---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/cs/article/qiandao-yinzhen
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Čchien-tao Jin-čen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) — jehlicovitý zelený čaj z městského okresu Ťien-te (建德市) ve městě Chang-čou, provincie Če-ťiang. Jméno znamená „stříbrný poklad tisíce ostrovů“: Ťien-te leží u jezera Čchien-tao-chu — „jezera tisíce ostrovů“, přehrady na řece Sin-an-ťiang. Čaj se vyrábí z jednotlivých pupenů; lístek je rovný jako jehla, jemně zelený a po zalití pupeny stojí ve sklenici svisle. Dne 24. prosince 2010 se Čchien-tao Jin-čen stal prvním produktem Chang-čou se zemědělským zeměpisným označením ministerstva zemědělství, později byl zařazen na seznam Dohody mezi Čínou a EU o vzájemné ochraně zeměpisných označení a v roce 2025 byl uznán úřadem CNIPA jako produkt se zeměpisným označením.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*), jehlicovitý (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategorie:** Zemědělské zeměpisné označení (2010), seznam Dohody mezi Čínou a EU, zeměpisné označení CNIPA (2025).
* **Původ:** Čína, provincie Če-ťiang (浙江, *Zhèjiāng*), město Chang-čou (杭州, *Hángzhōu*), městský okres Ťien-te (建德, *Jiàndé*). Oblast podle dokumentu CNIPA z roku 2025 je „rozsáhlý pás podél řeky Sin-an-ťiang“ v rámci okresu Ťien-te: 16 městysů, obcí a městských obvodů (街道), 84 vesnic. Mezi jmenovanými jsou městyse Li-ťia (李家镇), Šou-čchang (寿昌镇), Mej-čcheng (梅城镇) a Čchien-tchan (乾潭镇). Žadatelem je lidová vláda městského okresu Ťien-te.
* **Zeměpisné souřadnice:** Podle dokumentu 118°53′46″–119°45′51″ v. d. a 29°12′20″–29°46′27″ s. š.; město Ťien-te leží přibližně na 29,5° s. š. a 119,3° v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Ťien-tejský „si-čcha“.** Producent odvozuje Čchien-tao Jin-čen od starého 建德细茶 — „jemného čaje“ z Ťien-te.
    * **Jméno.** Podle údajů producenta získal čaj jméno „Čchien-tao Jin-čen“ v roce 1982 — aby se opřel o známost jezera. Dokumentární potvrzení data jsem neviděl.
    * **Ocenění.** Podle údajů producenta a příruček — zlato ze soutěže „中国名茶“ na Šanghajském mezinárodním festivalu čajové kultury (2009) a zlato z Če-ťiangské zemědělské výstavy pět let po sobě, od roku 2010 do roku 2014.
    * **2010.** 24. prosince — registrace zemědělského ZO ministerstva zemědělství, první v Chang-čou (podle referenčních údajů — oznámení ministerstva zemědělství č. 1517). Žadatelem byl čajový profesní kooperativ „Čchien-tao Jin-čen“ města Ťien-te.
    * **Dohoda mezi Čínou a EU.** Na základě ZO ministerstva zemědělství bylo jméno zařazeno na seznam dohody o vzájemné ochraně; podle výřezu našeho rejstříku je v EU chráněno jako CHZO. Aktuální stav jsem znovu neověřoval.
    * **2025.** Úřad CNIPA oznámením č. 625 (zveřejněno 14. dubna 2025) uznal Čchien-tao Jin-čen za produkt se zeměpisným označením, s požadavky na oblast, odrůdy, sklizeň, technologii a kvalitu.
* **Název:**
    * „Čchien-tao“ (千岛, *qiāndǎo*) — „tisíc ostrovů“, podle jezera Čchien-tao-chu.
    * „Jin-čen“ (银珍, *yínzhēn*) — „stříbrný poklad“. Podle verze producenta se v 60. a 70. letech 20. století na březích Sin-an-ťiangu čaji říkalo „银针茶“ — „stříbrná jehla“; nové jméno zachovalo znění, ale píše se jinak. Není třeba jej zaměňovat s „Jin-čen“ bílého nebo žlutého typu.
* **Kulturní význam:** Podle údajů producenta se čaj v roce 2000 dostal mezi „deset slavných čajů Chang-čou“, v roce 2008 mezi „sedm pokladů Chang-čou“; Ťien-te označuje za první „kraj organického čaje“ v Číně.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Podle dokumentu z roku 2025 — **ťiou-kcheng** (*jiūkēng*), **Če-nung 117** (*Zhènóng 117*) a další zelenočajové odrůdy se silným pupenem a slabým ochmýřením nebo bez něj (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Sklizeň:** Podle dokumentu — od poloviny března do začátku května.
* **Standard sklizně:** Jednotlivé pupeny (单芽), trhané ručně pohybem vzhůru (提手采摘).
* **Rozpor v popisech:** Referenční popisy označují za surovinu pupen s jedním nebo dvěma sotva rozvinutými lístky, ze kterých se poté pupeny vybírají, a uvádějí čísla od „více než 500 tisíc“ do „několika milionů“ výhonků na kilogram suchého čaje. Dokument hovoří pouze o jednotlivých pupenech; čísla nejsou potvrzena.
* **Pěstování:** Podle dokumentu — množení řízky a nejméně 15 tun zralého organického hnojiva na hektar ročně.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Západ provincie Če-ťiang, údolí Sin-an-ťiangu u jezera Čchien-tao-chu. Referenční popisy hovoří o „třech řekách a jednom jezeře“ (三江一湖) — Sin-an-ťiang, Fu-čchun-ťiang, Lan-ťiang a Čchien-tao-chu.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle dokumentu — **300–600 m**.
* **Půdy:** Podle dokumentu — červenožluté půdy a jejich variety, mocnost vrstvy **nejméně 80 cm**, organické hmoty **nejméně 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; pro podzemní vody — „地下水位≥100 cm“.
* **Podnebí:** Vlhké subtropické. Přesné údaje o zahradách v nalezených zdrojích nejsou.

**5. Technologie výroby:**

Technologii určuje dokument CNIPA z roku 2025: zavadání → fixace → napřimování a tvarování → opakované rovnání → třídění → prohřátí pro aroma.

1.  **Zavadání (摊青, *tānqīng*):** Vrstva ne silnější než 2 cm, 6–12 hodin, dokud pupen nezměkne, neobjeví se čistá vůně a vlhkost neklesne přibližně na 70 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Přibližně 300 °C, 1,5–2 minuty, do tmavě zelené barvy, bez travnatého pachu; lístek je pružný a při ohybu se neláme.
3.  **Napřimování a tvarování (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Přibližně 100 °C, 8–10 minut, dokud se čaj nestane rovnými, neslepujícími se jehlami s vlhkostí kolem 50 %.
4.  **Opakované rovnání (复理, *fùlǐ*):** Přibližně 100 °C, 8–10 minut, do vlhkosti kolem 10 %: jehly jsou pevné, rovné, na dotek hladké a při ohybu se lámou.
5.  **Třídění (整理, *zhěnglǐ*):** Prosévání přes hrubé a jemné síto, aby se oddělila drť, a převívání, aby se odstranily zlomky lístku.
6.  **Prohřátí pro aroma (提香, *tíxiāng*):** Dokončení v kotli (辉锅, *huīguō*) do pevných, rovných nebo mírně zahnutých, těžkých hladkých jehel lesklé zelené barvy; vlhkost — nejvýše 6 %.

Hnětení (揉捻) v seznamu není: tvar jehly dávají tvarování a rovnání.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle dokumentu CNIPA z roku 2025:

* **Vzhled suchého lístku:** Rovný jako jehla (挺直似针), jemně zelený a svěží (色泽嫩绿鲜活).
* **Aroma suchého lístku:** Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
* **Aroma nálevu:** Vysoké a syté (香高浓郁).
* **Chuť:** Svěží a jemná, se sladkým dozvukem (鲜醇回甘).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný lístek):** Dokument je nepopisuje; příručka uvádí — zelené, jasné, svěží (绿明亮、鲜活).
* **Ve sklenici:** Po zalití pupeny „visí“ ve sklenici svisle (悬垂玉立于杯中) — to je v dokumentu zapsáno jako součást vzhledu.

**7. Chemické složení:**

Dokument CNIPA z roku 2025 stanovuje dva ukazatele:

* **Aminokyseliny:** nejméně 2,0 %.
* **Čajové polyfenoly:** 9–10 %.

Metoda měření a vysvětlení k úzkému koridoru polyfenolů v dokumentu nejsou. Údaje o kofeinu v nalezených zdrojích nejsou.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro jehlicovitý zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150–200 ml.
* **Nádobí:** Vysoká skleněná sklenice — jen v ní je vidět, jak jehly vstávají.
* **Postup:**
    1. Předehřát sklenici.
    2. Nalít třetinu vody, vložit čaj a nechat lístek navlhčit 20–30 sekund.
    3. Dolít vodu až po okraj.
    4. Po 1–2 minutách jehly vstanou a klesají — lze pít.
    5. Pít a ponechávat třetinu nálevu.
    6. Dolít vodu; dvě až tři opakovaná zalití.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní znak zeměpisného označení nebo znak zemědělského ZO.
    * Ověřovat, že producent je z Ťien-te, z oblasti podél Sin-an-ťiangu.
    * Lístek — jednotlivý pupen ve tvaru rovné jemně zelené jehly; ve sklenici pupeny stojí svisle.

**12. Zajímavosti:**

* Čchien-tao Jin-čen je první produkt Chang-čou se zemědělským ZO ministerstva zemědělství.
* Jezero, které dalo čaji jméno, je přehrada vytvořená hrází na řece Sin-an-ťiang; tisíc ostrovů jsou vrcholy zatopených kopců.
* Jméno 银珍 zní jako 银针 — „stříbrná jehla“; podle verze producenta se tak čaj jmenoval do roku 1982.
* Pověst, kterou producent převypravuje, odvozuje jméno od pupenů, které se na svazích u Sin-an-ťiangu leskly „jako stříbrné perly“.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Čchien-tao Jü-jie ([千岛玉叶](https://thetea.app/cs/article/qiandao-yu-ye)):** Jiný čaj téhož jezera — plochý, ve stylu lung-ťingu.
* **Ťien-te Pao-čcha ([建德苞茶](https://thetea.app/cs/article/jiande-baocha)):** Sousední zemědělské ZO téhož okresu (2020).
* **Ťün-šan Jin-čen ([君山银针](https://thetea.app/cs/article/junshan-yin-zhen)):** Také pupeny, které vstávají ve sklenici, ale žlutého typu a z jiného regionu — od jezera Tung-tching-chu v Chu-nanu.
* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Hlavní čaj Chang-čou; plochý, nikoli jehlicovitý.

**Závěrem:**

Čchien-tao Jin-čen je jehlicovitý zelený čaj z Ťien-te u jezera tisíce ostrovů. Podle dokumentu z roku 2025 jde o jednotlivé pupeny ze zahrad v nadmořské výšce 300–600 m, tvarování jehly bez hnětení, jemně zelený lístek a nálev, vysoké syté aroma, jemnou chuť se sladkým dozvukem a pupeny, které stojí ve sklenici. První zemědělské ZO Chang-čou, jméno ze seznamu Dohody mezi Čínou a EU a produkt se zeměpisným označením CNIPA.