---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/cs/article/menghai-pasha-cha
lang: cs
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Čaj Menghai Pasha** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/cs/article/meng-hai)帕沙茶) — zeměpisné označení pro čaj hory a vesnického výboru Pasha (帕沙) v obci Gelanghe v okrese Menghai, autonomní kraj Daiů v Xishuangbanna, provincie Yunnan. Pasha leží mezi Nannuo Shanem a Bulang Shanem a čajové publikace popisují její čaj jako střed mezi nimi: síla Banzhangu, zjemněná sladkostí. Třídu produkce dokument označení neuvádí; popisy hovoří o puerhu, ale část listu se používá i na červený čaj.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** Neurčen: dokument označení třídu neuvádí. Čajové publikace popisují čaj Pasha především jako sheng puer (生普, *shēngpǔ*). Podle jednoho popisu list „sladkých“ stromů místní zemědělci používají na červený čaj sušený sluncem ([晒红](https://thetea.app/cs/article/shaihong), *shàihóng*), zatímco hořčí list na puerh maocha ([晒青](https://thetea.app/cs/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Kategorie:** Čaj starých zahrad Menghai; zeměpisné označení. Seznam jeho druh neupřesňuje a tisk označuje znaky okresu jako certifikační (证明商标).
* **Původ:** Čína, provincie Yunnan (云南, *Yúnnán*), autonomní kraj Daiů Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), okres Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), obec Gelanghe (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), vesnický výbor Pasha — podle popisů na jihozápadě obce, 6 km od obecního centra.
* **Sousedé:** Podle popisů na východě — vesnický výbor Pazhen (帕真). K Nannuo Shanu, ačkoli je ve stejné obci, je více než 30 km.
* **Ochranná zóna:** Seznam uvádí okres Menghai jako administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici zóny jsem neověřoval.
* **Zeměpisné souřadnice:** Přesné souřadnice v nalezených zdrojích nejsou. Okres Menghai leží mezi 21°28′ a 22°28′ s. š. a mezi 99°56′ a 100°41′ v. d.

**2. Historie a kulturní význam:**

* **Historie:**
    * **Vesnice Hani.** Čajové publikace uvádějí pět vesnic národa Hani: Pasha Laozhai (帕沙老寨, „stará“), Xinzhai („nová“), Zhongzhai („střední“), Nangan (南干) a Laoduan (老端). Podle místního zvyku, když ve vesnici žije více než sto domácností, část rodin zakládá novou; ostatní vesnice popisy odvozují od Laozhai (Laoduan — prostřednictvím Xinzhai). Stáří Laozhai jedny popisy odhadují nejméně na pět set let, jiné na šest set až sedm set.
    * **Pověst o Banzhangu.** Říká se, že asi před sto třiceti lety lidé z Pashi založili dnešní vesnici Lao Banzhang, proto se čaj Pasha nazývá „jednou z původních linií“ banzhangského. Dokumentární potvrzení neexistuje.
    * **Stáří zahrad.** Stáří starých stromů popisy odhadují na 200–500 let. Tvrzení, že zahrady sahají až k éře Tang, není v nalezených zdrojích ničím podloženo.
    * **Znaky Menghai.** Zastřešující znak „勐海茶“ byl přihlášen v roce 2012 čajovým centrem okresu, zaregistrován v roce 2014 a zaveden do užívání v roce 2016. V seznamu GI-znaků Yunnanu na konci roku 2019 za ním následuje patnáct znaků podle hor a vesnic, mezi nimi „勐海帕沙茶“. Tisk v roce 2022 hovoří o šestnácti znacích okresu — stejně čajových znaků má Menghai v seznamu, počítáme-li i zastřešující.
* **Název:** Význam jména popisy vykládají různě. Jedna publikace píše, že „Pasha“ znamená „poštovní stanice“: odpočívali zde kupci na cestě mezi kotlinami Menghun a Damenglong. Jiná — že v jazyce Hani to znamená „štíhlý horský les“.
* **Kulturní význam:** Podle popisů Haniové z Pashi zachovávají způsob života: dřevěné domy na kůlech, národní oděv, vlastní jazyk. Vesnice a zahrady jsou propojeny: „ve vesnici je čaj, v čaji je vesnice“ (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Odrůda / kultivar:** Místní velkolistý čaj starých zahrad; odrůda není v nalezených zdrojích uvedena. Čerstvý list je popisován jako dlouhý a masitý, s výrazným bílým chmýřím (叶长肥硕，白毫显著).
* **Starý strom:** Jeden z popisů uvádí „strom č. 1“ Pashi: výška 7,1 m, obvod u základny 197 cm. Jiný píše, že královský strom Laozhai, nazvaný Yunnanským čajovým institutem „Pasha č. 1“, dosahuje obvodu 2,1 m; rozpor jsem nevyřešil.
* **Sklizeň:** Termíny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Popisy hovoří o časném začátku vegetace a dlouhé sezoně sklizně.
* **Standard sklizně:** V nalezených zdrojích neuveden.
* **Požadavky na surovinu:** Požadavky označení jsem neviděl.

**4. Terroir a zvláštnosti pěstování:**

* **Region:** Horský systém na jihozápadě obce Gelanghe, mezi Nannuo Shanem a Bulang Shanem.
* **Nadmořská výška pěstování:** Podle popisů **1500–1800 m**; nejvyšší bod hory — 1850 m, průměrná výška — asi 1700 m. Vyskytují se i jiné údaje: nejvyšší bod 1950 m, rozsah 1200–2000 m.
* **Rozloha:** Odhady starých zahrad se liší: „nejméně 2000 mu“, asi 2900 mu, více než 3000 mu.
* **Podnebí:** Podle popisů — celoročně mlhy a vydatné deště, průměrná roční teplota asi 22 °C, srážky asi 1500 mm ročně.
* **Půdy:** Popisovány jako úrodné a kypré, bohaté na lesní humus; typ půd není v nalezených zdrojích uveden.

**5. Technologie výroby:**

Technologie čaje pod označením není v nalezených zdrojích popsána. Pro sheng puer ze starých stromů je obvyklý následující postup:

1.  **Sklizeň (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Zavadání listu (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Fixace v kotlíku (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Hnětení (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Sušení na slunci (晒干, *shàigān*):** Vzniká sypaný maocha (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Lisování (紧压, *jǐnyā*):** Není povinné.

Jedná se o obecné schéma třídy, nikoli popis technologie čaje Menghai Pasha.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

Následující popisy čajové publikace a prodejci uvádějí pro sheng puer ze starých stromů Pashi. K produktu pod označením je oficiálně nikdo nevztahuje.

* **Vzhled suchého listu:** V popisu lisovaného čaje jednoho výrobce — velký, pevně svinutý, s masitými chmýřitými pupeny (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Aroma suchého listu:** Popisy v nalezených zdrojích chybí.
* **Aroma nálevu:** Hluboké a plné (香沉而浓郁) nebo vysoké (香气高扬); prodejci nazývají Pashu „první vůní Menghai“ (勐海第一香).
* **Chuť:** Hlavním rysem je čistá sladkost (清甜). Hořkost je znatelná, trpkost slabá, nálev měkký a hutný; hořkost rychle přechází ve sladký dozvuk, slinění je znatelné (回甘生津); popisy nazývají tento čaj „s masem a s kostí“ (有肉有骨). Obvyklá formule prodejců zní — „sedm dílů síly Banzhangu, tři díly sladkosti Bingdao“ (七分[班章](https://thetea.app/cs/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/cs/article/bing-dao)甜).
* **Barva nálevu:** V popisech se liší: u mladého maocha — nazelenalá (青绿色), u lisovaného čaje — žlutá, jasná a průzračná (黄亮透亮).
* **Čajové dno (vylouhovaný list):** Popisy v nalezených zdrojích chybí.

**7. Chemické složení:**

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí.

**8. Příznivé účinky:**

Ověřené údaje o účincích právě tohoto čaje chybí.

**9. Příprava:**

Praxe třídy. Označení třídu neuvádí; níže uvedené orientační hodnoty platí pro sheng puer, kterým je čaj Pasha v čajových publikacích popsán.

* **Teplota vody:** 95–100 °C.
* **Množství čaje:** 5–8 g na 110–150 ml.
* **Nádobí:** Gaiwan nebo hliněný konvicový čajník.
* **Postup:**
    1. Předehřát nádobí.
    2. Vložit čaj; lisovaný — opatrně odlomit, nedrtit list.
    3. Krátce propláchnout list vařící vodou a slít.
    4. První nálevy — 10–15 sekund.
    5. Rozlévat zcela.
    6. Prodlužovat čas s každým zalitím; jeden z popisů sleduje chuť až do dvacátého nálevu.

**10. Skladování:**

Praxe třídy. Sheng puer se skladuje na suchém, čistém, větraném místě bez světla a cizích pachů, v prodyšném obalu. Prodejci označují čaj Pasha za vhodný k archivaci.

**11. Cena a padělky:**

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí. Prodejci píší, že Pasha je méně známá než Banzhang nebo Bing Dao a cenově výhodnější než jiné staré zahrady Menghai. Jeden autor upřesňuje, že do roku 2010 byla Pasha levnější než Nannuo Shan, a nyní vede ceny obce Gelanghe.

* **Jak se vyhnout padělkům:**
    * Hledat označení „勐海帕沙茶“ a ověřit, že výrobce je z okresu Menghai.
    * Pamatovat na souseda: podle čajové publikace se pod jménem Pasha často prodává čaj sousedního Pazhenu, kde jsou zahrady níže.
    * Nezaměňovat Pashu s Nannuo Shanem: jeden z popisů píše, že Pasha byla dlouho řazena k Nannuo Shanu.

**12. Zajímavosti:**

* Podle pověsti vesnici Lao Banzhang založili lidé z Pashi.
* Jméno hory se vykládá i jako „poštovní stanice“, i jako „štíhlý horský les“.
* V příručce slavných vesnic, o kterou se opírá naše encyklopedie, je Pasha zařazena k měkké aromatické linii Menghai: „měkce sladká, s květinovým tónem“ (柔甜花香).

**13. Srovnání se sousedními čaji:**

* **Nannuo Shan ([南糯山](https://thetea.app/cs/article/nannuoshan)):** Sousední hora téže obce, měkká a aromatická; popisy kladou Pashu vedle ní.
* **Lao Banzhang ([老班章](https://thetea.app/cs/article/laobanzhang)):** Silný čaj Bulang Shanu; podle pověsti jeho vesnici založili lidé z Pashi.
* **Lao Man'e ([老曼峨](https://thetea.app/cs/article/lao-man-e)):** Hořký čaj Bulang Shanu; popisy zdůrazňují, že hořkost Pashi k němu nedosahuje.
* **Bing Dao (冰岛):** Sladký čaj z Lincangu, s nímž Pashu srovnává pořekadlo prodejců.

**Na závěr:**

Čaj Menghai Pasha — označení hory mezi dvěma póly Menghai, která si podle popisů bere z obou: sílu čajů Bulang Shanu a sladkost čajů Nannuo Shanu. Pět vesnic Hani mezi zahradami, výška kolem 1700 m a pověst o příbuznosti s Banzhangem — to je to, co je o ní známo. Dokumenty o samotném označení, kromě řádky provinčního seznamu, jsem nenašel.