---
title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/cs/article/qingtian-yucha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**Čching-tchien Jü-čcha** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — „císařský čaj z Čching-tchienu“, plochý zelený čaj z okresu Čching-tchien (青田县) městského obvodu Li-šuej v provincii Če-ťiang. Slovo „jü“ (御) v názvu znamená „císařský“: podle legendy dal čaji jméno zakladatel dynastie Ming. Současný čaj byl podle referenčních popisů znovu vyvinut v roce 1998. Od roku 2020 nese název zeměpisné označení zemědělského produktu, od roku 2025 je produktem s chráněným zeměpisným označením a požadavky na ochranu popisují lístek „tvarem jako loďka“.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), nefermentovaný, plochý, pražený v kotli. Třídu určuje technologie z požadavků na ochranu: fixace v kotli (青锅), bez oxidace; dušení (闷黄), které by čaj učinilo žlutým, dokument výslovně zakazuje.
* **Kategorie:** Okresní proslulý čaj, podle referenčních popisů znovu vyvinutý v roce 1998; zeměpisné označení (2020, 2025).
* **Původ:** Čína, provincie Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), městský obvod Li-šuej (丽水, *Lìshuǐ*), okres Čching-tchien (青田, *Qīngtián*).
* **Chráněná oblast:** Celý okres — 32 obcí, městysů a pouličních výborů, 414 správních vesnic.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle dokumentu — 119°48′09″–120°26′20″ v. d. a 27°56′09″–28°28′54″; u druhé dvojice v textu chybí označení zeměpisné šířky.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Legenda o názvu.** Referenční web o místních produktech převypráví pověst: v roce 1368, v předvečer svátku Čching-ming, přijel Liou Po-wen (刘伯温), jeden ze zakladatelů dynastie Ming, do Čching-tchienu k hrobům předků, ochutnal místní čaj a podal jej Ču Jüan-čangovi (朱元璋), a císař údajně prohlásil čaj za „císařský“. Dokument z doby Ming se v nalezených zdrojích nevyskytuje.
    * **1998.** Podle referenčních popisů čaj znovu vyvinula okresní správa zemědělství.
    * **1998–2001, ocenění.** Podle referenčního webu získával čaj titul prvotřídního proslulého čaje (一类名茶) v letech 1998, 1999 a 2001 — na 18. soutěži obvodu Li-šuej a na 13. a 14. provinčních soutěžích Če-ťiangu. Deník „Li-šuej ž’-pao“ (2024) uvádí 3. a 14. provinční soutěž a zlato z výstavy 中国精品名茶博览会. Čísla soutěží se ve dvou zdrojích neshodují.
    * **Listopad 1999.** Podle téhož webu okresní správy zemědělství a technického dozoru společně vypracovaly jednotný standard pro sazenice, výsadbu, sběr a zpracování, balení a ochrannou známku a podaly žádost o registraci známky „太鹤“; další potvrzení v nalezených zdrojích nejsou.
    * **2020.** Registrace zeměpisného označení zemědělského produktu oznámením ministerstva č. 290 ze dne 30. dubna 2020 — v první dávce roku, 312 produktů po celé zemi, z toho šest z obvodu Li-šuej; osvědčení AGI02862. Držitelem při registraci byla okresní stanice technických plodin (青田县经济作物管理站); podle seznamu změn, který ministerstvo předložilo k připomínkám v prosinci 2021, se po reorganizaci úřadů stala držitelem okresní stanice polních plodin (青田县农作物站).
    * **Březen 2023.** V okrese byla založena Společnost pro studium čajové kultury (茶文化研究会) — podle deníku „Li-šuej ž’-pao“ (2024).
    * **Březen 2025.** Právo užívat značku „青田御茶“ získala čajová zahrada Po-wen (伯温茶园) — pátý podnik v okrese s tímto právem („Li-šuej ž’-pao“, 2025).
    * **2025.** Státní úřad pro duševní vlastnictví oznámením č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) uznal název produktem s chráněným zeměpisným označením — řádek 480 v seznamu 1409 produktů — a schválil požadavky na ochranu. Žadatelem byla tatáž stanice polních plodin.
* **Název:** „Čching-tchien“ (青田) — jméno okresu; „jü-čcha“ (御茶) — „císařský čaj“, podle legendy o darování ke dvoru.
* **Kulturní význam:** Čching-tchien je znám jako kraj emigrantů (华侨之乡) a kamenické řezby. Okres propaguje čaj i v zahraničí: podle deníku „Li-šuej ž’-pao“ (2025) má 15 velvyslanců čching-tchienského čaje v Číně i za hranicemi a prodejní místa ve Španělsku a na Slovensku. Liou Po-wen, hrdina legendy, je s tímto krajem spjat: podle Wikipedie se narodil v Nan-tchienu (南田) okresu Čching-tchien (dnes okres Wen-čcheng), a když se za dynastie Ming stanovovalo daňové obilí obvodu Čchu-čou, pro samotný Čching-tchien se přirážka podle nařízení nezaváděla.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Kultivary:** Podle požadavků na ochranu — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) a 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), jakož i další středně- a drobnolisté kultivary vhodné pro vysokohorské zahrady a dostatečně mrazuvzdorné (适种[高山茶](https://thetea.app/cs/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种).
* **Sběr:** Obvykle od poloviny až konce února, jakmile jsou na keřích výhony podle standardu.
* **Standard sběru:** Jediný pupen nebo pupen s jedním lístkem (单芽或一芽一叶). Lístek se zpracovává ihned, dávku po dávce.
* **Výsadba:** Na jaře, začátkem března, a na podzim, v polovině října; při jednořádkové výsadbě — 2000–3000 sazenic na *mu*.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jihovýchod Če-ťiangu, střední a dolní tok řeky Ou-ťiang (瓯江). Rozloha okresu — 2477,13 km²; reliéf popisuje pořekadlo „devět dílů hory, půl dílu voda, půl dílu pole“ (九山半水半分田).
* **Klima:** Referenční web o místních produktech uvádí pro okres subtropické monzunové klima: průměrná roční teplota 18,6 °C, krajní hodnoty −4,1 a 41,9 °C, 1697,7 mm srážek, 1663,4 slunečních hodin, 279 bezmrazových dní.
* **Nadmořská výška pěstování:** Tentýž web uvádí, že zahrady leží převážně v horách nad 500 m; požadavky na ochranu vybírají kultivary právě pro vysokohorské zahrady. Přesné rozmezí se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Půdy:** Podle dokumentu — převážně červené nebo žluté, pH 4,5–6,5, organické hmoty 10–30 g/kg.
* **Rozsah:** Podle deníku „Li-šuej ž’-pao“ (2025) je v okrese 21,3 tis. *mu* čajových zahrad a v roce 2024 okres zpracoval 536 t čaje za 52,3 milionu jüanů — to je veškerý čaj okresu, nikoli pouze Čching-tchien Jü-čcha. Podle téhož deníku se odvětví vede podle modelu „pěti jednot“ (五统一): jednotné plánování, jednotné kultivary, jednotný standard výsadby, jednotné zpracování a jednotná podoba značky.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky na ochranu popisují dvě schémata s parametry — jde o technologii právě tohoto čaje.

*Tradiční ruční:*

1.  **Zavadání (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Na bambusových miskách ve vrstvě 2 cm, nejméně 6 hodin, dokud travnatý pach nevystřídá čistá vůně.
2.  **První kotel (青锅, *qīngguō*):** Elektrický kotel 100–120 °C, 100–150 g lístku, 2–3 minuty natřásacího pražení do změknutí a tmavě zelené barvy, poté rukama — do plochého pramene při vlhkosti 30 %.
3.  **Odležení (回潮, *huícháo*):** Lístek se přebere, roztřídí a na 30–60 minut přikryje vlhkou tkaninou — „aby nezežloutl a stal se smaragdovým“ (防闷黄，促色翠).
4.  **Leštící kotel (辉锅, *huīguō*):** 60–80 °C, 250–300 g lístku, do změknutí a vystoupení chmýří; poté 90 °C — vyleštit chmýří a stáhnout pramen; poté 50 °C do úplného usušení (vlhkost 6 %). Ihned zchladit — opět, aby nezežloutl.
5.  **Třídění (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** Na 2–3 frakce, s roztříděním podle tříd.

*Moderní strojní:*

1.  **Zavadání:** Ve vrstvě 2 cm, 8–16 hodin, do vlhkosti 70 ± 2 %.
2.  **První fáze (一青, *yīqīng*):** Stroj na plochý čaj, 190–210 °C, 20–40 g lístku, tlak od lehkého k silnému — „zploštit, ale neslepit do placky“; ihned zchladit.
3.  **Druhá fáze (二青, *èrqīng*):** 180–160 °C, 50–100 g, do plochého rovnoměrně zeleného lístku při vlhkosti 15–20 %.
4.  **Odležení (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Přibližně 60 minut.
5.  **Odstranění chmýří (脱毫, *tuōháo*):** V leštícím stroji bez ohřevu, 30–60 minut.
6.  **Leštění (辉锅, *huīguō*):** 3–4 kg při 100–80 °C; při vlhkosti 7–8 % — zvýšení na 120–130 °C na 2–3 minuty pro aroma. Celý cyklus trvá přibližně hodinu, vlhkost na výstupu — pod 6,5 %.
7.  **Třídění:** Na 2–3 frakce, s odstraněním žlutých lístků (黄片).

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — podle požadavků na ochranu.

* **Vzhled suchého lístku:** Plochý, „tvarem jako loďka“ (扁平形如舟), svěže zelené barvy (色绿鲜活).
* **Aroma suchého lístku:** Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
* **Aroma nálevu:** Jemně kaštanové, stálé (嫩栗香持久).
* **Chuť:** Svěží a jemná (滋味鲜醇).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný lístek):** Jemné, rovnoměrné, rozvíjí se „květem“ (嫩匀成朵).

Rozlišující rys shrnuje dokument formulí „形如舟、色显翠、味醇柔“ — „tvarem jako loďka, barvou smaragd, chutí jemný“.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky ochrany:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Vlhkost | nejvýše 6,5 % |
| Aminokyseliny | nejméně 3,5 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 12 % |
| Extraktivní látky | nejméně 42 % |

Jiné údaje o složení se v nalezených zdrojích neuvádějí. Podle zprávy deníku „Li-šuej ž’-pao“ (2024) vzorky čaje prověřilo středisko kontroly kvality Čajového institutu při ministerstvu zemědělství a všechny ukazatele odpovídaly standardům Evropské unie.

**8. Příznivé vlastnosti:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro plochý zelený čaj; doporučení přímo pro tento čaj se v nalezených zdrojích neuvádějí.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít, ponechávat třetinu nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém balení, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách se v nalezených zdrojích neuvádějí.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat značku produktu s chráněným zeměpisným označením. Podle dokumentu podává výrobce z okresu žádost okresnímu úřadu duševního vlastnictví, tu prověřuje provinční úřad, schvaluje státní. Zeměpisnou značku „青田御茶“ smělo v březnu 2025 užívat pět podniků okresu.
    * Porovnávat vzhled: plochý lístek „loďkou“, svěží zelená barva, bez žlutých lístků; nálev jemně zelený, aroma kaštanové.
    * Nezaměňovat s červeným čajem okresu: v městysu Čen-pu (祯埠镇), podle deníku „Li-šuej ž’-pao“ (2024), obnovují „čeťiangský“ červený čaj (浙派红茶) — jde o jiný produkt.

**12. Zajímavosti:**

* Požadavky na ochranu třikrát výslovně nařizují nedovolit lístku zežloutnout — dvakrát v ručním schématu a jednou ve strojním, — zatímco u žlutého čaje tvoří právě dušení podstatu technologie.
* Práh extraktivních látek — nejméně 42 %; u sousedního Suej-čchang Lung-ku Čcha z téhož oznámení — nejméně 36 %.
* Referenční web o místních produktech popisuje vylouhovaný čaj takto: pupeny stojí v šálku vzpřímeně, „jako tančící dívka v zeleném“ (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

**13. Srovnání s jinými plochými a lišuejskými čaji:**

* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Vzor plochého čaje; kultivar 龙井43 z požadavků Čching-tchien Jü-čcha roste i v zahradách Lung-ťingu.
* **Suej-čchang Lung-ku Čcha ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/cs/article/suichang-longgu-cha)):** Plochý zelený čaj okresu Suej-čchang téhož obvodu, uznaný týmž oznámením; aroma je rovněž kaštanové.
* **Chuej-ming-čcha ([惠明茶](https://thetea.app/cs/article/huimingcha)):** Historický zelený čaj okresu Ťing-ning téhož obvodu Li-šuej, rovněž v ploché a spirálové formě.
* **Wen-čcheng Kung-čcha ([文成贡茶](https://thetea.app/cs/article/wencheng-gongcha)):** Okresní značka Wen-čchengu, souseda Čching-tchienu, rovněž opírající se o jméno Liou Ťi — Liou Po-wena.

**Závěrem:**

Čching-tchien Jü-čcha je plochý zelený čaj okresu emigrantů a kameníků, s legendou o Liou Po-wenovi a moderní historií od roku 1998. Jeho vzhled je určen podrobně: pupen s lístkem vysokohorských kultivarů, lístek „loďkou“, jemné kaštanové aroma, jemná chuť a přímá opatření proti zežloutnutí lístku.