---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/cs/article/muzi-apo-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Muzi Apo Cha** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — „babiččin čaj z Muzi“, červený čaj tří městysů okresu Gangnan (港南区) městské prefektury Guigang na jihovýchodě autonomní oblasti Guangxi Zhuang. Zahrady leží na výběžcích pohoří Liuwan Dashan, u řeky a přehrady Wusijiang. Od roku 2019 je název chráněn jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 — jako produkt se zeměpisným označením podle oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA). Ochranný dokument výslovně podepisuje produkt „木梓阿婆茶（红茶）“ a uvádí dvě technologie červeného čaje — strojní a ruční. Místní družstvo vyrábí i zelený čaj, ale dokument jej nepopisuje.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Červený čaj (红茶, *hóngchá*), plně fermentovaný. Části dokumentu o vnějším vzhledu a fyzikálně-chemických vlastnostech jsou podepsány „木梓阿婆茶（红茶）“, v obou technologických schématech je fermentace (发酵, *fājiào*).
* **Kategorie:** Guangxijský červený čaj; zemědělské zeměpisné označení (2019) a produkt se zeměpisným označením (CNIPA, oznámení č. 640, 2025).
* **Původ:** Čína, autonomní oblast Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), městská prefektura Guigang (贵港, *Guìgǎng*), okres Gangnan (港南, *Gǎngnán*).
* **Chráněná oblast:** Městysy Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) a Muzi (木梓镇) — 3 městysy a 63 správních vesnic; takto oblast popisuje jak zemědělská registrace, tak oznámení CNIPA. Centrem produkce je podle „Guangxi ribao“ (2019) Muzi a Muge.
* **Zeměpisné souřadnice:** 109°30′–109°47′ v. d., 22°39′–22°58′ s. š. — podle ochranného dokumentu.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Qing.** „Guangxi ribao“ (2019) píše, že se zde čaj pěstoval již za dynastie Qing, ale doklady neuvádí. Městský obchodní úřad Guigang (2023) spojuje s tímto čajem verš z „Guiyang zhuzhici“ (《贵阳竹枝词》), který připisuje Mo Qianovi (莫潜), správci okresní školy Guixian (贵县) v letech Tongzhi: „一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶“ — „trhem se prohnal vonný vítr: babička uvařila čerstvý čaj sebraný před obdobím Guyu“. Nezávislý text básně v nalezených pramenech není; spojitost verše se současným čajem je výkladem úřadu.
    * **1970–1979.** Podle referenčního webu o místních produktech založilo zásobovací a odbytové družstvo městyse Muzi základnu tohoto čaje a jeho továrna vyráběla lámaný červený čaj (红碎茶, *hóngsuìchá*) — jeden ze tří slavných čajů Guigangu spolu s Guiping Xishan Cha (桂平[西山茶](https://thetea.app/cs/article/xishan-cha)) a Tantang Maojian ([覃塘毛尖](https://thetea.app/cs/article/tantang-maojian)茶). Oficiální potvrzení není k dispozici.
    * **2009.** Vzniklo specializované čajové družstvo; do roku 2019 mělo více než 200 členů a základnu o rozloze asi 2000 *mu*.
    * **2017–2018.** Certifikát „produkt bez škodlivých látek“ (无公害农产品); základna byla uznána vzorovým parkem moderního speciálního zemědělství Guangxi — podle „Guangxi ribao“ v roce 2018, podle obchodního úřadu v roce 2019. V červenci 2018 provedl úřad pro „zelené produkty“ Guangxi expertizu kvality pro budoucí označení.
    * **2019.** Registrace zemědělského zeměpisného označení ministerstva zemědělství ČLR, certifikát AGI02730; držitelem je centrum šíření zemědělských technologií okresu Gangnan. V červenci obsadilo družstvo první místo ve skupině ruční výroby zeleného čaje na první soutěži Guigang ve sběru a ručním zpracování čaje. Podle „Guangxi ribao“ (únor 2019) tehdy čaj vyráběly tři továrny — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 a 木格北一茶厂.
    * **2022.** Červený čaj družstva — stříbro soutěže turistických produktů „广西有礼“.
    * **2023.** Městský obchodní úřad Guigang (květen 2023) píše, že družstvo má asi 1500 *mu* zahrad a roční objem produkce asi 32 milionů jüanů, a jeho ukázková zóna leží ve vesnici Gaoyang (高仰屯) správní vesnice Muzi. Reportáž na webu ministerstva zemědělství téhož roku uvádí celkovou plochu výsadby Muzi Apo Cha více než 2000 *mu*.
    * **2025.** Oznámení CNIPA č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) uznalo název produktem se zeměpisným označením — položka 1128 ze 1409; žadatelem je totéž okresní centrum.
* **Název:** 木梓 (*Mùzǐ*) — městys Muzi; 阿婆 (*āpó*) — „babička“; 茶 — čaj. Odkud se v názvu vzala „babička“, nalezené prameny nevysvětlují.
* **Kulturní význam:** Muzi je nejjižnější městys Guigangu, v místních textech „jižní brána“ města. Okresní zemědělský úřad Gangnan (2022) a obchodní úřad Guigang (2023) píší, že čaj je považován za „zázračnou bylinu vyrostlou na Liuwan Dashanu“ (六万大山结出的仙草).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůdy / kultivary:** Dokument povoluje „vhodnou místní populaci a vhodné drobno- a střednělisté odrůdy“ (适制的本地[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), aniž by je jmenoval. Reportáž na webu ministerstva zemědělství z roku 2023 uvádí pro čajové základny okresu obecně místní populaci „Hepo Cha“, yunnanský velkolistý čaj, 迎霜 (*Yíngshuāng*) a 白毫早 (*Báiháozǎo*); které z nich jdou do chráněného čaje, není řečeno.
* **Stáří keřů:** Podle slov vedoucího družstva v téže reportáži jsou keře v ukázkové zóně starší než 50 let.
* **Výsadba:** Na jaře nebo na podzim; jednořadě podle schématu 1,5 × 0,3 m nebo dvouřadě s roztečí řádků 1,5 m.
* **Sběr:** Podle dokumentu — podle ročních období a šarží („宜清明前谷雨后按需分季、分批采收“), způsobem „开面采“, kdy se vrchní list výhonu již rozvinul, nebo podle zvláštností odrůdy.
* **Surovina:** Okresní zemědělský úřad Gangnan (2022) píše o surovině „pupen se dvěma listy“.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Jih prefektury Guigang, výběžky pohoří Liuwan Dashan (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Podle obchodního úřadu je v městysu Muzi řeka Wusijiang (武思江, *Wǔsī jiāng*) a stejnojmenná přehrada.
* **Podnebí:** Hojné deště, zima bez silných mrazů, léto bez úmorného vedra, dlouhé bezmrazové období. Táž reportáž spojuje časné rašení pupenů s nízkou nadmořskou výškou a mírným podnebím.
* **Nadmořská výška:** Číselné údaje v nalezených pramenech nejsou.
* **Půdy:** Podle ochranného dokumentu je nahoře humózní hlína silnější než 20 cm, níže červená půda na mateřské hornině z vyvřelých hornin. Organické hmoty 3–4,5 %, pH kolem 5,5, zvýšené množství selenu. Daňový úřad označuje okres Gangnan za zónu půd bohatých na selen a uvádí (2020), že „Apo Cha“ byl v Guangxi uznán produktem bohatým na selen.

**5. Technologie výroby:**

Ochranný dokument uvádí dvě schémata červeného čaje s režimy — jedná se o popis právě tohoto čaje, nikoli obecné schéma třídy.

**Strojní schéma:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Zchlazení čerstvého listu (晾青, *liàngqīng*):** Vrstva 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minut — dokud z povrchu listu neodejde vlhkost.
2.  **Zavadání (萎凋, *wěidiāo*):** Přibližně 3–8 hodin, do změknutí listu a ztráty 20–25 % vlhkosti.
3.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 minut, do hojného uvolnění šťávy.
4.  **Rozbíjení hrudek (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Fermentace (发酵, *fājiào*):** Vrstva 8–11 cm pod vlhkou bavlněnou gázou ve fermentační skříni; 28–30 °C, vlhkost 85–90 %, 4–6 hodin.
6.  **Sušení (烘干, *hōnggān*):** Skříňová sušárna, první sušení ve dvou krocích, počáteční teplota 110–120 °C, ztráta vlhkosti 80–90 %.
7.  **Dosoušení (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, do vlhkosti 5–6 %, dokud se list nerozetře prsty na prášek.
8.  **Prosévání (筛选, *shāixuǎn*):** Drobky se odsejí, zbožím je zkroucený list.

**Ruční schéma** se liší dvěma etapami:

* **Ruční hnětení:** Válení dlaní (弓掌滚球式) 25–30 minut, poté hnětení v látkovém pytli s vypouštěním páry každých 15–20 minut, nejméně tři opakování, s poplácáváním a házením k vytlačení šťávy — celkem asi 90–100 minut.
* **Ruční fermentace:** Pod vlhkou tkaninou ve fermentační místnosti při 25–28 °C a vlhkosti 90 %, list — 30 °C, přehazování každých 30–40 minut. Po 2–3 hodinách mizí travnatý pach, objevuje se hustá květinově-ovocná vůně, list tmavne do červena.

Reportáž na webu ministerstva zemědělství z roku 2023 popisuje jarní čaj družstva jiným řetězcem — s fixací a „třemi praženími a třemi hněteními“. To není schéma ochranného dokumentu.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Podle ochranného dokumentu:

* **Vzhled suchého listu:** Pevně zkroucený, černý s leskem, s prosvítajícím chmýřím (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis v nalezených pramenech není.
* **Aroma nálevu:** Květinově-ovocné, husté a vytrvalé (花果香浓郁持久).
* **Chuť:** Sladká a jemná (滋味甜醇).
* **Barva nálevu:** Červená, jasná (汤色红亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Červené, světlé (叶底红明).

Místní publikace popisují čaj jinak. Okresní zemědělský úřad Gangnan (2022): „lehký, ale vonný“ (味淡而香), s dlouhým sladkým dozvukem. Obchodní úřad Guigang (2023) označuje barvu červeného čaje za „světle žlutou“ (色泽淡黄) — to se liší od dokumentu. Tentýž materiál hovoří o čaji obecně — plná, čistá chuť a dlouhý sladký dozvuk (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), zatímco zelený čaj sebraný před Qingmingem (明前茶) popisuje jako čistý, chladivě svěží, s povzbudivou vůní. Vedoucí družstva v reportáži na webu ministerstva zemědělství z roku 2023 označuje za znaky tohoto čaje plnost, sladkost a schopnost vyvolávat slinění (醇厚、甘甜、生津).

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické požadavky ochranného dokumentu:

| Ukazatel | Požadavek |
| :--- | :--- |
| Čajové polyfenoly | ne méně než 5 % |
| Aminokyseliny | více než 2,5 % |
| Kofein | 1,5–3,5 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | ne méně než 35 % |

Jedná se o normy dokumentu, nikoli měření konkrétních šarží.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o působení právě tohoto čaje neexistují.

**9. Příprava:**

Praxe třídy pro červený čaj.

* **Teplota vody:** 90–95 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo porcelánová konvička.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj.
    3. První nálev — asi minutu.
    4. Rozlít do konce, nenechávat čaj ve vodě.
    5. Čtyři až pět opakovaných nálevů s prodlužováním.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném balení, daleko od pachů.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: právo na ni získává výrobce ze zóny prostřednictvím úřadu duševního vlastnictví okresu Gangnan, správy Guangxi a CNIPA.
    * Ověřovat původ: pouze městysy Watang, Muge a Muzi.
    * Pamatovat, že dokument popisuje červený čaj; zelený pod týmž místním názvem dokument nepopisuje.

**12. Zajímavosti:**

* Ochranný dokument uvádí dvě technologie — strojní a ruční; ruční hnětení trvá asi půldruhé hodiny.
* Práh polyfenolů — pouhých 5 %, čtyřikrát nižší než u zeleného Gupa Cha ([古琶茶](https://thetea.app/cs/article/gupa-cha)) ze stejného oznámení č. 640.
* Mezi odrůdami okresu reportáž z roku 2023 jmenuje místní populaci „Hepo Cha“ a v roce 2019 vyráběla čaj továrna 木梓长利河婆茶厂; zda „Hepo“ souvisí s „Apo“, prameny neříkají.

**13. Srovnání s jinými guangxijskými čaji:**

* **Xishan Cha (西山茶):** Zelený čaj z Guipingu v téže prefektuře Guigang; referenční web jej staví vedle lámaného červeného čaje Muzi do trojice slavných čajů prefektury.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/cs/article/jinxiu-hongcha)):** Červený čaj hor Dayaoshan ze stejného oznámení č. 640.
* **Xingye Cha ([兴业茶](https://thetea.app/cs/article/xingye-cha)):** Červený čaj okresu Xingye prefektury Yulin, rovněž z oznámení č. 640; pod jeho názvem se v okrese vyrábí i zelený čaj.

**Závěrem:**

Muzi Apo Cha je červený čaj tří městysů okresu Gangnan z výběžků Liuwan Dashan, na půdách se zvýšeným obsahem selenu. Ochranný dokument z roku 2025 jej popisuje podrobně: dvě technologie s režimy, pevný černý list s chmýřím, jasně červený nálev, květinově-ovocné aroma. Raná historie se opírá o místní vyprávění a verš z qingské básně, potvrzená — o družstvo z roku 2009, registraci z roku 2019 a uznání z roku 2025.