---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/cs/article/micangshan-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Mi-cchang-šan čcha** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) je plochý zelený čaj z okresu Wang-cchang (旺苍县) městské prefektury Kuang-jüan na severu provincie S’-čchuan, v pohoří Mi-cchang-šan u hranice se Šen-si. Od 4. května 2009 je chráněn jako produkt se zeměpisným označením a oznámení o ochraně jej popisuje podrobně: plochý rovný smaragdový lístek, syté vytrvalé aroma s výrazným kaštanovým tónem a nádechem orchideje, svěží plná chuť. Mezi požadavky jsou normy nejen pro extraktivní látky, ale také pro zinek a selen. Pod stejným jménem okres buduje společnou čajovou značku.

**1. Klasifikace a Původ:**

* **Typ:** Zelený čaj (绿茶, *lǜchá*). Oznámení o ochraně stanovuje zelenou technologii — fixaci, tvarování, pražení a sušení bez oxidace a bez napařování; referenční přehled požadavků nazývá produkt „富硒富锌绿茶“ — zeleným čajem bohatým na selen a zinek. Provinční seznam dědictví z roku 2023 rovněž řadí technologii k zelenému čaji (část 2).
* **Kategorie:** Plochý horský zelený čaj severního S’-čchuanu; produkt se zeměpisným označením (2009).
* **Původ:** Čína, provincie S’-čchuan (四川, *Sìchuān*), městská prefektura Kuang-jüan (广元, *Guǎngyuán*), okres Wang-cchang (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Chráněná zóna:** Celé současné správní území okresu Wang-cchang — tak je uvedeno v oznámení z roku 2009.
* **Zeměpisné souřadnice:** Wang-cchang — přibližně 32,2° s. š. a 106,3° v. d.

**2. Historie a Kulturní Význam:**

* **Historie:**
    * **2009.** Dne 4. května Hlavní správa pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 32 vzala Mi-cchang-šan čcha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením — v jednom oznámení spolu s bílým čajem Fu-ting paj-čcha.
    * **2018.** Podle publikace okresní vlády Pching-šan byl 12. března spot provinční značky „Tchien-fu lung-ja“ promítán na Times Square v New Yorku společně se značkami hlavních čajových oblastí S’-čchuanu „三山一早“ — mezi nimi Mi-cchang-šan čcha.
    * **2019.** Podle úřadu pro ekonomiku a informatizaci Kuang-jüanu se v květnu jméno dostalo do stovky regionálních značek se zeměpisným označením v hodnocení Čínské asociace pro podporu brandingu — 63. místo, ocenění 4,511 miliardy jüanů; v červenci získalo zlatou cenu výstavy značek a ochranných známek.
    * **2020.** Kuang-jüan schválil dva místní standardy: DB5108/T20—2020 o pěstování a DB5108/T21—2020 o zpracování Mi-cchang-šan čcha. Druhý byl zveřejněn 20. prosince 2020 a účinný od 1. února 2021; podle národní platformy standardů byl zrušen 16. června 2025, zatímco jeden z katalogů standardů jej dosud uvádí jako platný.
    * **2023.** Rozhodnutím provinční vlády (川府函〔2023〕66号) byla „technologie Mi-cchang-šan čcha“ (米仓山茶制作技艺) zapsána do rozšířeného provinčního seznamu nehmotného dědictví jako větev „s’čchuanské technologie zeleného čaje“.
* **Název:** Mi-cchang-šan (米仓山) — „hora Rýžové sýpky“, hřeben na pomezí S’-čchuanu a Šen-si; 茶 — čaj.
* **Kulturní význam:** Zpráva Kuang-jüanu z roku 2019 vyšla pod mottem „嘉陵源头水，米仓山中茶“ — „voda pramenů Ťia-ling-ťiangu, čaj z hor Mi-cchang-šan“. V plánech okresu tehdy figurovaly „čajové městečko chanského tributu“ (汉代贡茶小镇) a „městečko žlutého čaje“; na jakých historických údajích první jméno stojí, nalezené zdroje neuvádějí. Podle zprávy vlády Wang-cchangu byl v roce 2024 čaj prezentován v Ťi-nanu spolu s „červenou turistikou“ okresu.

**3. Botanický Popis a Surovina:**

* **Odrůdy / Kultivary:** Podle oznámení o ochraně — místní střednělisté a malolisté populace (中小叶[群体种](https://thetea.app/cs/article/qunti-zhong)) a nové odrůdy vybrané z nich. Názvy vybraných odrůd se v nalezených zdrojích neuvádějí.
* **Množení a výsadba:** Krátkými řízky; výsadba od poloviny října do začátku listopadu nebo v únoru, nejvýše 90 000 keřů na hektar.
* **Hnojení:** Přednostně organické; čtyři přihnojení ročně.
* **Sběr:** Na jaře a na podzim, po dávkách, s ponecháním listů na keři.
* **Standard suroviny podle tříd:**
    * **Nejvyšší třída:** pupeny — nejméně 90 %, rozvíjející se „pupen a list“ — méně než 10 %.
    * **První třída:** rozvíjejících se „pupen a list“ — více než 80 %, rozvinutých — méně než 20 %.
    * **Druhá třída:** rozvíjejících se „pupen a dva listy“ — více než 70 %, rozvinutých — méně než 30 %.

**4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování:**

* **Region:** Hřeben Mi-cchang-šan leží na hranici S’-čchuanu a Šen-si, mezi Mo-tchien-linem (摩天岭) na západě a Ta-pa-šanem (大巴山) na východě, a tvoří rozvodí řek Chan-ťiang a Ťia-ling-ťiang. Hlavní vrchol — Kuang-wu-šan (光雾山) v sousedním okrese Nan-ťiang, 2507 m. V horách je státní přírodní rezervace (od roku 2006).
* **Nadmořská výška pěstování:** 600–1300 m — požadavek oznámení o ochraně.
* **Půdy:** pH 4,5–6,5; svahy strmější než 25° nejsou povoleny.
* **Podnebí:** Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
* **Rozsah:** Podle údajů prefektury z roku 2019 je v okrese 226 tisíc mu čajových zahrad, očekávaná produkce — 6800 t.

**5. Technologie Výroby:**

Oznámení o ochraně stanovuje tento postup:

1.  **Čerstvý list (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Rozložení (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Fixace (杀青, *shāqīng*):** Zahřátí zastavuje oxidaci.
4.  **Chladnutí (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Třídění na sítech (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Tvarování (做形, *zuòxíng*):** List získává plochý rovný tvar.
7.  **První sušení (初烘, *chūhōng*)** a chladnutí.
8.  **Pražení v bubnu (滚炒, *gǔnchǎo*)** a chladnutí.
9.  **Zvýraznění aroma (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ruční přebrání (精拣, *jīngjiǎn*), třídění podle tříd (分级, *fēnjí*) a kontrola (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Skladování v chladu při stálé teplotě (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** a balení.

Teploty a časy v oznámení nejsou; standard zpracování z roku 2020 jsem neviděl.

**6. Organoleptické Vlastnosti:**

Popis níže je požadavek oznámení o ochraně.

* **Vzhled suchého listu:** Plochý a rovný (扁直), smaragdově zelený (翠绿).
* **Aroma suchého listu:** Samostatný popis není.
* **Aroma nálevu:** Syté, vysoké a dlouhé, s výrazným kaštanovým tónem a nádechem orchideje (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Chuť:** Svěží, čilá, jemná a plná (鲜爽醇厚).
* **Barva nálevu:** Jemně zelená, jasná (嫩绿明亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Jemné, rovnoměrné, dužnaté, listy se rozvíjejí do „květu“ (嫩匀肥厚成朵).

Oznámení zmiňuje také odolnost vůči opakovaným nálevům (耐冲泡).

**7. Chemické Složení:**

Požadavky oznámení o ochraně:

| Ukazatel | Norma |
| :--- | :--- |
| Extraktivní látky | nejméně 42 % |
| Zinek | nejméně 50 mg/kg |
| Selen | nejméně 0,28 mg/kg |

Jedná se o dolní limity, nikoli výsledky měření; závěry o zdraví z nich nevyvozuji.

**8. Příznivé Účinky:**

Ověřené údaje o účinku právě tohoto čaje nejsou.

**9. Příprava:**

Běžná praxe pro zelený čaj.

* **Teplota vody:** 80–85 °C.
* **Množství čaje:** 3 g na 150 ml.
* **Nádobí:** Skleněná sklenice — je v ní vidět, jak se plochý list rozvíjí.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
    3. První nálev — po 40–60 sekundách.
    4. Pít a ponechat část nálevu.
    5. Dolít vodu.
    6. Dva až tři opakované nálevy.

**10. Skladování:**

Běžná praxe. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku. Samotný výrobní postup podle oznámení o ochraně končí chladovým skladováním při stálé teplotě před balením.

**11. Cena a Padělky:**

Údaje o maloobchodní ceně přímo chráněného čaje v nalezených zdrojích nejsou. Ve zprávě prefektury z roku 2019 jsou uvedeny ceny produkce okresu: organický „Čchüe-š“ jedné z firem — 1880 jüanů za ťin (500 g), „žlutý čaj“ okresu — 8800 jüanů za ťin. Jde o vyjádření, nikoli přehled trhu.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat speciální znak produktu se zeměpisným označením.
    * Ověřit, že výrobce je z okresu Wang-cchang.
    * List — plochý, rovný a smaragdový; v aroma — kaštan s nádechem orchideje; nálev — jemně zelený.
    * Pamatovat, že vedle značky okres propaguje i „žlutý čaj“ (část 13); požadavky z roku 2009 popisují plochý zelený čaj.

**12. Zajímavosti:**

* Mi-cchang-šan čcha je jedna ze „tří hor“ formule „三山一早“, vedle Meng-ting-šanu a E-mej-šanu.
* Standard zpracování podle národní platformy standardů vydržel necelých pět let: zaveden v únoru 2021, zrušen v červnu 2025.

**13. Srovnání s jinými čaji:**

* **Kuang-jüan chuang-čcha ([广元黄茶](https://thetea.app/cs/article/guangyuan-huangcha)):** Zelený čaj ze žlutolistých odrůd téže prefektury; ve zprávě prefektury z roku 2019 je úspěch „žlutého čaje“ Wang-cchangu připsán značce Mi-cchang-šan čcha.
* **Čchi-fo kung-čcha ([七佛贡茶](https://thetea.app/cs/article/qifo-gongcha)):** Chráněný čaj okresu Čching-čchuan téže prefektury Kuang-jüan.
* **Čen-pa mao-ťien ([镇巴毛尖](https://thetea.app/cs/article/zhenba-maojian)):** Zelený čaj šensijského okresu Čen-pa na druhé straně hor, na pomezí Ta-pa-šanu a Mi-cchang-šanu.
* **Pa-šan čchüe-š ([巴山雀舌](https://thetea.app/cs/article/ba-shan-que-she)):** Plochý zelený čaj hor Ta-pa-šan na severovýchodě S’-čchuanu.
* **E-mej ču-jie-čching ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/cs/article/emei-zhuyeqing)):** Plochý zelený čaj hory E-mej-šan; značka této hory „峨眉山茶“ je další ze „tří hor“ formule „三山一早“.

**Závěrem:**

Mi-cchang-šan čcha je plochý zelený čaj severního S’-čchuanu, o němž dokument o ochraně řekl téměř vše: zahrady v nadmořské výšce 600–1300 m, místní populace keře, technologický řetězec s bubnovým pražením a chladovým skladováním, smaragdový rovný list, kaštanové aroma s orchidejí a dokonce dolní limity pro zinek a selen. Co dokumenty neposkytují — je historie před rokem 2009.