od 25 do 65 °C, sušení nejprve na slunci. Poznává se podle žlutohnědého nebo černohnědého listu s leskem a čirého jasného nálevu s čistým aromatem a jemnou nasládlou chutí. Termíny sběru, čísla standardu a maloobchodní ceny nejsou v otevřených pramenech popsány a tato místa je poctivější ponechat prázdná.