---
title: "Pàkǎ chá"
url: https://thetea.app/cs/article/paka-cha
lang: cs
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pàkǎ chá (帕卡茶)

**Pa Kcha** (*Pàkǎ chá*, 帕卡茶) je lisovaný čaj z autonomního okresu Ťiang-čcheng národností Chani a I (江城哈尼族彝族自治县) městské prefektury Pchu-er v provincii Jün-nan. Vyrábí se ze zralého, „starého“ listu sbíraného po podzimu (秋后, *qiūhòu*): list se fixuje teplem, suší na slunci, znovu změkčuje párou, pevně pěchuje do bambusové trouby, ovazuje a suší na slunci. Výsledkem je válec, „trouba“, z níž se odlamuje kus a vaří se v hliněném hrnci u ohně. Samotné slovo „pa kcha“ (帕卡) je přepis výrazu z jazyka chani, který znamená „staré listy“. V roce 2016 bylo řemeslo výroby pa kcha zapsáno do městského seznamu nemateriálního kulturního dědictví Pchu-eru. Třída čaje dle technologie není určena: oficiální texty ho řadí do „pchu-erové řady“, avšak ani jako šeng, ani jako šu pchu-er podle technologie popsán není.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Neurčeno. Zdroje popisují fixaci zralého listu teplem, sušení na slunci, opětovné propaření a lisování v bambusu; fázi vlhkého kupení ([渥堆](https://thetea.app/cs/article/wodui), *wòduī*) ani oxidace žádný z ověřených zdrojů nepopisuje. Absence popisu ještě nedokazuje absenci fáze, proto zde čaj není nazýván ani tmavým, ani šeng či šu pchu-erem. Deník „Jün-nan ž’-pao“ (2019, přetištěno na portálu provinční vlády) a tisková služba městského výboru Pchu-eru (2025) označují pa kcha za „tradiční a starobylý čaj pchu-erové řady“ ([普洱茶](https://thetea.app/cs/article/pu-ercha)系列茶品中一种传统而古老的茶); jde o slovní zařazení, nikoli o klasifikaci dle technologie. Otázku třídy může vyřešit text skupinového standardu (viz níže), který zatím nebyl prostudován.
* **Kategorie:** Regionální lisovaný čaj okresu Ťiang-čcheng; nikoli odrůda rostliny ani obchodní značka. Provinční asociace pro oběh čaje (云南省茶叶流通协会) nazývá „ťiang-čchengský pa kcha“ regionální veřejnou značkou (区域公共品牌, *qūyù gōnggòng pǐnpái*) okresu; to není totéž co zeměpisné označení.
* **Původ:** Čína, provincie Jün-nan (云南, *Yúnnán*), městská prefektura Pchu-er (普洱, *Pǔ'ěr*), autonomní okres Ťiang-čcheng národností Chani a I (江城哈尼族彝族自治县, *Jiāngchéng Hānízú Yízú Zìzhìxiàn*). V městském seznamu dědictví je místem řemesla uveden okres Ťiang-čcheng, správcem okresní kulturní dům (江城县文化馆). Zda se pa kcha pod tímto názvem vyrábí i mimo okres, zdroje neuvádějí.
* **Ves Tchien-fang:** Dílna na pa kcha z městského seznamu dílen dědictví, předloženého k projednání v roce 2024, se nachází ve vsi Tchien-fang (田房村, *Tiánfáng cūn*) obce Kuo-čching (国庆乡, *Guóqìng xiāng*). Reportáž z roku 2015 označuje tuto ves za místo, odkud řemeslo pochází; jiná potvrzení k tomu neexistují a jedna dílna není hranicí stylu.
* **Standard:** Skupinový standard T/YNTCA 038-2025 „Ťiang-čchengský pa kcha“. Jeho číslo a název uvádí vláda Pchu-eru (2026), podle níž se okres podílel na jeho vypracování; dle tohoto standardu bylo vyhlášeno posuzování okresní soutěže pa kcha 2026. Text standardu nebyl prostudován, proto zde jeho požadavky nejsou reprodukovány; vydavatel není v dostupných textech přímo jmenován, přesné datum vydání nezjištěno. Místní (DB) standard dle klíčů 帕卡 a 帕卡茶 ani státní (GB) standard dle klíče 帕卡 nebyl při vyhledávání v národních databázích v říjnu 2026 nalezen, což nevylučuje dokument pod jiným názvem.
* **Dědictví:** Řemeslo „帕卡茶传统手工制作技艺“, tradiční ruční technologie výroby pa kcha, bylo zapsáno do třetí várky městského seznamu nemateriálního kulturního dědictví Pchu-eru: oznámení okresní vlády 普政发〔2016〕100号 ze dne 12. září 2016, oddíl tradičních řemesel. Dle publikací z let 2021 až 2022 je technologie vedena i v okresním seznamu dědictví Ťiang-čchengu; datum a dokument tohoto rozhodnutí nebyly nalezeny.
* **Zeměpisné označení:** Nenalezeno. Registrace ochranné či certifikační známky „江城帕卡茶“ nebyla ověřována.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přesné souřadnice místa výroby nejsou v ověřených zdrojích uvedeny.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Vysvětlení zvyku.** Provinční informační středisko kultury a turismu Jün-nanu (2022) vysvětluje vznik pa kcha takto: jemný list jarního a letního sběru rolníci zpracovávali převážně na pchu-er a zelený čaj na prodej, zatímco pro sebe si ponechávali starý list sbíraný po podzimu; z něj vznikly pa kcha, jeho zvláštní technologie a zvyk vařit čaj v hliněném hrnci. To je vysvětlení zdroje, nikoli datovaná historie: první zmínky a data zdroje neuvádějí.
    * **2015.** Reportáž popisuje, jak starý mistr předváděl výrobu pa kcha na slavnosti v Ťiang-čchengu; dle slov citovaných v reportáži tehdy řemeslo ovládalo jen několik starých lidí. Primární potvrzení k tomu neexistuje.
    * **2016.** Řemeslo zapsáno do třetí várky městského seznamu nemateriálního kulturního dědictví Pchu-eru.
    * **2021–2022.** Publikace z těchto let uvádějí, že technologie je zapsána i v okresním seznamu dědictví Ťiang-čchengu.
    * **2024.** Městský úřad kultury a turismu Pchu-eru předložil k veřejnému projednání (公示) výsledky uznání první várky městských dílen nemateriálního dědictví; na seznamu je dílna na pa kcha v okrese Ťiang-čcheng. Konečné rozhodnutí po projednání nebylo ověřováno.
    * **2025.** Číslo skupinového standardu „Ťiang-čchengský pa kcha“: T/YNTCA 038-2025.
    * **2026.** Na 7. srpna byla v okrese vyhlášena soutěž pa kcha: účastnit se směl pouze místní čaj z produkce let 2025 až 2026 ze suroviny okresu, posuzován měl být dle skupinového standardu. Zda se soutěž konala a jak dopadla, nebylo ověřováno.
* **Název:**
    * **帕卡茶** je oficiální psaná podoba: tak je řemeslo nazváno v oznámení vlády Pchu-eru z roku 2016, stejně píší publikace státních institucí provincie a prefektury.
    * **帕卡** (*pàkǎ*) je přepis výrazu z jazyka chani, který znamená „staré listy“ (老叶子, *lǎo yèzi*). Reportáž z roku 2015 upřesňuje, že jde o jazyk chani-akcha (阿卡人) a že „帕“ v něm znamená „starý“. Samotný výraz v zápisu jazyka chani zdroje neuvádějí, význam slabiky „卡“ není vysvětlen. Čínský je v názvu pouze znak 茶, „čaj“.
    * **老帕卡** (*lǎo pàkǎ*), „starý pa kcha“, je název čaje v Ťiang-čchengu; dle reportáže z roku 2015 mu tak místní obyvatelé důvěrně říkají. **老帕卡筒茶** (*lǎo pàkǎ tǒngchá*) je „trubkový lao pa kcha“, hotový válec.
    * **江城帕卡茶** (*Jiāngchéng pàkǎ chá*) je název s uvedením okresu: tak je nadepsána publikace provinčního informačního střediska (2022) a tak je nazván skupinový standard.
    * **腊帕卡** (*là pàkǎ*) je podoba z publikace z roku 2022; co znamená 腊, zdroj nevysvětluje.
    * V ruskojazyčném popisu z roku 2023 je čaj nazýván „pa-kcha čaj“ a „staryj pa-kcha“; druhá podoba odpovídá čínskému 老帕卡.
    * Tónové čtení názvu zdroje neuvádějí. *Pàkǎ chá* je standardní čtení znaků: 帕 se čte *pà*, zatímco 卡 v přepisu cizích slov a jmen *kǎ*; čtení *qiǎ* se vztahuje k jiným významům tohoto znaku.
* **Kulturní význam:**
    * **Čí je to tradice.** Název pochází z jazyka chani, avšak zvyk vařit čaj (煨茶, *wēichá*) připisuje tisková služba Pchu-eru (2021) a provinční informační středisko (2022) národnostem chani, i, taj a dalším národům okresu Ťiang-čcheng. Mistři, o nichž psal tisk v letech 2015 a 2021, jsou Iové (彝族); na seznamu kandidátů na městské nositele tradice, předloženém k projednání v roce 2023, je Chani; ves Tchien-fang je v publikacích popsána jako místo, kde žijí Iové. Označení „čaj národa chani“ je proto neúplné: dle zdrojů jde o tradici mnohonárodnostního okresu s názvem z jazyka chani.
    * **Řemeslo jako dědictví.** Do seznamu dědictví není zapsán výrobek ani značka, nýbrž řemeslo, tradiční ruční technologie výroby.
    * **Rýže s čajem.** Podle lidové představy, kterou uvádí portál 云南网 (2022), je lepkavá rýže (糯米饭, *nuòmǐfàn*) zalitá nálevem pa kcha hladká a jemná na chuti.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Není jmenována žádným z ověřených zdrojů.
* **Surovina:** Čerstvé zralé („staré“) listy čajovníku, sbírané po podzimu (秋后). Velký zralý list, nikoli pupeny a mladé výhony, je hlavním rozlišovacím znakem suroviny pa kcha.
* **Sběr:** Dle publikace tiskové služby Pchu-eru (2021) se list sbírá za jasného počasí, když opadne ranní rosa, aby vlivem vlhkosti nezačal předčasně kvasit a nezkazil se. Jeden mistr v reportáži z roku 2015 považoval za nejlepší zimní list, od listopadu do ledna, a tvrdil, že „pravý“ pa kcha se dělá z listu stromů starších než 200 let, které nedostávaly chemická hnojiva. To je názor jednoho člověka, nikoli obecná norma: publikace úřadů uvádějí pouze sběr po podzimu a o stáří stromů nepíší.
* **Standard sběru:** Kolik listů a jakou část výhonu sbírat, zdroje neupřesňují.
* **Požadavky na surovinu:** Požadavky skupinového standardu nejsou známy, jeho text nebyl prostudován. V pravidlech okresní soutěže 2026 je uvedena pouze surovina z okresu Ťiang-čcheng; to je pravidlo soutěže, nikoli definice stylu.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Okres Ťiang-čcheng městské prefektury Pchu-er, Jün-nan. Popisy reliéfu a podnebí konkrétně pro pa kcha v ověřených zdrojích nejsou.
* **Nadmořská výška pěstování:** Údaje nejsou.
* **Půdy:** Údaje nejsou.
* **Čaj mezi stromy:** Dle publikace tiskové služby Pchu-eru (2021) Iové ze vsi Tchien-fang při zakládání čajových parcel sázejí mezi čaj cypřiše (柏木, *bǎimù*) a kafrovníky (香樟, *xiāngzhāng*). Zda tento zvyk souvisí s chutí pa kcha, zdroj neuvádí.

**5. Technologie výroby:**

Pa kcha se vyrábí ručně a zdroje popisují jeho výrobu různě. Níže je postup dle publikace tiskové služby městského výboru Pchu-eru (2021); tentýž autor jej opakuje v textu z roku 2022, jedná se tedy o jeden popis, nikoli obecně přijatou normu.

1.  **Sběr (采摘, *cǎizhāi*):** Zralý list po podzimu, za jasného počasí.
2.  **Mytí:** List se omyje a nechá okapat.
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** V železném kotli nebo párou v dřevěném pařáku (木甑, *mùzèng*), dokud se list rovnoměrně neprohřeje a nezmění barvu.
4.  **Sušení na slunci (晾晒, *liàngshài*):** List se protřepe, rozloží na plochých vějířích (簸箕, *bòji*) a suší.
5.  **Opětovné propaření:** Usušený list se znovu vloží do pařáku, dokud nezměkne.
6.  **Lisování v bambusu:** Měkký list se pěchuje do bambusové trouby (竹筒, *zhútǒng*) a pevně utěsňuje dřevěným tloukem, čímž získává tvar válce.
7.  **Ovazování:** Válec se ováže listem bambusových výhonků (笋叶, *sǔnyè*) a stonky kudzu (葛根藤条, *gégēn téngtiáo*).
8.  **Sušení na slunci:** Ovázaný válec se suší na slunci; tak vzniká „trubkový lao pa kcha“ (老帕卡筒茶).

**Kde se popisy rozcházejí:**

* **Fixace.** Reportáž z roku 2015 popisuje pražení listu v kotli na ohništi za míchání dřevěnou tyčí a označuje fixaci za nejdůležitější operaci pro chuť. Provinční informační středisko (2022) vyjmenovává postupy mistrů u kotle: dušení, pára, vaření, pražení, protřepávání, nadhazování, vyhazování a obracení, aby se list prohříval rovnoměrně. Deník „Jün-nan ž’-pao“ (2019) a tisková služba Pchu-eru (2025) popisují výrobu pa kcha osmi operacemi: mytí čerstvého listu, propařování (蒸青, *zhēngqīng*), povaření (煮青, *zhǔqīng*), sušení, druhé propaření, lisování, dosušení a balení. V ruskojazyčném popisu z roku 2023 je za hlavní zvláštnost označeno vaření čerstvého listu, „dokud nezežloutne“. Jednotné schéma fixace zdroje neuvádějí.
* **Kroucení (揉捻, *róuniǎn*).** Reportáž z roku 2015 uvádí, že po kotli se list prohněte na vějíři, a publikace z roku 2022, že mistr kroutí list přesně odměřenou silou: tím se z listu uvolní část hořkosti a trpkosti, a list sám se přiměřeně poláme. Popis z roku 2021 kroucení nezmiňuje.
* **Hustota.** Čínské publikace hovoří o pevném pěchování tloukem, ruskojazyčný popis z roku 2023 o lehkém lisování. Jde o rozdíl v míře, nikoli ve fázi.
* **Trouba, forma, nebo sušárna.** Dle reportáže z roku 2015 se předsušený list lehce propaří či povaří, horký se napěchuje do trouby a po 12 až 24 hodinách chladnutí se trouba otevře a válec se ováže. Ruskojazyčný popis rovněž uvádí, že válce se z bambusu vyjímají a poté suší. Dle těchto dvou popisů slouží bambus jako forma, nikoli sušárna; publikace úřadů o vyjímání z trouby přímo nepíší a primární potvrzení k tomu neexistuje.
* **Ovazování.** Kromě listu bambusu a kudzu zmiňuje reportáž z roku 2015 „蒙古藤“, ruskojazyčný popis rotan. O jaké rostliny jde, nebylo zjištěno.
* **Režimy.** Teploty, doby trvání a vlhkost zdroje neuvádějí; jediným údajem o délce je 12 až 24 hodin chladnutí v troubě dle reportáže z roku 2015.

**Forma.** Dle publikace tiskové služby Pchu-eru (2025) je tradiční „trouba“ pa kcha dlouhá přibližně 30 až 33 cm a má průměr 5 až 6 cm, hmotnost asi 150 až 200 g; reportáž z roku 2015 uvádí přibližně 200 g. Jde o orientační údaj z textu o výrobě, nikoli standard formy.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Standardizovaná degustace pa kcha v ověřených zdrojích neexistuje. Níže je to málo, co publikace uvádějí, s označením, kdo to říká.

* **Vzhled suchého listu:** Válec z upěchovaného velkého zralého listu, ovázaný listem bambusu a liánami. Dle pozorování ruskojazyčného popisu z roku 2023 zůstává list při pěchování převážně celý, i když se zmačká.
* **Aroma suchého listu:** V ověřených zdrojích nejsou popisy.
* **Aroma nálevu:** Provinční informační středisko (2022) označuje aroma za čisté a svěží (纯正清冽, *chúnzhèng qīngliè*); deník „Jün-nan ž’-pao“ (2019) píše, že při varu ve vroucí vodě je plnější. V ruskojazyčném popisu z roku 2023 se názory rozešly: kolegové autora označovali čaj za velmi aromatický, zatímco jeho vlastní vzorek, připravený louhováním namísto varu, byl „nijaký“.
* **Chuť:** Popisy chuti téměř neexistují. Publikace označují vařený pa kcha za chutnější než louhovaný; dle slov citovaných tiskovou službou Pchu-eru (2021) se při pomalém varu na mírném ohni stává nálev „plný chuti, aromatický a sladký“ (味足香甜). Autor ruskojazyčného popisu z roku 2023 soudí, že ustálený chuťový profil pa kcha neexistuje.
* **Barva nálevu:** Dle publikace provinčního informačního střediska (2022) zlatožlutá a průzračná (金黄透彻, *jīnhuáng tòuchè*).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Ve vzorku popsaném rusky v roce 2023 se list rozvíjel do velkých, často celých listů délky 10 až 17 cm. Jde o jeden vzorek a velikost listu se na styl nepřenáší.

**7. Chemické složení:**

Analýzy pa kcha v ověřených zdrojích neexistují: ani polyfenoly, ani kofein, ani aminokyseliny u něj nikdo neměřil.

Obecná zákonitost pro čajový list, nikoli údaje o tomto čaji: ve zralých listech bývá kofeinu a aminokyselin zpravidla méně než v pupenech a mladých listech. Jak na složení pa kcha působí propařování, povaření, sušení na slunci a dlouhý var při přípravě, není známo.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje neexistují. Čínský tisk připisoval dlouhému pití pa kcha léčivé účinky, avšak výzkumy, které by to potvrzovaly, v ověřených zdrojích nejsou, proto zde taková tvrzení nejsou opakována.

**9. Příprava:**

Tradice popsaná ve zdrojích je var, nikoli louhování. Publikace označují pa kcha za „vysokoteplotní“ čaj (高温茶, *gāowēn chá*): vařený je dle jejich slov chutnější než louhovaný.

* **Teplota vody:** Vroucí voda; čaj se vaří na mírném ohni.
* **Množství čaje:** Poměry zdroje neuvádějí. Kus se odlomí z válce; dobu varu dle slov citovaných tiskovou službou Pchu-eru (2021) určuje piják podle chuti. O síle nálevu zdroje nepíší.
* **Nádobí:** Tradičně hliněný hrnec (陶罐, *táoguàn*) u ohniště; dle slov citovaných tiskovou službou Pchu-eru (2021) je lepší vařit čaj v konvici na mírném ohni.
* **Postup:**
    1. Odlomit kus z válce.
    2. Dle praxe jednoho mistra (reportáž z roku 2021) prohřát čaj v rozehřáté hliněné nádobě za stálého míchání, prý plných sto otáček, aby se list prohřál rovnoměrně a rozvinul aroma.
    3. Zalít vroucí vodou v hliněném hrnci.
    4. Vařit na mírném ohni, dokud nálev nerozvine aroma; jak dlouho vařit, rozhoduje piják.
    5. Rozlít nálev.
    6. Kolikrát se dolévá voda, zdroje neuvádějí. Při varu hrubého zralého listu se obvykle dolévá voda a vaří znovu, dokud nálev nezeslábne; to je obecná praxe, nikoli popis pa kcha.

**10. Skladování:**

Zdroje o podmínkách skladování a o zrání pa kcha nic neuvádějí. Obecná praxe pro lisované čaje, nikoli údaje o tomto čaji: skladovat na suchém, čistém, větraném místě, bez přímého světla a cizích pachů. Zda se pa kcha při zrání mění, není známo.

**11. Cena a padělky:**

Orientační ceny vhodné pro encyklopedii v ověřených zdrojích nejsou: jednotlivé ceny prodejců z různých let sem nejsou zahrnuty.

* **Jak se vyhnout záměně a padělkům:**
    * **Dva významy „老帕卡“.** Dle samizdatu jednoho prodejce pchu-eru (2023) se na jünnanských „starobylých čajových horách“ „老帕卡“ nazývá i hrubý starý list vyřazený při výrobě maocha, bez jakéhokoli lisování v bambusu. Ťiang-čchengský 老帕卡 je něco jiného: lisovaný válec zvláštní technologie.
    * **Staré žluté desky.** Reportáž z roku 2015 upozorňuje, že pa kcha se vzhledem podobá „starým žlutým deskám“ (老叶黄片, *lǎoyè huángpiàn*), které se však vyřazují při výrobě pchu-eru, a kvalitou jde o něco jiného; kupujícímu se doporučuje je rozlišovat.
    * **Původ.** Název „江城帕卡茶“ je vázán na okres Ťiang-čcheng; do soutěže 2026 byl připuštěn pouze čaj z místní suroviny.
    * **Forma.** Tradiční pa kcha je válec ovázaný rostlinnými materiály; rozměry ze zdrojů jsou orientační, nikoli norma.
    * **Označení.** Zeměpisné označení u pa kcha nebylo nalezeno, proto nelze pravost dle takového označení ověřit.

**12. Zajímavosti:**

* Do seznamu dědictví Pchu-eru není zapsán výrobek, nýbrž řemeslo, „tradiční ruční technologie výroby pa kcha“.
* Slovo „帕卡“ v názvu není čínské: je to přepis výrazu z jazyka chani, který znamená „staré listy“.
* Dle vysvětlení zdrojů vznikl pa kcha jako čaj pro vlastní potřebu: jemný list šel na prodej, zatímco starý podzimní zůstával rolníkům.
* Pa kcha se označuje za „vysokoteplotní“: dává se přednost varu, nikoli louhování.
* Dle lidové představy se lepkavá rýže zalitá nálevem pa kcha stává hladkou a jemnou na chuti.

**13. Srovnání s podobnými čaji:**

* **Čaj v bambusu (竹筒茶, *zhútǒngchá*; 竹筒香茶, *zhútǒng xiāngchá*):** U Lachuů z Na-kcha ([那卡](https://thetea.app/cs/article/naka)) a dle článku „Jün-nan lü-čcha“ i u Tajů a Chaniů se surovina pěchuje do čerstvého bambusu a prohřívá u ohně přímo v troubě. Pa kcha se dle reportáže z roku 2015 a ruskojazyčného popisu v bambusu pouze lisuje a suší se mimo troubu; technologie čaje v bambusu dle primárních zdrojů zde nebyla ověřována.
* **Pchu-er (普洱茶, *pǔ'ěrchá*):** Oficiální texty řadí pa kcha do „pchu-erové řady“, avšak dle technologie ani jako šeng, ani jako šu pchu-er popsán není; o samotném pchu-eru viz článek „Pchu-er-čcha“.
* **Ku-pcha čcha ([古琶茶](https://thetea.app/cs/article/gupa-cha), *Gǔpá chá*):** Zelený čaj z Kuang-si; s pa kcha se shoduje pouze zvuková podoba.
* **Meng-chaj Pa-ša čcha ([勐海帕沙茶](https://thetea.app/cs/article/menghai-pasha-cha), *Měnghǎi Pàshā chá*):** Čaj hory Pa-ša v okrese Meng-chaj; s pa kcha má společný pouze znak 帕.

**Závěrem:**

Pa kcha je čaj nikoli z jemných pupenů, nýbrž ze zralého podzimního listu, který si obyvatelé Ťiang-čchengu dle vysvětlení zdrojů ponechávali pro sebe. Fixuje se teplem, suší na slunci, změkčuje párou, pevně pěchuje do bambusu a poté vaří u ohně v hliněném hrnci. Řemeslo je zapsáno v městském seznamu dědictví Pchu-eru, čaj má skupinový standard, v roce 2026 okres vyhlásil soutěž pa kcha a název pocházející z jazyka chani připomíná, že jde o tradici mnohonárodnostního okresu.

O pa kcha zůstává mnohé neznámé: třída dle technologie, režimy zpracování, odrůda keře, chuť, kterou by bylo možné označit za typickou. Těm, koho zajímá čaj jako součást místního způsobu života, s dlouhým varem na ohni namísto přesného receptu louhování, ukazuje, jak se v Ťiang-čchengu nakládá se starým listem; část otázek může objasnit text standardu.