---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/cs/article/naxi-tezaocha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**Naxi Tezao Cha** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — „mimořádně raný čaj z Naxi“: zelený čaj z okresu Naxi (纳溪区) městské prefektury Lu-čou na jihu provincie S’-čchuan. Celá jeho sláva spočívá v termínu: sběr podle požadavků ochrany začíná koncem ledna a místní popisy nazývají čaj „novoročním“ (除夕茶, *chúxī chá*) — první lístek lze ochutnat již v předvečer Nového roku podle lunárního kalendáře. Název je chráněn jako zemědělské zeměpisné označení (2011), je uveden v dohodě mezi Čínou a Evropskou unií a od roku 2025 je uznán jako produkt se zeměpisným označením Státním úřadem pro duševní vlastnictví (CNIPA).

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Požadavky ochrany z roku 2025 popisují dvě formy — plochou (扁形茶) a mao-feng ([毛峰](https://thetea.app/cs/article/maofengcha)茶), a obě začínají zavadáním a fixací zahřátím (杀青), bez oxidace.
* **Kategorie:** Raný jarní zelený čaj z jihu S’-čchuanu; produkt se zeměpisným označením.
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Lu-čou (泸州, *Lúzhōu*), okres Naxi (纳溪, *Nàxī*).
* **Chráněná zóna:** 176 vesnic ve 12 obcích okresu: Ta-tu-kchou (大渡口), Chu-kuo (护国), Ta-ku (打古), Šang-ma (上马), Che-mien (合面), Feng-le (丰乐), Paj-ťie (白节), Tchien-sien (天仙), Mien-chua-pcho (棉花坡), Sin-le (新乐), Čchü-pa (渠坝) a Lung-čche (龙车). Žadatelem v roce 2025 je lidová vláda okresu Naxi.
* **Zeměpisné souřadnice:** 105°09′–105°37′ v. d., 28°02′14″–28°26′53″ s. š.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Starověké zmínky.** Popis označení cituje „Chua-jang kuo-č'“ (华阳国志) o tributu čaje a medu ze zemí Pa a Šu za čouského Wu-wanga — svědectví o kraji jako celku, nikoli o Naxi.
    * **„Čcha-ťing“.** Místní materiály připisují „Čcha-ťingu“ Lu Jüa zmínku o čaji z Naxi a Mej-linu (梅岭), ale předávají ji různě: „纳溪、梅岭产茶“ nebo „纳溪梅岭茶“. Ověřit frázi s textem traktátu se podle nalezených zdrojů nepodařilo.
    * **Nápis Chuang Tching-ťiena.** Podle téhož popisu zanechal sungský básník a kaligraf Chuang Tching-ťien (黄庭坚) na skále u řeky Čching-si-che (清溪河) v okrese Naxi nápis „二月茶“ — „čaj druhého měsíce“. Reportáž z roku 2013 (přetištěná v roce 2019) umisťuje nápis na Čching-si-che u Šaj-jü-tchanu (晒鱼滩) v obci Ta-tu-kchou a píše, že rukopis se podobá ruce Chuang Tching-ťiena, ale pravost měli teprve potvrdit odborníci; výsledek expertizy nalezené zdroje neuvádějí.
    * **2011.** Dne 20. prosince schválilo ministerstvo zemědělství registraci zemědělského zeměpisného označení (jeden regionální list uvádí rok 2017, čímž se rozchází s ostatními zdroji). Podle popisu označení tehdy chráněná plocha činila 20 tis. ha, produkce — 25 tis. t ročně.
    * **Dohoda s Evropskou unií.** Podle webu ministerstva obchodu je čaj zařazen do přílohy III dohody mezi Čínou a EU o zeměpisných označeních (CHZO „Naxi Te Zao Cha“, spis CHZO-CN-2754; podkladem je čínské zemědělské označení, žadatelem je zemědělský úřad okresu Naxi). Příručky datují zařazení k 20. červenci 2020; rok 2014, který uvádí web zeměpisných označení, dokumenty dohody nepotvrzují.
    * **2018–2021 — skupinový standard.** Podle reportáže „S’-čchuan online“ (2025) připravovaly od roku 2018 okresní zemědělský úřad a čajová asociace tři roky skupinový standard „纳溪特早茶“, který zakotvil tři linie zeleného čaje střední a vyšší třídy — jü-sün (玉笋, *yùsǔn*), jü-ja (玉芽, *yùyá*) a jü-čen (玉针, *yùzhēn*).
    * **2025.** Oznámením CNIPA č. 625 (podepsáno 1. dubna, zveřejněno 14. dubna) byl čaj uznán jako produkt se zeměpisným označením.
* **Název:** 纳溪 — okres Naxi; 特早 — „mimořádně raný“, „velmi časný“; 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** Okres nese titul „rodiště čínského mimořádně raného čaje“ (中国特早茶之乡) a místní materiály jej nazývají „nejranějším na této zeměpisné šířce na světě“ — jde o reklamní formuli zdrojů.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Podle požadavků z roku 2025 — mimořádně rané odrůdy: [乌牛早](https://thetea.app/cs/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) a další. Referenční popis a zpráva okresního zemědělského úřadu doplňují 平阳特早 a 巴渝特早; podle reportáží z roku 2023 tvoří základ sadů 乌牛早, 福选9号 a 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*).
* **Sběr:** Od konce ledna do začátku dubna.
* **Standard sběru:** Od jednotlivého pupenu po pupen se dvěma lístky; sběr „zdvihem“ (提采), pupen a lístek musí zůstat celé, čerstvé a vyrovnané.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jih S’-čchuanu, pahorkatiny a nízké hory u Jang-c’-ťiangu a jeho přítoku Jung-ning-che (永宁河).
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle požadavků z roku 2025 — 230–960 m. Popis z roku 2011 upřesňuje, že sady leží převážně v nízkých horách ve výšce 400–700 m.
* **Půdy:** Podle požadavků z roku 2025 — žlutozemě a žlutohnědé půdy (黄壤、黄棕壤), vrstva silnější než 60 cm, organické hmoty nejméně 1,5 %, pH 4,5–6,5. Popis z roku 2011 uváděl jinak: v okrese převládají kyselé purpurové půdy (酸性紫色土) na zvětralých purpurových pískovcích. Rozdíl není vysvětlen.
* **Podnebí** (podle popisu označení): vlhké subtropické monzunové; průměrná roční teplota 18,3 °C, bezzámrazové období asi 350 dní, srážky 1184,9 mm, relativní vlhkost 83 %.
* **Proč tak brzy:** Podle reportáže z roku 2025 nastupují v hlavních čajových údolích denní průměry 10 °C, při nichž se probouzejí pupeny, ještě před Svátkem jara — o 7–10 dní dříve než v západním S’-čchuanu a o více než měsíc dříve než v Ťiang-su a Če-ťiangu.
* **Rozsah:** Podle reportáže „S’-čchuan online“ (2025) činila na konci roku 2024 plocha sadů 315 tis. mu a produkce surového čaje 24 tis. t ročně.

**5. Technologie výroby:**

Požadavky ochrany z roku 2025 stanoví dvě schémata.

**Plochý čaj (扁形茶):**

1.  **Zavadání (摊放, *tānfàng*):** Vrstva 2–3 cm, 4–8 hodin, do odeznění travnatého pachu; vlhkost kolem 70 %.
2.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, do měkkého listu bez lesku; vlhkost kolem 65 %.
3.  **První sušení (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C, asi 20 minut; vlhkost 50–58 %.
4.  **Vyrovnávání a tvarování (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C, 5–8 minut; vlhkost kolem 45 %.
5.  **Odstranění chloupků (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C, 50–70 minut — do přímého listu bez bílého chmýří.
6.  **Druhé sušení (二烘, *èrhōng*):** Kolem 90 °C.
7.  **Dokončení v pánvi (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C, do žlutozeleného lesku a vlhkosti nejvýše 6 %.

**Mao-feng (毛峰茶):** zavadání 4–10 hodin do vlhkosti 65–70 %; fixace kolem 120 °C, 1–1,5 minuty; lehké hnětení 5–7 minut; první sušení při 90–110 °C; opakované hnětení 25–30 minut; vyrovnávání s projevením chloupků při 70–80 °C, 10–15 minut; dosušení při 90–100 °C do vlhkosti 5–6 %.

Text skupinového standardu nalezené zdroje nezpřístupňují.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle požadavků ochrany z roku 2025:

* **Vzhled suchého listu:** Plochý a přímý (扁平挺直), žlutozelený se skrytým chmýřím (黄绿隐毫), vyrovnaný a čistý.
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis nalezené zdroje neobsahují.
* **Aroma nálevu:** Kaštanové, syté a stálé (栗香浓郁持久).
* **Chuť:** Svěží, jemná a povzbuzující (鲜醇爽口).
* **Barva nálevu:** Žlutozelená, jasná.
* **Čajové dno (vyluhovaný list):** Žlutozelené, vyrovnané, lesklé.

Popis vzhledu se vztahuje k ploché formě, ačkoli tatáž ochrana popisuje i technologii mao-fengu; samostatný popis pro něj dokument neobsahuje. Referenční popisy označují barvu plochého čaje jako smaragdovou (色泽翠绿).

**7. Chemické složení:**

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Vodorozpustné extraktivní látky | nejméně 42 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 16 % |

O aminokyselinách požadavky říkají pouze, že jich je „mnoho“; číselný práh není stanoven.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje nejsou k dispozici.

**9. Příprava čaje:**

Praxe třídy pro zelený čaj. Voda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněná sklenice nebo bílá kaiwan. Vodu nalévat po stěně, první nálev — po 40–60 sekundách; pít, ponechat část nálevu a dolévat — dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

**11. Cena a padělky:**

* **Cena:** Systematické údaje nejsou. Podle slov výrobce v reportáži z roku 2025 odcházejí nejranější partie z odrůdy 中黄2号 za více než 3000 jüanů za ťin (500 g), a když čaj vstoupí na trh masově, cena klesá na polovinu až třetinu.
* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: právo na ni uděluje výrobci ze zóny CNIPA na návrh okresu a provincie.
    * Podle reportáže z roku 2025 jsou uživatelé označení povinni dodržovat „čtyři jednoty“ — jednotné povolení, obal, specifikaci a značku.
    * List — plochý, přímý, žlutozelený se skrytým chmýřím; aroma — kaštanové.

**12. Zajímavosti:**

* Sběr podle požadavků ochrany začíná koncem ledna; provinční týden zahájení sezóny 2025 byl podle reportáže stanoven v okrese pod heslem „první šálek jara Číny“.
* Mezi povolenými odrůdami jsou žlutolisté 中黄2号 a 黄金芽.
* Podle reportáže z roku 2025 se v samotném okrese zpracovává jen asi 60 % sklizeného listu: zbytek odchází do I-pinu, Le-šanu a Ja-anu a surový čaj vykupují obchodníci odjinud.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Wu-niou Cchao (乌牛早):** Raný čaj z okresu Jung-ťia v Če-ťiangu; stejnojmenná odrůda — v seznamu odrůd Naxi.
* **Si-chu Lung-ťing ([西湖龙井](https://thetea.app/cs/article/xihu-longjing)):** Etalon plochého zeleného čaje; hlavní chráněná forma Naxi Tezao Cha je rovněž plochá.
* **Ťin-jün Chuang-čcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/cs/article/jinyun-huangcha)):** Zelený čaj z odrůdy 中黄2号, která je povolena i v Naxi.
* **Ku-lin Niou-pchi Čcha ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/cs/article/gulin-niupi-cha)):** Čaj z okresu Ku-lin téže městské prefektury Lu-čou.

**Závěrem:**

Naxi Tezao Cha — čaj, který prodává čas: sběr od konce ledna, plochý žlutozelený list se skrytým chmýřím a stálé kaštanové aroma. Za raným termínem stojí teplé zimy údolí Jung-ning-che a mimořádně rané odrůdy a za jménem tři úrovně ochrany a podrobné požadavky na dvě formy listu.