---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/cs/article/pingle-shiya-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — „čaj ze skal“ okresu Pingle (平乐县) městské prefektury Kuej-lin, Kuang-si-čuangská autonomní oblast. Nejedná se o list čajovníku *Camellia sinensis*: ochranný dokument uvádí jako surovinu 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — podle referenčních zdrojů strom rodu 杨桐属 (*Adinandra*); divoké stromy podle populárních popisů rostou na skalách — odtud název. List se třikrát praží a ručně svinuje. Název je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení od roku 2014 a jako produkt se zeměpisným označením od roku 2025.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Není čajem v botanickém smyslu ani jedním ze šesti druhů. Technologie se podobá zelenému čaji, ale ochranný dokument druh neuvádí; weby, které produkt označují za oolong, se o standardy neopírají.
* **Kategorie:** Nálev z rostliny, která není čajovníkem; zemědělské označení (2014) a produkt se zeměpisným označením (2025).
* **Původ:** Čína, Kuang-si-čuangská autonomní oblast (广西, *Guǎngxī*), městská prefektura Kuej-lin (桂林, *Guìlín*), okres Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Chráněná zóna:** Podle vyhlášení z roku 2025 — horské a podhorské oblasti východní, jižní a střední části okresu (kolem hory Lian-chua-šan, 莲花山): 27 administrativních vesnic v městysech a obcích Jüan-tchou (源头镇), Jang-an (阳安乡), Čching-lung (青龙乡), Čchiao-tching (桥亭乡), Ta-fa-jaoská obec (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) a Er-tchan (二塘镇), a také státní lesní hospodářství Kuang-jün (广运林场).
* **Zeměpisné souřadnice:** 110°34′–111°02′ v. d., 24°16′–24°38′ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Tchang, podle legendy.** Referenční příručka Baidu spojuje nápoj s básníkem Li Šang-jinem, který v roce 848 zastával úřad správce oblasti Čao-čou (昭州, dnešní Pingle), a s jeho veršem „小鼎煎茶面曲池“. V básni se však hovoří o pití čaje obecně, nikoli o tomto listu. Daň císařskému dvoru, o níž referenční příručka píše, není doložena dokumenty.
    * **Do 70. let 20. století.** Podle „Zemědělské kroniky okresu Pingle“ (1991) v převyprávění referenčních webů se nápoj pil v horku jako „ochlazující“, ale připravoval se hrubě.
    * **1974.** Podle deníku „Kuej-lin ž'-pao“ (2018, přetištěno na webu ministerstva zemědělství) čajový specialista okresní společnosti místních produktů, který shromáždil lidové zkušenosti, začal list zpracovávat metodou 桂青茶 (*guìqīng chá*) a jako první uvedl na trh „Š'-ja čcha“. Od konce 80. let se produkt prodává.
    * **2000–2011.** Podle tisku byl produkt v roce 2000 na výstavě v Čcheng-tu označen za „slavný čaj Číny“, v roce 2004 ho výstava Čína — ASEAN zvolila svým jediným čajovým nápojem a v roce 2011 získal zlaté ocenění „Čína — ASEAN“ za nejlepší šíření čajové kultury.
    * **2014.** Ministerstvo zemědělství zaregistrovalo zemědělské označení; referenční příručka Baidu datuje rozhodnutí na 18. listopad. Držitelem je podle referenční příručky okresní středisko pro šíření zemědělských technologií (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Vyhláškou č. 640 Státního úřadu pro duševní vlastnictví (podepsána 16. července) byl název uznán jako produkt se zeměpisným označením, položka 1065 ze 1409. Žadatelem je lidová vláda okresu Pingle.
* **Kulturní význam:** Od roku 2023 obec Čching-lung pořádá svátek sklizně (青龙采茶节); první se konal 1. dubna 2023 ve vesnici Ta-kang (大刚村).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Rostlina:** V kolonce „odrůda“ ochranného dokumentu je uvedeno pouze 亮叶黄瑞木. Latinský název dokument neuvádí, a u blízkého jména 亮叶杨桐 se referenční zdroje rozcházejí: čínská Wikipedie uvádí *Adinandra nitida*, katalog „Species 2000 China“ jej řadí jako lidové jméno druhu *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Dokonce i na Wikipedii je rod zařazen někdy do čeledi čajovníkovitých (山茶科), jindy do čeledi Pentaphylacaceae (五列木科). Co přesně v Pingle roste, nelze z nalezených zdrojů určit.
* **Standard sběru:** Podle požadavků — pupen se dvěma listy o délce nejvýše 4 cm, ruční sběr odštipováním (提手采), bez šupin, plodů a starých větví, ve větraných koších.
* **Divoký fond:** Čísla se neshodují. Podle „Kroniky okresu Pingle“ z roku 1995 v převyprávění referenčních webů — více než 20 tisíc stromů, 25–30 t čerstvého listu a 6–7,5 t produktu ročně; nejvíce dával Jüan-tchou, za nejlepší byl považován list z Ta-kangu. Podle jednoho referenčního webu kvůli dravému sběru zbylo asi 10 tisíc stromů; zpráva okresního politického poradního výboru (2025) hovoří o 229 staletých divokých stromech.
* **Výsadby:** Podle reportáží agentur Sin-chua a „Žen-min wang“ (2023) rolníci přesazují divoké rostliny ze skal k úpatí sousedních hor; výsadby jsou soustředěny v Ta-fa, Jüan-tchou, Čching-lungu a Čchiao-tchingu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Podnebí:** Podle referenční příručky Baidu — subtropické monzunové: bezmrazové období více než 310 dní, 1414–2094 hodin slunečního svitu, průměrná teplota 19,9 °C, srážky 1355–1865 mm ročně.
* **Půdy:** Podle požadavků — pH 4,5–6,5, obsah organické hmoty 2–3 %, dobrá drenáž; na hranici s pustou půdou, lesem a polem se doporučuje kopat izolační příkopy.
* **Stanoviště:** Populární texty popisují skály a horské potoky, chlad a vlhko. Údaje o nadmořské výšce nejsou v primárních zdrojích uvedeny.

**5. Technologie výroby:**

Podle požadavků na chráněný produkt:

1.  **Zavadání listu (摊青, *tānqīng*):** Ihned po sběru, aby odešla vlhkost a list zůstal svěží.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Pražení v železném kotli, po němž se list okamžitě zchladí.
3.  **Svinování (揉捻, *róuniǎn*):** Ručně, do tenkých nití.
4.  **„Tři pražení, tři svinování“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Svinutý list se znovu praží v kotli a cyklus se opakuje třikrát, aby se list stal hustým, řapíky křehkými a aroma čistým.
5.  **První sušení, vychladnutí, dosušení a zvýraznění aroma (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Balení.**

Teploty a časy požadavky neuvádějí; metoda 桂青茶 není v nalezených zdrojích popsána.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Popis — podle požadavků na chráněný produkt z roku 2025. Produkt existuje v nitkové a granulované formě.

* **Vzhled suchého listu:** Nitě — velké a husté, „pískově zelené“ (沙绿), lesklé, s povlakem připomínajícím jinovatku (霜斑). Granule — husté, těžké, hladké, tmavě zelené.
* **Aroma suchého listu:** Požadavky označují aroma za nasycené a dlouhé (香气浓郁持久), bez upřesnění, zda jde o suchý list, nebo nálev.
* **Aroma nálevu:** Nasycené a dlouhé — podle stejné formulace.
* **Chuť:** Plná, jemná a sladká, s výrazným sladkým dozvukem (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Podle deníku „Kuej-lin ž'-pao“ — „nejprve trpká, poté sladká“.
* **Barva nálevu:** Žlutozelená a jasná (汤色黄绿明亮).
* **Vylouhovaný list:** Pupeny a listy celé a jasné (叶底芽叶完整明亮).

**7. Chemické složení:**

Požadavky na suchý produkt: celkové flavonoidy nejméně 6,0 %, rozpustné cukry nejméně 1,5 %. Deník „Kuej-lin ž'-pao“ (2018) s odvoláním na botaniky Univerzity Sunjatsena uvádí u divoké suroviny flavonoidy 20 %, „čajové polyfenoly“ 23,4 % a aminokyseliny 9,73 %, bez metody a výběru vzorku. Údaje o kofeinu nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích konkrétně tohoto produktu neexistují. Reklamní seznamy vlastností zde nejsou opakovány.

**9. Příprava:**

Praxe podle druhu. Režimy pro Pingle Shiya Cha nejsou v nalezených zdrojích uvedeny; níže jsou obvyklé parametry bylinných nálevů ze svinutého listu.

* **Teplota vody:** 90–100 °C.
* **Množství:** 2–3 g na 150–200 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice, kai-wan nebo porcelánová konvice.
* **Postup:** První nálev — 2–3 minuty, poté několik zalití s prodlužující se dobou.

**10. Skladování:**

Praxe podle druhu. V těsném obalu, na suchém tmavém místě, daleko od pachů. Povlak na nitích je vlastností produktu, nikoli plíseň.

**11. Cena a padělky:**

Maloobchodní ceny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Měřítko podle „Kuang-si čeng-sie pao“ (2025) — více než 8000 mu výsadeb, více než 300 t a více než 40 milionů jüanů ročně. Jiné publikace uvádějí jiná čísla: „Kuej-lin ž'-pao“ (2018) — asi 10 tisíc mu a asi 2000 t v okrese; reportáže o prvním svátku sklizně (2023) — 6000 mu výsadeb „napodobujících divoké“ a více než 120 t suchého listu ročně. Čísla si vzájemně neodpovídají.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Š'-ja čcha se podle referenční příručky Baidu vyrábí i v jiných okresech Kuang-si — Pching-nan, Meng-šan, Kuej-pching, Ťin-siou a dalších; název 平乐石崖茶 se vztahuje pouze na surovinu z chráněné zóny. Hledat známku produktu se zeměpisným označením.
    * Nitě „pískově zelené“ s povlakem nebo tmavě zelené hladké granule; nálev žlutozelený.
    * Prodejce, který produkt označuje za oolong nebo za čaj z dávných čajovníků, se rozchází s ochranným dokumentem.

**12. Zajímavosti:**

* Název popisuje místo: 石崖 — „kamenný útes“.
* Metoda „tří pražení a tří svinování“ je v ochranném dokumentu zapsána doslova.
* U jména 亮叶杨桐 uvádějí referenční zdroje různé vědecké názvy — *Adinandra nitida* nebo *Adinandra glischroloma*.

**13. Srovnání s jinými nálevy nepocházejícími z čajovníku:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/cs/article/kuding-cha)):** Hořký nálev z listů cesmíny nebo ptačího zobu, vyrábí se také v Kuang-si; š'-ja čcha je v popisech sladká.
* **Jung-šun Mej-čcha ([永顺莓茶](https://thetea.app/cs/article/yongshun-meicha)):** Chunanský nálev z liány, rovněž s povlakem na listu a normou flavonoidů.
* **Sü-pchu Jao-čcha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/cs/article/xupu-yaocha)):** Chunanský „sladký čaj“ z listů stromu z čeledi bukovitých, rovněž produkt se zeměpisným označením.

**Závěrem:**

Pingle Shiya Cha — list divokého a přesazeného stromu rodu *Adinandra*, který kuej-linské vesnice třikrát praží a svinují. Ochranný dokument jej popisuje podrobně — zónu, sběr, „pískově zelené“ nitě s povlakem, žlutozelený sladký nálev a normu flavonoidů, — ale čajem jej nečiní: jde o nálev ze světa jižních „čajů“, kde slovo 茶 znamená „to, co se zalévá“.